Бұршақ ұны: қолданылуы мен қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытта сөрелерде ноқат ұны өзінің керемет дәмі мен оны қолданудың көптеген тәсілдерінің арқасында көбірек құрметке ие болуда. Ол Азия мен Африка тұрғындарына кеңінен танымал ноқат немесе қой бұршақтарынан жасалған. Олар үшін бұл жергілікті тағамдардың негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады. Ұнды қуыруға, алдын ала пісірілген ноқаттан жасауға немесе жаңа кептірілген бұршақтан шикі ұнтақталған болуы мүмкін. Қаласаңыз, оны үйде жасауға болады.

Бұршақ ұны: денсаулыққа пайдасы

Көптеген адамдар бұл өнімнің артықшылықтарын өз тәжірибесінен бағалай алды. Бұл ұн аспаздық, косметология және тамақтану салаларында кең қолданыс тапты. Ақуыздың көп мөлшерінің болуына байланысты глютенге төзбеушіліктен зардап шегетіндерге, сондай-ақ вегетарианшыларға өте ыңғайлы. Асқазан-ішек жолдарын жұмсақ тазартады, қалдықтар мен токсиндерді кетіреді.

Композиция

Бұршақ ұны ақуызға өте бай. Сортына байланысты оның мөлшері 20-дан 30% -ға дейін жетеді. Ал майлар 6-9% аралығында. Әртүрлі дәрумендерді де қуантады-минералды құрамы. Ең көп мөлшерде калий, темір, магний, мырыш және мыс бар. В, Е топтарының витаминдері, фолий, никотин және пантенол қышқылдары, еритін және ерімейтін талшықтар бар. Тағамдық құндылығы жоғары калорияға (360 ккал) байланысты, ол тез қанықтыруға ықпал етеді.

Пісіру

Үндістанның және көптеген Африка елдерінің тағамдарында ноқат ұны барлық жерде қолданылады. Одан сорпалар, жармалар, құймақ, тәттілер, соустар дайындалып, нан пісіруге пайдаланылады. Ең көрнекті өкілдері - үнді пудла торттары мен ладду тәттілері. Африкалықтар фалафель мен гумусты пісіреді. Ноқат ұнын әр түрлі қамыр алу үшін кез келген басқа ұнмен араластыруға болады. Оның май-жаңғақ дәмі бар және ыдыс-аяққа жақсы қосылады. Рецептте 1 жұмыртқаны ауыстыру үшін бір шай қасық ұн мен бірдей мөлшерде суды араластыруға болады.

Глютенсіз тамаша ұн жасау үшін целиак ауруы бар адамдардан ноқат жиі естіледі. Бұл ауру кейбір дәнді дақылдардың ақуызына төзбеушілікпен байланысты. Бұл жағдайда ноқат дәстүрлі түрде қолданылатын бидай ұнын тамаша алмастырып қана қоймайды, сонымен қатар ағзаны пайдалы заттармен айтарлықтай байытады, өйткені одан жасалған ұн ең пайдалы болып саналады.

Косметология

Қозы бұршағын және оның ұнын рационыңызда үнемі пайдалану асқазан-ішек жолдарының жағдайын айтарлықтай жақсартады, денені темірмен қанықтырады жәнешаштың, терінің және тырнақтың күйіне бірден оң әсер ететін кальций.

Сыртқы қолдану үшін ноқат ұны бетке арналған арнайы маскалар, денеге арналған скраб сабындары және бет тазартқыштар түрінде қолданылады.

Маска рецепті өте қарапайым. Ширек кесе ұнды бірдей мөлшерде сумен сұйылту керек, бір шай қасық табиғи бал мен зәйтүн майын салыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, бетке біркелкі жағыңыз. 15-20 минуттан кейін табиғи масканы жылы сумен жууға болады. Тері жұмсақ әрі балғын болады. Қайнау және басқа қабыну процестерімен күресуге көмектеседі.

Табиғи ноқат сабын алу үшін қою паста алынғанша бір стақан ұнды сумен араластыру керек. Оны теріге жағып, жеңіл уқалаңыз және жылы сумен шайыңыз. Бұл қоспа теріні тазартып қана қоймай, оны нәрлендіреді.

Диетика және медицина

Нұттың емдік қасиеттерінің массасы ерте заманнан белгілі. Ол тамаша тұтқыр дәрі ретінде қолданылған, қайнатпалар бауырға көмектеседі, өкпе ауруына сұйық сорпалар ұсынылады.

Бұршақ ұнында еритін өсімдік талшығының көп мөлшерінің болуы зиянды холестеринді кетіруге мүмкіндік береді, ал ерімейтін талшық ішек моторикасын ынталандырады, оның қабырғаларын тазартады, жинақталған токсиндер мен токсиндерді кетіреді.

Темірдің жоғары болуына байланысты анемияны емдеуге болады. Еритроциттердің санын қалпына келтіру үшін әйелдерге етеккір циклінен кейін ноқат ұнын пайдалану әсіресе пайдалы.

Қабырғаларды нығайтуқан тамырлары аскорбин қышқылының болуына байланысты пайда болады, ал С витамині жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады.

Бұршақ сонымен қатар катарактаны емдеу және көзішілік қысымды төмендету үшін қолданылады.

Диетологтар ноқаттарды түнде алдын ала малынған және ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтап жеуге кеңес береді. Ол күні бойы кішкене бөліктерде жейді, салаттарға, жармаларға немесе сорпаларға қосылады. Курстың ұзақтығы - 7-8 күн. Бір апталық үзілістен кейін басқа курсқа өтуіңізге болады.

Бұршақ ұны: пайдасы мен зияны

Көптеген артықшылықтары мен артықшылықтарына қарамастан, қолдану процесінде ескеру қажет бірқатар қарсы көрсетілімдер бар.

Бұршақ ұнын келесі жағдайларда қолдану ұсынылмайды:

• Холецистит пен тромбофлебиттің болуы.
• Асқазан-ішек жолдарының қабынуы кезінде.
• Жедел нефрит немесе подагра болса.

Сонымен қатар ноқат бұршақ тұқымдастар болып табылады және ісіну мен газды тудыруы мүмкін екенін ескеріңіз.