Вегетариандық сушиді қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Вегетариандық суши жануарлардан алынатын өнімдерді пайдалануды болдырмайтын арнайы тағам жүйесін жақтаушыларды ғана емес, қызықтырады. Ерекше салмасы бар орамдарды дәмін тату үшін вегетарианшы болудың қажеті жоқ. Біздің мақалада ұсынылған рецепттер калориясы төмен диета ұстанатындарға, ораза ұстайтындарға немесе күнделікті мәзіріне әртүрлілік қосқысы келетіндерге қызықты болуы мүмкін.

Детологтар мұндай тағамдарды жүкті әйелдерге, спортшыларға, емделушілерге ұсынады. Салауатты және дәмді вегетариандық суши мен роллдарды қатаң диеталарды ұстануға мәжбүр болған емізетін аналар бағалайтыны сөзсіз. Мұндай рецепттер тек ересектер ғана емес, балалар да қатысатын жапон тағамдары бар кешке баратындар үшін өте пайдалы. Кішкентай балалар ересектерге арналған үстелге жиі қызығушылық танытады, бірақ әрбір тағам арнайы балалар мәзіріне сәйкес келмейді. Шығудың жолы бар - жас қонақтарға жарқын вегетариандық суши дайындаңыз!

Сұлулық қарапайымдылықта

Жапондықтар ең қарапайым бұйымдардан нағыз шедеврлерді жасауды біледі. Көтерілу еліндегі ең танымалдардың бірі таңқаларлық емессушидің күн сорттары - қарапайым көкнәр. Олардың дәмін татып, сіз егжей-тегжейлерге алаңдамай, негізгі ингредиенттің түпнұсқа дәмін көре аласыз.

Вегетариандық суши бұл концепцияға жақсы сәйкес келеді. Бірақ көкөністерден көкнәр ғана емес, сонымен қатар көптеген компоненттерді қамтитын көптеген басқа сорттар дайындалады. Олар дәмді ғана емес, сонымен қатар жарқын көкөніс бөліктерінің арқасында өте әдемі. Әдемі реттелген вегетариандық суши жиынтығы сиқырлы калейдоскопқа ұқсайды.

Вегетариандық суши қоспалары

Көптеген адамдар жапон тағамдарын балық және теңіз өнімдерімен байланыстырады. Бірақ маған сеніңіз, суши мен роллдарға арналған вегетариандық рецепттердің алуан түрі бар. Олар үшін келесі ингредиенттер жиі пайдаланылады:

• жас көкөністер (қызанақ, қияр, болгар бұрышы, сәбіз, қызылша, үрме бұршақ);
• экзотикалық тағамдар (авокадо, зәйтүн, бамбук өсінділері, спаржа);
• көк (салат, су кресі, пияз);
• саңырауқұлақтар;
• ірімшік (кілегейлі, сүзбе, тофу);
• майонез, қарапайым және соя;
• функоз, омлет;
• қосалқы өнімдер (нори, күріш қағазы, күнжіт, зығыр).

Жұмыртқа мен сүтті ірімшіктерді барлығы бірдей жей бермейді. Вегетариандық қонақтарға суши дайындап жатсаңыз, қиындыққа тап болмас үшін осы мәселені алдын ала түсіндіріп алғаныңыз жөн.

Әрине, бұл толық тізім емес. Өз ингредиенттеріңізді қосу арқылы тәжірибе жасаңыз.

Күріш пісіру

Әдеттегідей вегетариандық сушиден дайындалған дұрысарнайы күріш. Қиыр Шығыста өсіріліп, ерекше әдіспен өңделеді. Ол жапон тағамдарын дайындауға өте ыңғайлы.

Өнімдерді жасауды жеңілдету үшін күрішті дайындаумен аздап айналысқан жөн. 400 г жарманы ағынды суда шайыңыз, қайнаған суға салыңыз. Сізге дәл 2,5 есе көп су қажет, яғни литр. Күрішті үнемі араластыра отырып, қақпақсыз пісіріңіз. Ешбір жағдайда ұнтақтардың қорытылуына жол бермеңіз.

