Американдық құймақтарды қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр ұлттық асханада адамның қай елде тұратынын оңай тануға мүмкіндік беретін ерекше тағамдар бар. Итальяндық макарон өнімдерімен, жапон сушилерімен және белорус картоп құймақтарымен қатар американдық құймақтарды да жақсы біледі. Бұл тағам көптеген фильмдерден жақсы таныс. Көптеген фильмдерде әрбір американдық отбасы таңғы асқа осылай әзірлейді.

Классикалық рецепт

Алдымен бұл өнімнің не екенін анықтау керек. Американдық құймақ Ресейде пісірілгендерге мүлдем ұқсамайды. Олар орташа мөлшердегі құймақтарға көбірек ұқсайды. Олар негізінен сүтпен дайындалады, бірақ негізгі сұйық ингредиент ретінде айран немесе кілегей де қолданылады. Мысалы, әдеттен тыс құймақтарды дайындаудың классикалық нұсқасын қарастырыңыз.

Жұмыс үшін келесі ингредиенттер қажет: бір стақан сүтке бірдей мөлшерде ұн, 3 жұмыртқа, бір шымшым тұз, 2 ас қасық қант пен өсімдік майы, 2 шай қасық разрыхлитель алынады.

Америкалық құймақтарды жасау өте оңай:

1. Алдымен жұмыртқасарысын ақтарды сындырып, ажырату керек. Олардың әрқайсысы бөлек контейнерге жиналуы керек.
2. Жұмыртқаның ағын тұзбен қалың көбік етіп шайқаңыз.
3. Сарысына алдымен қант пен сүтті, сосын разрыхлитель мен ұнды қосамыз. Масса миксермен мұқият араластырылуы керек.
4. Жұмыртқаның ағын қасықпен ақырын салыңыз.
5. Қамыр дерлік дайын. Өсімдік майын құю ғана қалды.
6. Қуыру табасын қатты қыздырыңыз. Бірінші рет оны маймен майлауға болады. Сонда мұны істеу қажет емес.
7. Қамырдың бір бөлігін шөмішпен немесе қасықпен жинап, ыстық табаға құйыңыз. Бетінде көпіршіктер пайда болғаннан кейін дайындаманы төңкеру керек. Мұны істеу үшін арнайы шпательді қолданған дұрыс. Екінші жағы әлдеқайда жылдам піседі.

Бұл тағамды дайындау өте аз уақытты алады. Құймақ бірден пісіріледі.

Маңызды мәліметтер

Америкалық құймақтарды сырттан оңай тануға болады. Олар әдетте дөңгелек және өте пышны. Мұндай құймақ қалыңдығы, әдетте, кем дегенде 5 миллиметрді құрайды. Сонымен қатар, құймақ тегіс және тегіс бетке ие. Себебі, олар тек құрғақ қуыруға арналған табада пісіріледі. Бірінші рет оны майлауға болады, содан кейін ол енді қажет емес. Ыстық бетінде масса бірден ұсталады, ал қалған ауа массасы бірнеше секунд ішінде пісіріледі. Бірақ кездейсоқ күйіп кетуден қорықпау үшін жабыспайтын ыдыстарды қолданған дұрыс. Тарихшылар бұл тағамды Америка Құрама Штаттарына Шотландиядан келген эмигранттар әкелген деп мәлімдейді. Содан бері бұл өнім айналдыамерикандықтардың да, канадалықтардың да дәстүрлі десерті. Әдетте, нәзік құймақ табақтарға салынып, шоколад немесе үйеңкі сиропымен жабылады. Мұндай нәзіктіктен шынайы тәтті тіс қуантады. Жидектер, жемістер немесе бал кейде қоспалар ретінде пайдаланылады. Оларды табаққа құймақтардың қасына қоюға немесе илеу кезінде қамырға қосуға болады. Кез келген жағдайда нәтиже тамаша.

