Пеште балық филесін қалай пісіруге болады: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нағыз пайдалы тағамдардың бірі – балық. Сонау кеңес заманында қоғамдық тамақтандыру орындарында, әсіресе жұмысшылар асханаларында ас мәзірі тек балықтан жасалған тағамдардан тұратын «балық күндері» болатын. Бұл өнім құрамында омега-3 май қышқылдары болғандықтан, балықты жеу тіпті миокард инфарктісінің алдын алуға ықпал етеді. Бұл өнім қай жолмен дайындалмаса да: одан тұздалған, қуырылған, пісірілген, бұқтырылған және әртүрлі жартылай фабрикаттар жасалады. Бүгін біз пешке арналған ең қызықты және пайдалы балық филесі тағамдарына шолуды ұсынамыз.

Сапалы балықты қалай таңдауға болады?

Рецепттерге бармас бұрын, мұнда жаңа піскен балықты таңдау туралы кейбір ақпарат берілген. Тәжірибелі аспаздар айтады: балықтың жаңа немесе жаңа емес екенін білудің ең оңай жолы - оның иісін сезіну! Жақында үстелде тұрған балықтың айқын балық иісі жоқ. Сонымен, теңіз балығы теңіздің иісін, ал өзен балығы балдырдың немесе судың иісін шығарады. Жаңа піскен балықтың тағы бір ерекшелігі - оныңжарқын және дөңес көздер. Жаңа піскен балықтардың желбезектері ашық қызыл болады, ал дүкеннен сатып алынған балықтарда кірпіш немесе өңі бозарған желбезектер болады.

Өнімді де түртуге болады. Жаңа піскен балық ұстағанда тығызырақ, қабыршақтары біркелкі, сәл ылғалды, жылтыр. Егер сіз қаңқаны аздап бассаңыз, тесік қалмауы керек - жаңа піскен балық өзінің бастапқы көрінісін алады. Бірақ депрессия сақталса, мұндай балықты сатып алмау керек.

Ірімшік нанындағы тилапия

Осы рецепт бойынша дайындалған балық тіпті бұл өнімді шынымен құрметтемейтіндерге де ұнайды. Тилапия нәзік, шырынды, ірімшік қыртысы өте дәмді. Келесі өнімдер жинағын дайындаймыз:

• 2 дана тілапия филесі,
• 1 ас қасық л. паприка;
• 3 жабайы сарымсақ бұтағы;
• 50г Пармезан;
• теңіз тұзы;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы.

Балық филесін пеште қалай пісіру керектігін қарастырайық. Тилапия болмаса, кез келген басқа ақ балықты пайдалануға болады. Бұл балықтың филесін грильде де, пеште де пісіруге болады. Алдымен ірімшік, паприка және шөптерден жасалған нанды алайық. Жабайы сарымсақтың орнына, мысалы, кинза, аскөк, ақжелкенді қолдануға болады, мөлшері сіздің талғамыңызға қарай реттеледі. Біз пармезанды сүртеміз, жасылдарды кесеміз, паприка қосамыз (оның бір бөлігін чили бұрышымен ауыстыруға болады), алынған барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұзды дәмдеңіз. Тилапия филесін зәйтүн майымен жақсылап сүртіңіз және аздап басып ірімшікті ораңыз. Біз кесектерді қуыру парағына қойдық, жабылғанпергамент және балық филесін пешке салыңыз, онда пеш 180 градусқа дейін қызған кезде 10 минут пісіріледі. Дайын тағамды сәл салқындатыңыз, сонда ірімшік қатайтылады. Содан кейін тарелкаларға салып, көкөністермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Пештегі треска филесі

Бұл сорт өте пайдалы, теңіз диеталық балығы болып саналады. Натрий, күкірт, йод, магний және витаминдер А және D. Тағы бір плюс бізге оны қосуға мүмкіндік береді өте қолайлы баға деп санауға болады: треска құнды ақуыз, төмен май мазмұны, пайдалы микроэлементтер үлкен саны бар. біздің диетамыз жиі. Пеште пісірілген балық филесі өте шырынды және дәмді болып шығады, ішінара маринадта маринадталған. Осы рецепт бойынша кез келген басқа балықтың филелері де дайындалады. Пісіру:

• филе - 500 г;
• б. май - 2 ас қасық. l.;
• теңіз тұзы;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• Итальяндық шөптер;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Рецепт

