2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Әр дерлік өнімде қандай да бір химиялық зат бар. Әдетте мұндай компоненттер «соққылар» деп аталады. Бірақ олардың барлығы бірдей денсаулыққа зиян келтірмейді. Мысалы, E100 бояуы куркума (куркумин) деп аталатын ең табиғи дәмдеуіш болып табылады. Бұл табиғи зат, сондықтан оны денсаулық үшін қауіпсіз деп атауға болады. Мақалада біз мүмкін болатын қарсы көрсеткіштерді қарастырамыз, сонымен қатар сұраққа жауап береміз: бұл біздің денемізге не әкеледі - пайда немесе зиян?
Жалпы сипаттамалар
Куркумин көбінесе имбирь тұқымдасына жататын Curcuma longa деп аталатын өсімдіктен жасалады. Ұзақ уақыт бойы бұл бояу әртүрлі шыққан өнімдерді бояу үшін қолданылды. Тамақ өнеркәсібінде E100 бояуы пайда болғаннан бері қолданылған.
Ұнтақ болмағандықтансуда ериді, ол спиртпен бірге қолданылады. Жақында адамдар табиғи куркуминді емес, оның сұйықтықта жақсы еритін тұздарын қолдануды үйренді. Осының арқасында E100 тағамдық бояуы бұрынғыдан да танымал болды.
Туркума кез келген талшықты бояй алады. Сондай-ақ, оның түсі әртүрлі болуы мүмкін екенін атап өткен жөн, бірақ бір спектрде: сарыдан қанық сарыға дейін. Бірақ егер ол сілтілі ерітіндіде ерітілген болса, онда түсі бургундия болады.
E100 тағамдық қоспасының пайдалы қасиеттері
Куркуминнің ағзаға қалай әсер ететіні туралы көптеген даулар бар. Дегенмен, бұл өнім тек бояғыш ролик ретінде ғана емес, сонымен бірге денеге айтарлықтай күшті әсер ететіні белгілі.
Куркуминнің ісікке қарсы, қабынуға қарсы және антиоксиданттық әсері бар деп есептеледі. Мұның бәрі қарапайым сөздер емес, өйткені мұны растау үшін зертханаларда зерттеулер жүргізілді, нәтижесінде E100 бояуының пайдалы қасиеттері ашылды. Атап айтқанда:
- Рак жасушаларын жояды. Ешқандай жанама әсерлері жоқ.
- Альцгеймер ауруымен күреседі. Куркумин сонымен қатар патологияға байланысты пайда болған қан ұйығыштарын жояды.
- Ағзаның кез келген инфекция түріне төзімділігін арттырады.
- Жасуша жұмысына оң әсер. Бұл жүрек аурулары бар адамдар үшін өте пайдалы.
Бірақ E100 бояғышы үлкен мөлшерде зиянды екенін есте ұстаған жөн.саны. Сіз оны қасықпен қолданбауыңыз керек, өйткені салдары ең күтпеген болуы мүмкін. Тіпті бірнеше күн бойы адамдарға куркумин берген эксперимент болды. Олар диарея мен жүрек айнуымен аяқталды.
Қарсы көрсетілімдер
E100 бояуы - зиянды ма? Жоғарыда айтылғандай, бұл туралы даулар әлі де жалғасуда. Адамдарға үш ай бойы куркума берген басқа зерттеулер бар. Нәтижесінде денсаулыққа жағымсыз әсерлер анықталмады. Сондықтан дәмдеуіштерді қорықпай қолдануға болады. Ең бастысы - өлшемді білу және одан асырмау.
E100 қосылған өнімдер
Мұндай дәмдеуіштің бар екенін мұндағылардың бәрі біле бермейді. Мысалы, Орталық Азияда ол барлық дерлік тағамдарда қолданылады. Оның иісі аздап камфораға ұқсайды. Ең танымал пайдалану - карри дәмдеуіштері. Оны әлемнің түкпір-түкпіріндегі үй шаруасындағы әйелдер біледі, оны көкөніс, ет, балық және күріш тағамдарына қосады.
