Бұқтырған кезде қаймақ қатып қалмас үшін не істеу керек? Қоянды пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қоян еті – ақуызға бай және ересектер мен балалардың мәзіріне өте қолайлы ең диеталық ет. Еттің бұл түрін диетологтар өте жоғары бағалайды, бірақ біздің уақытта дүкенде шынымен жақсы қоян қаңқасын сатып алу мүмкін емес. Сондықтан өнімді фермерлерден немесе ірі базарлардан алған дұрыс. Сонымен қатар, қаймақ бұқтырған кезде қаймақ қатып қалмас үшін тағамды қалай дайындау керектігін кез келген үй шаруасындағы әйел біле бермейді.

Қоянды баяу отта қою майлы қаймақ, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосып пісірмей, бұқтырған жөн. Сонда ет сүйектің артына оңай түсіп, аузында ериді. Ақ қаймақ соусы қайнатылған күріш, картоп немесе жұмсақ картоп пюресі болсын, кез келген гарнирге тамаша қосымша болады.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Тәбетті және хош иісті тағамды дайындау үшін сізге белгілі бір нәрсе қажетИнгредиенттер. Оларға мыналар жатады:

• 1 салмағы 2 кг-ға дейінгі орташа өлшемді қоян ұшасы;
• 200 г қою қаймақ;
• 1-2 орташа сәбіз;
• 2 үлкен пияз;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• аз күнбағыс немесе зәйтүн майы;
• 1 стакан таза су (қайнатылған);
• 4-6 сарымсақ түйірі;
• аскөк және ақжелкен.

Сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру

Қоянды қаймаққа қалай бұқтырады? Ұшаны пісіруді бастамас бұрын, оны ағынды сумен жуып, ас үй қағаз сүлгілерімен кептіріп, балтамен немесе үлкен кескішпен кесектерге кесу керек.

Ашыған сүт өнімін пісірер алдында тоңазытқыштан алу керек, қаймақ бұқтырған кезде қатып қалмас үшін, өйткені температурада қатты өзгерістер болмауы керек. Құпиясы осында.

Дайындалған қоян етінің бөліктерін тұз және ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеу керек, сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл пішінде етті тоңазытқышта қалдыруға болады, маринадтау үшін 12-18 сағат бойы тығыз қақпағы бар контейнерге ауыстырылады.

Пісіру қадамдары

Егер тағам кішкентай балалары бар отбасы үшін дайындалса, тек тұз немесе соя соусымен жасауға болады. Бірақ сонымен бірге тағамның өткірлігі мен ащылығын бермеу үшін бейтарап дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу керек.

Қуыру табада қыздырыңызөсімдік немесе зәйтүн майы, етті қызарғанша қуырыңыз. Қуырудың ең соңында, бұқтырар алдында аздап сары май қоссаңыз, қосымша дәм беруге болады.

Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Бірінші көкөністі жұқа жарты сақинаға кесіңіз - содан кейін пісіру процесінде ол таралады және қаймақпен бірге қалың хош иісті соусқа айналады. Сәбізді ерікті түрде кесуге болады - жұқа сақиналар немесе жартылай сақиналар, ал туралған сабандар жасайды, тіпті оны дөрекі үккіште сүртуге болады.

Туралап туралған көкөністерді еті бар табаға салып, көкөністер жұмсақ бола бастауы үшін аздап қуырыңыз.

Білгенім жақсы! Неліктен қаймақ бұқтырылған кезде ұйып қалады? Жауап өте қарапайым - бұл температура айырмашылығынан немесе майдың аздығынан туындайды. Сондай-ақ, мәселе сүт өнімі емес, өсімдік өнімі болғанда туындауы мүмкін.

Бәрі қуырылған соң барлығын табадан қазанға немесе түбі мен қабырғасы қалың терең кастрюльге ауыстырып, оған бір стақаннан артық емес су құйып, 45 қайнағанша қалдырған жөн. минут орташа отта.

Пісіру кезінде ет де, көкөніс те шырын бөледі, сондықтан тым көп сұйықтық қоспаңыз. Дегенмен, сіздің отбасыңыз дәмді тұздықты жақсы көретін болса, оны өзіңіз жасаңыз.

Белгіленген уақыттан кейін қазанға немесе табаға қаймақ қосылады. Барлығын араластырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш, дәмдеуіштерді қосып, отты арттырмай тағы 15-20 минут қайнатуға қалдыру керек.

Бұқтырған кезде қаймақ қатып қалмас үшін, қосымша жасауға боладыкрахмалмен немесе аздап ұнмен қоюландырыңыз.

Ыдысқа табаны оттан алмас бұрын ағын суға жуылған жаңа піскен шөптердің 2/3 бөлігі мен асханалық сығудан өткен сарымсақ қосылады. Тек контейнерді қақпақпен жауып, соусты қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Дайын қоян етін тарелкелерге қаймақ соусына салып, гарнирді салып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Жұмсақ, қытырлақ қытырлақ нан да табақтағы тұздықты алуға жарайды.

Қоянды қаймаққа қалай бұқтырады? Пайдалы кеңестер

Тағамды бірінші рет дайындағандар адасып, қаймақ бұқтырған кезде қатып қалмас үшін не істеу керектігін түсінбейді. Жоғарыда сипатталған қадамдық рецепт арқасында бұл процесс айтарлықтай жеңілдетілді. Жоғарыда айтылғандай, ең бастысы - температураның төмендеуіне жол бермеу. Бұл қоянға ғана емес, басқа тағамдарға да қатысты.

Пісіруге арналған кеңестер

Ұсыныстарды оқып шығу жеткілікті, сонда сіз барлық отбасы мүшелеріне ұнайтын және мерекелік дастарханда қонақтарды қабылдауға өте ыңғайлы дәмді, хош иісті және қанағаттанарлық тағам аласыз.

• Қоян етінің тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан, тағам өте қанағаттанарлық. Сондықтан жеңіл гарнир пісіру ұсынылады.
• Сапалы қаймақ сатып алу керек. Мысалы, ГОСТ 31452-2012 сәйкес өндіріс белгісі бар өнім. Қаймақ ет тағамдарын бұқтыруға өте ыңғайлы.
• Салқындатылған қоян сатып алғанда, оның еті жеңіл, тығыз және қоспасыз екеніне көз жеткізіңіз.бөгде иіс. Айта кету керек, жас үлгіде жіңішке сүйектер және аз мөлшерде май болады.
• Бұқтыруды және қаймақ қосуды бастамас бұрын, еттің әрбір бөлігін қуыру керек. Бұл қадамды өткізіп жіберсеңіз, ол пісіргеннен кейін құрғақ күйінде қалуы мүмкін.
• Қоян етінің ерекше дәмін кетіру үшін соңында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Бұл жаңа піскен шөптер ғана емес, сонымен қатар тұздықтың түсін көлеңкелеу үшін аздап тәтті паприка немесе куркума болуы мүмкін немесе лавр жапырағы, қалампыр, тимьян немесе розмарин бұтақтарын қосыңыз.