Сэм сусыны: сипаттамасы, өндіру технологиясы, рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Көптеген адамдар сұрақ қойды: Сэм деген не? Барлығы өте қарапайым - мұндай сөзбен танымал самогонды шақыру әдеттегідей. Сэмнің өзіндік ерекшеліктері мен нюанстары бар, олармен сусын өндіруді немесе тұтынуды бастамас бұрын танысу керек.

Сусын өндіру технологиясы

Жоғары сапалы сам сусыны оны өндіру технологиясы қатаң сақталған жағдайда ғана алуға болады. Бұл процесс келесі қадамдарды қамтиды:

• Шикізат дайындау. Сам өндірісіндегі негізгі шикізат уыт болып табылады. Алдымен оны өніп шығады, оған орта есеппен 5-10 күн кетеді, содан кейін 1-ден 2-ге дейін су құйылады. Бірнеше сағат сайын су ашытып, нашарлап кетпеуі үшін ауыстырылуы керек. Осыдан кейін дәндер пісіру парағына салынып, құрғақ жерде тазаланады. Өскіндердің ұзындығы 6 мм-ге жеткенде, олардан уыт сүті алынады.
• Ашыту. Процесс ашытқы көмегімен басталады. Оның ең тиімді ағу температурасы 20 градус.
• Дистилляция. Пюраның температурасы 68 градусқа дейін көтерілген кезде олар самды айдай бастайды. Сусынның алғашқы тамшылары өте зиянды болады, өйткені оларда барөзіңізге көп мөлшерде зиянды заттар.

• Тазалау. Сэм сусыны көмірмен немесе калий перманганатымен тазартылады.
• "Тазалау". Сусынның дәмін жақсарту үшін самогонға түрлі қоспалар қосылады (мысалы, бал, қант шәрбаты, шай және т.б.).

Ішудің пайдасы мен зияны

Кез келген басқа алкогольдік сусын сияқты, Сам адам ағзасына пайда да, зиян да әкелуі мүмкін. Дұрыс дайындалған самды асқазанның немесе он екі елі ішектің ауруларында алуға болады - бұл үшін таңертең 1 ас қасық сусын ішу керек. Құрамында алкогольдің жоғары болуына байланысты самогон ашық жараларды дезинфекциялаушы ретінде қолданылуы мүмкін - бұл инфекция немесе инфекция қаупін айтарлықтай төмендетеді.

Сэм сусыны әртүрлі тұнбаларды дайындау үшін жиі қолданылады. Олардың ішінде ең көп таралғаны – жалбыз. Мұны істеу үшін самогон тең пропорцияда туралған жалбызмен сұйылтылып, қараңғы жерде 10 күн бойы тазаланады. Айта кету керек, бұл тұнба суда сұйылтылған - 100 грамм су 15-30 тамшы тұнбаға түседі.

Самоған дұрыс жасалмаса, ол бұлтты болып, адам ағзасына ауыр зиян келтіруі мүмкін. Бұлттылық улы заттардың болуынан туындайды - мұндай самогонды пайдалану улануға әкелуі мүмкін.

Төменде қате технологияны пайдаланып жасалған Сэм сусынының суреті (қалыпты өніммен салыстырғанда) көрсетілген.

Қауіптерөздігінен жасалғанда

Үйде жасалған самогон әрқашан жоғары сапалы болмауы және адам ағзасына келесі себептерге байланысты пайдалы болмауы мүмкін:

Дистилляция процесі кезінде езбе көптеген ұшқыш және улы заттарды шығарады. Олардың барлығын жою үшін зауытта сусынды тамаша тазалау керек, оны үйде көптеген химиялық жауын-шашынмен алмастыруға болмайды. Жоғарыда айтылғандай, дистилляцияның бірінші партиясы (2-8%) адам ағзасына мүлдем түспеуі керек

Дистилляция кезінде ыдыс спирттің қайнау температурасына тең температурада ұсталады. Дегенмен, алкоголь төмен температурада булануға қабілетті екенін ескерген жөн. Осыған байланысты фузель және эфир майлары сияқты заттар соңғы өнімге түсуі мүмкін. Мұндай жағдайда тазарту қайта дистилляция немесе ректификация арқылы жүзеге асырылады

Пісіру рецепттері

Сонымен қатар картоп қосылған үйдегі сам сусынының танымал рецептерінің бірін қарап шығу керек.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 10 кг картоп;
• 4 кг сұлы;
• ашытқы;
• су.

Алдымен сұлыны ұнтақтап, қайнаған сумен араластыру керек. Содан кейін картопты үккіштен өткізіп, сумен сұлыға қосу керек. Содан кейін қоспасы 5 сағатқа қалдырылады, содан кейін оған ашытқы мен су біртіндеп қосылады. Осыдан кейін контейнер қараңғы жерде шығарылады - онда көпіршіктер пайда бола бастағанда, сіз айдауға болады.

Самды ашытқысыз жасаудың да рецепті бар. Бұл жағдайда сыра өз рөлін атқарады. Сусын жасау үшін сізге 1 литр томат пастасы, 15 литр су, 0,25 литр сыра және 5 кг қант қажет. Алдымен макаронды сумен араластыру керек, содан кейін алынған қоспаға қант қосыңыз. Содан кейін «груель» жылы ұсталады және тазартылады.