Филені шайып, майлықпен құрғатыңыз. Тұз және бұрыш екі жағына. Әрі қарай, маринадты дайындаңыз: терең ыдыста өсімдік майын, лимон шырынын, пресспен ұсақталған сарымсақты, құрғақ итальяндық шөптерді біріктіріңіз. Біз кесектерді алынған қоспамен жабамыз, оларды ыдысқа салып, пленкамен орап, тоңазытқышқа шамамен 20 минут қоямыз. Пеште балықты пісіруді бастайық, өзіңіз білетіндей, пешті 180 градусқа алдын ала қыздырамыз. Филе майланған қуыру парағына салып, пеште 20-25 минутқа қалдырыңыз. Код әртүрлі тағамдармен жақсы үйлеседігарнир: көкөніс немесе жарма.

Француз пеші балық филесі рецепті

Балықты «француз тілінде» пісіру үшін көксерке керек. Көкөністер мен ірімшікпен біріктірілген өте дәмді балық шынымен сиқырлы тағамға айналады. Пісіру:

• шортан филесі - 500 г;
• қызанақ - 1 дана;
• табиғи йогурт - Өнер. l.;
• тұз, дәміне қарай бұрыш;
• майсыз ірімшік - 75г

Қалай пісіру керек

Шортан филесі кішкене бөліктерге кесілген. Біз оны контейнерге, бұрышқа салып, тұзды дәмдеңіз, оны төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, балықты пішінге салыңыз, филеге тым қалың емес шеңберлерге кесілген қызанақтарды салыңыз. Содан кейін йогуртпен жақсылап сүртіңіз. Үш ірімшік, жұқа үккіштен пайдаланып, оны соңғы қабат ретінде қабылдаңыз. Пеште ірімшік қосылған балық филесін шамамен 40 минут пісіріңіз.

Пеште картоп қосылған лосось

Ингредиент ретінде балық пен картоп қосылған өте дәмді тағам дайындауға кеңес береміз. Сіз балықтың кез келген түрін пайдалана аласыз, бірақ әсіресе лосось қосылған дәмді болып шығады. Пісіру:

• лосось (филе) - 1 кг;
• картоп түйнектері - 4-5 дана;
• балдыркөк - сабағы;
• шие қызанақтары - 8 дана;
• пияз басы;
• ащы бұрыш қоспасы;
• тұз;
• зәйтүн. май - 5 ас қасық. l.;
• розмарин.

Қадамдық рецепт

Бос болайықкартоп қосылған пеште пісірілген балық филесін дайындауға арналған ингредиенттер. Ең алдымен балықты, сосын қалған өнімдерді аламыз.

1. Албырт филесін үлкен кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрышты аздап жағып, отыз минутқа қалдырыңыз.
2. Шие 4 тең бөлікке кесілген.
3. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
4. Сельдерей сабағын көлденеңінен жұқа тілімдерге кесіңіз.
5. Картопты жартысы піскенше қайнатыңыз, суытып, шеңберлерге кесіңіз.
6. Картопты, розмаринді (алдымен ұнтақтау керек), тұз бен зәйтүн майын қосып, қызанақ, балдыркөк, пиязды саламыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, пісіру парағына салыңыз. Лосось бөліктерін көкөністердің үстіне қойыңыз. Біз рецепт бойынша балық филесін картоп қосылған пеште 180 градуста 35 минут пісіреміз.

«Түн» астында пісірілген балық

Төмендегідей дайындалған тағам өте дәмді және нәзік. Сіз әртүрлі теңіз балықтарының филелерін пайдалана аласыз: пангасиус, хек немесе поллок. Біздің пешке арналған балық филесі рецептімізде поллок қолданылады. Қабылдау:

• 1 кг поллок;
• 4 пияз (кішкентай);
• 3 дана сәбіз;
• 200 г майонез;
• 150 г ірімшік (чеддерден жақсы);
• теңіз тұзы, балыққа арналған дәмдеуіш;
• жасылдар.