Піскен күрішті суыту үшін бір жаққа қойыңыз. Көптеген аспаздар дайын сушидзе таңғышын пайдаланады. Тұздықты өзіңіз дайындауға болады, бірақ мұны алдын ала жасау керек. Мұны істеу үшін 2 ас қасық араластырыңыз. л. қызғылт күріш сірке суы, 0,5 ас қасық. л. қант және 1 ас қасық. л. тұз. Қоспаны бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін салқындатылған күрішті құйыңыз.

Көптеген вегетарианшылар қантты денсаулыққа зиян деп санап, бұл қадамды өткізіп жіберуді таңдайды. Қалағаныңды істе. Жақсы піскен күріш жақсы дайындалады.

Орамдардың әртүрлі түрлері

Терминологияда шатасатындар үшін ерекше жапон атаулары нені білдіретінін еске түсірейік:

• Маки - бір негізгі ингредиенттен тұратын орамдар. Олар, мысалы, нори, күріш және авокадодан тұруы мүмкін.
• Футомаки бірнеше ингредиенттерді қамтиды. Вегетариандық опцияға күріш пальтосына және нори парағына оралған қияр, ірімшік және пияз болуы мүмкін.
• Урамаки - іші сыртқа салынған орамдар. Салмасы нориге оралады, содан кейін ғана орам күріш қабатына оралады.
• Бүлдіршіндерді дайындау үшін кептірілген теңіз балдыры емес, күріш қағазы қолданылады. Күрішолар әдетте қосылмайды, көбінесе оны функоза немесе шыны кеспемен ауыстырады.

Әрине, бұл барлық сорттар емес. Жапон тағамдары шынымен де алуан түрлі. Бірақ негіздерін енді ғана түсіне бастағандар үшін жоғарыда айтылғандар жеткілікті. Бұл опциялардың барлығын ет және балық өнімдерінсіз дайындауға болады.

Ірімшік, авокадо және қияр қосылған орамдық рецепт

Вегетариандық суши жасаудың мысалын қарастырайық. Екі орташа қиярды қабығынан аршып, ұзындығы бойынша кесіңіз. Авокадоның жартысын кесіңіз, сүйекті алыңыз, қабығынан целлюлозаны босату үшін ас қасықты пайдаланыңыз. Жеміс піскен болса, целлюлозаны шанышқымен езіп, оны целлюлозаға айналдыруға болады. Өнімдердің көрсетілген санына арналған ірімшік пен 400 г күрішке 200 грамм қажет болады (Филадельфия ең жақсы). Орамдарды шырынды ету үшін жапон майонезінің аз мөлшерін қолдануға болады.

Бамбук төсенішін жайыңыз, үстіне нори парағын салыңыз. Күрішті оған мықтап басып, оны бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Салманы шетіне салыңыз: ірімшік, авокадо, қияр. Орамды кілемшеге қысып, мықтап ораңыз.

Орамды өте өткір пышақпен кесектерге кесіңіз.

Көктемгі роллдар

Вегетариандық сушиге арналған алдыңғы рецептті меңгергеннен кейін, сәл ерекшерек нәрсені жеуге болады. Бізге мыналар қажет:

• күріш қағазы - 9 парақ;
• күріш кеспесі - 175г;
• сәбіз - бір орта;
• жасыл пияз - жарты байлам;
• бамбук өскіндері - бір уыс (міндетті емес);
• саңырауқұлақтаршиитаке -25 г.

Қажет болса, бірнеше тамшы соя соусы мен лимон шырынын қосыңыз.

Ең алдымен күріш кеспесін бумен пісіріңіз. Корей үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, оған қалған ингредиенттерді қосыңыз. Кеспелерді кесектерге кесіңіз (әрқайсысы 7 сантиметр) және қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Күріш қағазының парағын таратыңыз, 1,5 ас қасық қойыңыз. л. қоспалар, мықтап ораңыз. Барлық орамдар дайын болғанда, оларды көп мөлшерде майға қуырып, дереу қызмет етіңіз. Олар суықта да дәмді болғанымен.

Үстелге қызмет көрсету

Вегетариандық суши кәдімгі суши сияқты беріледі, сонымен қатар бамбук таяқшаларымен бірге жейді. Тамақты аз мөлшерде маринадталған имбирьден бастаған жөн - бұл дәм бүршіктерін қосады. Соя соусы барлық хош иістер мен дәмдерді шығарады, ал васаби оны дәмдейді.