Ласанья: калориялар, рецепт, пісіруге арналған кеңестер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Ласанья - бүкіл әлемде танымал болған итальяндық макаронның бір түрі. Біріншіден, лазаньяны дайындау оңай. Екіншіден, бұл өте қанағаттанарлық және қоректік тағам. Үшіншіден, лазаньяның калория мөлшері оны тіпті аздаған ескертпелермен болса да диеталарға қосуға мүмкіндік береді. Енді бәрі ретімен.

Бізге керек

Ласанья - соустары бар қабат кеспе кастрөл: болонез (ет) және бесамель (кілегей). Бұл тағамның алты порциясын дайындау үшін сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• құрғақ лазань парақтары (8-10 дана);
• 500 грамм сиыр еті;
• бес піскен қызанақ (немесе өз шырынындағы 400 грамм қызанақ);
• жүз миллилитр құрғақ ақ шарап;
• 150 грамм жұмсақ ірімшік;
• екі пияз;
• екі түйір сарымсақ;
• насыбайгүл көк;
• 800 миллилитр сүт;
• 100 грамм сары май;
• 100 грамм ұн;
• мускат жаңғағы, тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Бастайықпісіру

Лазаньяны дайындау өте қарапайым, бірақ әлі де ұзақ. Ыдыстың барлық ингредиенттерін дайындау пеште тікелей пісіргеннен де көп уақытты алады.

Алдымен Болонье соусын дайындау керек. Мұны істеу үшін пиязды майдалап турап, сары майға алтын реңкпен мөлдір болғанша бірнеше минут қуырыңыз. Пияз дайын болудан бір минут бұрын майдалап туралған сарымсақты қосу керек, содан кейін барлығын оттан алыңыз.

Басқа табада сиыр етін майсыз қуыруды бастау керек. Кейбіреулер оны шошқа етімен бірге пайдаланады, бірақ бұл тағамды одан да майлы етеді. Бұл лазаньяның калория мөлшері күрт артады дегенді білдіреді. Ет қараңғылана бастағанда, оған қуырылған маймен бірге пияз мен сарымсақты қосу керек. Содан кейін жақсылап араластырыңыз және жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз.

Көкөністер қосылған тартылған етдің хош иісі бүкіл асүйді толтырғанда, етке қызанақ қосу керек.

Егер сіз қызанақты өз шырынында қолдансаңыз, онда оның қабығын алып, блендерден өткізу керек. Жаңа піскен болса, оларды ағарту керек, содан кейін ғана пюре жасау керек.

Бірнеше минуттан кейін фаршқа шарапты құйып, араластырып, бетін жауып, баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз. Соңында майдалап туралған насыбайгүл немесе ақжелкен қосыңыз - қалағаныңызша.

Фарш кондицияға жеткенше, бесамель соусына кірісейік. Мұны істеу үшін кастрюльде 80 грамм сары майды ерітіңіз, онда ұнды біртіндеп қосып, қоспаны үнемі араластырыңыз. Содан кейін сүттің жартысын ақырын құйыңыз.(суық) және біртекті консистенцияға келтіріңіз. Содан кейін қалған сүтті қосыңыз.

Соңында пышақтың ұшына тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосамыз. Тұздықты қайнату қажет емес.

Лазанья парақтарын жартысы піскенше қайнатып, судан алыңыз. Біз оларды қағаз сүлгімен кептіріп, лазаньяны қалыпқа салуды бастаймыз. Біз түбін бесамель соусымен жабамыз, содан кейін қамырды, содан кейін салманы, қайтадан кремді соусты және тағы да лазанья парағын саламыз. Ингредиенттер таусылғанша мұны істей беріңіз. Соңғы қабат бесамельмен жағылған парақтар болуы керек. Оларды үгітілген ірімшікпен себіңіз де, алтын қоңырға дейін 40 минут бойы пешке жіберіңіз. Лазаньяны сәл салқындатылған күйде беру керек екенін ескеріңіз. Ыстық тағам бөліктерге бөлінбейді.

Диетада жүргендерге естелік

Лазаньяның калориясын азайту үшін бесамельді азырақ пайдалануға болады.

Фарштың айласы жоғарыда айтылған. Сондай-ақ, кейде толтыру аз маймен ауыстырылады - тауық еті көкөністер мен саңырауқұлақтармен араласады, ол одан да дәмді болып шығады. Ұсақталған құс еті қосылған лазаньяның калориясы да айтарлықтай төмен.

Бечамельді де ауыстыруға болады. Мысалы, майы аз қаймақты айран мен сарымсақпен араластыру арқылы. Бұл лазаньяның калориясын азайтуға көмектеседі.

Егер тағамның екі немесе үш қабаты болса, онда бір порцияның энергетикалық құндылығы қарапайым болады.

Лзаньяның калориялары және классикалық рецепттің энергетикалық құндылығы:

• калория - 200;
• белоктар - 10 г;
• майлар - 7г;
• көмірсулар - 17г;

_{100 граммдағы лазаньяның шамамен қуат құндылығы мен калория мөлшері.}