2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Үйде түрлі тағамдар пісіруге және дайындауға қызығатындардың көбісі агар-агар сияқты ингредиентті бір рет болса да кездестірді. Әсіресе жиі Интернетте және аспаздық кітаптарда агар-агар қосылған желе рецепттерін таба аласыз. Сондай-ақ жиі желатинді емес, оны пайдалану ұсынылады. Бірақ агар-агар сөзін бәрі біле бермейді. Бұл не?
Агар-агар дегеніміз не?
Күшті гельдік қасиеті бар зат - агар-агар. Оның не екенін аспаздар мен кондитерлер жақсы біледі. Аспаздық әлемде ол желатинге тамаша балама ретінде белгілі. Ол әртүрлі десерттерді, пудингтерді, желелерді, сорпалар мен соустарды дайындау үшін қоюландырғыш ретінде әрекет етеді. Агар-агар қызыл балдырлардың бірнеше түрінен алынады. Шығару ақ немесе сарғыш ұнтақ болып табылады. Сондай-ақ агарды түйіршіктер, үлпек және пластиналар түрінде табуға болады. Сондықтан кәсіби аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер әрқашан қайсысын таңдауға құқылыпішін олар үшін ыңғайлырақ.
Оның құрамы көптеген пайдалы минералдардың, соның ішінде йод, магний, темір, мырыш және басқалардың болуымен ерекшеленеді. Бұдан басқа, құрамында көмірсулар мен талшықтар бар. Сондықтан оны пайдалану ыңғайлырақ ғана емес, сонымен қатар пайдалырақ.
Агар-агардың қасиеттері
Әрине, бұл заттың басты қасиеті – аздаған мөлшердегі сұйықтықтың көмегімен кез келген сұйықтықты желе тәрізді массаға айналдыру мүмкіндігі. Агар-агар желе дайындауда ең көп қолданылады. Ол, бұрын айтылғандай, алдын ала жуылған және тазартылған балдырлардан жасалған, содан кейін олар өңдеудің бірнеше сатысынан өтеді. Күшті гельдік қасиеті бар ұнтақты зат осылай алынады. Агар-агардың дәмі де, иісі де жоқ, бұл оны қолдануға өте ыңғайлы. Сонымен бірге ол онымен бірге қолданылатын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің хош иістерін оңай сіңіреді.
Агар-агар денсаулыққа пайдасымен танымал. Біріншіден, балдырлар желе ағзаға сіңбейді, ол жай ғана өтіп, бір мезгілде ішектерді тазартады. Сонымен қатар, ол холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, сүт безі қатерлі ісігінің алдын алуда пайдасы бар және өкпені нығайтады. Оның құрамында калориясы нөлге жуық болғандықтан және тез толықтық сезімін тудыратындықтан, ол дұрыс тамақтануды және салмақ жоғалтуды ұнататындар арасында үлкен танымалдылыққа ие болды.
Агар-агар мен желатинді салыстыру
Негізінде бұл екі зат өте маңыздыұқсас: олардың гельдік қасиеттері бар, сондықтан қажет болған жағдайда әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Бірақ егер сіз олардың құрамы мен қасиеттерін зерттесеңіз, сіз желатиннің пайдасына емес, әдетте, көптеген маңызды айырмашылықтарды таба аласыз. Біріншілердің арасында агарда дәм мен иістің жоқтығын атап өтуге болады, ал желатиннің ерекше хош иісі бар. Бұл агар-агардың келесі артықшылығын білдіреді: оны асыра пайдалану қорқынышты емес, өйткені бұл жағдайда желатинге қарағанда, ол тағамға ешқандай дәм қоспайды.
Композицияны тереңдете отырып, агардың өсімдік шаруашылығы өнімі екенін атап өтуге болады, өйткені ол балдырларға негізделген. Осы себепті ол вегетарианшылар арасында танымал. Агар-агар желе рецептері желатинге негізделген рецепттерге қарағанда танымал. Құрылымында да айырмашылық бар - агар-агар тығызырақ және қаттырақ, тілде балқымайды. Бұл жұмсақ желе құрылымын ұнататындар үшін жалғыз жағымсыз болуы мүмкін.
Қарапайым агар желеін қалай жасауға болады
Агар-агар қосылған желе рецепттері өте танымал. Тағы да, бәрі желе тәрізді тағамдарды дайындау үшін осы затты пайдаланудың ыңғайлылығы туралы. Бірақ үйде мұндай нәзіктікті дайындау үшін сіз желе үшін агар-агарды сұйылтуды білуіңіз керек. Оны желе үшін таңдағанда, ұнтақ қоспаға артықшылық беру керек, өйткені онымен жұмыс істеу ең ыңғайлы. Мысалы, жаңа құлпынайдан желе жасауды қарастырыңыз.
Сонымен, алдымен суға қант пен лимонның қабығын қосып, пешке қойып, қайнатыңыз. Енді құлпынай, оны езгеннен кейін және лимон шырынын қосып, араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз. Қаптамада көрсетілген пропорцияларды сақтай отырып, агарды суға қосып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Қайнау кезінде жидек массасын осы жерге құйыңыз, араластыруды ұмытпаңыз, қайтадан қайнатыңыз. Бұл жағдайда айтарлықтай жоғары көбік көтеріледі. Қоспа қайнаған кезде көбікті алып тастап, сұйықтықты қалыптарға құйыңыз. Салқындату үшін бірнеше минут қалды, ал бүкіл отбасы үшін десерт дайын. Мұндай қызықты нәзіктікті дайындау үй иесінің жарты сағаттан аспайтыны өте ыңғайлы, бұл жақсы жаңалық.