Технологияның нәзіктіктері

Мысалы, Ресейде пісірілетіндерге ұқсамайтын американдық құймақтардың (құймақтардың) ерекшелігі неде? Біріншіден, тағамның атауына назар аудару керек. Ол екі сөзден тұрады: «pan» ағылшын тілінен аударғанда «қуыруға арналған таба», ал «торт» - «торт» немесе «құймақ». Екіншіден, бірегей рецепт әдеттен тыс жұмсақ және нәзік өнімді алуға мүмкіндік береді. Қамыр өте қалың иленгеніне қарамастан, құймақ жай ғана әуе болады. Себебі жұмыртқаның ағы бөлек шайқалады. Соңғы кезеңде қамырмен байланысып, олар тұрақты көбік көпіршіктерінде жиналатын оттегімен максималды қанықтырады. Дайын хош иісті құймақ джем, бал немесе сироппен құйылады. Ал ыстық шаймен қатар, бұл жақсы тағамдар алудың тамаша мүмкіндігі. Соңғы мүмкіндік - пісіру процесінің өзі.

Сізге тек құрғақ ыстық қуыру табасы қажет. Қалғаны үй иесінің бланкілерді қалай тез және дұрыс бұруға уақыты болатынына байланысты.

Балама

Сәйкесрецепттердің бірі сіз айранға өте дәмді американдық құймақтарды (құймақ) дайындауға болады. Сырттай мұндай өнім сүтті пайдаланып дайындалған өнімнен еш айырмашылығы болмайды.

Өзгертілген құрамда келесі компоненттер болады: жарты келі ұнға бірдей мөлшерде айран, 2 жұмыртқа, екі ас қасық қант пен еріген сары май, бір шай қасық тұз және сода қажет.

Пісіру әдісі алдыңғы нұсқадан сәл өзгеше болады:

1. Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз, оларға біртіндеп қант пен айран қосыңыз.
2. Ұнды содамен араластырыңыз.
3. Жұмыртқа қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Еріген сары майды салып, илеуді аяқтаңыз.

Осыдан кейін табаны отқа қойып, бірте-бірте бірте-бірте тәтті құймақ пісіру ғана қалады. Дайын құймақтарды бірден 2-3 бөліктен тұратын порциялық тәрелкелерге салып, сироп, қаймақ немесе кез келген басқа өніммен құйып қоюға болады.

Қажетті жабдықтар

Жұмысты бастамас бұрын үстелде оған қажетті керек-жарақтардың барлығын тексеру керек:

1. Қамыр илеуге арналған терең тостаған.
2. Массаны қолмен шайқау үшін шайқаңыз. Бірінші кезеңде сіз араластырғышты да пайдалана аласыз. Содан кейін мұндай қарқынды араластыру ұсынылмайды.
3. Өнімдердің диаметрі 15-17 сантиметрден аспауы үшін дереу кішкене қуырғыш табаны алған дұрыс.
4. Елек қажетұнды електен өткізу. Бұл бірден екі мәселені шешуге көмектеседі: қамырға бөгде қоспалардың түсуіне жол бермейді және ұнды оттегімен қанықтырады. Бұл әсіресе маңызды.
5. Қамырды табаға салуға арналған шөміш немесе үлкен қасық.
6. Өнімді айналдыруға арналған күрек.

Қажеттінің бәрі бар болса, американдық құймақтарды дайындауға болады. Фотосуреттері бар рецепт жаңадан бастаушылар үшін жақсы. Олар өз әрекеттерінің дұрыстығын бақылап қана қоймай, өнімнің әр кезеңде қалай көрінетінін де көре алады.

Шоколадты десерт

Тамаша американдық құймақтарды жасаудың әртүрлі тәсілдері бар. Қадамдық фотосуреті бар рецепт бірінші рет жасайтындар үшін жақсы мұғалім болады. Шоколадты ұнататындар үшін өте қызықты рецепт ұсынуға болады.

Сізге жеткілікті үлкен өнімдер тізімі қажет: жарты стакан тұтас дәнді және бидай ұны, жұмыртқа, бір стақан сүт, 4 ас қасық какао, аздап тұз және 50 грамм қант ұнтағы, 30 миллилитр өсімдік майы, бір ас қасық қопсытқыш және 4 тамшы бадам дәмі.

Бүкіл процесті алты кезеңге бөлуге болады:

1. Құрғақ ингредиенттерді (какао, тұз, ұнтақ және ұн) електен өткізіп, біріктіріңіз.
2. Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз.
3. Оған сүт қосыңыз.
4. Екі массаны біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді қосыңыз.
6. Пісіру өнімдері, алдын ала жақсылап пісіріңізтабаны қыздыру.

Жоғарыдағы процедураны бұзбаңыз. Әйтпесе, сіз қалаған нәтижеге қол жеткізе алмайсыз.