Карбонара соусы бар макарон: ингредиенттер, рецепт, пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Карбонара соусы қосылған макарон - әйгілі итальяндық тағам. Бұл құрғақ кептірілген шошқа щектерінің кішкене бөліктері бар спагетти немесе олар жұмыртқа, пармезан ірімшігі, бұрыш және тұз соусымен араласқан гуансиалес деп аталады. Гуансиале кейде төс етімен (панцетта) ауыстырылады. Макаронды қанша уақыт пісіру керек және соусты қалай дұрыс дайындау керек, біз мақалада айтамыз. Танысайық.

Әртүрлі пісіру нұсқалары

Итальяндықтардың карбонара соусы бар макарон өнімдеріне деген үлкен махаббаты бүкіл әлемде аңызға айналған. Көбінесе шуақты елде макарон түрлі дәмді және қанағаттанарлық соустармен бірге тұтынылады. Карбонар соусы арнайы макарон өнімдеріне арналған. Ол тек макаронның дәмін түсірмейтіндей, сонымен қатар оны толығымен «балғаламайтын» етіп компоненттерді таңдайды.

Карбонара соусымен макарон пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Бұл барлығына таныс классикалық әдістер де, дәстүрлі емес, аспаздық мамандардың аз санына ғана белгілі. Иә, кейбіреулеріүй шаруасындағы әйелдер ет құрамдас бөлігін теңіз өнімдерімен, кілегейді сүтпен ауыстырады, сонымен қатар саңырауқұлақтарды қосады. Тұздық жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштермен хош иістендірілген.

Сіз сондай-ақ карбонара соусы бар макарон өнімдерінің рецептін таба аласыз, мұнда тұздықтың сарысы әдетте су моншасында қайнатылған. Дегенмен, тәжірибелі аспаздар алдын ала тұздықпен хош иістендірілген макаронға сарысын қосуды ұсынады. Содан кейін мазмұнды тек араластыру керек.

Жұмыртқасыз соустың дәмділігі кем емес. Тағамның ірімшік дәмі болуы үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер горгонзоланы қосады. Кез келген басқа көгерген ірімшік те жұмыс істейді. Тағамды дайындаған кезде эксперимент жасауға тыйым салынбайды, керісінше, карбонара соусы бар макарон өнімдері үшін кез келген қолайлы ингредиенттерді таңдау құпталады. Дәстүрлі тағам дайындау рецептін қарастырыңыз.

Карбонара соусының қадамдық рецепті

Карбонара соусы - Италияның тұрақты символы. Тағамның құпиясы аздап дәмдеуіштері бар ерекше нәзік соуста жасырылады. Тіпті жаңадан келген үй иесі үшін үйде тұздық жасау қиын болмайды - үй шаруашылығы мен келген қонақтар ұзақ уақыт дайындалған дәмді итальяндық тағамға тәнті болады.

Бұл тұздықтың ерекшелігі - оның ерекше дәмі. Pecorino Romano деп аталатын қой ірімшігі тағамға ерекшелік қосады. Пісіруге арналған зәйтүн майы ең жоғары сапалы болуы керек. Тұздыққа тек жұмыртқаның сарысы қажет.

Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• гуанчиле - 150 г;
• жұмыртқа - 4дана;
• пекорино романо (пармезан) - 150 г;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. l.;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• насыбайгүл - бұтақ.

Практикалық бөлім

Тұздық жасауды сарымсақты қуыру арқылы бастаңыз. Мұны істеу үшін табаға аз мөлшерде май құйып, оны қыздырып, қызарғанша туралған сарымсақты қуырыңыз. Осыдан кейін табаға жіңішке кесілген гуансиал кесектерін қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Ешбір жағдайда оларды артық пісіру ұсынылмайды, әйтпесе өнім қатты болады.

Іршімді үккіштен өткізіңіз. Нәтиже кішкентай чип болуы керек. Енді сарысын ақтардан ажырататын кез келді. Содан кейін жұмыртқаның сарысына аз мөлшерде дәмдеуіштер мен қой ірімшігі қосылуы керек. Алынған суспензияны ет компонентімен араластырып, ыстық спагеттиге қою керек. Қажет болса, жасылмен безендіріңіз. Бірнеше минуттан кейін соусты араластырып, үстелге беруге болады. Ыдыс жеуге дайын.

