Кремі бар маскарпоне тортына арналған крем: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейдегі үй шаруасындағы әйелдер маскарпоненің не екенін білмейді. Бұл кілегейлі ірімшік Италияда жиі қолданылады. Өйткені, дәл сол жерде, дәлірек айтсақ, Ломбардия провинциясында, Аббиатеграссо және Лоди қалалары арасындағы аймақта (Миланның оңтүстік-батысында) бұл өнімді ойлап тапты. Маскарпоне - дәмі мен құрылымы жағынан таңқаларлық нәзік ірімшік. Ол дәмді тағамдар дайындау үшін қолданылады. Бірақ оның ең жақсы қолданылуы десерт болып табылады. Маскарпоне қосылған ірімшік кәдімгі сүзбеге қарағанда әлдеқайда дәмді болады.

Ірімшіктің кілегейлі құрылымы оны торттардың беттерін қабаттап, тегістеу үшін таптырмас етеді. Маскарпоне өте ыңғайлы. Бұл қоюландырылған сүт, бал, қант ұнтағы үшін тамаша жұп болады. Бүгін біз креммен маскарпоне кремін қалай жасау керектігі туралы айтатын боламыз. Төменде сіз осы екі ингредиенттен жасалған рецепттер таңдауын таба аласыз. Алынған кремді торттардың қабаты үшін де қолдануға боладыторттар мен кондитер өнімдерін безендіруге арналған.

Маскарпоне дегеніміз не және оны қалай ауыстыруға болады

Өнімді ірімшік деп атау дұрыс емес. Өйткені, соңғысына сары май немесе сүт қышқылы дақылдары (ашқан) қосылады. Бірақ, айтпақшы, 16 ғасырдың соңында ойлап тапқан маскарпоне рецепті мұндай нәрсені білдірмейді. Бұл кремді масса буйвол сүтінен жасалған. Ол сиырға қарағанда семіз. Бірақ мұндай сүттен кілегей де жойылады. Олар су ваннасында 80 градусқа дейін қызады және шарап қышқылы немесе лимон шырыны қосылады. Осылайша сүт протеині коагуляцияланады. Содан кейін маскарпоне сарысуды сүзу үшін шүберек бумаларына ілінеді.

Импортты алмастыру аясында көптеген ресейлік аспаздар итальяндық өнімге қатысты ұсыныстар береді. Олар бейтарап дәмі бар Филадельфия ірімшігі немесе тіпті Янтар алуды ұсынады. Бірақ егер сіз тортқа арналған креммен маскарпоне кремін жасағыңыз келсе, онда негізгі ингредиентті ештеңе алмастыра алмайды. Филадельфия өте тығыз құрылымға ие. Маскарпоне сияқты ірімшіктен нәзік, әуе кремін жасау мүмкін болмайды. Дәмі еріген балмұздақ сияқты. Ал сүзбе өзіне тән қышқылдық береді, ал маскарпоне мүлдем бейтарап.

Кремі бар маскарпоне кремінің әмбебаптығы

Ең тәбетті торттардың фотолары - бұл өте әуе, бірақ сонымен бірге екі негізгі ингредиенттің тығыз қоспасы бар өнімдер. Барлық кремдердің кемшіліктері бар. Майлы - асқазанға тым ауыр, торттарды нашар сіңіреді. қоюландырылған сүтте -тым шектен шыққан. Протеин - тек безендіру үшін қолданылады. Крест қамырды қалдыра алады. Кәдімгі көпіртілген кілегей түсіп кетуі мүмкін. Бірақ егер сіз оларды маскарпоне ірімшігімен араластырсаңыз, онда бұл болмайды. Бұл крем өзінің пішінін өте жақсы сақтайды. Оған тағамдық бояуды араластырып, өзіңізге ұнайтын кез келген үлгіні жасауға болады: раушан гүлдері, флунстар және т.б..

