Кәріс салаттарын қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңа піскен корей салаттары біз үшін үйреншікті тағамдарға айналды. Бүгінде көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды үйде өз бетімен дайындайды. Бұл әлдеқайда бюджеттік және одан да пайдалы болып шықты. Егер сіз орташа асүйде корей салаттарын қалай дайындауға болатынын білетін адамдар санатында болмасаңыз, біз сізге көмектесеміз. Егер сіз мұны қалай жақсы жасау керектігін білсеңіз, біздің мақаламыз бейтаныс салат рецепттерін сынап көру үшін пайдалы болады. Қалай болғанда да, бүгінгі рецепттер шеруі тәбетіңізді ашады және сізді ас үйге шақырады.

"Веча" - ақылға арналған салат

Негізі оны корей асханасының барлық жанкүйерлері және ащы дәмді тағамдарды ұнататындар жей алады. «Веча» корей салатын дайындамас бұрын, қажетті ингредиенттердің болуын тексеріңіз:

• жаңа піскен қияр - үш орташа дана;
• сиыр еті - 300 грамм целлюлоза;
• пияздың үлкен басы;
• үлкен бұрыштәтті - 1 дана;
• сарымсақ - 2-4 түйір;
• қара және қызыл ұнтақталған бұрыш - әрқайсысы жарты шай қасық;
• сірке суы 9% - шай қасық;
• соя соусы - 2 ас қасық;
• жарты шай қасық қант;
• тұз - 1 шай қасық;
• Дәмсіз өсімдік майы - 3-4 ас қасық.

Технологиялық процесс

Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.

Еттен бастайық. Шикі сиыр етін ұзын жіңішке жолақтарға кесіңіз. Пышақ талшық бойымен қозғалады.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, ет таспаларын жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұл ретте пластинаның температурасы орташа. Ең бастысы, етті көп пісірмеу. Дайындалған пиязды жайыңыз. Тұздықтың барлық нормасын қосыңыз (соя). Араластырғаннан кейін тағы 2 минут қуырыңыз.

Ал одан әрі корей салатын дайындамас бұрын қияр мен тәтті бұрышты жуамыз. Бұрыштан тұқымды алып, сабағын кесеміз.

Қияр алдымен ұзындығы бойынша екі бөлікке бөлінеді. Содан кейін әрбір жартысын тағы төрт бөлікке (бойына) бөлеміз. Барлық қиярлар осылай кесілгенде, оларды біріктіріп, көкөністердің ұзындығына байланысты 2-3 бөлікке бөліңіз. Көкөністерге тұз себіңіз де, шырын ағызуға рұқсат етіңіз - 15 минут.

Алынған шырынды төгіңіз. Қиярға ұнтақталған бұрыш қоспасын қосыңыз. Содан кейін аршылған және баспасөз арқылы басылған сарымсақты қосыңыз. Рецептте көрсетілген мөлшерде қантты құйыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, қуырылған және салқындатылған етке жіберіңіз.

Тәтті бұрыш ұзын жолақтарға жұқа туралған және қияр мен етке жіберіледі. Қажет болса, біз оны тамақ дайындауда қолданатын болсақ, онда жасылдарды жібереміз. Сірке суын төгіңіз. Біз араластырамыз. Қақпақпен жабыңыз және оны 10-20 минут қайнатыңыз. Дайын!

"Фуджу" - спаржадан

Ал енді корей спаржа салатын қалай дайындау керектігі туралы. Мұқият қарап шыққанда, мұнда нағыз, таныс спаржадан аз екенін көруге болады. Корей тағамы жағдайында спаржа ерекше соя заты болып табылады. Оның холестерині жоқ. Сондықтан тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.

Кәріс спаржа салатын дайындамас бұрын, біздің жәшіктерде тізімде көрсетілген өнімдердің қажетті мөлшерде болуын тексеріңіз:

• спаржа пакеті - 500 грамм;
• сарымсақ - 4-5 түйір;
• соя соусы - өнімнің 2 ас қасық;
• майсыз май, хош иістендірілмеген - 4 ас қасық;
• қант - толық емес шай қасық;
• тұз - жомарт шымшым;
• бұрыш, ұнтақталған қызыл - жеке қалауыңыз.

