Шайдың тағамдық құндылығы: химиялық құрамы, калориялығы, пайдасы, пікірлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдардың сүйікті сусыны – шай. Дастархан басындағы бірде-бір іс-шара шайсыз өтпейді. Бұл сусынның жанкүйерлері оның керемет дәмі мен хош иісін бағалайды. Қазіргі уақытта нарықта бұл өнімнің алуан түрі бар. Көптеген өндірушілер жоғары сапалы сусындарды ұсынады. Шай бүкіл әлемде бағаланады. Мұның себептері де бар.

Бұл не

Шай – арнайы әдіспен дайындалған шай өсімдіктерін тұндыру, қайнату немесе қайнату арқылы алынатын сусын. Шай бұтасы – шай тұқымдасының түйегүлділер тұқымдасына жататын өсімдік. Пісіру үшін көбінесе Camellia sinensis (Camelia sinensis) пайдаланылады.

Бұл өнім әлемнің көптеген елдерінде танымал. Әртүрлі тілдерде және диалектілерде «шай» сөзі әртүрлі естіледі: ағылшын тілінде - «шай», француз тілінде - «thé», қытай тілінде - 茶. Бұл сусынды барлық жастағы адамдар жақсы көреді. Және бұл ғана емесшайдың ерекше тағамдық құндылығында.

Біраз тарих

Қытай шайдың отаны болып саналады. Сусынның емдік қасиетін алғаш рет біздің дәуірімізге дейінгі 2737 жылы Қытай императоры ашқан. Алдымен қытайлықтар жабайы өскіндерді жинады, содан кейін өсімдік өсіруге көшті. Уақыт өте шай қайнату культ және дәстүрлі процедураға айналды.

Сусын Еуропаға VI ғасырда навигацияның дамуымен келді. Ең бірінші шай ішкен португалдықтар. 1637 жылдан бастап шай басқа елдерге тарады. Сол кезден бастап танымал өнімге Қытаймен сауда көлемі өсе бастады. Алдымен жеткізілімдерді Ост-Индия компаниясы жүзеге асырды. Адамдар шайдың ерекше дәмі мен тамаша тағамдық құндылығына байланысты сусынға ғашық болды. Қазіргі уақытта Қытай, Тайвань, Үндістан, Индонезия өнімнің ең ірі өндірушілері болып саналады.

Сұрыптар

Тұтынушылардың пікірлеріне қарағанда, шайды қазір балалар да, ересектер де тұтынады. Ол денсаулыққа оң әсер етеді, салмақты азайтуға, иммунитетті арттыруға көмектеседі. Бұл сусынды ыстық та, салқын да ішуге болады. Бүгінгі таңда шай бірнеше сорттар мен түрлерге жіктеледі. Шайдың негізгі сорттары келесі сорттар: жасыл, қызыл, қара, сары, ақ.

Ең танымалы, адамдардың айтуы бойынша, қара шай. Сусынның басқа түрлері 20 ғасырдың басында кең таралған. Тағамдық өнімді қоспалармен немесе қоспасыз тұтынуға болады. Шай сорттарының жіктелуі келесідей:

1. Элиталық сорттар. Бұл сорттар белгілі бір жағдайларда өсірілетін шай өсімдіктерінің таңдалған жас жапырақтарынан ғана өндіріледі. Мысалы, сусындар элиталық сорттар болып саналады: қытай шайы "QiHong", "Ginseng Oolong" және т.б.
2. Жоғары бағалар. Көбінесе мұндай сусындар барлық жағынан сапа стандартын қанағаттандырады. Танымал премиум сусындарға мыналар жатады: шай "Дон Тинг Би Ло Чун", "Лиу Аннан асқабақ тұқымы".
3. Орташа сорттар. Бұған ұсақталған, сынған шай жапырақтарынан жасалған сусындар кіреді.
4. Төменгі бағалар. Көбінесе мұндай сусын шайдың басқа сорттарын өндіруден қалған қалдықтардан тұрады.

Сусындар дәмі әртүрлі. Көптеген адамдар тәтті хош иісі мен қышқыл дәмі бар қара шайды ұнатады. Жасыл сорттардың айқын айқын иісі мен шөпті дәмі бар. Ең жоғары және элиталық сорттардың шайы ең жақсы дәмі мен жоғары тағамдық құндылығымен ерекшеленеді. Олардың құны басқа сусындармен салыстырғанда жоғары. Орташа және төмен сортты ұнтақталған шайдың өткір және қышқыл дәмі болуы мүмкін. Мұндай сусындардың құны төмен.

Қазір шәй жасаудың әртүрлі тәсілдері белгілі. Әлемнің әр елінде әр адамның сүйікті сусынының өзіндік «бренд рецептері» бар. Көпшілігі шайға түрлі дәмдеуіштерді, шөптерді, гүлдерді, жидектерді, жемістерді және т.б. қосуға кеңес береді. Тағамдық өнімнің дәміне шай өсімдіктерінің өсу және өңдеу орны мен жағдайы үлкен әсер етеді. Статистика ең танымал сусын екенін көрсетедіҰлыбританияда, Ирландияда, Португалияда, Канадада сатып алынған. Бұл елдерде адамдар шай туралы үлкен ынтамен айтады.

