Брага жақсы ашымайды: не істеу керек? Масканы ашыту үшін оңтайлы температура. Үйде самогонға арналған қайнату рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Брага – қант шәрбаты мен ашытқыны ашытудан алынған сұйықтық. Болашақта одан самогон жасалады. Түрлі өнімдерден жасалған пюраның бірнеше түрі бар. Мысалы, оған жемістер, дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары және т.б. Кейде пюрені жақсы ашытпайтын жағдай болады. Мұндай жағдайларда не істеу керек? Бұл туралы сарапшылар айта алады.

Су таңдау

Ай сәулесі мүмкіндігінше жақсы шығуы үшін оны дайындау процесіне қатысатын барлық өнімдерге мұқият назар аудару керек. Мысалы, суды тек тазарту керек, жақсырақ бұлақтан алу керек. Әдетте, құбыр суы мүлдем жарамсыз. Онда тым көп хлор бар, ол ашыту процесіне жауап беретін саңырауқұлақтарды өлтіреді. Сонымен қатар, қайнатылған су да самогонға жарамайды. Мамандардың айтуынша, оның құрамында оттегі өте аз. Әдетте келесідей әрекет етіңіз. Кран суы сүзгіден өткізіліп, бір күн тұндыруға рұқсат етіледі.

Қалай таңдау керекашытқы

самогон жасау үшін мамандандырылған дүкенде сатып алуға болатын арнайы алкоголь ашытқысын алған жөн. Олардың арқасында қант шәрбаты ашыту процесін тез бастайды. Ол, әдетте, ұзаққа созылмайды және қарапайым нан ашытқысы сияқты мол көбік түзбейді. Олар екі түрге бөлінеді: құрғақ және ылғалды. "Воронеж ашытқысы" өте жақсы болды.

Крахмалдың жеткілікті мөлшері бар тағамдардан езбе пісірсеңіз тамаша нәтижеге қол жеткізуге болады. Оларға астық немесе ұн жатады. Әдетте композиция төсеуден кейін төрт күннен кейін ашытуды бастайды. Ашытқылардың әр түрінің өзіндік пайдасы бар. Оларды қарастырыңыз:

1. Сығылған немесе дымқыл "Воронеж ашытқысы" бар. Олар кез келген дүкенде сатылады. Тіпті ең шалғай елді мекендерде де, алкоголь ашытқысын алу мүмкін емес. Ылғалды құрамға байланысты бұл өнімді суслоға қоспас бұрын сұйылтпай қалдыруға болады. Дайын самогонның дәмі өте ерекше. Тәжірибелі самогоншылар оны «ауыл» деп атайды. Дайын ликер ашытқы иісі болады. Кейде оның сөзін бір нәрсемен тоқтату қиын.
2. Құрғақ ашытқы да қолжетімділігімен және төмен бағасымен ерекшеленеді. Олар жақсы сақталады, сондықтан оларды алдын ала сатып алуға болады. Түрлі қаптамалардың болуына байланысты белгілі бір жағдайға қажетті салмақты таңдауға болады.
3. Алкогольді ашытқы жақсы өнім беретін жоғары сапалы самогон жасауға мүмкіндік береді. Оларжеткілікті жылдам және өткір ашыту процесіне кепілдік береді, сондықтан олар самогон дайындауда жиі қолданылады. Бұл өнім дерлік көбік жасамайды, сондықтан сусло контейнерге ең жоғарғы жағына құйылуы мүмкін. Олар, құрғақ өнім сияқты, жеткілікті ұзақ сақтау мерзімі мен ыңғайлы қаптамаға ие. Сондай-ақ олардың қоспалары өте аз және сапасы өте жоғары.

Осылайша, жақсы ашытқыны таңдай отырып, пюрені тамаша дайындауға болады. Соған қарамастан, көптеген шарап өндірушілер оның жоғары сапалы шикізатты пайдаланғанның өзінде нашар ашытылатынына шағымданады.