Апельсин желеін қалай жасауға болады
Апельсиннің өзі өте қызық жеміс. Ал агар-агар қосылған апельсин желе шырынды цитрус жемістерін ұнататындарды қуантады. Апельсинді желе жасаудың ең көп таралған әдістері - шырын мен сүт. Екеуін де ескеріңіз.
Шырын қосылған желе жасау үшін шырынды тікелей пешке қойып, қыздырыңыз. Ол жылы болған кезде агар-агар қосып, жақсылап араластырыңыз, қайнатуға жол бермей, пештен алыңыз да, 15 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, пешке оралыңыз, қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз, бір минут ұстаңыз және алыңыз. Бұл кезеңде желе дайын, ол тек қалыптарға құйып, салқындатуға қалды. Ораза ұстағандар үшін бұл желенің сөзсіз артықшылығы бар, өйткені оны ораза кезінде де дайындауға болады.
Келесі сүтті жақсы көретіндер үшінжол. Мұнда принцип жоғарыда сипатталған құлпынай желе әдісінің негізінде жатқанға ұқсас. Біз сүт пен қантты араластырамыз, агар-агарды су мен қантпен бөлек қайнатамыз, қаласаңыз, үнемі араластыра отырып, бірнеше минут пісіріңіз. Сүтті, сондай-ақ апельсин шырынын және целлюлозаны қосып, қалыптарға құйып, суытыңыз.
Желеге тағы не қосуға болады
Агар-агар немесе желатинді желе рецептерін таңдайсыз ба, көп нәрсе сіздің қиялыңызға байланысты. Сіз өзіңіздің нәзіктікке кез келген дәм бере аласыз, тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Негізгі қоспалар алма мен құлпынайдан қарбыз мен мангоға дейінгі әртүрлі жемістер мен жидектер болып табылады. Сіз рецепті жоғарыда көрсетілген сүтті желе пісіруге болады. Шындығында, әртүрлі нұсқалар мен қызықты комбинациялар көп, тек армандауға тырысу керек.
Желе - бұл ересектер де, балалар да ұнайтын өте ерекше және дәмді десерт. Агар-агар оны дайындауда көзге түспейтін көмекші ғана. Шығармашылықпен айналысудан қорықпаңыз және жақындарыңызды таң қалдыратын және қуантатын жаңа нәрсе ойлап табыңыз.
Ұсынылған:
Шошқа етін қалай шырынды және жұмсақ етіп жасауға болады: тағам нұсқалары, пісіруге арналған кеңестер және пісіруге арналған кеңестер
Екінші тағамдар әрқашан аспаздықта ерекше назар аударылған. Әрбір үй иесі шошқа етін шырынды және жұмсақ етуді біледі, қонақтарды мәрмәр қаңқасынан жасалған тағамдармен қуантып, жақындарын таң қалдырады. Біз бүйірлік тағамдармен дәмді кешкі асқа бірнеше рецепт ұсынамыз, шошқа етін дайындаудың амалдарын ашамыз
Савуарди печеньесін үйде қалай пісіруге болады: рецепт, пісіруге арналған кеңестер
Біздің уақытта, бәлкім, барлығына әдемі аты savoiardi бар печенье печенье біледі, өйткені ол тирамису дайындауда маңызды компоненттерінің бірі болып табылады. Бұл таңғажайып десертті бұл өнімсіз елестету мүмкін емес
Үйде желе қалай пісіруге болады?
Киссель – орыстың дәстүрлі тағамы. Үйде желе дәмді болу үшін оны қалай дайындау керек? Бұл өте қарапайым, тамақ дайындау кезінде бірнеше кеңестерді білу жеткілікті
Ашытқы қосылған мармелад қосылған рогаликтерге арналған рецепт. Кептеліс қосылған ашытқы қамырынан жасалған рогаликтер: пісіруге арналған қадамдық рецепт
Ашытқы қосылған тосап қосылған рогалик рецептін бүкіл әлем аспаздық мамандары бұрыннан қолданып келеді. Шындығында, оларды дайындау қиын емес, тек барлық қажетті өнімдерді сатып алу керек. Қамырдың бірнеше сорттары мен рогаликтерге арналған қоспалар бар
Жеміс-жидек қосылған желе торты. Пісірусіз желе торт: рецепт, фото
Дәмді торт жасауға көптеген себептер бар. Тек жазда, аптап ыстықта сіз пештің басында тұрғыңыз келмейді. Бұл жағдайда пісірілмейтін торттар орынды болуы мүмкін. Рецепттер (мұндай десерттердің фотосуреттері төменде берілген) кез келген аспаздық дәптерден табылуы мүмкін. Бірақ олардың арасында жеміс-жидек қосылған желе торттары ерекше орын алады. Және бұл олардың жеңілдігі мен балғындығына байланысты. Бұл сізге жаздың ыстық күнінде қажет