Тағам пісіру

Флелерді шайып, құрғатыңыз, көкөністерді тазалаңыз. Біз балықты табаққа түбі толығымен жабылатын етіп саламыз. Сақиналарға кесілген пияз, өте үлкен емес,балыққа жайып, сәбізді сабанмен сүртіп, пияздың үстіне қойыңыз. Көкөністердің үстіне үгітілген ірімшікті құйып, үстіне кондитер қапшығын пайдаланып, майонез торын жасаңыз. Біз көкөністермен балық филесін пешке бір сағат бойы 180 градусқа пешке қоямыз. Біздің тағам қызарған кезде, біз оны пештен шығарып, шөптерге себеміз. Аздап суыған кезде кесектерге кесіңіз.

Дорадо толтырылған

Балық филесін пеште фольгаға салып пісіруді ұсынамыз. Дорадо асшаяндар мен сүзбе ірімшігімен толтырылған, шолуларға сәйкес ол басқа тағамдарға ұқсамайтын дәмді, өте қанағаттанарлық болып шығады. Қабылдау:

• 1 дана dorado;
• 100г аршылған асшаян;
• 50г сүзбе ірімшігі;
• тұз;
• 1 ас қасық л жаңа аскөк;
• зәйтүн майы.

Қадаммен пісіру

1. Балықты аршып, қабығын қалдырып, филеге кесіңіз. Біз барлық сүйектерді алып тастаймыз. Филені тұздап, зәйтүн майын себіңіз, жақсылап сүртіңіз.
2. Асшаяндарды жібітіп, пісіріңіз.
3. Түзбе ірімшікті туралған аскөкпен біріктіріңіз.
4. Пісірілген асшаяндарды ірімшік пен аскөк қоспасына қосыңыз.
5. Фольганы маймен майлаңыз, бір филе қабығын төмен түсіріңіз, асшаяндарды ірімшікпен салып, екінші филені жабыңыз. Балық толығымен фольгаға оралып, пісіру үшін пешке жиырма минутқа қойылады.

Дорадо асшаяндарын пештен шығарып, фольгада тағы 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бөліктерге кесіңіз.

Ірімшік қосылған балық филесі

Бпеште осылайша өзіңізге ұнайтын балықтың кез келген түрін пісіруге болады. Айтпақшы, осылай пісірілген өнім майға қуырылғаннан әлдеқайда пайдалы. Пеште пісіруге арналған рецептімізде - ақ балық филесі. Пісіру керек:

• қаймақ - 100 г;
• трасса филесі - 800 г;
• пияз - бір бас;
• ірімшік - 100 г;
• лимон шырыны - 2 ас қасық. l.;
• дәмдеуіштер, дәміне қарай шөптер.

Трасса филесін алыңыз да, оны бөліктерге бөліңіз, пиязды кездейсоқ тураңыз, ірі үккіште үш ірімшікті кесіңіз. Кодтың әрбір бөлігін көп мөлшерде қаймақпен майлап, лимон шырынын себіңіз. Біз оны пиязбен маринадтаймыз. Негізгі ингредиент маринадта болған кезде, жасылдарды дайындаймыз. Аскөк, жасыл пиязды және майдалап турауды ұсынамыз. Парақты щеткамен маймен майлаңыз, оған филе бөліктерін салыңыз, ірімшік пен шөптерге себіңіз. Біз 150 градус температурада пеште бір сағат бойы пісіреміз. Пікірлерге сәйкес, балық шырынды, үстіне ірімшік қыртысы қосылған ерекше дәмді болып шықты.

Ірімшік қосылған нан үгіндісіндегі балық

Біз балық филесін пеште торда пісіру тәсілдерінің бірін ұсынамыз. Мұндай пісіру үшін балықтың кез келген түрі жасайды, біз пангасиуспен рецепт ұсынамыз. Қабылдау:

• 900 г пангасиус филесі;
• 15мл жүгері майы;
• 1/2 лимон шырыны;
• бұрыш және тұз;
• 70г нан үгіндісі;
• 20г Пармезан;
• ақжелкеннің бұтағы;
• фольга.

Қалай пісіру керек

Пешті 230 градусқа дейін қыздырыңыз. Балық филесін бұрышпен жақсылап сүртіңіз және стейктерге бөліңіз. Олардың әрқайсысын маймен майлап, лимон шырынын, тұзды аздап себіңіз. Терең ыдыста ірімшікті сүртіңіз (жақсырақ майдалап), туралған шөптер мен нан үгіндісін қосыңыз. Әрбір стейкті дайындалған қоспаға батырып, торға қойыңыз. Пісіру парағына фольга парағын салып, балықты пісірген кезде шырын оған ағып кетуі үшін оны пешке қоямыз. Біз балық филесін пешке төрттен бір сағатқа қоямыз, оның алдында оған май себіңіз (стейк қызаруы үшін).

