Тұздалған Валюи: рецепт, жинау ережелері және дайындау қадамдары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақ теретін әуесқойлар мен осы кәсіптің нағыз кәсіпқойлары үшін маусым жаздың ортасында қалың шөптер мен ағаштардың аласа бұтақтарының астында ашық жерлерде әр түрлі түстер мен өлшемдердің әрең байқалатын қалпақтары пайда болған кезде басталады..

Тәжірибелі аңшылар, әрине, олардың ішіндегі ең дәмдісі және құндысы ақ, қарақұйрық, саңырауқұлақ және сүт саңырауқұлақтары екенін біледі. Өте жарқын және көзге көрінетін үлгілер, мүмкін, байқаусызда, оларды басқа саңырауқұлақтармен шатастыратын немесе үлкен егіннің жалпы көрінісі үшін кесіп тастайды. Әр үй шаруасындағы әйел валюи пісіруді білмейді. Дегенмен, премиум саңырауқұлақтардың маусымы орманда аяқталып жатқанда, олар да қолданылады. Өйткені, сіз қатты қыста табиғаттың күзгі сыйларынан ләззат алғыңыз келеді. Маринадталған валюи өте дәмді және сорпалар мен салаттарға, сондай-ақ пирогтар мен тәтті тоқаштарға лайықты қосымша бола алатынын аз адамдар біледі. Ал олардың тұзды нұсқасы балық немесе тефтели үшін тамаша соус жасайды. Сондықтан бүгін біз валюи саңырауқұлақтарын тұздауды үйренеміз.

Маңызды дайындық

Мәндерді қабылдауға мүмкіндік бермейтін маңызды кемшіліктержоғары сортты саңырауқұлақтармен бірдей позиция - олардың ерекше жағымсыз иісі, сондай-ақ олардың аяқтарын және салыстырмалы түрде ескі үлгілерді жеуге болмайтындығы.

Айтпақшы, бұларды қалпақшаның түзетілу дәрежесі бойынша ажыратуға болады: жас саңырауқұлақтарда оның шеттері дөңгелектенеді, ал қалғандарында ол дерлік тегіс болады. Сондай-ақ, олар қартайған сайын олар толығымен құртқа айналады, ал аяғында қуыс пайда болады. Сондықтан маринадталған валюиді дайындау үшін біз тек жас үлгілерді іздейміз және жинаймыз. Олар сары-қоңыр қалпақшасы мен тығыз ақ аяғымен тығыз жасыл шөптің фонында айқын көрінеді. Олар шілденің басында пайда болады, олардың көпшілігі тамыз айының ортасында кездеседі, ал қыркүйектің аяғында олар толығымен жоғалады. Тұздалған valui пісіруді бастамас бұрын, оларды мұқият сұрыптап, аяқтарын кесіп тастап, тастаңыз, содан кейін үш күн бойы таза суық суға жуып, жібіту керек. Бұл жағымсыз иісті кетіреді және ащы сүтті шырынды кетіреді, бұл олардың салыстырмалы түрде жеуге жарамсыздығын қамтамасыз етеді. Дәл сол себепті оларды ешқашан кептіруге болмайды.

Маринадтау

Сонымен, қыста егін жинауға маринадталған құнды дайындау үшін бізге малынған және қайта жуылған 1 кг саңырауқұлақ және маринадтауға арналған ингредиенттер қажет: 2 литр таза су, 400 г қарапайым (қатты емес) йодталған) тұз, 20 бұршақ қара иісті бұрыш, 10 лавр жапырағы және 2 ас қасық. л. сірке суының мәні. Валюиді аздап тұздалған қайнаған суға алдын ала қайнатыңыз.шамамен 20-25 минут су құйыңыз, содан кейін біз оларды алынған сорпадан шығарамыз, алдын ала дайындалған маринадты құйып, сол уақытта қайтадан отқа қоямыз. Осыдан кейін біз толық салқындатуды күтеміз, бәрін сұйықтықпен бірге стерильденген банкаларға салып, тығыз тығынмен бекітеміз. Мұндай саңырауқұлақтар пирогтарды немесе фрикадельниктерді толтыруда, сондай-ақ сорпаларда, көкөністерден жасалған бұқтырылған және салаттарда қолдануға өте ыңғайлы. Олар сіздің тағамдарыңыздың дәмін жақсы толықтырады және оларды қанағаттанарлық және қоректік етеді.