Бұршақ ботқасы: пісіру әдістері, ерекшеліктері және қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақ ботқасы дегеніміз не? Оны қалай пісіру керек? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Бәлкім, бәрі аспаздық артықшылықтарға қарамастан бұршақ ботқасын жақсы көреді. Ғасырлар бойы бұл Ресейдегі ең қажетті тағамдардың бірі. Оның пайдасын ата-бабаларымыз бағалаған. Бұршақ ханзадалар мен патшаларды қатты жақсы көретін. Дұрыс пісірілген ботқа ағзаны минералдармен, пайдалы заттармен және витаминдермен байытады.

Калориялы ботқа

Бұршақ – бұршақ дақылдарының ең танымал өкілі, дастарханымызға жиі қонақ. Оның дәндерінің құрамында көмірсулардың, құнды ақуыздың, қанттың, крахмалдың көп мөлшері бар. Тағамдағы калориялардың саны ол жасалған өнімдердің құрамына байланысты. Сонымен, суда пісірілген бұршақ ботқасында небәрі 90 ккал / 100 г (6,2 г ақуыз, 16 г көмірсу, 0,6 г май) бар. Сиыр майы қосылған ботқа әлдеқайда дәмді. Бірақ олқазірдің өзінде 135 ккал/100 г болады.

Индикатор жоғарылағанымен, бұл ботқа өте пайдалы. Өйткені, май бұршақтың қоректік заттарын жақсы игеруге көмектеседі. Қақталған ет немесе ет қосылған бұршақ ботқасының калория мөлшері қазірдің өзінде 200 ккал/100 г.

Композиция

Бұршақ ботқасын пісіруді бәрі бірдей біле бермейді. Бұл өнімде витаминдердің көп мөлшері бар. Сонымен, 100 г ботқа РР витаминінің тәуліктік нормасының 32%-дан астамын, ал В5 және В1 дәрумендерінің 50%-дан астамын құрайды. Ботқаның құрамында А провитамині, бета-каротин, альфа-токоферол, холин, биотин және басқа В дәрумендері көп.

Сонымен қатар барлық негізгі макро- және микроэлементтер, сирек минералдар - селен, хлор, цирконий, қалайы, никель, стронций, алюминий, кобальт, ванадий, фтор бар. Бұршақ протеині ет протеиніне қарағанда әлдеқайда сіңімді, сондықтан асбұршақ дастархандағы ет тағамдарын тамаша алмастыра алады.

Ғалымдар не дейді?

Ғалымдар бұршақ тағамдарын үнемі тұтыну бүкіл асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісік ауруларының алдын алуға көмектесетінін айтады. Мұндай тағам жүрек-тамыр жүйесіне де оң әсер етеді: ол қандағы артық холестеринді кетіреді, қан қысымын төмендетеді, атеросклероздың алдын алады.

Үш жастан кейінгі балалар мен жасөспірімдерге бұршақ ботқасын қолдану ұсынылады. Өйткені, ол фосфордың тепе-теңдігін сақтай отырып, кальцийдің сіңуіне және бұлшықет массасының өсуіне ықпал етеді. Бұл ботқа әйелдер үшін де маңызды, өйткені ол әжімдердің пайда болуына жол бермейді, жасартадытері.

Пайдасы мен зияны

Бұршақ ботқасы ағзаға жақсы әсер етеді:

• ревматизмге көмектеседі, буындарға жақсы әсер етеді;
• зат алмасуды реттейді, қант диабетінде қандағы қант деңгейін төмендетеді;
• шаршау сезімін азайтады, стрестің әсерімен күреседі;
• иммунитетті арттырады;
• көруді жақсартады.

Егер сізге диагноз қойылса, бұл тағамды жемеңіз:

• бүйрек ауруы;
• панкреатит;
• асқазан-ішек жолдарының аурулары;
• холецистит;
• кез келген шыққан диарея.

Қарттар, үш жасқа дейінгі балалар картопты теріс пайдаланбауы керек. Көп мөлшерде ол газдардың пайда болуына ықпал етеді, ісінуді, кейде күйдіруді тудырады. Мұны мәзірді құрастыру кезінде ескеру қажет.

Қанша пісіру керек

Ең пайдалысы қабығы алынбаған бұршақ, бірақ ол тым ұзақ пісірілген. Оны түнде жақсырақ сіңіру керек. Өнімді сұрыптап, бүлінген дәндерді тастау керек, жақсылап шайыңыз. Оны таза суда қайнату керек. Ал суға малынғанын ағызған дұрыс. Бұршақты жібіту бекер емес - метеоризмді тудыратын қабыршақтар мен ферменттер сумен бірге кетеді.

Бөлінген бұршақ әдетте 30-60 минут, ал тұтас дәндер - 1,5 сағат қайнатылады. Бұршақ түбі қалың қазанда пісірілсе, біркелкі піседі. Пісірудің басқа құпиялары:

• Ботқа мен судың пропорциясын сақтаңыз, қажет болса қайнаған су қосыңыз.
• Ыдыс орташа деңгейде қайнауы керекөрт, содан кейін оны ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
• Ботқа езілгенде дайын.
• Ыдыс сұр болып кетпес үшін оған қант қосыңыз.

Қалай пісіру керек?

Бұршақ ботқасын қалай тез пісіруге болады? Қабылдау:

• 2 ас қасық. бұршақ;
• 2 литр су;
• тұз;
• өсімдік майы.

Суланған таза бұршақты отқа қойып, жиі араластыра отырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін тағамды маймен және тұзбен дәмдеу керек. Сәбіз мен пиязды бөлек қуыруға болады, оларды массаға қосыңыз. Судағы бұршақ ботқасы қытырлақ пен креммен жақсы үйлеседі.

