Брага адаспайды: не істеу керек, себептері, шешімдері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген жаңадан келген самогондардың пікірлеріне қарағанда, пюре ойнамайды. Барлық ингредиенттерді қойғаннан кейін екі-үш күн өткен соң, езбе ашытпайды. Бұл жағдайда не істеу керек? Сарапшылардың пікірінше, сіз үміт үзбеуіңіз керек. Маска ашытуды тоқтатқан болса не істеу керек? Мұның бірнеше себептері болуы мүмкін. Егер олар алдын ала жойылса, онда ешқандай проблема болмайды. Маска неліктен адаспайтыны және мұны болдырмау үшін не істеу керектігі туралы сіз осы мақаладан біле аласыз.

Процесс дегеніміз не?

Ашыту неліктен тоқтайды деп ойламас бұрын, бұл процедураның не екенін түсінуіңіз керек. Ашыту міндеті - алкоголь мен көмірқышқыл газының түзілуі. Шикізат негізі ашытқымен ыдырайтын крахмал мен қант болып табылады.

Осы кезеңде олар айтадытәжірибелі самогонниктер, оттегі қажет емес. Егер ол контейнерге еніп кетсе, онда процесс тоқтап, алкогольдің өзі бөліне бастайды. Нәтижесінде, күтілетін дистилляттың орнына, шебер шығарылымда сірке суын алады.

Ағып тұрған су тығыздағыштың болуы

Көптеген шолуларға сәйкес, оттегінің көбеюі ең жиі кездесетін мәселе. Ол қоспаны жиі араластыру нәтижесінде пайда болады. Ай сәулесінің міндеті - өнімдерді араластыру және ашыту үшін қолайлы жағдай жасау. Қалғанының барлығы ашытқы саңырауқұлақтарымен жасалады. Сондықтан қоспаны жиі араластыру қажет емес. Әйтпесе, ашыту процесі баяулайды, ал езбенің өзі қышқыл болады.

Сонымен қатар, оның себебі сапасыз су диспенсерінде. Кейбір шеберлер тіпті оны қарапайым резеңке қолғаппен алмастыра алады. Жаңадан бастағандар үшін тәтті пюре ашытуды тоқтатқан сияқты көрінуі мүмкін. Сусын ойнап жатқанын түсіну мүмкін болмаса, не істеу керек? Өйткені, мұны тек су тығыздағышынан шыққан көпіршіктер арқылы анықтауға болады. Егер құрылым дұрыс орнатылмаса, көмірқышқыл газы түтіктен өтіп, басқа тесіктерден шығады. Сондықтан, езбе ашытпайтын сияқты көрінуі мүмкін.

Бұл жағдайда жаңадан келген адам не істеуі керек? Біріншіден, тәжірибелі сарғыштар ұсынғандай, контейнер ішіндегі шығыс түтікке қатты үрлеу керек. Бұл проблемалық аймақтарды анықтау үшін қажет, өйткені оларда ысқырық пайда болады. Ағып тұрған су тығыздағышын пайдалану қажет емес. Маска қатты ашытылған болса, онда ол міндетті түрде қышқыл болады. Нәтижесінде, шығысалкоголь өнімдері аз болады және ол қышқыл дәммен болады. Дегенмен, көбінесе пюре шынымен жүрмейді. Процесті үзіліссіз орындау үшін не істеуім керек? Бұл туралы толығырақ төменде.

Бірінші себеп

Көбінесе жаңадан бастағандар пюресі неге ашытылмағанын және не істеу керектігін сұрайды? Сарапшылардың пікірінше, бұл негізінен ингредиенттерді төсеуден кейін өте аз уақыт өткен жағдайларда байқалады. Көбінесе пюреге бірден ашыту басталмайды. Сонымен қатар, бұл процесс қолданылатын шикізат базасының сапасы, температура және ашытқы түрі сияқты параметрлерге тікелей байланысты. Сондықтан, егер пюре ұзақ уақыт бойы қыдырса, не істеу керектігін қызықтыратындар үшін біраз уақыт күтуді ұсына аламыз. Сонымен қатар, сіз кейінірек талқыланатын нюанстарды ескеруіңіз керек.

