Глютенсіз пісіру: пайдалы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Глютенге төзбеушілік кезінде қандай кондитерлік өнімдерді жеуге болады деген сұрақ туындайды. Бұл әсіресе күнделікті таптырмас өнім болып табылатын нанға қатысты. Оны дайындау үшін құрамында глютен жоқ кез келген ұнды пайдалануға болады. Әдетте мұндай өнім күріштен, қарақұмықтан немесе жүгеріден жасалады.

Глютенсіз нан

Глютені жоқ нанды көп күш жұмсамай пісіруге болады. Дайын нәтиже сізді жағымды таң қалдырады. Бұл наннан кез келген бутерброд жасауға болады. Қуырылған да дәмді. Бұл рецепт үшін сізге қоңыр күріш ұны қажет. Сізге қажет нәрсе:

• 3 кесе күріш ұны;
• бір жарым шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• ¾ шай қасық сода;
• ¾ шай қасық теңіз тұзы;
• 2 кесе йогурт;
• 3 үлкен жұмыртқа;
• 1 ас қасық үйеңкі сиропы (міндетті емес).

Қалай істеу керек?

Бұл глютенсіз қамырды жасау оңай. Ең алдымен пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Майлаумайланған нан табасы.

Үлкен ыдыста құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Оларға дымқыл ингредиенттерді қосып, толығымен біріктірілгенше барлығын ағаш қасықпен араластырыңыз. Дайындалған табаға қамырды құйыңыз.

Шамамен 60 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, 20 минут суытыңыз, содан кейін өнімді қалыптан алыңыз, торға қойыңыз және кесу алдында толығымен суытыңыз.

Глютенсіз кекстер

Глютенсіз десерттер де жоғары сұранысқа ие. Сондықтан сатылымда тек арнайы ұн ғана емес, сонымен қатар глютенсіз дайын пісіру қоспасы да пайда болды. Оның негізінде көптеген дәмді десерттерді, соның ішінде көкжидек кекстерін дайындауға болады. Бұл нәзіктік тез және оңай дайындалады, бірақ ол өте дәмді болып шығады. Сізге қажет нәрсе:

• 1 кесе глютенсіз пісіру қоспасы;
• жарты кесе қант;
• ширек кесе еріген сары май немесе өсімдік майы;
• 2 үлкен жұмыртқа;
• жарты стакан сүт;
• жарты шай қасық ваниль сығындысы (глютенсіз);
• 3/4 кесе жаңа немесе мұздатылған көкжидек;
• даршын қант (міндетті емес) үстіне себіңіз.

Глютенсіз кекстер пісіру

Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. 8 кекс төсеніштерін сары маймен майлаңыз немесе пергамент қағазымен сызыңыз. Орташа ыдыста құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, бір жаққа қойыңыз.

Ерігенді бірге шайқаңызсары май, жұмыртқа, сүт және ваниль. Құрғақ ингредиенттер қоспасын дымқыл ингредиенттермен араластырыңыз. Блендер тостағанының астыңғы және бүйірін бос бөлшектерден сүртіп, толығымен біріктірілгенше араластыруды жалғастырыңыз. Қоспа тегіс және толығымен біртекті болғаннан кейін, жидектерді қосып, қасықпен араластырыңыз.

Кекс қалыптарын толтыруға жақын болғанша толтырыңыз. Қаласаңыз, жоғарғы жағына даршын қант себуге болады. Өнімдерді бөлме температурасында 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды 20-25 минут пісіріңіз. Кекстерді пештен шығарып, 5 минуттан кейін салқындату үшін сөреге жіберіңіз.

Егер сіз глютенсіз және сүтсіз нан пісіргіңіз келсе, осы рецептте соя, бадам немесе күріш сүтін қолдануға болады.

салмасы бар печенье

Бұл десерт тәтті шие салмасы бар жұмсақ, нәзік қамыр. Сіз бұл глютенсіз пісіру рецептін мерекелік мәзірге немесе тіпті жүрек тәрізді өнімдерді жасасаңыз, романтикалық сыйлыққа пайдалана аласыз. Сізге қажет нәрсе:

Тест үшін:

• 1 кесе глютенсіз пісіру қоспасы;
• 2 ас қасық қамыс қант;
• 1/4 шай қасық теңіз тұзы;
• 4 ас қасық кез келген өсімдік майы, салқындатылған (мысалы, кокос жаңғағы);
• 4-6 ас қасық мұзды су;
• 1 шай қасық алма сірке суы.

Шие салмасы үшін:

• 300 грамм мұздатылған шие, ерітілген және кесілген;
• 1/3 кесе қамыс қант;
• 2 ас қасық жүгері крахмалы;
• 2 ас қасық су;
• 1 ас қасық лимон шырыны.