Сонымен қатар, кондитерлік декордың көшбасшысы - май кремі туралы айту мүмкін емес торттарды да сіңдіреді. Кремі бар маскарпоненің желімдеу қасиеті де бар. Сондықтан, егер сіздің торттарыңыз сәтсіз кесілген болса, оларды осындай дәмді «цементпен» байланыстыруға болады. Бұл крем кез келген тегіс емес бетті тегістейді. Бірнеше минут ішінде жеңіл, асқазанға оңай масса жасай аласыз.

Ең оңай кремді торт рецепті

Кремі бар Маскарпоне - тамаша жұп, оларға ілеспе ингредиенттер қажет емес. Сіз төрттен бір сағат ішінде дәмді крем жасай аласыз. Тортты безендіру үшін бізге өте салқындатылған кілегей қажет - 250 миллилитр. Олардың майлылығы 33 пайыздан кем болмауы керек. Кілегейді көпіртетін тағамдардың да салқындатылғаны жөн.

1. Миксер алдымен төмен жылдамдықта қосылады.
2. Ұрғыштардың айналуын біртіндеп арттырыңыз.
3. Крем жеткілікті қоюланғанда, қантты қоса бастаңыз. Кристаллдар болашақ кремнің консистенциясын жұқа ете алады. Сондықтан біз қант ұнтағын қолданамыз.
4. соманы өзіңіз реттеңіз. Егер торттағы пирожныйлар өте тәтті болса, онда оны қосу жеткілікті боладыжүз грамм өнім.
5. Қамырдың дәмі дерлік бейтарап болатын «Наполеон» немесе «Наполеон» тортында кремді тәтті етіп жасау керек. Содан кейін қант ұнтағына 150 грамм қажет болады.
6. Соңында торт креміне маскарпоне кремін қосамыз. 250 граммдық бір қораппен өте аласыз.
7. Миксермен төмен жылдамдықпен он минуттай шайқаңыз. Барлығы, крем дайын.
8. Оны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Олар бірден торттарды қабаттап немесе дайын өнімді безендіре алады.

Қоюландырылған сүт қосылған рецепт

Кремді торт қосылған Маскарпоне креміне карамель екпінін берейік. Оны дайындау да оңай.

1. Алдыңғы рецепттегідей, алдымен кремді көпіртіңіз. Бірақ біз қант қоспаймыз. Өйткені, ингредиенттердің бірі, атап айтқанда қоюландырылған сүт қазірдің өзінде өте тәтті.
2. Бірақ күн тәртібіңізде Наполеон немесе қабат торт болса, бір ас қасық қант ұнтағын қосуға болады. Қайтадан оны кілегеймен араластырмағаныңыз жөн, өйткені соңғысы жұқаруы мүмкін.
3. Рецептте маскарпонды терең ыдысқа салып, қаласаңыз, ірімшікке қант ұнтағын қосу керек делінген.
4. Енді қоюландырылған сүт құтысын ашыңыз.
5. Көптеген маскарпоне.
6. Ірімшікке қоюландырылған сүтті бірден емес, қасықпен қосыңыз.
7. Бүкіл банк кілегейге түскенде, кілегейді аздап араластыра бастаймыз. Масса жұмсақ, әуе болуы керек, бірақ сонымен бірге пішінін жақсы сақтайды.

Сваниль мен сарысы

Кремі бар Маскарпоне рецептін одан да қиындатып көрейік.

1. Ванильді бұршақтың жартысын кастрюльге салыңыз.
2. 300 миллилитр майы аз кілегей құйыңыз.
3. 30 г қант қосыңыз. Қайнатыңыз.
4. Дөрекі көбік пайда болған бойда пештен алыңыз.
5. Үш сарысын 60 г қант ұнтағы мен 30 г ұнмен езіңіз.
6. Жұмыртқа массасына ыстық кремді құйыңыз (жол бойы ванилинді жұлып аламыз).
7. Массаны аздап қоюланғанша араластырыңыз.
8. Кәстрөлді кішкене отқа қайтарыңыз. Біз араласамыз, күйіп кетпей немесе қайнатпаймыз.
9. Масса пудинг тәрізді консистенцияға айналғанда, оны оттан шығарып, жабысқақ пленкамен тығыз жабыңыз.
10. Кристка бөлме температурасына дейін суыған кезде оны тоңазытқышқа салыңыз.
11. Маскарпонды ыдысқа салып, илеңіз. Біз ірімшікті ұдайы араластыра отырып, кремнің ішіне бөліктерге бөлеміз.

