Үйде қайнатылған ысталған шошқа майды қалай пісіруге болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде пісірілген ысталған беконды дайындау өте оңай. Бірнеше қарапайым рецепттерді пайдаланып, бұл ет өнімін жасау техникасын меңгеру жеткілікті. Енді оны дүкен сөрелерінен немесе базар дүңгіршектерінен іздеудің қажеті жоқ. Сонымен қатар, сіз хош иістендіргіштер мен консерванттардың мазмұнына мүлдем сабырлы бола аласыз.

Сапалы ет өнімін таңдау

Үйде дәмді пісірілген ысталған бекон жасау үшін алдымен сапалы ет өнімі қажет. Өте майлы емес шошқа етін таңдаған дұрыс. Ондағы ет неғұрлым көп болса, дайын нәзіктік соғұрлым шырынды және хош иісті болады. Өйткені ет бөліктері дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді жақсы сіңіреді.

Ереже бойынша шошқа еті жолақ табақтарда сатылады. Бірақ өңдеуден бұрын оны кішкене бөліктерге кесуге болмайды. Ет өнімін бүкіл бөліктен пісірген дұрыс, бұл оған шырындылық береді және оны әлдеқайда дәмді етеді.

Таңдау кезінде майдың дәмді болуы үшінмай және ет қабатының күйіне назар аударған жөн. Ол қою қызыл және сары дақтар болмауы керек.

Сонымен қатар, еттің жалпы көрінісін мұқият бағалау керек: ол жаңа піскен сияқты және ешқашан мұздатылмаған. Әйтпесе, май өте құрғақ болып шығады.

Үйде пісірілген ысталған шошқа майы

Бүгінгі таңда нарық ассортименті әртүрлі өндіріс әдістеріндегі майдың әртүрлі сорттарына бай. Бірақ үйде жасалған өнім сатып алынған аналогтардан асып түсуі үшін қайнатылған ысталған шошқа майына арналған осы қарапайым рецептті пайдалану жеткілікті.

Алдымен келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• шошқа еті -1,8 кг;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• бұршақ бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - 4 ас қасық. l.;
• күшті қайнатпа - 2 ас қасық. l.;
• ұнтақталған қара және қызыл бұрыштың ұнтақ қоспасы - дәміне қарай;
• 4 үлкен пияздың қабығы;
• бал - 1 шай қасық;
• жаңа ақжелкен - 100 грамм;
• ысталған шұжық - 60 грамм;
• паприка, кориандр, қыша ұнтағы немесе паста - 2 шай қасық.

Ет дайындау

Үйде рецепт бойынша жоғары сапалы қайнатылған ысталған беконды дайындау үшін сізге көп уақыт жұмсауға тура келеді, өйткені бұл процесс өте баяу болуы керек.

Алдымен шошқа еті дайындалады - ет қабаты жақсылап жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі.

Қайнатылған ысталған шошқа майына өткір дәм беру үшін арнайы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолайлы, олармен таза шошқа массасын мұқият сүрту керек.

Одан кейін пияз қабығын жуып, кастрюльге салыңыз. Содан кейін майдалап туралған жаңа ақжелкен, лавр жапырағы және бұрыш қоспасын қосыңыз.

Алынған композицияға дайындалған шошқа етінің терісін жоғары жағына қойыңыз. Қақталған шұжықты қосып, қайнаған суды құйып, етті 2 сантиметрге жабу керек.

Пісіру кезінде кастрөлдің мазмұны көтеріліп кетпеуі үшін шошқа етінің үстіне ауыр салмақ қойылады. Содан кейін ыдыстар қақпақпен жабылып, кішкене отқа қойылады.

Дәміне қарай аздап бал мен тұз қосуға болады.

Шш майы кем дегенде 1,5 сағат баяу отта пісіріледі.

Тұздық дайындау

Қайнатылған төс еті ащы болу үшін, етті арнайы соуспен жабу керек. Мұны істеу үшін сарымсақтың бір түйірін қыша, паприка, кориандр және бұрышпен біріктіріңіз. Содан кейін қоспасы етке жұқа қабатта қолданылады. Ащы тағамдар мен дәмдеуіштерге төзбесеңіз, қарапайым дәмдеуіштермен шектеліп, олардың мөлшерін азайтуға немесе мүлдем жоюға болады.

Қабат қажетті күйге жеткенде, оны алтын қыртысы дәлелдейді, оны құрғақ қалың сүлгіге салып, алдын ала дайындалған тұздық қалдықтарымен тағы бір рет суару керек. Ет тек ыстық кезде сүртіледі.

Аяқтау

Бүкіл қабат ащы дәмдеуіштермен жабылған соң, оны орау керек.қалың дәке қабаты, фольгаға салып, қысыммен қойыңыз. Ол үшін үш литрлік банка суды пайдалануға болады.

