Бұқтырылған картоп: ең қарапайым және дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұқтырылған картоп - орыс асханасының бәрінің сүйікті тағамы. Оны кешкі асқа да, түскі асқа да дайындауға болады. Бұқтырылған картоптың көптеген қарапайым нұсқалары бар және олардың әрқайсысы жаңа және ерекше нәрсе сияқты көрінеді. Бірақ бұл тағамның калориясы өте жоғары екенін есте ұстаған жөн. Сіз олармен тым алшақ кете алмайсыз. Ас үйден келетін хош иістен және ұмытылмас дәмнен ләззат алу үшін аптасына екі рет жеткілікті.

Классикалық картоп бұқтырмасы

Бұқтырылған картопты кез келген жаңадан бастаған адам жасай алады. Бұл келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• картоп түйнектері - 1 кг;
• екі орташа сәбіз;
• екі пияз;
• қара бұрыш және тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Картоп қабығы аршылып, мұзды суда ширек сағатқа қалдырылады.
2. Одан кейін түйнектерді кішкене төртбұрыштап кесіңіз.
3. Картопты кастрюльге салып, ингредиенттерді жабу үшін су құйыңыз. Азғанатұз.
4. Орташа отта бетін жауып 10 минуттан аспай қайнатыңыз.
5. Сосын майдалап туралған пиязды қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
6. Бұл уақытта сәбізді ысқылап, картопқа жібереді. Барлығын араластыру керек, тұз және бұрыш. Осы күйде 10 минут қайнатыңыз.

Тағамды қаймақпен және майдалап туралған көкпен ұсынуға болады. Түскі асқа тәуелсіз тағам ретінде, ал кешкі асқа фрикаделькалар, тауық еті, ет немесе кез келген балықпен бірге қызмет етіңіз.

Пеште ет қосылған жылдам бұқтырылған тағам

Тұмшапеште ет қосылған бұқтырды тез пісіру үшін жас шошқаны қолданып, көкөністерді мүмкіндігінше ұсақтап кескен дұрыс.

Ингредиенттер:

• шошқа еті (иық) - жарты килограмм;
• қуыруға арналған зәйтүн немесе күнбағыс майы;
• картоп - 1,5 кг;
• екі пияз;
• бір үлкен сәбіз.

Пісіру қадамдары:

1. Барлық көкөністер аршылып, ағынды сумен жуылады.
2. Картоп текшелерге, сәбіз жұқа жолақтарға, ал пияз сақиналарға кесілген.
3. Шошқа еті жуылады және кішкене немесе орташа текшелерге кесіледі, тұздалады.
4. Бұқтыру үшін алдымен картопты, үстіне пиязды, содан кейін сәбізді салатын терең қазанды таңдаған дұрыс. Әрбір қабат тұздалған және бұрышталған. Ет бөліктері ең жоғарғы жағына қойылады, оларға аз мөлшерде май және жарты стакан су құйылады.
5. Пеш 200 градусқа дейін қызады және сонда көкөніс пен ет салынған қазан жіберіледі.
6. Бұл күйде пештегі бұқтырылған бұқтыру шамамен бір сағатқа созылуы керек.

Бұл өте дәмді кешкі ас, сондықтан оны порциялармен асырмай, ұйықтар алдында екі-үш сағат бұрын жеген дұрыс.

Қаймақ қосылған бұқтырылған картоп

Қаймаққа бұқтырылған картоп өте жұмсақ әрі шырынды. Ал кешкі асқа оны баяу пеште дайындасаңыз, бүкіл отбасы ерекше рахатқа бөленеді.

Бұқтырылған картопты қаймақпен пісіру үшін сізге қажет:

• жарты келі картоп;
• майлы қаймақ - 200-250 мл;
• бір шай қасық сары май;
• стакан ауыз су;
• тұз және басқа да сүйікті дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Картопты дайындап, орташа текшелерге кесіңіз.
2. Сосын оны мультиварк ыдысының түбіне салып, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз.
3. Сметана бөлек ыдыста сумен араласып, картопқа жіберіледі.
4. Мультипісіргішті жауып, «Өшіру» режимін орнатыңыз. Модель неғұрлым қуатты болса, бағдарлама соғұрлым тез аяқталады.
5. Дайын картопты балық, ет немесе көкөністер салынған табақтарға жайыңыз.

Қуырылған табада бұқтырылған картоп

Табада бұқтырылған картоппен ұзақ уақыт ойнаудың қажеті жоқ, бірақ оның дәмі баршаның көңілінен шығады. Бұл гарнирді кез келген нәрсемен ұсынуға болады: жаңа піскен немесе тұздалған көкөністер, ет немесе балық.

Ингредиенттер тізімі:

• жарты келі картоп;
• пияз басы;
• сәуле кез келгенжасыл;
• сары май - шамамен 50 г;
• әртүрлі дәмдеуіштер.

Пісіру әдісі:

1. Сары май еріген. Оған пиязды мөлдір болғанша қуыру керек.
2. Дайын картопты ұзын жолақтарға кесіп, пиязға 5 минутқа жіберіңіз. Тұрақты араластырыңыз.
3. Көкөністерді дәмдеуіштермен себіңіз де, баяу отта 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
4. Сосын картопты майдалап туралған көкпен себіңіз, тағы 5 минут қайнатыңыз.

Картопты кастрюльде бұқтырған кезде нәзік гарнир жасау үшін сары майды қолдану маңызды.

