Дәмді қара күрішті қалай пісіру керек: рецепттер және пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қара күріш - орыс тағамдары үшін өте экзотикалық өнім. Сондықтан, көп жағдайда, үй иесінің оны дайындау ерекшеліктері мен нәзіктіктері зерттелмеген. Әрі қарай материалда қара күріштен нені және қалай пісіруге болатынын қарастырамыз.

Маңызды кеңестерден бастайық.

Пайдалы пісіруге арналған кеңестер

Кәдімгі ақ күріш сияқты, қара күріш де дәл осылай дайындалады.

Келесі тізім сапалы өнімді таңдауға және оны қолданар алдында дұрыс өңдеуге көмектеседі:

• Бұл жарманы сатып алғанда, құрамына назар аударыңыз. Қара және қоңыр күріш қоспасын жиі кездестіруге болады. Бұл өнімнің жаман көрсеткіші емес, тек одан жасалған тағамдар пайдалы компоненттер жинағы тұрғысынан азырақ пайдалы болады.
• Қара күрішті пісірер алдында оны түні бойы салқын суға салып қоюды ұмытпаңыз.

• Тамақ әзірлеу кезінде де есте сақтаңызЫдыс-аяқтар дақ болуы мүмкін, сондықтан олардың таңдауын мұқият ойластырыңыз.
• Самындалған күрішті пісіру үшін суды (1:3) қайнатып, оған ұнтақтарды қосыңыз. Содан кейін баяу отта 60 минут пісіріңіз. Дайын болған соң, отты сөндіріп, араластырмай 15 минутқа қалдырыңыз.
• Қара күрішті «Оңтүстік түні» немесе басқа брендті дайындау қаншалықты дәмді? Дайын тағамға күнжіт, жаңғақтар, бұршақ немесе жапон соусын қосыңыз.
• Бұл жарманы ет, балық немесе көкөніс тағамдарына гарнир ретінде ұсынған дұрыс.
• Оның негізінде салаттар, тісбасарлар және тіпті десерттер жасалады.

Содан кейін жарманы әртүрлі тәсілдермен қалай дұрыс пісіру керектігін анықтау керек.

Плитада пісіру

Рецепт өте қарапайым. Мынадай көрінеді:

• Күріштің үстіне салқын тұздалған су құйыңыз, ол жарма мөлшерінен екі есе көп болады.
• Содан кейін мазмұны қайнағанша күтіңіз. Содан кейін қақпақпен жауып, кішкене отқа қойыңыз.
• Жармаларды 40 минут пісіру үшін қалдырыңыз.
• Су буланғаннан кейін, ыдыстарды пештен шығарып, 25 минутқа суытыңыз.

Оңтүстік түні қара күрішті баяу пеште қалай пісіруге болады?

Бұл әдіс дәнді дақылдарды да алдын ала өңдеуді қажет етеді. Ол үшін:

• дәл әдеттегідей, ұнтақтарды түнде жібітіңіз;
• мультипісіргіш ыдысқа 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз;
• жүктелген түйіршіктер;
• бәрін тұз сеуіп, салқын суға құйыңыз;
• мультипісіргішті жауып, «Ботқа» режимін орнатыңыз, ол әдетте 40 жұмыс істейдіминут.

Жабайы қара күрішті қалай дәмді дайындау керектігін қарастырған соң, соған негізделген рецепттерге көшейік.

Қара күріш ботқасы

Ең оңай рецепт. Ол келесідей орындалады:

• күрішті түні бойы жібітіп, қолданар алдында шайыңыз;
• ұнтақтарды тұздалған суық суы бар кәстрөлге салыңыз;
• қастрөлдің мазмұнын қайнатыңыз;
• кішкентай отты қойып, қақпақпен жабыңыз;
• ботқаны су толығымен сіңгенше 40 минут пісіріңіз;
• бұл орын алған бойда, қақпақты ашпай, 25 минут тұндыру үшін ыдыстарды алыңыз;
• содан кейін алынған ботқаны араластырыңыз.

Бұл әдіс «Гарнирге қара күрішті қалай пісіруге болады?» деген сұраққа да жауап береді.

тунец салаты

Пісіруді анықтайық. Бұл тағам үшін сізге қажет:

• жоғарыда аталған маркадағы күріш пакеті;
• 150 грамм консервіленген тунец;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• 1 кішкентай пияз;
• 100 грамм жаңа піскен қияр;
• 10 грамм рукола;
• 5 ас қасық зәйтүн майы;
• ас қасық лимон шырыны;
• ас қасық тәтті қыша;
• тұз және бұрыш.

