Чопсы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Оның котлеттерін ешқашан татып көрмеген адамды табу қиын. Бүгінгі күні бұл тағамды ең танымал деп санауға болады. Оның айрықша ерекшелігі атаудың өзінде жатыр. Өйткені, бірінші кезеңде етті ұрып-соғу керек. Бұл шырынды және нәзік болуы үшін қажет. Шоқтарды қалай дұрыс жасау керек? Бұл тағамның рецепті жалғыз емес. Бүгінгі күні мұндай опциялардың кемінде жүзі бар.

Алдымен қандай ет қолданылатынын шешу керек: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті немесе қой еті. Осыдан кейін өңдеу опциясын таңдау керек. Чоптарды табада, пеште немесе грильде пісіруге болады. Қосымша дәм үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің барлық түрлері қолданылады. Қымбат шырынды сақтау үшін ет жиі нан үгіндісіне немесе лезонға қуырылады. Ал кейде дәмді жақсарту үшін түпнұсқа өнім тіпті қысқа уақытқа маринадталған. Түсінікті болу үшін үйдегі асүйде шырынды, хош иісті және дәмді котлеттерді дайындаудың ең қызықты нұсқаларын қарастырған жөн.

Шарап соусындағы сүйектегі шошқа еті

Тағам дайындауға ең қолайлышошқа етін пайдалану үшін мұндай тағам. Ол неғұрлым нәзік және термиялық өңдеуден кейін де жұмсақ болып қалады. Сарапшылар бүкіл қаңқадан мойын немесе белді таңдауға кеңес береді. Сіз тіпті сүйекке ет алуға болады. Одан дәмді котлеттерді қалай дайындау керек? Жаңадан бастаушыларға арналған рецепт өте күрделі емес пайдалану жақсы. Бұл опция үшін сізге қажет:

• Сүйекке салынған шошқа етінің 4 бөлігі;
• 1 кесе сорпа;
• тұз;
• 0, 5 шай қасық кептірілген және 4 жаңа тимьян;
• 17 грамм зәйтүн майы;
• 250-330 миллилитр Марсала десертті шарабы;
• ұнтақталған бұрыш.

Барлық өнімдер жиналған бойда пісіруді бастауға болады:

1. Біріншіден, етті аздап шайқау керек. Бұйымның құрылымын бұзбау және асыл шырынын жоғалтпау үшін мұны балғаның доғал жағымен жасаған дұрыс.
2. Ет кесектерін тұз бен құрғақ дәмдеуіштерге себіңіз. Әрқайсысына бір түйір тимьянды саусақтарыңызбен ақырын басыңыз.
3. Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырыңыз.
4. Үстіне котлеттерді салып, әр жағынан 7 минут қуырыңыз.
5. Етті табаққа салыңыз.
6. Табаға шарап қосылған сорпаны құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз.
7. Етті қайтадан табаға салып, жақсылап қыздырыңыз.

Тәрелекке ұсынар алдында мұндай етті пісірілген хош иісті тұздықпен құйып қою керек. Бұл жағдайда кез келген гарнир жарайды.

Ең қарапайым опция

Корпты пісіріп көрмегендер үшін рецептті мүмкіндігінше қарапайым етіп алуға болады. Үшінжұмыс қажет:

• 0,5 кг шошқа карбонаты;
• 35 грамм өсімдік майы;
• 5 грамм тұз.

Бүкіл процесс бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Біріншіден, етті бес бірдей бөлікке кесу керек.
2. Осыдан кейін оны жақсылап шайқау керек. Бұл жағдайда соққыларды талшықтар бойымен ортасынан жиектерге дейін, балғаны бетіне аздап бұрышта қиғаш ұстап тұру керек. Нәтижесінде ет бөлігінің ауданы сәл ұлғаяды.
3. Дайын котлеттерге тұз себіңіз.
4. Табаны жақсылап қыздырыңыз, содан кейін кәдімгі майлық немесе щетка арқылы ішінен май жағып қойыңыз.
5. Ет кесектерін екі жағына кезекпен қуырыңыз. Сіз котлеттің түсін түбінен ортасына өзгерткен кезде төңкеруіңіз керек. Арнайы уақыт әр бөліктің өлшемі мен қалыңдығына байланысты болады. Қуырудың ең соңында ет шпательмен табаның бетіне аздап басылуы керек. Бұл оның құлап қалмауы үшін қажет.

Келесі котлетті пісіруді бастамас бұрын табаны қайтадан аздап майлау керек.

Маринадталған котлеттер

Етті шырынды ету үшін оны алдын ала маринадтауға болады. Нәтиже - өте нәзік және жұмсақ котлеттер. Рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 600 грамм шошқа еті;
• тұз;
• 85-100 грамм өсімдік майы;
• ұнтақталған бұрыш (қызыл және иісті бұрыш);
• ½ шай қасық қыша ұнтағы.