Ваниль, ром және сироппен

Біз Маскарпоне кремін қалай жасау керектігін түсіндік. Енді біз негізгі рецепттің нұсқаларын жасаймыз. Ваниль мен ром кремге сүйкімді хош иіс пен тәттілік беруге көмектеседі.

1. Бір дәмдеуіш қабығын алыңыз, ұзынынан кесіңіз.
2. 100 миллилитр кәдімгі сүтті құйып, қайнатыңыз және толығымен суығанша қақпақтың астында қалдырыңыз.
3. Сүріңіз, бөтелкені тастаңыз.
4. Маскарпоненің жарты килограмм үлкен пакетінен 350 г бөліңіз
5. Ірімшікпен араластырыңызбірнеше тамшы ром және екі ас қасық кез келген сироп.
6. Ванильді сүтті бірте-бірте қосып, көпіртуді бастаңыз.
7. Сіз консистенциясы құймақ қамырына ұқсас сұйық крем аласыз. Олар торттарды сағынуы мүмкін.
8. Бірақ кремді тұрақтандыру үшін 200 мл қалың кремді бөлек шайқаңыз.
9. Оларға сүт қоспасына қосылған екі ас қасық бірдей сиропты қосыңыз.
10. Қалған ірімшікті (150 г) езіңіз. Кілегеймен араластырыңыз.
11. Енді сұйық сүт кремін кілегеймен біріктірейік.
12. Торттың үстіңгі жағы мен жағын жауып қоямыз.

Тағы оңай рецепт

Сізге екі металл тостаған қажет - жеткілікті салқындатылған.

1. Олардың біріне бір стақан қалың кілегей құйыңыз.
2. Бірден 50 грамм қант ұнтағын қосып, шайқаңыз. Біз тұрақты шыңдарға жетуіміз керек.
3. Басқа ыдыста 250 грамм маскарпоне илеңіз. Сондай-ақ ірімшікке 50 г қант ұнтағын қосып, шпательмен жақсылап сүртеміз.
4. Креммен маскарпонды біріктіріңіз. Торт үшін кремді қайтадан шайқаңыз.
5. Масса жақсы араласуы үшін екі негізгі ингредиент бірдей температурада болуы керек. Яғни, кілегейді тәтті ірімшікпен араластырмас бұрын, олармен бірге контейнерлерді кем дегенде төрттен бір сағатқа тоңазытқышқа қою керек.
6. Бұл крем торттарды қабаттауға және аспаздық өнімдердің бетін тегістеуге және безендіруге жарайды. Ол сонымен қатар тәуелсіз десерт ретінде ұсынылады. Бірақ содан кейін жаңғақтарды, кептірілген жемістерді немесе жидектерді қосуға болады.

Пломбир кремі

Маскарпоне дәмі еріген балмұздақ сияқты екені жоғарыда айтылды. Осы әсерді күшейтейік. Ол үшін кілегейлі маскарпоне ірімшігінің рецептіне белоктарды енгіземіз.

1. Біз жұмысты әдеттегідей барлық өнімдерді салқындату арқылы бастаймыз. Крем (250 миллилитр) өте майлы болуы керек. Оларды кем дегенде төрттен бір сағатқа созыңыз.
2. Миксерді алдымен төмен қуатта қосыңыз, шайқағыштардың айналу жылдамдығын біртіндеп арттырыңыз. Тостағанды еңкейткенде, кілегей төгілмеуі керек, бірақ тығыз жоғары қалпақшада тұруы керек.
3. Осыдан кейін ғана маскарпонеге көшуге болады. Мұнда бәрі қарапайым: біз жай ғана 200 г ірімшікті жүз грамм қант ұнтағымен ұнтақтаймыз.
4. Әртүрлі дәм үшін аздап ванилин немесе үгітілген цитрус дәмін қосуға болады.
5. Екі массаны өте мұқият қосу.
6. Соңында үш жұмыртқаның ағын шайқаңыз - сонымен қатар өте салқындатылған.
7. Тағы дауласу үшін оларға пышақтың ұшында лимон қышқылын қосыңыз.
8. Белоктар да қалың, тығыз, жылтыр масса құруы керек.
9. Баяу, қасық-қасық, оларды кілегейге қосыңыз.
10. Силикон шпательмен төменнен жоғары қарай ақырын араластырыңыз.

