Қырыққабатсыз және қырыққабатсыз қыста қырыққабат сорпасына пісірусіз қызанақпен пісіру: рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Қысқа арналған Щи таңбасы мүлдем басқа ингредиенттерден тұруы мүмкін. Бұл мақалада біз сізге мұндай дайындықты қырыққабатпен және қырыққабатсыз қалай жасау керектігін айтамыз.

Қыста қырыққабат сорпасын дайындау: тағам дайындау рецепттері

Сорпаны дайындаудың ең оңай жолы - ақ қырыққабатты қолдану. Рецепттің барлық талаптарын орындай отырып, сіз өте дәмді және хош иісті дайындық аласыз. Оны пайдалану қырыққабат сорпасын дайындау процесін айтарлықтай жеңілдетеді, әсіресе қыста, қажетті көкөністер қолында болмаған кезде.

Сонымен, үйдегі сорпаны дайындау үшін бізге қандай ингредиенттер қажет? Ол үшін келесі өнімдерді сатып алу керек:

• ыстық пияз - шамамен 0,5 кг;
• жаңа ақ қырыққабат - 0,5 кг;
• үлкен шырынды сәбіз - 0,5 кг;
• Болгар тәтті бұрышы - 0,5 кг;
• етті қызыл қызанақ - 0,5 кг;
• тазартылған күнбағыс майы - шамамен 50 мл;
• суық су - шамамен 0,5 л;
• асханалық сірке суы - 2-3 артық емесүлкен қасықтар;
• ірі тұз - 10 г (қалауыңызға қарай қосыңыз);
• қызылша қант - ½ үлкен қасық;
• лавр жапырағы - 2 дана

Компоненттерді дайындау

Қысқы қырыққабат сорпасына орамжапырақпен таңу қалай дайындалады? Ең алдымен, барлық көкөністер өңделеді. Пияздың бастары аршылып, барлық ащылықты кетіру үшін суық суға малынған. Содан кейін олар екіге бөлініп, жарты сақиналарға кесіледі.

Тәтті болгар бұрышы да мұқият жуылады, сабақтары, қалқалары және тұқымдары жойылады, содан кейін қалыңдығы 0,5 см жолақтарға кесіледі.

Қызанақтар жылы сумен жақсылап шайылып, кішкене кесектерге кесіледі. Сәбізге келетін болсақ, олар аршылып, үлкен үккіште сүртіледі. Ақ қырыққабат да бөлек туралған (жұқа жолақтармен).

Плитаны термиялық өңдеу процесі

Қысқа арналған қырыққабат сорпасы мен борщқа арналған таңғыш үлкен кастрюльде дайындалады. Оған кезек-кезек пияз, тәтті болгар бұрышы және үгітілген сәбіз салынады. Әрі қарай, маринадты бөлек ыдыста дайындаңыз. Ол үшін салқын ауыз суды, ас тұзын, ас сірке суын, қызылша қантын және лавр жапырағын араластырыңыз.

Тұзды ерітіндінің жартысы, сондай-ақ күнбағыс майы көкөністерге құйылады және мұқият араласады. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, мазмұнын қайнатыңыз және баяу отта жарты сағат пісіріңіз.

Уақыт өте келе көкөністерге ақ қырыққабат қосылады. Сондай-ақ, маринадтардың қалдықтары оларға құйылады және бәрі мұқият араласады. Ыдыстарды қақпақпен жауып, көкөніс қоспасы басқа үшін бұқтырылады30 минутқа.

Қысқы тігу процесі

Енді сіз қыста қырыққабат сорпасына таңғыш дайындауды білесіз. Өсімдік массасы термиялық өңдеуге ұшырағаннан кейін, ол стерильденген банкаларға салынып, дереу оралады. Егер сізде бұрандалы қақпақтары бар контейнерлер болса, оларды пайдалануға болады. Дегенмен, бұған дейін шыны ыдысты бумен зарарсыздандыру керек.

Қысқы қырыққабат сорпасына арналған таңғышты банкаларға салып, төңкеріп, қалың көрпемен жауып қояды. Көкөніс қоспасын бөлме температурасында екі күн қалдырғаннан кейін қоймада немесе жертөледе алынады.

