Ажырату дегеніміз Сүттің қалай өңделетіні туралы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүт – құрамында витаминдер, минералдар, амин қышқылдары, майлар мен белоктар бар өте пайдалы өнім. Сондай-ақ, жоғары калориялы болғандықтан, ол шөлді ғана емес, аштықты да қанықтыра алады. Дүкендерде майсыздандырылған сүтті жиі табуға болады, оны бөлу арқылы алуға болады. Бұл процедура сүтті 45 градусқа дейін қыздыруды қамтиды, нәтижесінде крем негізгі сұйықтықтан бөлінеді.

Процесс қалай?

Сепарация көмегімен сүт қалың кілегейге және майсыздандырылған өнімге бөлінеді. Содан кейін сары май, қаймақ және сүзбе өндірісіне кірісіңіз. Бөлу - бұл келесі қадамдарды қамтитын процесс:

1. Бүкіл сүт арнайы сатып алынған сепараторға құйылады.
2. Содан кейін құрылғы барабанды айналдыра бастайды, нәтижесінде май сүттен бөлініп, ортасына қарай ығысады.барабан.
3. Екінші жағынан, майсыздандырылған сүт шығады.

Қолмен басқарылатын және электрлі сепаратор бар. Сондықтан кез келген үй шаруасындағы әйелдің таңдауы бар: электр қуатын төлеуге ақша жұмсау немесе қол еңбегін пайдалану.

Бөлгішпен жұмыс істеу бойынша кеңестер

Жаңа құрылғыны жуу керек, ал сүтті өңдеу алдында сепараторға ыстық су құйыңыз. Оның температурасы 40-тан төмен немесе 50 градустан жоғары болмауы керек. Сонымен қатар, сүтті де 45 градусқа дейін қыздыру керек. Бұл өнімді бөлу толық және мұқият болуы керек. Сондықтан майсыздандырылған сүттің бірінші бөлігі шыққаннан кейін бірден құрылғыға қайта оралады. Өйткені, бұл порцияда әлі де көп сүт майы бар. Сонымен қатар, барабанның айналу жылдамдығы үнемі бір деңгейде екеніне көз жеткізген жөн.

Егер сепараторда автоматты тазалау функциясы болмаса, барлығын қолмен жасап, құрылғыны екі сағат сайын тазалау керек, бұл бөлу процесін кідірту керек. Бұл бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін де қажет.

Сары май жасау

Алынған сүт кілегейі алдымен 90 градус температурада пастерленеді, содан кейін салқындатылады және пісуіне рұқсат етіледі. Бөлінгеннен кейін бұл өнім қызады, содан кейін өте төмен температураға дейін салқындатылады. Сарапшылар майдың мөлшері кем дегенде 30 пайызды құрайтын сары май жасау үшін мұндай кремді қабылдауды ұсынады. ATкелешекте сары майды шайқау үшін сізге арнайы құрылғы қажет болады - сары майды шайқау.

Бөлгішсіз пісіру

Бұл құрылғысыз кілегейден майды тұндыру арқылы жасауға болады. Әдетте, сүт бөлек кең контейнерге құйылады және 20 сағат бойы тұндыру үшін жіберіледі. Бұл кезеңде сүттің бетінде майдың жеткілікті тығыз қабаты қалқып тұрады, оны қасықпен алып тастайды.

Алайда бұл әдістің бөлумен салыстырғанда бірқатар кемшіліктері бар. Бұл, біріншіден, өнімнің қышқылдығы. Өйткені, қышқыл сүтті жіберіп алу оңай, нәтижесінде қаймақ және, тиісінше, қышқыл май шығуы мүмкін.

Екіншіден, бұл процесс өте ұзақ және қазіргі әлемде мұндай уақытты босқа өткізуге жол берілмейді. Тіпті ұсақ мал басы бар шағын фермаларда күнделікті сүттің айтарлықтай әсерлі мөлшері жиналады. Сондықтан сепараторсыз жұмыс істей алмайсыз.

Сағатына жүз литр сүт беретін құрылғылар бар, ал 30 литрден аспайтын өте кішкентай сепараторлар бар. Бір сөзбен айтқанда, әркім өзіне қолайлы нұсқаны таңдай алады және табиғи, қоспалар мен консерванттарсыз үйде майды өзі дайындай алады.