Пісіру әдісі:

1. Бірінші нәрсеет қалыңдығы 2-3 сантиметр болатын бөліктерге кесілуі керек.
2. Олардың әрқайсысын балғамен жақсылап ұру керек. Шашыраудың әртүрлі бағытта ұшып кетуіне жол бермеу үшін етті пластик пакетке салуға немесе оны пленкамен жабуға болады.
3. Тұз бен бұрышты көптеп себіңіз. Мұнда сақтаудың қажеті жоқ.
4. Әр бөлікке қыша сеуіп, мүмкіндігінше жабысатын етіп қолыңызды бетіне сипап қойыңыз. Бұл жағдайда ет тоңазытқышта бірнеше сағат бойы жатуы керек. Осыдан кейін оны шығарып, бөлме температурасында шамамен 60 минутқа қалдыру керек.
5. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Жақсы қайнату керек.
6. Керептерді әр жағынан 2 минут қуырыңыз. Майдың қайнауына байланысты бетінде бірден шырынның ағып кетуіне жол бермейтін қыртыс пайда болады.
7. Жалынды кішірейтіп, әр жағын 5 минут бойы төменірек температурада қуыруды қайталаңыз.

Мұндай шырынды және хош иісті котлеттерге гарнир қажет емес.

Пеште шошқа еті

Пештегі котлеттердің дәмділігі кем емес. Рецепт, шын мәнінде, салыстырмалы түрде қарапайым. Қажетті өнімдердің ең аз жинағы:

• 1 шошқа еті;
• бұрыш және кез келген дәмдеуіштер;
• 50 грамм өсімдік майы;
• тұз.

Пеште котлеттерді қалай пісіруге болады? Рецепт келесі әрекеттерді қамтиды:

1. Алдымен етті жақсылап шайып, майлықпен құрғатыңыз.
2. Содан кейін келесідей боладыбалғамен ұру.
3. Тұз бен таңдалған дәмдеуіштерді ыдысқа құйып, жақсылап араластырыңыз.
4. Оларды котлетке себіңіз. Хош иісті қоспаны дайындаманың бетіне біркелкі таратыңыз.
5. Пішінді ішінен маймен өңдеңіз.
6. Етті оған салып, 200 градуста пісіру үшін пешке 30 минутқа жіберіңіз. Бос уақытты гарнир дайындауға жұмсауға болады.

Дайын котлеттің соңында табаққа ауыстыру ғана қалады. Ет жеткілікті жұмсақ, дәмдеуіштер мен шөптердің арқасында ол да хош иісті. Жаңа піскен көкөністер (болгар бұрышы немесе қызанақ) гарнир ретінде өте қолайлы.

Ірімшік қамырындағы пияз қосылған тауық еті

Тәжірибелі аспазшыларға да пеште тауық котлеттерін пісіруге кеңес беріледі. Бұл жағдайда қателіктер жібермеу үшін фотосуреттері бар рецепттер қажет. Алдымен барлық қажетті ингредиенттерді жинау керек:

• 500 грамм тауық еті;
• қара бұрыш;
• ½ кесе майонез;
• 70 грамм кез келген қатты ірімшік;
• 1 пияз;
• тазартылған өсімдік майы;
• тұз;
• дәмдеуіштер (тауық еті үшін).

Мұндай тағамды дайындау әдісі де аса қиын емес:

1. Жіңішке тілімдерге мұқият кесілген филе. Ет сәл тоңазытылған болса, мұны істеу оңайырақ.
2. Бланктарды сөмкеге салып, жақсылап шайқаңыз.
3. Пісіру парағының ішін маймен жағыңыз.
4. Оған жатыңыздайындалған бөліктер.
5. Пиязды майдалап турап, тұзбен араластырыңыз. Бұл пасуды еттің бетіне біркелкі таратыңыз.
6. Бөлшектерді майонезбен толтырыңыз.
7. Пісіру парағын пешке салып, етті 180 градуста 20 минут пісіріңіз.
8. Бланкілерді үгітілген ірімшікпен себіңіз. 220 градус температурада тағы төрттен бір сағат пісіруді жалғастырыңыз.

Пеште ерекше дәмді тауық еті котлеттері шықты. Фотосуреттері мен егжей-тегжейлі сипаттамасы бар рецепттер жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер үшін пайдалы болатыны сөзсіз. Олар үшін бұл тағам ерекше тағамға айналып, әрбір отбасылық мерекеге қатыса алады.

Бал қосылған сиыр еті

Сиыр еті де керемет котлеттер жасайды. Жұмыста қарапайым өнімдер пайдаланылмаған кезде фотосуреті бар рецепт қажет. Бұл опция үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• 600 грамм сиыр еті;
• 2 ас қасық майонез және сұйық бал;
• 50 грамм өсімдік дезодорацияланған май;
• 2 шай қасық қыша;
• 250 грамм жаңғақ.

Пісіру процесі бірнеше қадамдарды қамтиды:

1. Ет кесектерге кесіліп, оларды аздап шайқаңыз.
2. Балды қыздырып, одан кейін ұнтақталған нан үгіндісі, қыша және майонезбен араластырыңыз.
3. Етті барлық жағынан ыстық массамен жағып, шамамен 15 минут қайнатыңыз.
4. Табада қайнаған майға қызарғанша қуырамыз.