Үйдегі қырыққабат сорпасын дайындау үшін мұндай дайындаманы пайдалану тек бірнеше аптадан кейін болуы керек. Мұны істеу үшін құмыраны ашып, мазмұнын ет сорпасына таратыңыз. Бұл ингредиенттерді пісіруге болмайды. Сорпаны қайнатып, жаңа піскен шөптермен ұсыну керек.

Қысқа сорпа дайындау. Қырыққабатсыз қырыққабат сорпасына арналған тағам

Қорыққабат сияқты өнім қоймада болмаса не істеу керек? Бұл жағдайда біз осы ингредиентті пайдаланбай таңғышты дайындауды ұсынамыз. Сорпаны дайындау барысында оны жаңа піскен күйде қосуға болады.

Сонымен, қырыққабатсыз қыста қырыққабат сорпасына таңу қалай жасалады? Ол үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• үлкен сәбіз - 1 кг;
• жаңа хош иісті ақжелкен - 150 г;
• піскен ет қызанақтары- 1 кг;
• тәтті бұрыш - 1 кг;
• асханалық сірке суы - 2 үлкен қасық;
• балдыркөк (сабағын) - шамамен 75 г;
• орташа тұз - қалауыңызша пайдаланыңыз.

Негізгі ингредиенттерді өңдеу

Қысқы уақытта қызанақ сорпасын дайындау аспаздық мамандардың уақытын ғана емес, ақшасын да үнемдейді. Өйткені, қыста көкөністер өте қымбат болатыны ешкімге құпия емес. Сондықтан күзде қажетті өнімдерді сатып алып, сіз тіпті суық мезгілде де қосымша шығынсыз дәмді қырыққабат сорпасын жасай аласыз.

Қысқа арналған сорпаны барынша дәмді және қоректік ету үшін барлық ингредиенттерді мүмкіндігінше жаңадан сатып алу керек. Сондай-ақ, мұндай өнімді шағын шыны банкаларда дайындау керек екенін атап өткен жөн.

Сондықтан ингредиенттерді термиялық өңдеуден бұрын олар алдын ала дайындалады. Жаңа ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз. Сәбіз аршылып, үлкен үккіште сүртіледі. Тәтті бұрыш, балдыркөк сабағы мен етті қызанаққа келетін болсақ, олардың қабығы аршылады (қызанақ алдын ала ағартылған) және текшелерге кесіледі.

Көкөністерді пеште пісіру процесі

Барлық ингредиенттер өңделгеннен кейін олар бір үлкен ыдысқа біріктіріліп, тұзбен дәмделеді және жақсылап араластырылады. Бұл күйде көкөністер бөлме температурасында 25 минут ұсталады, содан кейін пешке қойылады және қайнатылады.

Тағамды ұзақ пісіруге болмайды, өйткені болашақта олар қайнаған суда зарарсыздандырылады.су. Пешті сөндірместен 5 минут бұрын сорпаға асханалық сірке суын қосу керек. Бұл препаратқа ерекше хош иіс пен дәм береді, сонымен қатар оның қыс бойы сақталуына ықпал етеді.

Өсімдік массасы өз шырынын беріп, тұтқыр болғаннан кейін құрғақ және таза банкаларға ыстық күйде таратылады. Контейнерлерді қақпақтармен жауып, олар үлкен кастрюльде ¼ сағат бойы зарарсыздандырылады.

Уақыт өткеннен кейін көкөніс препараттары салынған банкаларды алып, қайнаған қақпақтармен орап қояды. Осыдан кейін олар төңкеріліп, сүлгімен жабылады. Бір-екі күннен кейін көкөніс жабыны жертөлеге шығарылады. Үй сорпасын жасау үшін мұндай өнімді пайдалану бес аптадан кейін ғана болуы керек. Осы уақыт ішінде қыста қырыққабат сорпасына арналған таңғыш оның құрамын құрайтын компоненттердің хош иістерімен қаныққан болады, ол дәмді және қанық болады.

Мұндай препаратты дайындау кезінде аскөк пен пиязды пайдалану өте ұсынылмайтынын ерекше атап өткен жөн. Себебі аталған ингредиенттер дәмі өте күшті және басқа көкөністердің дәмін оңай өзгерте алады.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, қыста қырыққабат сорпасын дайындау оңай және оңай. Мұндай дайындаманы тек сорпаларды пісіру үшін ғана емес, сонымен қатар тісбасар немесе салат ретінде де пайдалануға болады.