Пропорцияларды есептеу

Әдетте, езбе үшін қанттың үлесі келесідей таңдалады. Жиырма литр жақсы тазартылған және тұндырылған су үшін кем дегенде алты килограмм түйіршіктелген қант қажет болады. Егер құрғақ ашытқы қолданылса, онда тек жүз грамм қажет болады. Көбірек дымқыл өнім қажет - кем дегенде бес жүз грамм. Егер сіз қантты азырақ салсаңыз, онда самогонның күші ақырында төмендейтінін есте ұстаған жөн. Шарап немесе сыра ашытқысына бес грамм ғана қажет.

Қант қосылған кәдімгі рецепт

Процессті бастамас бұрын, қант шәрбаты қайнатылатын үлкен көлемді табаны дайындаңыз. Ол жылы суда ерітіліп, баяу отта қыздырылады. Қанттың толығымен ерігенін қамтамасыз ету керек, әйтпесе оның қалдықтары ашыту процесінен шығып кетеді. Егер құрғақ ашытқы қолданылса, онда олар аз мөлшерде алдын ала өсіріледі.жылы су және содан кейін ғана қайнатылған және отыз градусқа дейін салқындатылған сиропқа құйылады.

Құрамы бар кәстрөл батареяға немесе қыздырғышқа жақынырақ орналастырылған. Бір сөзбен айтқанда, кез келген жылы орын жасайды. Маска үшін оңтайлы температура - отыз градус. Содан кейін пісіру процесінің аяқталуын күтіңіз. Әдетте бес-алты күннен аспайды. Осы кезеңде көпіршіктердің пайда болуы аяқталады және қоспаның түбіне тұнба түседі. Сақтық шараларын есте сақтай отырып, сұйықтықты басқа контейнерге құйып алу керек. Табаны шайқаса, тұнба көтеріліп, езбе бұлыңғыр болады.

Қосылған жемістермен

Көп адамдар жемістерді пайдаланғанды жөн көреді. Ол үшін алдымен олардан шырын сығып алынады. Судың шырынға қатынасы 1:10 болуы керек. Яғни, бір литр таза су үшін кез келген жеміс шырынын он литр қажет болады. Егер жидектер тым тәтті болмаса, түйіршіктелген қант қажет болады. Қант пен жеміс пюресі қанша ашыту керек? Ашыту процесі ашытқысыз әдеттегі классикалық рецепттен іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ және сонымен бірге ең көбі жиырма күнді алады.

Алайда, жемістер тәтті болса да, қанттың аз мөлшерін қосқан жөн, әйтпесе самогонның өнімділігі өте аз болады.

Бидайды қалай пайдалану керек

Бидайда крахмал көп. Сондықтан ол алкогольді дайындау үшін өте қолайлы. Бидай пюресі рецепті келесідей. Әрбір он литр тазартылған су үшін сізге қажет боладыбір жарым килограмм қант және бір жарым астық. Ол алдын ала сұрыпталады және жуылады. Шикізаттың бір бөлігі сумен құйылады және қараңғы және жылы жерде тұндыруға жіберіледі. Шамамен екі күннен кейін бидай өніп, әрі қарай пайдалануға жарамды болады.

Өскен бидай қантпен араласады. Осылайша ашытқы дайындалады. Ол қант пен астықтың қалған бөлігімен біріктіріледі. Бидай пюресі рецептін таңдаған кезде ашыту процесі әдетте бір аптадан үш аптаға дейін созылады, өйткені өсірілген дәнді дақылдардан алынған крахмал ашытқы ретінде әрекет етеді. Дегенмен, кейбір адамдар бұл шикізатқа қосымша сығымдалған саңырауқұлақтарды қосқанды жөн көреді.

Бидай және ашытқы қосылған

Сығылған саңырауқұлақтардағы самогонға арналған езбе рецептері әртүрлі. Астықты пайдаланудан алынған алкогольді сусын өзін жақсы дәлелдеді. Көбінесе өсірілген бидайдан самогон дайындау кезінде келесі пропорциялар мен өнімдер қолданылады: отыз бес литр су үшін он килограмм түйіршіктелген қант, екі жүз грамм сығымдалған саңырауқұлақтар және екі килограмм алдын ала өсірілген бидай қажет болады.. Ол бөгде заттардан таза және таза және жуылған болуы керек. Шикізат жеткілікті тез өнеді. Жылы жерге қойса, ақ өскіндер пайда болу үшін әдетте қырық сегіз сағат кетеді. Содан кейін тазартылған су қыздырылып, қант шәрбаты дайындалады.