пияз қосылған өзбек бұқтырмасы

Пияз қосылған бұқтырылған картоптың екінші атауы - биорон. Өзбек асханасының танымал тағамы. Бұл өте тәбетті және шырынды гарнир болып шықты, оны дайындау үшін сізге қажет:

• килограмм картоп;
• жарты келі пияз;
• Қуыруға арналған 100 мл кез келген май;
• жарты стакан су;
• жаңа аскөк және тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Бүкіл пиязды тазалап, жақсылап жуыңыз, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз.
2. Картоппен де солай істеңіз, тек төртбұрыштап тураңыз, жасылдарды тураңыз.
3. Пияз мөлдір болғанша майға қуырылады.
4. Картоп пиязға жіберіліп, 7-10 минут қуырылады. Міндетті түрде араластырыңыз.
5. Су қосылған соң, көкөністер жұмсақ болғанша бұқтырылады.
6. Бұл картопты жалғыз немесе гарнир ретінде жеуге болады.

Кәстрөлдегі картоп

Қастрөлдегі бұқтырылған бұқтыруға аздап көбірек ингредиенттер қажет, бірақ нәтиже кез келген дәмді таң қалдырады:

• Стандартты пісіруге арналған кәстрөлдер жинағы - 6 дана;
• 800г кез келген ет;
• жарты килограмм шампиньондар немесе кез келген басқа саңырауқұлақтар;
• 10-15 картоп;
• үш пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• екі үлкен сәбіз;
• көк шөп;
• қатты ірімшік - 200 г артық емес;
• майонез соусы;
• ет сорпасы - жарты литр (болмаса, оны сумен ауыстыруға болады);
• 50гр сары май;
• қуыруға арналған май;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісіру:

1. Алдымен бұрыннан бар етті жақсылап шайып, бұқтыру үшін қалаған бөліктерге кесіңіз.
2. Дайын картоп жолақтарға немесе текшелерге кесілген.
3. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
4. Саңырауқұлақтар жуылады, сонымен қатар қажетті мөлшерде ұсақталады.
5. Сарымсақ мүмкіндігінше ұсақ кесілген.
6. Ет майға қуырылған табада қызарғанша қуырылады, содан кейін бөлек ыдысқа жіберіледі.
7. Одан әрі саңырауқұлақтар, картоп және пияз қосылған сәбіз кезекпен қуырылады. Барлық ингредиенттер тұздалған болуы керек.
8. Барлық ингредиенттер жартылай дайын болғанда, оларды кәстрөлдерге қабаттап салуға болады: ет, картоп, шөптер, саңырауқұлақтар, сары май, аздап сорпа, ірімшік және майонез. Егер сізге ірімшік ұнамаса, онсыз да жасауға болады.
9. Барлық кәстрөлдер қақпақтармен жабылған жәнеыстық пешке 30-50 минутқа жіберілді.
10. Пісірілген тәттілер кәстрөлдерде тікелей беріледі немесе бөліктерге бөлінген тәрелкелерге әдемі түрде салынып, шөптермен себіледі.

Шұжық қосылған картоп

Шұжық қосылған бұқтырылған картоп тез дайындалады, бұл тағамнан отбасын құлағымен сүйреп апара алмайсың. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• шұжықтар - 200 г;
• килограмм картоп;
• орта шам;
• кішкентай балдыркөк тамыры;
• орташа сәбіз;
• бұршақ бұршақ - 100 г;
• екі қызанақтың целлюлозасы;
• үлкен тұздық;
• қуыруға арналған май;
• дәмдеуіштер.

Пісіру:

1. Картоп жуылады, қабығы аршылады және текшелерге кесіледі. Содан кейін олар оны сумен толтырады, бірақ ең жоғары емес, қайнатуға жібереді.
2. Бұл уақытта пияз және балдыркөк қосылған сәбіз қуырылады. Пияз мөлдір болған кезде, көкөністерге бұршақ қосылады.
3. Бес минуттан кейін қызанақ целлюлозасы мен кесілген шұжықтарды қосыңыз. Барлығы тұз бен дәмдеуіштермен жақсы дәмделеді, тағы бес минут қайнатылады.
4. Жартылай піскен көкөністер картопқа жіберіледі. Тым көп болып көрінсе, сорпаның біразын төгіп тастаңыз.
5. Қақпақтың астында 10-15 минут қайнату керек. Ыдыс қаймақ пен шөптермен жылы беріледі.

Консервіленген бұқтырылған бұқтырылған картоп

Бұл опция картопты ұзақ бұқтыруға мүлдем уақыт болмайтын және отбасыңызды немесе қонақтарыңызды тез және дәмді тамақтандыру керек болған жағдайда қолайлы. Осығанқажет болады:

• 5 үлкен картоп;
• сиыр етінен жасалған бұқтырылған консерві;
• пияз және сәбіз - әрқайсысы 1;
• тұз, бұрыш және лавр жапырағы.

Пісіру:

1. Картоп кішкентай текшелерге кесіліп, су құйылады және пешке қойылады.
2. Сәбіз қосылған пиязды майдалап турап, қызған майға қуырамыз. Бұқтырылған тағамдар оларға қосылып, тағы ширек сағат пісіріледі.
3. Картоптағы судың жартысын ағызып, қуырылған көкөністерді бұқтырып жіберіп, лавр жапырағын салып қою керек. Жабық 10 минут қоя тұрыңыз.

Бұл рецепттердің барлығын кез келген, тіпті жаңадан бастаған үй иесі де шығара алады. Ең аз ингредиенттер мен күш қажет. Отбасы риза болады, ал біреу міндетті түрде көбірек сұрайды. Мұндай тағам мерекелік дастарханның негізгі тағамы болуы мүмкін, сонымен қатар әдеттегі жұмыс күнінде де болуы мүмкін.