Қадамдық нұсқаулар

Барлық компоненттердің бар екеніне көз жеткізгеннен кейін біз практикалық қадамдарға көшеміз. Корей салатын дайындамас бұрын, спаржа салқын суға 10 минут салып қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін оны сұйықтықтан шығарып, сығыңыз.

2-5 сантиметрлік кесектерге кесіңіз де, маринадқа жіберіңіз.

Спаржа маринадтары рецепті

Сарымсақ қабығын аршыңыз. Біз оны баспасөз арқылы итереміз. Терең ыдыста тұз, қант, соя соусын араластырыңыз. Бұрыш пен өсімдік майын қосыңыз. Ингредиенттерді қант пен тұз кристалдары сұйықтықта таралатын етіп мұқият араластырыңыз. Алынған маринадта біз дайындаған спаржаларды тараттық. Біз ыдыстарды қақпақпен жауып, 8-11 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Мұны түнде жасау ыңғайлы.

Шын мәнінде, егжей-тегжейлі спаржа салаты көптеген басқа тағамдарға негіз бола алады.

Бұршақ және сәбіз салаты

Спаржа бұршақтары мен корей сәбізімен салат дайындаймыз. Сәбізге арналған рецептті төменде мақалада табуға болады. Тағамға қажетті ингредиенттер:

• корейлік дайын қояншөп - 400-500 грамм;
• спаржа бұршақтары - 200 грамм;
• иіссіз өсімдік майы - алты ас қасық;
• алма сірке суы - 5 ас қасық;
• тұз - бір шымшым;
• көк - міндетті емес, жақсырақ ақжелкен.

Пісіру

Бұршақтарды қайнаған суы бар кәстрөлге жіберіңіз. Бұршақтарды 3-5 минут қайнатыңыз. Біз оны шығарамыз, оны суық су ағынының астына жібереміз. Кішкене бөліктерге кесіңіз.

Корей стиліндегі спаржа бұршақпен араластырып, оларға өсімдік майын, сірке суын, тұзды және туралған көк шөптерді қосыңыз. Салатты қайнатыңыз да, бір-екі сағаттан кейін жейміз.

Корей стиліндегі сәбіз

Енді корей сәбіз салатын жасауды үйренейік. Бұл тағам көптен бері біздің мәзірімізге еніп, сүйікті және қарапайым тағамға айналды.

Ингредиенттер:

• Жаңа сәбіз - жарты келі.
• Бір орташа пияз.
• Сарымсақ - 3-7 түйір. Нақты сома байланыстытұтынушы қалауы.
• Сірке суы 6% - 2 ас қасық.
• Дәмсіз майсыз май - 5-6 ас қасық.
• Қант - жарты шай қасық.
• Дәміне қарай тұз.
• Бұрыш - жарты шай қасық.

Рецепті шындыққа айналдыру

Кәріс сәбіз салатын пісірер алдында тамыр дақылын жақсылап жуып, тазалау керек. Содан кейін сәбізді (немесе басқа көкөністерді) кеспеге айналдыратын арнайы корей үккішін қолданамыз. Сәбізді үккіштен сүртеміз.

Сәбіз жоңқаларына тұз, бұрыш, қант қосып, араластырыңыз.

Пиязды тазалаңыз. Біз жарты сақиналарға немесе қалауымызша ұсақтаймыз. Мұнда бірыңғай стандарт жоқ. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ондағы пиязды өте ашық қоңыр реңкке дейін қуырыңыз. Содан кейін біз майдан пиязды алып тастаймыз, ал ыстық майды сәбіз қосылған ыдысқа құйамыз. Біз араластырамыз. Сірке суын қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Қақпақтың астында біз дайын корей сәбізін тоңазытқышта үш сағат бойы ұстаймыз. Енді оны жеуге немесе басқа корей тағамдарына қосу үшін пайдалануға болады.