Пергаментте пісірілген балық филесі

Біз балықты өте қызықты рецепт бойынша пісіруді ұсынамыз, онда тіпті дайын тағамды беру қызықтырады. Айтпақшы, мұндай ерекше кешкі ас жарты сағаттан аспайды. Пеште балық филесін пісіру үшін рецепт бойынша ингредиенттер қажет:

• 500 г кез келген ақ балық;
• 6 кішкентай сәбіз;
• 3 балдыркөк сабағы;
• аскөк пиязының жартысы;
• бір уыс жасыл бұршақ;
• екі уыс брокколи;
• 2 қызанақ;
• 4 түйір сарымсақ;
• 200 мл ақ шарап (құрғақ);
• 0,5 шай қасық қызғылт бұрыш;
• тимьянның бірнеше бұтақтары;
• тұз, бұрыш;
• сл. май;
• 1/4 шай қасық аскөк тұқымы.

Пісірілген филені рецептте көрсетілген бұрыш түрлерімен дәмдеңіз, аскөк тұқымдары мен екі жағына тұз. Содан кейіноны лимон шырынын құйып, біраз уақыт ұмытыңыз. Біз көкөністерді тым үлкен емес (бірақ кішкентай емес) кесіп тастаймыз, оларды тұзбен дәмдетіп, біркелкі қабаттағы пергамент парағына таратамыз. Көкөністердің үстіне филе, тимьян бұтақтары мен сары майды салыңыз. Біз оны конвертке айналдырамыз, ол дерлік дайын болғанда, балық пен көкөністерге жарты стакан шарап құйып, оны мықтап жабамыз. Мұны кеңсе тауарларын степлермен жасауға болады. Конверттер 200 градуста жиырма минуттай пісіріледі.

Тағам үстелге тікелей конвертте беріледі, бұл белгілі бір интрига тудырады. Конвертті ашқан әрбір қонақ дәмдеуіштерден, шырыннан, шараптан және пісіру кезінде алынған майдан жасалған дәмді соуспен дәмді тағам алады. Мұндай таңғажайып тағам туралы пікірлер көп күттірмейді.

Саңырауқұлақ қосылған шортан филесі

Тағы бір қызықты әдісті ұсынамыз, оның арқасында пеште балық филесін дәмді пісіруге болады. Бұл жолы біз өте танымал балық – шортанды дайындауға кірісеміз. Бізге қажет:

• кілегейлі ірімшік - 3 ас қасық. l.;
• 2 шортан филесі әрқайсысы 750 г;
• жасыл пияз қауырсыны - 1/2 байлам;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• саңырауқұлақтар - 150 г;
• зәйтүн майы. - 3 ас қасық. l;
• балыққа арналған құрғақ шөптер - 3/4 шай қасық;
• кілегей 22% - 3 ас қасық. l.;
• аскөк бұтақтары - 6 дана;
• лимон шырыны - 1 ас қасық. l.;
• тұз.

Шортан филесі жуылады және кептіріледі. Олардың бірінде өткір пышақты пайдаланып, біз тор түрінде жеткілікті терең кесу жасаймыз. Филелерді зәйтүн майымен жағып, бір жаққа қойыңыз. Салманы былай дайындаймыз: пиязды тым үлкен емес кесектерге сәл қиғаш, саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз, аскөкті майдалап тураңыз. Біз сарымсақты тазалап, оны пресстен өткіземіз. Кәстрөлде майды қыздырып, туралған саңырауқұлақтарды шамамен 4 минут қуырыңыз. Содан кейін оларға кілегей, сарымсақ және пияз қосып, араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін ірімшік пен тұзды араластырыңыз.

Фильенің кесіндісі жоқ жеріне салмасын салып, үстіне құрғақ шөптерді сеуіп, екінші кесекпен жабыңыз, аздап тұздап, содан кейін жіппен байлаңыз. Біз филе фольгаға салып, оны қырық минут бойы 220 градус температурада қыздырамыз. Дайын тағамнан фольганы алып тастап, лимон шырынын құйып, үстелге қызмет етіңіз. Пеште пісірілген балық филесі мен картопты әртүрлі көкөністермен ұсынуға болады.