Батыс елдерінде куркума соншалықты танымал емес. Ол негізінен бояғыш ретінде пайдаланылады және ол тамақ өнеркәсібінде. Бұл дәмдеуішпен тамақ әзірлейтін адамдар өте аз.
Өнеркәсіптік өндірісте E100 бояғышы көптеген процестерде қосылады: ликерлер, тәттілер, соустар, әртүрлі дайын пюре, нан және сүт өнімдерін дайындауда, сонымен қатар ет және балық тағамдарындағы фастфуд бөлімшелерінде..
Е100 маргаринсіз және әртүрлі майларсыз емес. БіріншіӨз кезегінде ол жерде антиоксидант қызметін атқарады, ол сақтау мерзімін ұзартады. Оның үстіне түс әлдеқайда әдемі болады.
Қорытынды
Егер сіз өнімді сатып алған кезде композицияда E100 бояуын көрсеңіз, онда жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, оның мүлдем зиянды емес екендігі туралы қорытынды жасауға болады. Бұл шығыс дәмдеуіш өнімге әдемі түс береді. Сонымен қатар, куркума әртүрлі тағамдарға тамаша қосымша болып табылады. Олар сондай-ақ сарыға айналады, бұл оларды тәбетті етеді. Үй тағамдарына дәмдеуіштерді қосуға болады. Мысалы, палау куркуминнің арқасында әдемі реңкке ие болады.
Ұсынылған:
Сәбіз: сорттардың сипаттамасы, пайдалы қасиеттері, химиялық құрамы және калория мөлшері
Сәбіз – пайдалы қасиеттерінің себебі болып табылатын құрамы бай тамырлы дақыл. Сәбіздің жеке сорттары мөлшері, түсі және дәмдік сипаттамалары бойынша әртүрлі болуы мүмкін. Тамыр дақылын себу алдында оның қандай түрлері бар екенін зерттеген жөн
Сары шие: сипаттамасы, пайдалы қасиеттері және ең жақсы рецепттер. Тұқымсыз сары шие джемі - рецепт және пісіру ерекшеліктері
Сары шие - дәмді және пайдалы өнім. Тәтті жидектерден дәмді джем, дәмді десерт немесе жағымды алкогольсіз сусын жасауға болады. Бүгін біз шиенің пайдалы қасиеттерін егжей-тегжейлі қарастырғымыз келеді, сондай-ақ оны үйде дайындаудың құпияларымен бөліскіміз келеді
Фейхоа қалай және қандай ауруларға пайдалы? Фейджоа жемісі: пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, фотосуреттері және рецепттері. Фейджоа джемі: пайдалы қасиеттері
Бірнеше жыл бұрын қарлығанға ұқсас жидектер дүкен сөрелерінде пайда болғанда, адамдар оларды ұзақ уақыт сатып алудан тартынған. Бірақ, оны түсініп, оны бір рет сынап көргеннен кейін, олар оларды қарапайым жеміс деп санай бастады, оның аты фейджоа. Уақыт өте келе фейджоаның пайдалы екені белгілі болды
Зімбір: әйелдерге арналған пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Тұздалған зімбір: пайдалы қасиеттері
Әр елдің зімбірді қолдану дәстүрі бар. Сонымен, өсімдіктің туған жері саналатын Азиядағы мүйізді тамыр көптеген аурулардың әмбебап емі болып табылады. Қытай мен Үндістанда зімбір жеу ұзақ және салауатты өмір сүруге ықпал етеді деп саналады
Күндер: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Кептірілген құрманың пайдалы қасиеттері
Құрма шығыс тәттісі ғана емес, сонымен қатар дәрумендердің қоймасы. Олар қоректік заттарға бай, сонымен қатар көптеген ауруларға табиғи ем болып табылады