Ет шырынды және өте хош иісті. үгітілгенбалмен біріктірілген жаңғақтар оған ерекше дәм береді. Тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар өте жоғары калориялы. Сондықтан оны жиі және өте мұқият қолдануға болмайды. Бұл әсіресе салмағын қадағалағысы келетіндерге қатысты.

Сыра маринадталған шошқа еті

Тағы бір түпнұсқа рецепт бар. Табада котлеттер сырада алдын ала маринадталған болса, әлдеқайда дәмді болады. Идея, әрине, жаңа емес. Бірақ нәтиже оған назар аударуға тұрарлық. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• 1 кило шошқа еті (иық немесе мойын жақсырақ);
• 45 грамм тұз;
• 1 шай қасық құрғақ дәмдеуіштер;
• 300 мл жеңіл сыра;
• 150-180 грамм ұн;
• ұнтақталған бұрыш;
• 4 ас қасық еріген май (тауық немесе шошқа еті).

Пісіру әдісі:

1. Жуылған және сүлгімен кептірілген ет пышақпен қалыңдығы 1 сантиметрдей кесілген. Дәнді кесуді ұмытпаңыз.
2. Бланкілер аздап қайтарылған. Мұны балғамен емес, пышақтың арқасымен жасаған дұрыс.
3. Котельдерді тұздап, бұрыш себіңіз, содан кейін оларды терең эмаль ыдысқа салыңыз, сыраны құйыңыз және 6 сағатқа қалдырыңыз (дұрысы түні бойы).
4. Дайын етті майлықпен сүртіңіз, ұнға салып, қайнап тұрған майға орташа отта әр жағынан 4 минут қуырыңыз. Термиялық өңдеуді қақпақтың астында жүргізу керек.

Ет ерекше дәмді және нәзік боладытіпті мерекелік дастарханға арналған нағыз безендіру.

Лимон қосылған гриль котлеттері

Кез келген тағамды тәбетті ету үшін ол дәмді дайындалып қана қоймай, сонымен қатар әдемі болуы керек. Бұл үшін фотосуреті бар бір қызықты рецепт қолайлы. Грильге арналған табада кесілген тағам өте әсерлі көрінеді. Қуырғаннан кейін, ыдыс-аяқтың гофрленген бетінен, етте жолақтар, ромбтар немесе ұқыпты тор түрінде ерекше үлгі пайда болады. Мысалы, мұндай котлеттерді дайындаудың көптеген нұсқаларының бірін қарастыруға болады, ол үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 1,5 кг шошқа етінің целлюлозасы (оның құрамында майдың кішкене қоспалары болуы керек);
• тұз;
• 1 шымшым насыбайгүл мен иісті бұрыш;
• лимонның үштен бірі;
• өсімдік майы.

Пісіру технологиясы:

1. Шошқа етін қалыңдығы екі сантиметрден аспайтын стейктерге кесіңіз.
2. Тамақ пленкасымен орағаннан кейін оларды аздап шайқаңыз.
3. Етті дәмдеуіштермен сеуіп, үстіне лимон шырынын құйып, кем дегенде 20 минутқа қалдырыңыз.
4. Қуыру табасын қыздырып, үстіне май құйыңыз. Ол бетке біркелкі таралуы керек.
5. Ет кесектерін табаға салып, әр жағынан 4 минут қуырыңыз. Нәтиже - жолақты кесектер.

Үлгіні өзгерту үшін котлеттерді кері бұрып, әр жағынан шамамен 30-60 секундтай қайта қуыруға болады.

Айрандағы сиыр еті

Кейбір тағамдаррецептті фотосуретпен мұқият зерттемесеңіз, оны қайталау қиын болуы мүмкін. Тұмшапештегі котлеттерді, мысалы, етті тұндырылған маринадпен бірге пісіру арқылы дайындауға болады. Бұл әдіс көп балалы отбасы үшін кешкі асты тез және оңай дайындауға мүмкіндік береді. Өнімдер келесі мөлшерде қажет болады:

• 400 грамм сиыр еті;
• 70 миллилитр айран;
• тұз;
• 1 пияз;
• аздап ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштер (міндетті емес).

Мұндай тағамды алдын ала дайындауды бастау керек:

1. Алдымен сиыр етін қалыңдығы 1 сантиметр етіп кесу керек.
2. Оларды екі жағынан балтамен ақырын ұрыңыз.
3. Бланктарды терең ыдысқа салыңыз, содан кейін тұзды, кездейсоқ туралған пиязды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығының үстіне йогурт құйыңыз.
4. Тағам ыдысын түнде тоңазытқышқа салыңыз.
5. Етті маринадпен бірге қалыпқа салыңыз.
6. Оны фольгамен жауып, пешке салыңыз.
7. 180 градуста 50 минут пісіріңіз. Бұл диета нұсқасы. Алтын қыртысты алу үшін фольганы аяқталуға 15 минут қалғанда алып тастау керек.

Бұл рецепт үй иесінің бос уақыты мүлдем болмаған кезде өте ыңғайлы. Тағам дерлік өздігінен дайындалады.