Етпен

Сонымен, сіз бұршақ ботқасын қалай дайындау керектігін білесіз. Етпен пісіріп көрейік. Бұл тағамды жасау үшін сізге қажет:

• 200гр ет;
• 1 ас қасық бұршақ;
• 3 ас қасық. су;
• сәбіз, пияз (дәміне қарай).

Өсімдік майына пиязды, сәбізді қуырыңыз, тауық етінің бөліктерін немесе шошқа қабырғаларын қосыңыз. Суланған бұршақ қосылған кәстрөлді отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Қуырылған тағамдарды табаға жіберіп, ыдысты 1,5 сағат қайнатыңыз. Тұз, дәмдеуіштер қосыңыз.

Бұршақ ботқасы бауырмен пісірсе өте дәмді болады. Бауырды пленкалардан тазартып, текшелерге кесіп, бір сағат бойы сүтке малынған болуы керек. Содан кейін оны ұнға салып, қуырыңыз. Дайын ботқа қосып, бір-екі минут қайнатыңыз да, қызмет ете аласыз.

Жібітпей рецепт

Бұршақ ботқасы суланбай қалай дайындалады? Бұлсұрақты дәнді дақылдарды ұзақ уақыт сіңіруге уақыты жоқ үй шаруасындағы әйелдер қояды. Пісірудің кейбір құпиялары бар:

• Жарманы (туралған) қайнаған суға құйыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қайнаған суды төгіп, ыдысты әдеттегідей пісіріңіз.
• Ұнтақтарды шайып, салқын сумен жабыңыз. Табаға 1 шай қасық қосыңыз. қайнағаннан кейінгі сода.
• 1 ас қасық қосыңыз. л. сода және пісірер алдында бұршақ үстіне құйыңыз. Оны 30 минут бойы ұстаңыз. Содан кейін ұнтақтарды шайып, қайнатыңыз.
• Жарма пісірген кезде тұз қоспаңыз, өйткені тұз дәннің қайнауына жол бермейді. Мұны ботқа дайын болған кезде жасау керек.

Егер кастрюльдің қабырғалары қалың болса, ал сіз ұсақ және жаңа ұнтақтарды сатып алсаңыз, ол тезірек піседі. Қоспа түріндегі сода пісіру уақытын 40 минутқа дейін қысқартады. Бұршақтарды мезгіл-мезгіл араластыру өте маңызды, өйткені олар тез күйіп кетеді. Май мен дәмдеуіштерді ботқа дайын болғанда ғана қосыңыз.

Редмонд мультипісіргішін пайдалану

Редмонд мультипісіргішінде бұршақ ботқасын пісіргіңіз келе ме? Біз сізге келесі рецептті ұсынамыз. Қолдану:

• 2 ас қасық. бұршақ;
• 3 ас қасық. су;
• бұрыш, тұз (дәміне қарай);
• сары май (дәміне қарай).

Тізімдегі ингредиенттерден 3-4 адамға арналған ботқа жасауға болады.

Тағам әзірлеуді бастайық. Сонымен:

• Бұршақты мөлдір су алу үшін жуып, мультипісіргіш ыдысқа жіберіңіз.
• Бұршақ бетін 3 см жауып тұратындай ыстық су құйыңыз.
• Дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
• Мультипісіргіш бағдарламасын екі сағатқа «Өшіру» режиміне қойып, қақпақты жабыңыз.
• Дайын ботқа сары майды қосып, араластырып, 15 минут тұндырыңыз. Содан кейін оны тәрелкелерге қоюға болады.

Бұршақ ботқасын баяу пеште жылдам пісіру үшін жарманы кешке сулаңыз. Содан кейін пісіру уақыты бір сағатқа қысқарады. Ұйқыдан оянғаннан кейін мультипісіргішті бірден қосыңыз да, өз ісіңізге кірісіңіз, сонда смарт құрылғы пайдалы әрі дәмді таңғы ас дайындайды.

Бұқтырылған

Бұршақ ботқасын жасаудың құпиялары мен әдістерін әркім білуі керек. Бұқтырылған нұсқа өте қанағаттанарлық. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 2 ас қасық. құрғақ бұршақ;
• 1 банка ет бұқтырмасы;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 40г сары май;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 4 ас қасық. су;
• бұрыш, тұз.

Бұл тағамды былай дайындау керек:

• Дайын бұршақтарды кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз.
• Қақпақ астында баяу отта дайын болғанша қайнатыңыз және пісіріңіз.
• Тұз және жарма дайын болғаннан кейін сары майды қосыңыз.
• Сәбізбен пиязды турап, майға табада қуырыңыз. Бұқтырды көкөністерге салыңыз, араластырыңыз және қыздырыңыз.
• Ет таңбасы ботқа қосылады.

Тағам пісіргеннен кейін дәмін татып көру керек. Әдетте бұқтырылған тағамның құрамында дәмдеуіштер болады, бірақ олар жеткіліксіз болса, табаға паприка, ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

Адыге ірімшігімен

Бұл тағамды жасау үшін сізге қажет:

• 1 ас қасық бұршақ (бөлінген);
• 2 дана садақ;
• 100 г Адыге ірімшігі;
• зәйтүн майы;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• тұз;
• қызғылт бұрыш.

Сонымен, бұршақты шайып, түні бойы суға салып қойыңыз. Пісіру алдында суды жаңа, қайнатыңыз, тұзға ауыстырыңыз, отты азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Әрі қарай, пиязды кесіңіз, Адыге ірімшігін кішкене текшелерге кесіңіз. Туралған тағамды табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.

Одан әрі тарелкаға ботқа салып, айналасына ірімшік пен пиязды саламыз. Үстіне қызғылт бұрыш сеуіп, шөптермен безендіріп, жеуге кірісіңіз. Керемет тәбет!