Чернетелла салаты

Дәл қазір біз корей сәбізімен шантерелла салатын пісіруді үйренеміз. Рецептті орындау үшін қажетті өнімдер:

• тауықтың төс еті - 1 дана;
• Корей стиліндегі сәбіз - 180-230 грамм;
• ірімшік - 200 грамм, қатты сорттарды алыңыз;
• 3 орташа маринадталған қияр;
• сарымсақ - 3-5 түйір;
• тұз- дәміне қарай;
• майонез - жағдайға қарай;
• жасылдар - міндетті емес.

Қадамдық пісіру әдісі

1. Тауық етін лавр жапырағы қосылған толық піскенше қайнатыңыз.
2. Дөрекі үккіштегі үш ірімшік. Корей үккішін пайдалануға болады.
3. Қияр - сабан.
4. Тауықтың төс етін салқындатып, талшықтарға бөліңіз. Біз кеспеге ұқсайтындай етіп кесеміз.
5. Шұңғыл ыдысқа ет, қияр, сәбіз және ірімшікті біріктіреміз.
6. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, пресстен өткізіп, қалған өнімдерге жіберіңіз.
7. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Егер сіз жасыл салат жасап жатсаңыз, біз оны осы сәтте қосамыз. Біз араластырамыз. Майонез қосыңыз. Қайта араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Корей асқабақ

Корей асқабақтың дәмі өте ерекше. Осы дәмнен ләззат алу үшін корей асқабақ салатын қалай жасау керектігін біліңіз. Салат ингредиенттері:

• қабығы мен тұқымынан тазартылған асқабақ целлюлозасы, - 400 грамм;
• табиғи бал - 1 ас қасық;
• пияз - орташа бас;
• сарымсақ - 2 тіс;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - жарты шай қасық, ыстық чили бұрышымен ауыстыруға болады - 1/3:
• иіссіз күнбағыс майы - 40-60 миллилитр;
• корей сәбізіне арналған құрғақ дәмдеуіш - жарты ас қасық;
• тұз - 1/2 шай қасық;
• Алма сірке суы - 2 ас қасық.

Салат жасау

Шикі асқабақтың целлюлозасын корей көкөністері үккіште үккіштен өткізіңіз.

Босатылған пиязқабықтар және басқа қажет емес бөлшектер. Біз оны жұқа жарты сақиналарға кесеміз. Өсімдік майын пайдаланып жұмсақ болғанша ыстық табада қуырыңыз. Көкөніс мөлдір болуы керек.

Пиязды барлық ыстық сары маймен бірге асқабақтың үстіне жағып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Оларға бұрыш, сірке суы және тұз кіреді. Қазір балмен де таныстырамыз. Аршылған сарымсақ түйірлерін ұсақтап, пияз бен асқабақпен де араластырыңыз.

Таныс көкөністерден жасалған қарапайым корей салаттары өмірімізге тез еніп кетті. Біз рецепттер шеруін жалғастырамыз.

Қиярдан

Оны кез келген уақытта үстелге беруге болады. Мұндай жеңіл, сергітетін салат жұмыс күндері де, мереке күндері де орынды болады. Төрт порция үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Жаңа қияр - 4 дана.
• Чили бұрышы – жарты түйіршік. Оның орнына рецептке жарты шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш қосуға болады.
• Сарымсақ - 3 түйір.
• Асхана қасық соя соусы.
• 2 ас қасық сірке суы - бекіністі өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Қолайлы 6% концентрация және 9% беріктік.
• Қант - толық емес шай қасық.
• 1-2 ас қасық жеңіл күнжіт.
• Дәміне қарай тұз.

Қадамдық пісіру

Кәріс қияр салатын дайындамас бұрын көкөністерді дайындап алайық. Біз қиярды жуамыз. Оларды ұзындығы 3 сантиметр, ал ені 0,5-1 сантиметр болатын штангаларға айналдырайық. Артық шырынды босату үшін оларды тұздап, отыз минутқа қалдырыңыз.

