Үйдегі бидайдан самогонға арналған ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біреу біртүрлі деп ойлайтын шығар, бірақ 300-400 жыл бұрын аңшылық кезеңді сипаттау үшін «самоғай» термині қолданылған. Бүгінде бұл үйде дайындалған сусын екенін бәрі біледі. Шикізат ретінде әдетте жарма алынады. Бұл жағдайда арақ жеткілікті күшті, бірақ сонымен бірге жұмсақ. Егер сіз өзіңізді және жақындарыңызды осы сусынмен сыйлағыңыз келсе, онда бидай самогонының дәлелденген рецепті пайдалы болады.

Тағам дайындаудың ең жақсы нұсқасы

Үйде бидайдан жасалған самогонның қай рецептін таңдау керек? Арақ-шарап сататын дүкендердің сөрелеріне қарасаңыз, астық арақтары басқаларға қарағанда қымбатырақ екенін байқайсыз. Бұл өндірісте қандай шикізат пайдаланылғанына байланысты. Дәнді дақылдарды ашыту механизмінің принципі өте қарапайым. Дәндерде өркеннің дамуы кезінде крахмал ыдырап, қантқа айналады. Жоғары сапалы самогон жасау үшін сізге тек ең жақсы шикізатты таңдау керек. Бидайды пайдалануға болмайдыпестицидтермен өңделеді. Сондай-ақ, шірік және шірік астық жұмыс істемейді. Сапалы сусын алғыңыз келсе, ақша үнемдемегеніңіз дұрыс.

Қант ашытқы мен саңырауқұлақтарға тағам ретінде пайдаланылады. Саңырауқұлақтар глюкозамен қоректенеді және сонымен бірге көмірқышқыл газы мен этил спиртін шығарады. Бұл механизмнің оңтайландырылғаны соншалық, сусында жаңа піскен нанның хош иісі сақталады. Үйде дұрыс дайындалған бидай самогоны аздап тәтті және күшті. Қалыпты қолданғанда мұндай сусын денсаулыққа мүлдем зиян тигізбейді.

Пісіру қадамдары

Жоғары сортты бидайда крахмал мөлшері 40-тан 70%-ға дейін жетуі мүмкін. Дегенмен, ашытқыны тікелей беруге болмайды. Сондықтан, крахмал қантталған болуы үшін дәнді өніп немесе бумен пісіру керек.

Бүкіл процесті келесі қадамдарға бөлуге болады:

• дәтті паста күйіне дейін пісіру;
• сахаризация үшін пастаны қолдану;
• крахмалды кетіру;
• уыт ферменттері бар құрғақ қоспаның ыдырауы;
• ашытқыларды тамақтандыру үшін қол жетімді крахмалды глюкозаға айналдыру;
• Қанды ашытқымен өңдеу;
• алкоголь алу.

Бидай қалай өнеді?

Мұны толығырақ қарастырайық. Көп жағдайда бидайдан самогон қайнату рецепті оның өнуі сияқты кезеңді қамтиды. Ол барлық биохимиялық процестерді белсендіруге көмектеседі. Бидай қабаты 5-7 см қабатпен жайылып, 2 см сумен толтырылады. Жазда мамандар суды күніне 2-3 рет, ал қыста ауыстыруды ұсынады.жай ғана қолыңызбен араластырыңыз. Күн сайын сұйықтықты төгу керек. Дәнді жуып, өну үшін қалдырады. Осы мақсатта ол жоғарыдан дымқыл шүберекпен жабылған. Шикізат үнемі сумен шашырайды. Бидай оттегіге қол жеткізу үшін жиі араластырылады. Ұзындығы 5-7 мм-ге дейінгі өскіндер пайда болғанда, өну процесі аяқталды деп санауға болады.

Маған ашытқы керек пе?

Бидай самогонының қай рецепті ең жақсы деп саналады? Алкогольді сусынға пюрені дайындаудың екі негізгі әдісі бар. Сіз уыт қолдануға болады, бірақ онсыз жасай аласыз. Кез келген жағдайда өнеркәсіптік ашытқыларды қолдануға болмайды. Бұл жоғары сапалы сусын алғысы келетіндер үшін қажет. Бұл тамаша бидайдың самогонын шығарудың жалғыз жолы.

Қантсыз және ашытқысыз самогон

Сонымен, бұл опцияның ерекшелігі неде? Зауыттық ашытқы мен түйіршіктелген қантты пайдаланбайтын бидайдан самогон жасау рецепті ең көне болып саналады. Сусын жасау үшін астық пен судан басқа сізге құлмақ тәрізді ингредиент қажет болады. Дәл солар сыра мен квастың әртүрлі сорттарының тұрақты құрамдас бөлігі ретінде әрекет етеді.

Рецепттер

Сонымен қандай опциялар бар? Мұндай сусынды дайындау үшін қолданылатын композицияны толығырақ қарастырайық:

• 3кг жоғары сапалы бидай дәндері;
• тазартылған құдық суы;
• ашытқыларды тамақтандыру (бұл мақсат үшін алма, жеміс немесе қызылша пайдалануға болады).