Температура режимі туралы

Температура 18-32 градус аралығында болса, Брага дүкеннен сатып алынған ашытқымен ойнайды. Төмен температурада пюре ашытпайды. Не істеу? Айшыға пюрені жылырақ жерге жылжыту жеткілікті. Төмен температурадағы ашытқы өлмейді, бірақ ашытуды тоқтатады. Температура асып кетсе, кері әсер байқалады. Бұл жағдайда ашытқы «піседі». Мамандардың айтуынша, ыдыс ішіндегі ашыту кезінде температура өздігінен көтеріледі. Сыйымдылық неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол артады. Бұл фактіні бастаушы да ескеруі керек. Шикізаттары бар контейнер қолайлы жерге ауыстырылғаннан кейін оны ашытқылардың жаңа партиясымен толықтыру керек. Қараңғы болғанын қалаймынорын. Тікелей күн сәулесі түспеуі үшін контейнер жабылған.

Төмен сапалы ашытқыларды пайдалану

Мамандардың пікірінше, белсенді престелген ашытқылар біркелкі, орташа қатты консистенцияда болуы керек. Сонымен қатар, олар біркелкі қызғылт-кілегей, сарғыш немесе сұр түсті. Мұндай өнімдерді тоңазытқышта 12 күннен артық емес сақтауға болады. Шірік көгерген иіс пайда болса, бұл ашытқы нашарлағанын көрсетеді. Құрғақ ашытқы еркін ағып тұрады. Бұл оңай тексеріледі. Өніммен бірге қаптаманы сезіну жеткілікті. Егер сақтау ережелері сақталмаса, бұл анық болады: ашытқы жабысқақ консистенцияға ие болады және кесектерге алынады. Температура мен қант мөлшері қалыпты болғанына қарамастан ашыту процесі кенеттен тоқтап қалса, самогон шығарғыш жаңа ашытқыға ие болуы керек, ол болашақта езбеге берілуі керек.

Сапасыз су пайдаланылса

Мамандардың пікірінше, ашытқы саңырауқұлақтары судың құрамындағы оттегі мен микроэлементтер болған кезде қалыпты түрде дамиды. Сондықтан, пюрені өндіру үшін пайдалану жоспарланған суды қайнату және айдау процедураларына ұшыратуға болмайды. Жоғары оттегімен сипатталатын сүзгіден өткен, көктемгі, құдық немесе бөтелкедегі ауыз суды қолданған дұрыс. Кейбір адамдар суды аквариум компрессорымен желдетеді. Егер судың концентрациясы жоғары болса, Брага ашытуды тоқтатуы мүмкінхлор. Оның құрамында болуы микроорганизмдер үшін жағымсыз басқа заттар болуы мүмкін. Кем дегенде, осы заттармен ашыту процесі айтарлықтай баяулайды. Бұл орын алса, мамандар жууға бастапқы көлемнің 50% мөлшерінде жоғары сапалы су қосуды ұсынады.

Минералдардың жетіспеуі

Ал егер езбе бидайда ашымаса, бұл жағдайда не істеу керек? Ашытқы қалыпты ашыту үшін қоректік заттарды қажет етеді. Ашыту процесі фосфор мен азоттың қажетті мөлшері болған кезде қиындықсыз өтеді. Егер езбе жеткілікті ашымаса немесе процесс мүлдем тоқтаса, сарапшылар халықтық қоспаларды, атап айтқанда қара бидай ұны, нан, мейіз, бұршақ және үгітілген шикі картопты қолдануға кеңес береді.

Қанттың мазмұны туралы

Көптеген шолуларға қарағанда, ашыту процесі қалыпты температурада да тоқтап қалуы мүмкін. Бұл ретте пюресі тәтті, ашытпайтыны атап өтілді. Не істеу? Үйдегі тәжірибелі сыра қайнатушыларының айтуынша, бәрі қанттың құрамына байланысты.

Бұл өнім бүкіл процесті бәсеңдететін немесе тіпті тоқтата алатын тамаша консервант болып табылады. Сондықтан, пюре қантта нашар жүреді. Бұл мәселе туындаса, жаңадан келген адам не істеуі керек? Бастапқыда пропорцияны дұрыс есептеген жөн. Қанттың оңтайлы мөлшері жалпы көлемнің 20% дейін. Егер қант тым көп болса, онда пюре тым жоғары болып шығадыбекініс. Сарапшылардың пікірінше, ашытқы штамдары көбінесе 14% -дан астам алкоголь концентрациясында ашытуды тоқтатады. Кейбіреулер бұл көрсеткіш 16-дан 18% -ға дейін өзгерсе де, процесті жалғастырады. Ол көбейген сайын ашыту процесі баяулайды.