Пиязды аршып, салқын сумен шайып, жұқалап тураңызжартылай сақиналар. Сарымсақты аршып, пресс арқылы басыңыз.

Күнжіт дәндері микротолқынды пешке 1-2 минутқа қойылады. Тұқымдарды алып тастағаннан кейін оларға соя соусы мен қызыл бұрыш қосыңыз. Біз ингредиенттерді араластырамыз. Біз қант, сарымсақ және сірке суын енгіземіз. Қайта араластырыңыз.

Қиярдан артық шырынды кетіріңіз. Біз оларға пияздың жарты сақинасын қосамыз. Күнжіт-соя маринадтары бар көкөністерді құйыңыз. Араластырыңыз және жиырма минутқа салқын жерге жіберіңіз. Осы уақыттан кейін қияр салаты дайын.

Корей қызылшасы

Ал енді корей қызылша салатын қалай дайындау керек. Сіз әлі осы көкөністің жанкүйері болмасаңыз да, тағамды қолданып көрген сәттен бастап бәрі өзгереді. Ингредиенттер тізімі:

• орта диаметрлі қызылша - 1 дана;
• 1-4 сарымсақ түйірі;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1/2 шай қасық;
• ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық;
• иіссіз күнбағыс майы - 6 ас қасық;
• үстел 9% сірке суы - бір шай қасық;
• қант - екі шай қасық;
• ұнтақталған тұз - дәміне қарай.

Пісіру процесі

Қызылшаны жақсылап жуу керек. Сосын арнайы үккіште үшеуін тазалаймыз (корей).

Сарымсақтың қабығын алып, оны пресс арқылы итеріңіз. Соңғысының орнына пышақ қолдануға болады, қалампырды майдалап тураңыз.

Табаны қалың табаны пешке қойыңыз. Оған өсімдік майын құйыңыз, бүкіл норма. Майды қыздырамызорташа өрт. Сарымсақ пен басқа дәмдеуіштерді ыстық майға салыңыз. Ыдыс-аяқтарды пештен дереу алыңыз. Табаның мазмұнын араластыруды ұмытпаңыз.

Қызылшаға майды тез ағызыңыз. Бұрышты және сарымсақпен жасаңыз. Біз араластырамыз. Қант, тұз, сірке суын қосыңыз. Қайта араластырыңыз және салат жақсы маринадталған болуы үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Пісіру уақыты - 2 сағат. Осы уақыттан кейін салат жеуге толық дайын.

Корей қырыққабаты

Қарапайым ингредиенттерден корей салаттарын дайындауды білу корей қырыққабатын жасауды үйренбейінше толық болмайды. Бұл қарапайым және дәмді жаңа салат жасау үшін мыналар қажет:

• пекин қырыққабат шанышқылары;
• үлкен сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 2-4 түйір;
• сірке суы 9% - екі шай қасық;
• жарты шай қасық кориандр;
• майсыз май - 60-80 миллилитр;
• қант - бір шай қасық;
• тұз - бір ас қасық.

Пісіруді бастаңыз

Көкөністерді ағынды салқын сумен жуыңыз. Қырыққабат орташа кесектерге кесілген.

Кеспе жасау үшін сәбізді арнайы көкөніс үккішінен өткізіңіз.

Сарымсақ қабығын аршып, майдалап тураңыз.

Тұңғиық ыдысқа орамжапырақ салатын дайындаймыз. Қырыққабатты жайыңыз. Біз оған кориандр мен сарымсақ қосылған сәбіз жібереміз.

Плитада маринадты дайындау. Қуыруға арналған табаға немесе кастрюльге өсімдік майын құйыңыз. Қант пен тұзды құйыңыз. Біз сірке суын құйып, қазірқатты қыздырмаңыз.

Ыстық дайындалған маринадты көкөністер салынған ыдысқа құйыңыз. Барлық ингредиенттерді жылдам араластырыңыз.

Салат ыдысының ішіндегісін суытыңыз. Содан кейін оны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа жіберіңіз. 6-9 сағаттан кейін тағам дайын болады.