Тәтті қоспа отыз градусқа дейін суыған бойда оған басқа өнімдерді қосуға болады. Ашытусусло кейде екі аптаға созылады. Қанша пюреге айналады? Дайындық туралы алдымен әсерлі көлемге ие болатын ысырма арқылы білуге болады, содан кейін басылады. Жапқыш ретінде кәдімгі резеңке медициналық қолғап жиі қолданылады.

Ұнмен қалай пісіру керек

Бидай ұнынан езбе жасау үшін келесі өнімдер қажет: тазартылған су, екі жүз грамм ашытқы, екі килограмм қант және он килограммдай сұрыпталған және жуылған бидай (кейде жүгері пайдаланылады). Дәнді ұнға айналдырып, қантпен араластырады. Содан кейін композиция сұйылтылған ашытқы қосылған жылы сумен құйылады. Қант пен сығымдалған саңырауқұлақтарда ұн қосылған езбе қанша уақыт жүреді? Композицияны жеті күн бойы қараңғы және жылы жерде тұндыру керек. Содан кейін ол сүзіледі, содан кейін ғана дистилляцияға жіберіледі.

Егер ол адаспаса

Кейде пюре дайын бола алмай қалады. Шартта ашыту процесі мүлдем жоқ немесе тым түсініксіз. Бұл құбылыстың бірнеше себептері болуы мүмкін:

1. Көбінесе жаңадан бастағандар суға дұрыс мән бермейді, сондықтан олардың пюресі жақсы ашымайды. Бұл жағдайда не істеу керек? Тәжірибесіз самогоншылар краннан суды тартып, аздап тұрып, оны пайдалану жеткілікті деп санайды. Шын мәнінде, ағын суда хлор және басқа да агрессивті қоспалар көп. Олар, өз кезегінде, саңырауқұлақтарға зиянды әсер етеді.
2. Тағы бір мәселе жиі температура. Мәселе мынадасаңырауқұлақтардың көбеюі мен қалыпты дамуы үшін жылы су қажет екендігі. Сусло суыған сайын пісіру процесі баяулайды.
3. Қанттың жетіспеушілігі. Крахмал мен глюкоза саңырауқұлақтардың тағамы болып табылады, сондықтан олар болмаған кезде ашытқы көбеюін тоқтатады. Көбінесе, самогон жеткілікті тәтті жемістерден немесе өнген дәнді дақылдардан жасалған болса да, ашыту процесін жылдамдату үшін қант қосылады.
4. Көбінесе ашытқы сапасы сонша, қанша қант салса да, езбе нашар ашытылады. Не істеу? Ашытқы жай ғана ескірген және бұдан былай ешқандай әрекет жасай алмайтын болуы мүмкін.
5. Қажетті пропорцияларды бұзу да самогонды дайындау мүмкін еместігіне әкеледі.

Сонымен қатар, ысырманы мұқият қарап шығу ұсынылады. Сусласы бар контейнер толығымен жабылуы керек, ал ысырма оны мықтап және сенімді түрде жабу керек. Осы қарапайым ұсыныстарды орындау арқылы алкогольді сусын дайындаған кезде жағымсыз тосынсыйлардан аулақ бола аласыз.

Не істеу керек

Брага төмен температураға байланысты жақсы ашымайды. Егер себеп салқын болса, онда сусло жай ғана жылы жерге ауыстырылады. Мысалы, контейнерді көрпемен жауып, батареяға сүйенуге болады. Кейде жылытқышты қосу керек. Жазда бұл мәселені күннің көмегімен оңай шешуге болады.

Алғашында аздап қант қосылса, сондықтан ашыту процесі ешбір жолмен басталмаса, түйіршіктелген қантты аздап жылы сумен араластырып, езбеге құйып қоюға болады.