Компоненттер

Шай әртүрлі дәрумендер мен минералдарға байытылған. Оларға келесі негізгі элементтер жатады: В1 витамині - 1 мг, С витамині - 10 мг, РР витамині - 11 мг, калий - 9480 мг, фосфор - 824 мг, кальций - 495 мг, магний - 440 мг, темір - 82 мг. Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы 1:0, 3:0, 2. Азық-түлік өнімінің құрамында 30% танин бар. Шайдың қышқыл дәмі дәл осы элементтерге байланысты, олардың негізгі орнын танин алады. Ферменттер мен эфир майлары кез келген сусынға ерекше хош иіс береді. Шай деген осы.

Сусынның химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы шайдың түрі мен сортына байланысты өзгереді. Дайындау әдісі де маңызды рөл атқарады. Мысалы, жасыл шайдың тағамдық құндылығы бар болғаны 1 калория. Бір грамм холестеринсіз және зиянды токсиндерсіз бірегей пайдалы қасиеттер мен дәм! Ұзын жапырақты шайлардың тағамдық құндылығы сусынның сапасы мен құнына сәйкес келеді.

Сипаттар

Шәйдің пайдалы қасиеттері ерте заманнан белгілі. Және бұл кездейсоқ емес. Шай қуаттандырады, көңілді көтереді, қан тамырларын нығайтады. Сусынның әсері шайдың түріне байланысты. Ең танымал қара және жасыл сорттар. Олар дәмі бойынша ғана емес, химиялық құрамымен де ерекшеленеді. Сусынның сапасы өсімдіктерді өңдеуге байланысты.

Мамандар жасыл шайдың басқа сорттарға қарағанда тағамдық құндылығы жоғары екенін дәлелдеді. Ол қамтамасыз етедіағзаға пайдалы әсер. Сусынның құрамында витаминдердің, қоректік заттардың, антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Ол адамның рационында болуы керек. Жасыл шайды үнемі тұтыну токсиндерден арылуға және салмақты азайтуға көмектеседі. Сорт бойынша шай тұтыну құрылымы диаграммада көрсетілген.

Олардың даусыз қасиеттеріне қарамастан, көптеген адамдар әлі күнге дейін қара сортты жақсы көреді. Құрамындағы кофеиннің арқасында сусын күні бойына қуат береді. Витаминдердің көп мөлшері бүкіл денеге пайдалы әсер етеді. Қара шайды үнемі тұтыну қан айналымын жақсартады, улануды жеңілдетеді. Шай тұтыну статистикасы сусынның Ұлыбританияда, Ирландияда, Канадада ең танымал болғанын көрсетеді.

Шәй ішуді ұзақ уақыт бойы жастықты, денсаулықты және сұлулықты қалпына келтіретін нағыз емдік процедураға айналдыруға болады. Және денеге мүлдем сезілмейді! Қант қосылған шайдың тағамдық құндылығы 47 калория. Белгілі диетологтар салмақ жоғалту үшін шөп қоспалары бар қантсыз шай ішуді ұсынады. Қантсыз шайдың тағамдық құндылығы небәрі 13 ккал құрайды. Шайдың әртүрлі сорттарын тұтыну құрылымы диаграммада көрсетілген.

Бірнеше қарапайым кеңес

Жақында жүргізілген медициналық зерттеулердің нәтижелері бойынша, диетологтардың пікірлері бірдей нәрсені айтады: бес кесе әлсіз шайды денеге зиянсыз ішуге болады. Шай құрамындаағзаға бірегей тоник әсері бар кофеиннің, таниннің көп мөлшері. Сондықтан сарапшылар өнімді спортпен айналысатын және белсенді өмір салтын ұстанатын адамдарға қолдануға кеңес береді.

Сусын жүрек ауруы, асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға қарсы. Жүкті және бала емізетін әйелдерге арналған тағамға шектеулер бар.

Қызықты фактілер

Ең ірі шай плантациялары Үндістан мен Қытайда. Көптеген елдер шай өсіруді армандайды, бірақ климаттық жағдайлар барлық жерде қолайлы емес.

Қытайда қара шайдың түсі ерекше болғандықтан қызыл деп аталады.

Дүние жүзіндегі ең қымбат шай - қара мен жасылдың арасында аралық орынды алатын «Дао Хонг Пао».

Шайдың әр сортының өзіне тән қасиеттері бар. Ұмытылмас хош иісті, терең және бай дәмді сезінуге деген үлкен ниет болса, оны белгілі ұсыныстарға сәйкес дайындау керек. Шай дайындаудың кейбір әдістері дәстүрлі болып қалды.

Шай туралы мифтер

Қазіргі уақытта ешқандай ғылыми дәлел таппаған мифтер көп. Сарапшылар сусын әуесқойларына бұл мәлімдемелерді естігеннен кейін ештеңемен келіспеуге кеңес береді:

1. Сусын тәуелділік тудырады.
2. Шай тістің сары дағын қалдырады.
3. Сусын көруді нашарлатады.
4. Түнде бір кесе шай ұйқыны болдырмайды.
5. Күшті сусынның құрамында кофеиннің рұқсат етілмейтін мөлшері бар.