Қаймаққа бұқтырылған қоян. Аспаздық құпияларды ашу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қоян - әрбір аңшының ең қалаған олжаларының бірі. Біздің ендіктерде жиі кездесетін осы жабайы жануарды қадағалап, ату процесінің өзі үлкен рахат әкеледі. Ал шаршаған хоббиден кейін жақсы тамақ ішу керек. Бұл мақсаттар үшін тау қояны жақсырақ. Төмен, батпақты жерлерде тұратын руластарымен салыстырғанда дәмі жағынан жақсы ерекшеленеді. Сондай-ақ қоңыр қоянның еті қояннан жақсы деген пікір бар. Тұтыну үшін жас жануарды ату қажет. Мұндай аңшылықтан кейін пісіруге болатын ең жақсы тағам - қаймақпен бұқтырылған қоян. Біз барлық аспаздық құпияларды, сондай-ақ кейбір балама рецепттерді ашамыз.

Алғашқы қадамдар

Қаймаққа бұқтырылған қоян тәрізді тағамды дайындау оңай емес. Алдымен етті дұрыс дайындау керек. Қоян теріде кем дегенде үш күн тұруы керек. Тек осы уақыттан кейіноны жұту керек. Пісіруден кем дегенде екі күн бұрын қоянның терісін алып тастау керек. Бір күн бойы етті суға салып қою керек, аздап сірке суын қосуға болады. Ал қуырар алдында қоянды жуып, толық тазалау керек.

1-рецепт: оңай

Қаймаққа бұқтырылған қоянды оңай дайындауға болады. Рецептте артық ештеңе жоқ, тек негізгі өнімдер. Сонымен, бізге қажет:

• бір қоянның еті;
• пияз (үш бас емес);
• бір стақан (200-250 г) қаймақ;
• азғана май;
• жасыл;
• тұз.

Пісіруді бастамас бұрын жануардың етін дайындау керек. Етті сірке суы (1 кесе) қосылған суда (1 л) екі сағатқа қалдырған дұрыс. Осыдан кейін қоянды кішкене кесектерге кесіңіз, пісіру парағына салыңыз, тұз қосыңыз. Содан кейін туралған пияз сақиналары мен туралған шөптерді үстіне қойыңыз. Қуыруға арналған май қосып, пісіру парағын пешке салыңыз. Ет ашық алтын қыртысымен жабылғанша пісіріңіз. Енді қоян бұқтыруға дайын. Етті терең табаға жіберу керек. Қаймақ қуырылғаннан кейін пісіру парағында қалған шырынмен араластырылуы керек. Алынған тұздық ет үстіне құйылуы керек. Баяу отта қаймаққа бұқтырылған қоян жарты сағатта дайын болады. Керемет тәбет!

Сарымсақ қосылған қаймаққа бұқтырылған қоян - рецепт

Енді екінші пісіру опциясын қарастырыңыз. Сарымсақ -Етке арналған тамаша дәмдеуіш, ол ащы дәм мен дәмділік береді. Қажетті ингредиенттер тізімінде:

• қоян (салмағы шамамен 2 кг);
• бір үлкен сәбіз;
• бірдей мөлшерде пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• жарты литр майлы қаймақ;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Етті дайындау ұқсас - оны сулау керек. Содан кейін қоян бөліктерін сарымсақпен сүрту керек, дәмдеуіштерге себіңіз (бұрышты таңдаған дұрыс) және тағы бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін етті ыстық табада аздап қуыру керек. Сонымен қатар, басқа ыдыста туралған пияз мен сәбізді қуырыңыз. Енді бізге терең кастрюль керек. Төменгі жағына етті, ал үстіне көкөністерді қойыңыз. Барлық өнімдер сумен аздап сұйылтылған қаймақпен құйылуы керек. Бір сағаттан кейін сарымсақ қосылған қаймақпен бұқтырылған қоян дайын болады. Рецепт ұзақ пісіру уақытын талап етеді. Өйткені, ет жұмсақ болғанша қанша уақыт керек.

Қаймақтағы шырынды бұқтырылған қоян - рецепт

Тағы бір ықтимал пісіру опциясын кезең-кезеңімен сипаттап көрейік. Көптеген адамдар бұл жануарлардың етінің құрғақтығы мен қаттылығына шағымданады. Егер сіздің мақсатыңыз қаймаққа бұқтырылған дәмді және жұмсақ қоян болса, рецепт кез келген майлы өніммен, мысалы, шошқа майымен әртараптандырылуы керек.

Алдымен ет кесектерін шошқа майымен толтыру керек. Бұл шамамен 100 г майды қажет етеді. Содан кейін ет бұрыш, тұз болуы керек, қаймақ қосыңыз (1 кесе). Енді етті пеште әдеттегідей жартылай піскенше пісіру керек.

Енді қоянды сөндіруге кірісейік. Бұл үшін ветті терең табаққа салыңыз, оны сорпамен құйыңыз (шамамен 2 кесе), тағы қаймақ (1 кесе) қосып, табаны баяу отқа қойыңыз, біз жұмсақ болғанша қалдырамыз.

Бірақ бұл бәрі емес. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз (шамамен 50 г), 2 ас қасық қосыңыз. л. ұн, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ет бұқтырылған сорпаны қосып, алынған массаны бірнеше минут қайнатыңыз. Бұл тұздықты қоян бөліктері бар қазанға қосып, табаны қайтадан отқа қойып, сұйықтық қайнаған кезде пешті өшіру керек.

Енді тағамды қызылша немесе үрме бұршақпен безендіріп, үстелге ұсынуға болады.

Гурман бақыты

Қаймаққа бұқтырылған қоян тәрізді тағамға дәм қосқыңыз келсе, рецептті сәл өзгерткен жөн. Дәмді ет кез келген тәттілікпен үйлеседі. Бұл жемістер немесе жидектер болуы мүмкін. Көпшілік қоян еті мен тәтті қара өріктің үйлесіміне қуанады.

Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• қоян;
• 4 түйір сарымсақ;
• жарты стақан кептірілген жемістер;
• жарты литр майлы қаймақ;
• 2 үлкен пияз;
• үлкен сәбіз;
• дәмдеуіштер (Прованс шөптеріне, розмаринге, бұрышқа назар аударған дұрыс);
• тұз.

Алдымен етті сарымсақпен ысқылап, шөптер мен аздап өсімдік майын қосып маринадтау керек. Қара өрік ісінуі үшін қайнаған сумен құйылуы керек. Тереңдетуралған көкөністерді ыдысқа аздап бұқтырыңыз, содан кейін оларға кептірілген жемістерді қосыңыз. Ендігі кезекте қоян қазанға тығылып отыр. Алдымен етті ғана аздап қуырыңыз, содан кейін табаға көкөністер мен қара өрік қосу керек.

Қоянды сумен сұйылтылған қаймақпен суарғаннан кейін бір сағат бойы бұқтыру керек. Сіз саусақтарыңызды жалайсыз!

Балама рецепт

Қарық қара өрік етпен үйлесетін жалғыз тәтті нәрсе емес. Қаймақпен бұқтырылған қоянды алмамен пісіруге болады. Мұнда ерекше аспаздық құпия жоқ. Жоғарыда аталған рецепттердің кез келгенін қабылдап, оны алманың тәтті сорттарымен жақсартуға болады. Тек табаның түбіне алдымен туралған жемістерді, содан кейін ғана ет пен басқа ингредиенттерді қою керек екенін ескеру керек.