Рецепт

Енді «Оңтүстік түні» дәмді қара күрішті қалай дайындау керектігін анықтайық. Жарманың өзінен бастаған жөн:

• Күрішті түнде сіңірген дұрыс, қолданар алдында оны суық сумен шайыңыз.тұз және 60 минут пісіріңіз.
• Жұмыртқа қатты қайнатылған. Піскеннен кейін суытып, кішкене текшелерге кесіңіз.
• Тунецті ыдысқа салып, шанышқымен жақсылап езіңіз.
• Пиязды жарты сақинаға бөліңіз.
• Қияр да кішкене текшелерге кесілген.
• Дәмді қара күрішті пісірмес бұрын, дұрыс таңғыш дайындау керек. Ол үшін зәйтүн майы, лимон шырыны, қыша, тұз және дәмдеуіштер бөлек ыдыста араласады. Араластыру.
• Күріш піскеннен кейін жақсылап шайыңыз.
• Тәрелекке бір уыс руккуланы салыңыз, үстіне күріш, тунец, көкөністер мен жұмыртқаларды салыңыз. Барлығын тұздап, ұсақтап кетпес үшін ақырын араластырыңыз.

Аранчини асшаяндары мен моцарелла қосылған

Қара күрішті дәмді дайындаудың тағы бір қызықты әдісін қарастырайық. Ол үшін сізге қажет:

• көрсетілген жарманың 300 граммы;
• пияз басы;
• 2 ас қасық жүгері крахмалы;
• 3 ас қасық су;
• сарымсақ қалампыры;
• 100 грамм моцарелла ірімшігі, жақсырақ шарлар түрінде;
• 50 грамм күнжіт;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 2 ас қасық зәйтүн майы.

Пісіру әдісі

Қара күріштен бірдеңе дайындамас бұрын, оны түні бойы суға салып қою керек. Одан кейін:

• Ұнтақтарды шайыңыз, салқын суы бар кәстрөлге құйыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта пісіріңіз.
• Асшаяндардың қабығын алыңыз, ішекті алыңыз жәнешаю. Қабығы аршылғаннан кейін өте кішкентай кесектерге кесіңіз.
• Қуыруға арналған табада бір қасық зәйтүн майын қыздырып, сарымсақты ұсақтап, теңіз өнімдерін салыңыз. 5 минут қуырыңыз.
• Пиязды майдалап тураңыз.

• Қуыру табаға тағы бір ас қасық майды қыздырып, көкөністі қуырыңыз.
• Күріш дайын болған соң, сәл суытыңыз.
• Крахмалды суда ерітіп, жармаға қосыңыз. Салқындағаннан кейін оны пиязбен араластырыңыз.
• Жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз.
• Күнжетті тәрелкеге біркелкі шашыңыз.
• Пісіру науасын арнайы қағазбен сызыңыз.
• Одан кейін кішкене бір уыс жарма алып, оны ыдысқа айналдырыңыз. Теңіз өнімдері мен моцарелла шарын ішіне бүктеңіз. Слайд алудан сақ болыңыз.
• Екінші бір уыс күрішті пайдаланып, салмасын жауып, мұқият допқа айналдырыңыз.
• Дайындаманы жұмыртқаға батырып, күнжітке орап, пісірме табаққа салыңыз.
• Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, тағамды 20 минут пісіріңіз. Содан кейін бірден қызмет етіңіз.

Қара күріш қосылған тауық сорпасы

Осы жармадан жасалған салмақты тағамның мысалын әрі қарай қарастырайық. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 100 грамм қара күріш;
• 120 грамм сәбіз;
• 3 кішкентай қызанақ;
• 2 болгар бұрышы;
• 150 грамм тауық еті;
• 600 грамм су;
• 30 грамм сары май;
• 2 ас қасық соя соусы;
• ас қасық күнжіт;
• жұмыртқа (сорпаның жартысы қайнатылған жұмыртқа);
• жасыл пияз.

Пісіру

Ұмытпаңыз: қара күрішті дәмді пісірер алдында оны 8 сағат суық суға салып қою керек. Одан кейін:

• Ұнтақтарды кастрюльге салып, таза суық сумен жабыңыз. Мазмұнды қайнатыңыз, содан кейін толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
• Осы уақытта сәбіз мен бұрышты аршып, жолақтарға кесіңіз.

• Қызанақтарды қайнаған суда 2 минут ұстаңыз, содан кейін мұз ыдысына жіберіңіз. Оны тағы 5 минут ұстаңыз және теріні алып тастаңыз. Содан кейін оларды орташа өлшемді бөліктерге бөліңіз.
• Тауық етін кішкене тілімдерге бөліп, сәбізбен бірге суға құйыңыз. Барлығын орташа қарқындылықтағы отта 3 минут пісіру керек. Содан кейін сорпаны сүзіп, оған қызанақ қосыңыз.
• Ерітілген сары май құйылған табаға сәбіз қосылған бұрын таңдалған тауық етін салыңыз. Екі ингредиентті де қызарғанша қуырыңыз.
• Содан кейін соя соусы қосылған бұрыш қосыңыз. Тағы 2 минут қуыруды жалғастырыңыз. Күнжіт дәндерін қосып, жақсылап араластырыңыз және отты өшіріңіз.
• Күріш қазірге дейін пісірілген болуы керек еді. Оны бір жаққа қойып, аздап суығанша күтіңіз. Осы уақытта 2 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
• Одан кейін сорпаны ыдысқа құйып, қуырылған күрішті салып, үстіне жарты жұмыртқа мен майдалап туралған көк пиязды саламыз.