Бүкіл құрылым тоңазытқышқа 20 сағатқа қойылады. Дайын нәзіктікті қазірдің өзінде бөліктерге кесіп, бүйір тағаммен немесе жеңіл тағам ретінде ұсынуға болады. Бірақ келесі кезеңге - темекі шегуге өтіп, процесті соңына дейін жеткізген дұрыс.

Үйде темекі шегудің басқа тәсілі

Басқа ыстау әдісін пайдаланып қайнатылған ысталған шошқа майды қалай жасауға болады?

Сіз келесі қадамдық рецептті орындауыңыз керек:

1. Тұз бен қант кішкене ыдыста араласады.
2. Бұл қоспамен шошқа етінің алдын ала кесілген жиектері сүртіледі. Бұл құрғақ ингредиенттер ет целлюлозасына толығымен сүртілгенше жасалуы керек. Содан кейін қабат төңкеріліп, екінші жағынан бірдей өңделеді. Бұл пішіндегі майды 5-10 минутқа қалдыру керек.
3. Содан кейін қабат қайта жабылатын үлкен пластик пакетке салынады. Егер ет тым қатты болса, оны ас үй балғасымен қосымша ұрған дұрыс.
4. Жартылай фабрикат дайын болғанда, торды пісіру парағына салып, ет табақты дорбадан шығарып, құрғақ қағаз сүлгімен сүртіп, салқын сумен шайып тастау керек.
5. Одан кейін оны бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
6. Осы уақытта пештен ең төменгі тордан басқа барлық торларды алып тастап, пешті 200 °C дейін қыздырыңыз.
7. Науаның ішкі жағы фольгамен жабылған, сонда оның түбі жәнежақтары толығымен жабылған.
8. Әрі қарай ыдыс-аяқтың түбіне ағаш үгінділері біркелкі таралады. Пештегі қуырғыш науаның түбінен 6 сантиметр жоғары болуы керек. Қажет болса, оны аударып көруге болады.
9. Ет қабаты сөреге бетін жоғары қаратып қойылады. Фольганың ұзын шеттерін ортасында жабу үшін көтеру керек. Содан кейін оны екі рет бүктеп, қосымша тығыздау үшін аздап қысыңыз. Осыдан кейін оның ет бөлігіне тиіп кетпеуін қадағалау маңызды. Әйтпесе, оның айналасында түтін еркін айнала алмайды. Жоғарғы тігістерді жалғау үшін бүйірлердегі фольганы көтеруге болады.
10. Дайын науаны фольганың үстіңгі тігісінен қою, тұрақты түтін ағыны шыққанша орташа отқа қояды. Бұл процесс 5 минуттан аспайды.
11. Келесі қадам - ет қабаты пешке жіберіліп, 150 градусқа дейін қыздыру үшін сақталады. Сізге ұзақ уақыт күтуге тура келеді - 4 сағаттан 6 сағатқа дейін.
12. Уақыт өткеннен кейін науа шкафтан алынады. Шошқа майы бөлме температурасына дейін салқындау үшін фольганың үстіңгі жігін сәл ашу керек.
13. Содан кейін теріні кесіп, дайын бөлікті тамақ пленкасымен мықтап орап, кесу алдында түні бойы суытыңыз. Оны тоңазытқышта 2 аптаға дейін немесе мұздатқышта 3 айға дейін мықтап оралған күйде сақтауға болады, бірақ мұздату алдында міндетті түрде полиэтилен орамасына орап, содан кейін фольгаға орап қойыңыз.
14. Соңғы кезеңде ысталған шошқа майы әдеттегідей қайнатылады. Сіз шошқа етін қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі сипаттайтын жоғарыдағы рецептті пайдалана аласызтөс еті.

Деликатесті қалай ұсынуға болады

Дайын шошқа еті дастарханға беріледі, бұрын фольгадан босатылып, таспа кесектеріне кесіледі.

Тұздық ретінде кавказ асханасын ұнататын кетчуп, қыша, қолдан жасалған аджика немесе ткемали қолдануға болады.

Қорытынды

Қайнатылған ысталған беконды жеңіл тағам ретінде пайдалану орыс дастарханының нағыз сәні болған ерте заманнан белгілі. Және оны үнемі үйде дайындайтын. Жақында ғана дүкендерде дәмдеуіштермен ысталған шошқа майының әртүрлі сорттары пайда болды. Бірақ бәрібір ол үй өнімінен көп жағынан төмен.

Сондықтан үй шаруашылығын қолдан жасалған ащы ет деликатесімен қуанту үшін төмендегі рецепттерге назар аударыңыз.