Қамтылу үшін:

• 3 ас қасық кілегей немесе кокос сүті;
• 2 ас қасық ірі қант.

Глютенсіз печенье пісіру

Бұл глютенсіз қамыр келесідей дайындалады. Терең ыдыста пісіру қоспасын, қантты, тұзды және салқын майды біріктіріңіз. Сары май кесектері бұршақтай болғанша араластырып, қолыңызбен илеңіз. 4 ас қасық суық су мен сірке суын құйыңыз. Қамыр жиналғанша араластыруды жалғастырыңыз (қажет болса қосымша ас қасық су қосыңыз).

Қамырды дөңгелек дискіге орап, полиэтиленмен ораңыз. Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Салманы жасау үшін еріген шиені ұсақтап тураңыз. Оған шырын бермеңіз. Орташа кастрюльге шие, қант, жүгері крахмалы, су және лимон шырынын қосыңыз. Жидектерді жабу үшін араластырыңыз. Қоспаны орташа отта аздап қайнатыңыз. Масса қалың болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Бұл шамамен бес минутты алады.

Кәстрөлді пештен алыңыз. Қоспаны суыту үшін кішкене ыдысқа құйыңыз. Пластмасса орамамен жабыңыз және тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.

Қамыр мен шие салмасы салқын болғанда, пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Үлкен пісіру парағын екі қабат пергамент қағазымен сызыңыз.

Жұмыс бетіне жағыңызпластикалық пленканың үлкен бөлігі. Салқындатылған қамырды ортаға салып, үстіне тамақ пленкасының тағы бір қабатын салыңыз (бұл оны илектеу түйреуішке жабыспауға көмектеседі). Оны қалыңдығы 5 мм қабатқа жайыңыз. Үлкен печенье кескішті пайдаланып, қамырды бірдей бөліктерге кесіңіз. Бөлшектердің жартысын дайындалған пісіру парағына салыңыз.

Әр бөліктің ортасына бір қасық салмасын салыңыз. Олардың әрқайсысын екінші кесілген фигурамен жабыңыз. Қамырды жабу үшін шеттерін саусақтарыңызбен басыңыз немесе мұны істеу үшін шанышқы сабын пайдаланыңыз.

Кондитер щеткасын пайдаланып, кондитерлік өнімдердің үстіңгі жағын креммен жағып, қант себіңіз. Кішкене пышақтың ұшын пайдаланып, буды шығару үшін әрбір печеньенің ортасынан крест кесіңіз. Бұл глютенсіз қамырды пеште 20-24 минут немесе қызарғанша пісіріңіз. Салқындатқыш сөреде 10 минут суытыңыз.

Глютенсіз пицца

Глютенсіз ұн пісіруге арналған рецепттер тек нан мен десерттерге ғана емес, сонымен қатар негізгі тағамдарға да әсер етуі мүмкін. Сонымен, сіз пиццаны глютенсіз, сондай-ақ жұмыртқасыз және сүт өнімдерінсіз жасай аласыз. Сізге мыналар қажет:

• 3/4 кесе глютенсіз сұлы жармасы;
• 1/4 кесе ақ күріш ұны;
• 1/4 кесе тапиока крахмалы;
• 1/4 кесе жүгері крахмалы немесе картоп крахмалы;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• 1/2 шай қасық ақжелкен, міндетті емес;
• аздап бұрыш;
• жарты стакан жылы су;
• 2 шай қасық қант немесеүйеңкі сиропы;
• 1 пакет белсенді ұнтақ ашытқы;
• 1 ас қасық зығыр немесе чиа тұқымы ұны;
• 2 ас қасық алма немесе тәтті картоп;
• 1, 5 ас қасық кокос майы.

Глютенсіз пицца пісіру

Көріп отырғаныңыздай, бұл глютенсіз және жұмыртқасыз кондитерлік өнімдер. Ол осылай дайындалады. Алғашқы сегіз ингредиенттерді үлкен ыдыста шайқаңыз және бір жаққа қойыңыз. Басқа контейнерде суды, ашытқы мен қантты біріктіріп, бес минутқа қалдырыңыз. Зығыр тұқымын қосып, араластырыңыз. Қоспаны шамамен бір минутқа қалдырыңыз. Құрғақ ингредиенттер қоспасын дымқыл ингредиенттермен араластырыңыз. Алма мен сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз. Он минутқа қалдырыңыз.