Карбонара соусы қосылған макарон пісіру сипаттамасы

Бізді қызықтыратын тағамды құрайтын кейбір компоненттерді супермаркет сөрелерінен табу қиынға соғатынын ұмытпаңыз. Осыған сүйене отырып, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі рецептті қолда бар ингредиенттерге бейімдейді. Дегенмен, итальяндық асхананың шынайы білгірлері қажетті өнімдерді ауыстыру арқылы барлық нәзік дәм ноталарын сезіне алмайтынына сенімді.

Карбонара соусымен макарон пісіру классикалық ретінде қолайлы болуы мүмкінспагетти және әдеттегі мүйіздер - бұл жерде үлкен айырмашылық жоқ. Біз макаронмен қатар соусты дайындаймыз. Пісіруге қанша уақыт керек? Макарон қайнаған суға лақтырылуы керек және осы уақытта нәзік соусты дайындай бастайды.

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• макарон - 250 г;
• ветчина – 100 г;
• ірімшік - 65г;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• жұмыртқа - 2 дана;
• кілегей - 150 г;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Қадамдық нұсқаулар

Пісіруді бастау үшін сарымсақты тураудан бастау керек. Қажет болса, оны қуыруға немесе сарымсақ арқылы өткізуге болады. Содан кейін, туралған сарымсаққа ақуыздардан және ұнтақталған бұрыштан бөлінген жұмыртқаның сарысын қосу керек. Алынған суспензияны дайындалған кілегеймен құю керек.

Макарон пісіру үшін жұмсалған уақыт жеткілікті болуы керек. Оларды дуршлагқа тастап, бөлек ыдысқа салу керек. Соңғы қадам - дайындалған тұздықпен макаронды дәмдеу. Әдетте, тағам ыстық түрде беріледі. Керемет тәбет!

Карбонара соусы үйдегі пиццаға жақсы қосымша болады

Өздеріңіз білетіндей, карбонара соусын макарон пісіру үшін ғана емес қолдануға болады. Тұздықпен хош иістендірілген пицца өте дәмді. Жалғыз нәрсе - ет құрамдас бөлігі қадамдық рецепттің құрамынан алынып тасталуы керек, ал пицца таңбасы дайын. Ол әдетте қызыл қызанақ соусымен бірге қолданылады. Мұндай пицца үшін ең жақсы қоспалар - ірімшік, шие қызанақтары, бекон немесеветчина. Тәжірибелі аспаздар қазірдің өзінде дәмді тағамды толықтыру үшін тауық жұмыртқасын ұсынады. Оны пиццаның ортасына құйып, пешке тағы бірнеше минутқа қою керек.

Тағам әзірлеуге қатысты жалпы кеңестер

Соусты шынымен дәмді және нәзік ету үшін оны дайындау кезінде кейбір нюанстарды сақтау керек.

• Тағамды тек баяу отта немесе су моншасын пайдаланып дайындау керек. Жоғары температурада жұмыртқа, ірімшік және кілегей бірден сүзілуі мүмкін екенін ұмытпаңыз. Тұздықта кесек пайда болады, олардың сыртқы түрінен тағамның сыртқы түрі көрінбейтін болады.
• Тұздықтың қалыңдығына назар аудару керек. Ол қаймақ сияқты болуы керек. Бұл нәтижеге жету үшін қалың кілегей немесе ірімшікті қолдануға болады, бұл жағдайда көбірек қабылдау керек.
• Тұздық дайындау кезінде жұмыртқаға ерекше назар аудару керек. Олар жаңа болуы керек. Тұздық үшін әдетте су моншасында қайнатылған шикі сарысы пайдаланылады.
• Дәмдеуіштер мен тұз. Итальяндықтар тұздықты тұздамайды, бірақ олар макарон пісірілген суға аздап тұз қосуға дағдыланған. Тұздықпен берілетіндіктен, белгілі бір дәмге осылайша қол жеткізуге болады. Егер макарон тұздалмаған болса немесе соус басқа тағамды дәмдеу үшін жоспарланса, аздап тұз қосуға болады.

Тұздықты бір уақытта, тағамды ұсынар алдында дайындаңыз. Оны резервте дайындау және ұзақ уақыт сақтау ұсынылмайды, өйткенірецепттердің көпшілігі шикі жұмыртқаның сарысын пайдаланады.