Егер сіз қантты көп пайдалансаңыз, езбе максималды күшпен шығады. Ашытқы қантты тезірек алкогольге айналдыратындықтан, ашытудың өзі әлдеқайда ерте аяқталады. Нәтижесінде «мейірімсіздік» болады, атап айтқанда ашытылмаған қанттың бір бөлігі, оны айшылар да атайды. Қанттың төмен мөлшері қажет емес, өйткені дистилляция процедурасы тым қымбатқа түседі, атап айтқанда, көп уақыт пен энергияны қажет етеді. Бұл сұйықтықтың көп мөлшері қыздыруға ұшырайтындығына байланысты. самогонды дайындау кезінде қиындықтарды болдырмау үшін пайдаланылған қант мөлшерін анықтау керек.

Қалай есептеу керек?

Суда сұйылтылған қанттың килограммы жалпы көлемнің 0,6 литрін алады. Маскадағы қант мөлшері 15-20% аралығында болуы үшін оған 4 литр су қосу керек. Сонымен қатар, ол престелген ашытқымен (100 г) жеткізілуі керек. Бұл өнім жоқ болса, құрғақ (20 г) пайдалануға болады. Пікірлерге қарағанда, 1% қанттан 0,6% алкоголь алынады. Дистилляцияға дайын езбенің бастапқы қант құрамының көрсеткіші 12%-ға дейінгі алкоголь мөлшерімен 20% болады. Сарапшылардың пікірінше, осындай концентрация кез келген ашытқыға жарамды.

Кейбір самогондар 6 литр суға 1 кг қант қосады. Олар өз шешімдерін түсіндіредімұндай пропорциядағы езбе ертерек ашытылады. Ашытқы қысқа уақыт ішінде жұмыс істейтіндіктен, олар аз қалдық өнімдерді қалдырады. Мұндай самогондардың айтуынша, пюреге зиянды қоспалар болмайды. Төтенше жағдайларда олардың саны шамалы болады. Егер езбедегі қант мөлшері тым жоғары болса, онда оның гидромодульі бұзылған болып саналады. Бұл жағдайда қант мөлшері оны қажетті мәнге жеткізу үшін қажет. Осы мақсатта сарапшылар оған суық немесе сәл қыздырылған (30 градусқа дейін) суды қосуды ұсынады. Брага екі ыдыста сұйылтылған. Пікірлерге қарағанда, осы қадамдарды орындағаннан кейін ашыту процесі жиі қайта жалғасады.

Пюре тоқтаса

Тәжірибе көрсеткендей, өнімдерді қайта реттеу қауіпті, өйткені көп жағдайда езбе жай қышқылға айналады. Нәтижесінде, самогоншы шығу кезінде сірке суын алады. Дегенмен, егер пюресі ұзақ уақыт бойы ойнамай қалса, оны тастамау керек. Сарапшылардың пікірінше, бұл самогон жасау үшін әлі де пайдалы болуы мүмкін. Дегенмен, бұл бөгде иістер мен күшті қышқыл дәм болмаған жағдайда ғана мүмкін болады.

Пюренің дайындығын қалай анықтауға болады?

Тәжірибелі сарғыштардың айтуынша, крахмал немесе құрамында крахмал бар шикізатпен пюресі төселгеннен кейін бес күн ішінде дайын болады. Егер қант негіз болса, онда ашыту кем дегенде екі аптаға созылады. Жүзімде Брага 4 апта бойы дайындалады. Дайындық дәрежесі дәммен анықталады. Піскен езбе әрқашан ащы дәмі бар. Піспеген үшінтәтті дәмімен ерекшеленеді. Егер пюре контейнердің түбіне орналасса, ол қазірдің өзінде пісірілген. Оған қоса, ол жеңілірек және мөлдір болады.

Қорытынды

Ашыту процесін тоқтатпаған әлдеқайда жақсы. Бірақ егер солай болса, біз көріп отырғанымыздай, самогонның пюрені қалпына келтірудің тиімді жолдары бар.