Алынған қамырды жалпақ шар етіп пішіндеңіз, пергамент қағазы төселген пісірме табаққа салыңыз. Үстіне су немесе май себіңіз, қолыңызбен сығып, тегіс пицца негізін алу үшін илеңіз. Шеттерін туралаңыз және оны жылы жерде 15 минутқа қалдырыңыз. Пешті 200ºc дейін қыздырыңыз. Элементтің үстіне басқа пергамент парағын салыңыз. Он минут пісіріңіз. Содан кейін науаны пештен алыңыз. Өз қалауыңыз бойынша кез келген салманы салыңыз, қамырдың шетіне су себіңіз. 14 минут пісіріңіз. Дайын пиццаны сәл суытып, бөліктерге кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Тәтті глютенсіз торт

Бұл глютенсіз пісіруге арналған тағы бір қызықты рецепт. Ол мамандандырылған дүкендердің көпшілігінде сатып алуға болатын сәл ерекше өнімдерді пайдалануды талап етеді.денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендері. Сонымен, сізге қажет:

• 1 1/4 кесе күріш ұны;
• 1 ас қасық қант;
• 2 шай қасық тапиока ұны (міндетті емес);
• 1/2 шай қасық ксантан сағызы;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 3/8 кесе (6 ас қасық) салқын май (кокос немесе сары май);
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 2 шай қасық лимон шырыны немесе сірке суы.

Глютенсіз пирогты қалай жасауға болады?

Пісіретін табақты аздап майлаңыз. Ұнды, қантты, ксантан сағызын және тұзды араластырыңыз. Салқындатылған сары майды кесектерге кесіңіз, содан кейін бұршақ көлеміндегі кесектерді алғанша оны құрғақ ингредиенттер қоспасына қолыңызбен сүртіңіз.

Жұмыртқа мен сірке суын (немесе лимон шырынын) қою көбік пайда болғанша шайқаңыз. Сары май-ұн қоспасына қосыңыз. Біртекті масса алғанша араластырыңыз, қажет болса, қосымша 1-3 ас қасық суық су қосыңыз. Шарға айналдырып, кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Содан кейін қамырды жаймас бұрын бөлме температурасында 10-15 минутқа қалдырыңыз. Бұл глютенсіз қамырды келесіде қалай пісіруге болады?

Оны глютенсіз ұн себілген силикон төсенішіне жайыңыз. Дайындалған табаға қамырды бүктеңіз. Отыз минут пісіріңіз.

Қарақұмық печеньесі

Глютенсіз қарақұмық кондитерлері де глютенді көтере алмайтындар үшін десертті тамашалауға жақсы мүмкіндік. Мысалы, тәбетті пісіруге боладыұнтақталған печенье. Ол үшін сізге қажет:

• 140 грамм қарақұмық ұны;
• 140 грамм тары ұны;
• 125 грамм тұзсыз сары май, бөлме температурасы;
• 100 грамм қант;
• 10 грамм ванильді қант;
• 15 грамм органикалық кокос қанты;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 1/2 шай қасық қопсытқыш;
• себуге арналған қосымша қант пен даршын.

Қарақұмық пен тары ұнынан жасалған кондитерлік өнімдерді дайындау

Ұнның екі түрін де үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Қант, ванильді қант, кокос қантын, тұзды және електен өткізілген қопсытқышты қосыңыз. Барлық ингредиенттерді шайқағышпен араластырыңыз. Сары май қосыңыз, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Қоспаны саусақтарыңызбен сүртіңіз. Жұмыртқаны құйып, пышақпен араластырыңыз. Біртекті қамырды алу үшін барлық ингредиенттерді илеңіз. Қоспаның тым құрғақ екенін сезсеңіз, аздап су қосуға болады. Қамыр толығымен тегіс болған кезде, оны қатты жұмыс бетіне жайып, түйіршіксіз тегіс құрылымды жасаңыз. Оны қалың ұзын «шұжық» етіп орап, пленкаға орап, тоңазытқышқа 40-60 минутқа қойыңыз.

Осыдан кейін оны жұмыс бетіне қойып, өте жұқа етіп жаямыз. Сіз қалыңдығы 3-5 мм қабат алуыңыз керек. Ең жақсы нәтижелерге кез келген глютенсіз ұн себілген пісіру қағазында илектеу орындалады. Мұны істегеннен кейін қамырды арнайы кескіштермен, төңкерілген стақанмен немесе пицца кескішпен кесіңіз.

Араластыружеке ыдыста қант пен даршын. Қамырдың әрбір бөлігін осы қоспаға батырыңыз. Бұл глютенсіз ұн пісіру рецептінде кондитерлік өнімдердің бетін сүтпен, сумен немесе жұмыртқамен сүртудің қажеті жоқ. Қамыр өздігінен дымқыл болады және үстіңгі жағы оған жақсы жабысады. Бұл өнімдерді алдын ала қыздырылған 170 гр дейін пісіріңіз. пешке 20-30 минут. Cookie файлдарының әдеттен тыс түсі олардың қашан дайын болғанын білуді қиындатады, сондықтан оларды шығарып, сенімді болу үшін көріңіз.