Сүт пу-эрх: сипаттамасы, өндіру технологиясы және қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүт пуэрі Қытайдың Юньнань провинциясында жасалады. Онда шай тікелей күн астында кептіріледі, бұл соңғы өнімнің дәміне жақсы әсер етеді.

Сонымен қатар Қытайда сусынды ішу үшін әдетте фарфор қолданылатынын атап өткен жөн.

Сипаттамасы

Пуэр сүтінің басты ерекшелігі - оның сүтті дәмі. Бұл дәм сусынға келесі әдістердің бірі арқылы беріледі:

• Пуэр бұталары өсу кезеңінде де сүтпен суарылады, арнайы қант ерітінділерімен өңделеді және күріш қабығымен себіледі (өте қымбат әдіс).
• Қазірдің өзінде кептірілген шай жапырақтары сүт сығындысымен сіңдірілген (арзан нұсқа, дегенмен дәмі азырақ болады).

Сүт пуэрі барлық қажетті элементтермен суланған соң, ол соңғы кептіруден өтетін дүкенге түседі.

Ол жерде оны бір жылдан бірнеше онжылдықтарға дейін кептіруге болады, тұндырылған пуэр сол кезеңдегі шарапқа қарағанда жоғары бағаланады.

Егер сүт пуэрі туралы пікірлерді оқысаңыз, оқи аласызоның дәмі бәріне ұнамауы мүмкін екенін қараңыз. Осыған қарамастан, егер сіз сусынды ұзақ уақыт ішсеңіз, уақыт өте оның дәмі таныс болады.

Өндіріс технологиясы

Пуэр шайын дайындау технологиясына ерекше назар аудару керек, өйткені сусынның керемет дәмі сонда жатыр.

Шәй ескі шай ағаштарының жапырақтарынан жасалады. Оның үстіне ағаш неғұрлым үлкен болса, оның жапырақтары соғұрлым құнды болады. Қолайлы парақтар жасылдарды «өлтіру», бұрау және кептіру процедурасынан өтеді.

Соңғы кезең - ашыту, ол екі жолмен жүруі мүмкін:

• Табиғи. Бұл жағдайда жапырақтары басылып, табиғи түрде қартаюға рұқсат етіледі. Процесс бірнеше ондаған жылдарға созылуы мүмкін, бірақ осылай жасалған пу-эрх өте дәмді және қымбат болады. Қытайда тіпті баланың туған күнінде ашыту үшін шай жапырақтарын қою дәстүрі бар, содан кейін оның үйлену тойы кезінде керемет шай алынады.
• Жасанды. Жасанды ашыту кезінде барлық шай жапырақтары бір үлкен үйіндіге салынып, сумен суарылады, содан кейін сұйықтықтың әсерінен жапырақтар ашытуды бастайды. Ашыту температурасын өзгерту арқылы адамдар ашытуды оңай басқара алады. Соңғы уақытта пу-эрге сұраныс өскендіктен, ол бүгінде осылай жасалады.

Өндірістің соңғы кезеңі басылуда. Пуэр прессі шайды сақтау мен тасымалдауды ыңғайлы етуге көмектескен уақыттан басталады. Бүгінде бұл қажеттіліктен гөрі дәстүрге деген құрмет.

Ағзаға пайдасы

Қасиеттері мен өндіру технологиясын зерттегеннен кейін пуэр шайының пайдасы мен зиянын қарастырған жөн.

Сусынды жиі қолдану ағзадан зиянды холестеринді кетіруге, сонымен қатар қан тамырларының қабырғаларын тазартуға көмектеседі. Пуэр шайының холестерин мен триглицеридтерді төмендететін қасиеті бар екенін ғалымдар әлдеқашан дәлелдеген.

Сонымен қатар, сусын атеросклероз, жоғары қан қысымы және жүректің ишемиялық ауруларының профилактикасы ретінде қолданылады.

Рутгерс университетінің докторы Янг пу-эрдің келесі оң қасиеттерін анықтады:

• Салмақ тастауға көмектеседі. Ғалымдар пу-эрдің метаболизмді жылдамдатуға, сондай-ақ майлардың ыдырауына көмектесетінін анықтады. Ауыр тамақтан кейін шай асқазандағы ауырлық сезімінен арылуға көмектеседі.
• Асқазанның қышқылдығымен күреседі. Пуэр – дәрігерлер асқазанның немесе он екі елі ішектің ойық жарасына ішуге кеңес беретін жалғыз шай.
• Токсиндерді кетіреді. Жақында шылым шегушілер арасында пу-эрх танымал болды, өйткені оның токсиндерді ыдыратып, ағзадан шығару қасиеті бар.

Қолданудың зияны

Пуэрдің адам ағзасына зиянын тигізетін 5 негізгі жағдай бар.

Шәй ұсынылмайды:

1. Жүкті. Оның жүкті әйелдердің ағзасына әсері зерттелмеген, сондықтан тәуекелге бармағаныңыз жөн.
2. Аш қарынға (басқалар сияқтышай).
3. Бүйрегіңізде тас болса. Пуэр күшті несеп айдағыш болғандықтан, ол тастарды жылжыта алады.
4. Көзі нашар көретін адамдар.
5. Жоғары температурада. Пуэр денені сусыздандырады, бұл температураны одан да жоғарылатады.

Пуэр шайының түрлері

Бүкіл пу-эр шайы қандай түрлерге бөлінетінін де атап өткен жөн. Сусын келесіге бөлінеді:

• Шен Пуэрх (шикі). Бұл шай туралы алғашқы ескерту біздің дәуіріміздің 8 ғасырында пайда болды. Қолдану үшін шай ағашының жоғарғы 3-4 жапырағы ғана жұлынады, өйткені оларда полифенолдар мен минералдардың максималды мөлшері жинақталады. Шен Пуэрдің дәмін нағыз оолонг шайларымен салыстыруға болады – оның жеміс хош иісі және әдетте алмұрт немесе жидек иісі келетін тәтті дәмі бар.
• Шу пу-эрх (құрғақ). Шу Пуэрді (жасанды ашыту) жасау технологиясы шамамен 1950 жылы пайда болды. Осылайша дайындалған шайдың дәмі мен хош иісі азырақ, бірақ бағасы төмен болғандықтан Қытайдан тыс жерде әлі де үлкен сұранысқа ие.

Қорытындылай келе, сусынның шынымен де тартымды және талғампаз дәмі бар деп айта аламыз, бұл сүт пу-эрх туралы көптеген оң пікірлер дәлелдейді.