Жұмыртқа кремі

1. Барлық ингредиенттерді жақсылап суытыңыз.
2. Екі жұмыртқаның ағы мен сарысын бөліңіз. Біріншілерін тоңазытқышқа қайта салыңыз.
3. Сарысы 150 грамммен ақ ұнтақталғанқант.
4. Бір стақан қалың кілегейді көпірту.
5. Бір фунт ірімшікті ыдысқа құйып, қасықпен илеңіз. Оған сарысын қосыңыз.
6. Жұмыртқаның ағын бір шымшым тұзбен қатты шыңға дейін шайқаңыз.
7. Креммен маскарпонды біріктіріңіз.
8. Жұмыртқаның ақтығын кілегейге ақырын салыңыз. Бұл массаны қайтадан шайқауға болады.
9. Бұл крем беттерді безендіру және тегістеу үшін жақсы. Торттарды олармен жақпаңыз, өйткені ақуыздар ағып кетуі мүмкін.
10. Бұл кремді сарысы қосылған ірімшікке ванилин, лимон дәмі немесе бірнеше тамшы ром, коньяк немесе сироп қосу арқылы дәмдеуге болады.
11. Егер сіз кәдімгі қанттың орнына қоңыр, құрақ қантты енгізсеңіз, онда қоспаның жағымды бежевый түсі және нәзік хош иісі болады.
12. Тортты безендірер алдында массаны бір сағат тоңазытқышта ұстауды ұсынамыз.

Қаймақпен

Креміңіздің дәмді, қышқыл, йогурт дәмі болғанын қалайсыз ба? Содан кейін жаңа піскен кілегейдің орнына қышқыл алыңыз. Бірақ ол дүкеннен сатып алынған қаймақ болуы шарт емес. Ашыған сүт өнімі өте жоғары майлылықты қажет етеді. Бірақ тіпті үйдегі қаймақты да өлшеу керек, яғни артық сұйықтықты кетіру керек.

1. Табаға електен салып, үстіне шүберекпен жауып, қаймақты сол жерге жіберіңіз. Стандартты 250 грамм маскарпоне құмырасына 700 миллилитр қажет.
2. Сметананы бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Табаның түбіне ағып кеткен сарысуды төкпеңіз - бұл құймақ үшін тамаша негіз.
4. Ал өлшенген қаймақты (шамамен жарты келі қалды) бір стақан қантпен араластырыңыз.
5. Тәтті құм боладыконсистенциясы сұйық, бірақ алаңдайтын ештеңе жоқ. Қаймақты жоғары араластырғыш жылдамдығымен шайқаңыз.
6. Тұқымсыз масса алған кезде, ашытылған кремді маскарпонемен араластырыңыз.
7. Кремді бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін торттарды жағып, тортты безендіруге болады.

Шоколадпен

Рецепт какао ұнтағын емес, сапаны қажет етеді. Шоколад «Крем және қант ұнтағы қосылған Маскарпоне» кремін одан да тұрақтандырады. Негізгі рецепт бойынша пісіруді бастайық.

1. Қант ұнтағы қосылған кілегей.
2. Маскарпоне осы көбікпен біріктіріледі. Қайта ұрыңыз.
3. Ал енді кремге шоколад дәмі мен түсін берейік. 100 граммдық тақтайшаны сындырып, оны су моншасында ерітейік.
4. Егер үйде микротолқынды пеш болса, шоколадты ыдысқа 30 секундқа қоюға болады.
5. Еріген өнім бірте-бірте дайын кілегейге араластырылады, үнемі шайқап, біркелкі болады.

Мұндай жабын «Прага» тортына да сай болуы мүмкін.