үшінқолданылған ұнтақты дайындау:

• 2 литр тазартылған су;
• бір уыс үйдегі бидай ұны;
• бір шымшым құрғақ құлмақ.

Пісіру әдісі

Ашытқысыз бидайға самогонды қалай жасауға болады? Төмендегі рецепт арнайы дайындықты қажет етеді. Барлық ингредиенттерді мұқият сұрыптап, жуу керек. Ең бастысы, оны асыра алмау керек, әйтпесе нәтиже тым жақсы болмайды. Егер сіз дәннен жабайы ашытқыны жуып тастасаңыз, онда негізінен ешқандай пюре жұмыс істемейді. Ашытқы жай ғана қышқыл болады және одан құтылу керек.

Бидайдан жасалған самогонның рецепті (үйде) келесі әрекеттер тізбегін қамтиды:

1. Дәндер біркелкі қабатта кең контейнерге құйылады.
2. Бидай астық деңгейінен бір-екі сантиметр жоғары болуы үшін жылы сумен құйылады.
3. Табаны қақпақпен бос жауып, қараңғы жылы жерге қойыңыз. Бұл күйде бетінде көбік пайда болғанша 3-4 күн қалдырылады. Осыдан кейін ыдыстағы судың ащы болып кетпеуін мұқият қадағалау керек.
4. Қышқылданбау үшін бидайды күн сайын ақырын араластырып көріңіз.

Парканы дайындау үшін қарапайым тұрмыстық диірменде астықты ірі ұнға айналдыру керек. Осы мақсатта қарапайым кофе тартқышы немесе ет тартқышы да қолайлы, бірақ бұл жағдайда нәтиже сәл нашар болады және көбірек шикізат қажет болады. Ұнтақтаудан кейін алынған ұнды жылы сумен араластыру керек жәнехоп конустары. Осыдан кейін контейнер бірнеше күн бойы қараңғы, салқын емес жерге қойылады.

Маш қартаюы

Бірде-бір бидай самогонының қантсыз рецепті бұл қадамсыз аяқталмайды. Саңырауқұлақтарға арналған үстіңгі таңғыш міндетті түрде қажет болады. Ол ашыту ыдысының түбіне салынып, алдын ала дайындалған запаркамен (құлмақ) құйылады. Сондай-ақ, үстіне өнген дәндерде жасалған ашытқы қосылады. Алынған қоспаға 5 литр таза жұмсақ су қосыңыз. Осыдан кейін барлық компоненттер мұқият араласады. Құмыраның немесе бөтелкенің мойнына гидролизер қойылады. Егер сізде бұл құрылғы болмаса, контейнерге қарапайым резеңке қолғап киюге болады. Саусақтардың бірінде микроскопиялық тесік жасалған.

Бұл пюрені үйде 7-8 күн ұстау керек. Суслоны күнделікті ұзын қасықпен араластыру ұсынылады. Бұл ашытқы өмір сүруі үшін қажет сұйықтыққа оттегін жеткізуге көмектеседі. Брага ашыту процесі аяқталғаннан кейін ғана дистилляцияға жіберіледі.

Дистилляция

Мұны толығырақ қарастырайық. Ашытқысыз бидайға жоғары сапалы самогонды қалай жасауға болады? Рецепт дистилляция сияқты процедураны қамтиды. Осы мақсатта сізге самогон міндетті түрде қажет болады. Шикізатты екі рет айдау керек. Бұл артық қоспаларды жояды. Ашыту процесінің аяқталғанына сенімді болсаңыз, алдын ала тазалауды жалғастыра аласыз.

Бірінші кезең мүлдем қарапайым схема бойынша орындалады. Реактивті бекініс керекшамамен 5-10 градусқа жетеді. Содан кейін сұйықтық араласады және 20 ° C дейін жылы сумен сұйылтылады. Осыдан кейін ол екінші айдау үшін текшеге салынады.

Дистилляция процесінің мәні неде? Атмосфералық қысымның бірдей деңгейінде су мен спирттің қайнау нүктелері әртүрлі.

Егер сіз өнген бидайдан алынған самогонның рецептін қатаң сақтасаңыз, келесі бақылау нүктелерін ажыратуға болады:

1. Текше астындағы от минималды. Сұйықтық 65-68 градус температураға дейін қызады. Алынған бөлшек «бастар» деп аталады. Мұндай самогонның тұтынуға жарамсыз екендігі жалпы қабылданған. Оны тек техникалық мақсатта пайдалануға болады.
2. Келесі кезеңде құрастыруға арналған ыдыстар ауыстырылады. Пюрені шығарудың жоқтығына көз жеткізіңіз. Ай сәулесі ағын сияқты ағып кетпеуі керек. Жеңіл тамшылау үшін жеткілікті.
3. Егер текше астындағы отты азайту мүмкін болмаса, бөлгіштерді пайдалану керек. Дистилляцияның негізгі кезеңіне 78-83 градус температурада қол жеткізіледі. Нағыз кәсіпқойлар алынған бөлшекті «дене» деп атайды.
4. Температура 85 градусқа жеткенде «құйрықтарды» таңдау керек. Негізінен олар өткір иісі бар фузель майлары. Дегенмен, көпшілік мұндай фракциялар самогонға ерекше өткір дәм береді деп санайды.
5. Дистилляциядан кейін мамандар самогонды соңғы тазалауды ұсынады. Бұл үшін әртүрлі әдістерді қолдануға болады. Әдетте калий перманганаты немесе көмір қолданылады. Олар сұйықтықтағы барлық зиянды заттарды сіңіреді.