Шоколадты қара күріш құймақтары

Келесі, әдеттен тыс десертті қарастырыңыз. Ол үшінқажет болады:

• 50 грамм қара күріш;
• 20 грамм какао;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 15 грамм өсімдік майы;
• 120 грамм сүт;
• 200 грамм сүзбе;
• 50 грамм крем;
• 50 грамм мейіз;
• 60 грамм қант.

Тағам пісіру

Алдымен жарманы дайындау керек. Барлығы стандартты схемаға сәйкес:

• Күрішті түні бойы жібітіп, қолданар алдында шайыңыз. Содан кейін оны суық суы бар кәстрөлге құйып, мазмұнын қайнатыңыз және 60 минут бойы баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
• Сосын жұмыртқаны құйып, біркелкі масса алынғанша барлығын блендермен өңдеңіз.
• Бөлек ыдысқа салып, оған сүт, сары май, ванилин және какао қосыңыз. Енді барлық ингредиенттерді шайқағышпен араластыру керек. Барлық түйіршіктер жойылғанша процедураны орындаңыз.
• Қуыру табасын жақсылап қыздырып, дереу кішкене отқа қойыңыз. Кішкентай құймақтарды пісіру керек.
• Толық топтама дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
• Осы аралықта сүзбе, мейіз және кілегейді бөлек ыдысқа араластырамыз. Ингредиенттерді блендермен тегіс болғанша араластырыңыз.
• Одан кейін әр құймақтың үстіңгі жағын бір-бірінің үстіне қойып, қоспамен сүртіңіз. Салма мен құймақ таусылғанда, алынған тортты тоңазытқышқа салыңыз немесе дереу қызмет етіңіз.

Қара күріш пен кальмар қосылған қызылша

Тағы бір ерекше сорпаның рецептін қарастырыңыз. Ол үшінқажет:

• 100 грамм қара күріш;
• 300 грамм қызылша;
• 1,5 литр су;
• 300 грамм кальмар;
• 2 қияр;
• 4 бөдене жұмыртқасы;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• аздаған аскөк шоғыры;
• сірке суы немесе лимон шырыны;
• тұз;
• жаңа ұнтақталған бұрыш;
• қаймақ.

Пісіру

Енді осы рецептті жүзеге асырудың бүкіл процесін егжей-тегжейлі қарастырайық. Бастау үшін:

• Күрішті түнде жібітіңіз. Қолданар алдында салқын сумен шайыңыз және толық дайын болғанша қайнатыңыз.
• Қызылшаны щеткамен жуып, үстіне су құйып, толық піскенше пісіруге қалдырыңыз.

• Осы уақытта кальмарларды тазалап, жолақтарға кесіңіз. Содан кейін тұзды суға қайнатыңыз. Дайын болған кезде дуршлагқа құйыңыз.
• Кішкене текшелерге кесілген қияр.
• Пияз және аскөк майдалап туралған.
• Бөдене жұмыртқасы қатты қайнатылған. Дайын болғаннан кейін қабығын аршып, екіге бөліңіз.
• Дайын қызылшаны суытып, қабығынан тазарту керек. Осыдан кейін ол сорпа мен лимон шырынын (немесе сірке суын) құйып, орташа үккіштен өткізіледі.
• Енді қызылшаны табаққа құйыңыз. Оған бөдене жұмыртқасын және екі ас қасық күрішті салыңыз. Тағамның үстіне кальмар, туралған шөптер және қаймақ қосылған.

Қара күріш кальмар орамдары

Күріш тағамдары туралы айтатын болсақ, дәстүрлі дерлік орамдарды ұмытпау керек. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 100 грамм қара күріш;
• жарты ас қасық қант;
• жарты шай қасық тұз;
• 25 мл күріш сірке суы;
• 150 грамм қайнатылған кальмар;
• 2 нори парағы.

Пісіру

Енді жүзеге асыру алгоритмін қарастырыңыз. Ең алдымен келесі әрекеттерді орындау керек:

Қара күріш түні бойы суланған. Қолданар алдында ол жуылады және суық сумен толтырылады және қайнатылады. Әрі қарай, өнімді 60 минут бойы төмен температурада пісіру үшін қалдыру керек. Піскен соң суытыңыз

• Табаға қантты құйып, сірке суын және тұзды қосыңыз. Барлығын қыздырып, қант кристалдары толығымен ерігенше араластырыңыз.
• Сосын пісірілген күрішті салып, қайтадан араластырыңыз.
• Пісірілген кальмарды жұқа жолақтарға кесу керек.
• Норидің екі парағын екіге бөліңіз. Жарты сантиметрлік әр қабатқа күрішті салыңыз.
• Одан әрі тегіс және дымқыл қолмен қысыңыз.
• Парақтың бір шетінен кальмардың бір бөлігін салыңыз.
• Одан кейін дайындаманы мұқият орамға айналдырыңыз.