Кейде бүліну орын алып, нәтижесіндеысырманың қысымын төмендету. Егер пюре осы себеппен жүрмесе не істеу керек? Өкінішке орай, мұндай жағдайда композиция нашарлайды және оны қалпына келтіру мүмкін емес. Өйткені, онда алкогольдің орнына сірке қышқылы түзіледі, ол, әрине, самогон жасау үшін жарамсыз.

Көбінесе қанттан басқа ашытқының тағы бір порциясын қосу қажет. Таза суға қайнатылған жақсы және сапалы сироптың жартысына жуығын езбеге құйсаңыз, су мәселесін шешуге әбден болады.

Қалай жарықтандыру керек

Дистилляциядан бұрын пюрені нақтылаудың бірнеше жолы бар. Мысалы, ең танымал және қарапайым әдістердің бірі композицияны өте төмен температурада салқындату болып табылады. Мұны істеу үшін сусыны бар контейнерді салқын жерге қою керек, ал біраз уақыттан кейін өңделмеген сұйықтықты құйыңыз. Төмен температураның әсерінен қатып қалатын кез келген нәрсе артық қоспалар болып саналады.

Сонымен қатар, гибискус шайы арқылы езбені мөлдір етіп жасауға болады. Ол үшін судандық раушан жапырақтарының отвары алдын ала дайындалады. Сонымен қатар, сома келесідей есептеледі: он литр пюре үшін шамамен бір килограмм гүл жапырақтары қажет болады. Қайнатылған сорпа аздап салқындатылып, сусынға енгізіледі. Брага бірден қанық қызыл реңкке ие болады, бірақ ол түпкілікті өнімнің түсі мен сапасына әсер етпейді. Шамамен екі күннен кейін байқалатын жауын-шашын түседі, оны төгу керек.

Желатин мен лимон қышқылын қолдану

Дистилляциядан бұрын пюрені қалай тазартуға болады? Сарапшылар өте кеңес бередіқолжетімді өнімдер. Желатиннің көмегімен сіз алкогольдік сусынды жақсы тазарта аласыз. Қолданар алдында желатин ісінгенше суға тұндырылады. Пропорциялар келесідей болуы керек: сұйықтықтың әрбір литрі үшін сізге бес грамм желатин қажет болады. Жақсылап ісінгеннен кейін оны аздаған езбемен араластырып, қайтадан ыдысқа қосады.

Желатиннің орнына қарапайым лимон қышқылын да алуға болады. Қышқыл ортаның әсерінен ашытқы жойылып, жеткілікті мол тұнба түзеді. Қышқылды массаға бірден қосу ұсынылмайды. Алдымен ол сұйықтықтың аз мөлшерінде сұйылтылады, содан кейін ғана контейнерге құйылады.

Сүт ағарту

Бұл самогон жасаудың тағы бір танымал тәсілі. Майдың аз пайызы бар сүтті қабылдаған жөн. Оның мөлшері келесідей есептеледі. Отыз литр су үшін үш литр сүт қажет. Сүтпен өңделгеннен кейін, әдетте қос дәке арқылы пюрені сүзеді. Тәжірибелі самогонизаторлар бұл әдісті дистилляциядан елу немесе алпыс минут бұрын қолдануға кеңес береді.

Май, сода және саз

Тазалау үшін жиі қарапайым күнбағыс майы қолданылады. Ол фузель майларынан құтылу үшін тамаша. Әдетте, пюреге шамамен бір стақан жоғары сапалы май қосылады, содан кейін контейнер аздап шайқалады. Бір күннен кейін бетінде өте әсерлі майлы қабық пайда болады. Әдетте, майдың тұтастығын бұзбау үшін шлангты пайдаланып пюрені басқа контейнерге құйыңыз.фильм.

Сонымен қатар саз немесе сода қолдануға болады. Мұны істеу үшін ақ саз ұнтағы аз мөлшерде суда араластырылады, содан кейін ол езбеге қосылады. Шамамен жиырма сағаттан кейін композиция басқа контейнерге құйылады, ал тұнба ағызылады.

Ұқсас әдіс сода қолданғанда жұмыс істейді. Саздан айырмашылығы, сода сұйықтыққа тікелей қосылуы мүмкін. Ол тез арада тұнба түзеді, кейін ол жойылады.