Самоғанның барлық қырларын толық ашатыны жалпы қабылданғансалқын қараңғы жерде шыны ыдыста біраз уақыт тұрғаннан кейін дәмі. Оны 3-4 күн ұстаған дұрыс. Осылайша, сусын жұмсақ әрі хош иісті болады.

Самоғанды қантпен пісіру

Бұл әдістің ерекшеліктері қандай. Классикалық пісіру әдістерінен басқа, бидай мен қанттан жасалған самогонның рецепті үлкен танымалдылыққа ие болды. Ол үшін толық салмақты астықты пайдаланған жөн. Ұсақталған өнімдер өнуге жарамайды. 1 кг өнген дәнді жарты килограмм қантпен араластырады. Композиция қолмен мұқият иленеді. Егер масса тым қалың болса, оны аздап сумен сұйылтуға болады.

Осыдан кейін ыдыс дәкемен жабылып, температурасы 20 градустан төмен түспейтін жылы жерге қойылады. Жобаларды болдырмауға тырысыңыз. Бұл күйде ашытқы ашытқысы 10 күн бойы сақталады. Содан кейін оған 3,5 кг қант, 3 кг бидай және 30 литр жылы су қосылады. Сіз пюре дайын екенін ерекше иіс пен дәм арқылы анықтауға болады. самогонды дистилляциялау әдеттегі әдіспен жүзеге асырылады.

Ашытқы қосылған алкогольді сусын дайындау

Бұл ең танымал әдістердің бірі. Бүгінгі күні ашытқы қосылған бидайдан самогонды қалай жасауға болатыны көпшілікті қызықтырады.

Бұл сусынның рецепті келесі ингредиенттерді қамтиды:

• 8,5кг жаздық бидай;
• 1,5кг ашытылмаған арпа уыты;
• ашытқы;
• 24 литр тазартылған су.

Бидай ұсақталады, сұйықтықты үлкен мөлшерде қыздырады71 градус температураға дейін контейнерлер. Малт пен астық суға біртіндеп құйылады. Сонымен қатар, ешқандай түйіршіктер пайда болмауын қамтамасыз етуге тырысыңыз. Сіз біртекті қалың массаны алуыңыз керек. Температура біртіндеп 65 градусқа дейін жеткізіледі. Бұл күйде композиция бірнеше сағат бойы сақталады. Осы уақыт ішінде уыт ферменттері крахмалды толығымен қантқа айналдырады. Содан кейін йодқа талдау жасаңыз. Сұйықтық жеңілірек болуы керек. Сусланы 25 градусқа дейін тез салқындатуға тырысыңыз. Мұны мұз ваннасымен жасауға болады.

Салқындатылған сусло ферментаторға құйылады. Қант мөлшері 12-13% деңгейінде болуы керек. Егер ол жоғары болса, оны сумен сұйылту керек. Әрі қарай, ашытқы қосу керек. Сіз кәдімгі құрғақ немесе қысылған пайдалануға болады. Сыра да болады. Біздің пюреміздің мөлшері 30 грамм құрғақ немесе 150 грамм пресстелген ашытқыны қажет етеді. Олар алдымен шашыраңқы болуы керек. Оларды суслоға қосқаннан кейін контейнерге су тығыздағыш қойылады. Ашыту 28-30 градус температурада 4-5 күн бойы жүреді. Бидайдан самогон қайнатуға арналған осы рецептті пайдалана отырып, сапалы сусынды оңай және жылдам дайындауға болады. Ең бастысы - барлық ұсыныстарды орындау.

Презаның дайын болу дәрежесі иісімен анықталады. Moonshine әдеттегідей шығарылады. Алдымен сұйықтықты бидайдан бөліп алу керек.

Қорытынды

Бидай самогонының қай рецепті жақсы? Бұл сұраққа жауап беру әлдеқайда қиын. Бұл көптеген факторларға байланысты: сусынды дайындайтын шарттар, қаржылықмүмкіндіктер мен бос уақыт. Кез келген жағдайда түпкілікті нәтиже сіз қолданатын шикізаттың сапасына және пісіру технологиясының сақталуына байланысты болады. Дегенмен, алкогольдік сусындарды шамадан тыс тұтыну денсаулыққа зиян тигізетінін есте сақтаңыз.