Күріш «арборио»: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Арборио күрішінің қалай дайындалатынын білесіз бе? Әрине, аз адам бұл сұраққа оң жауап бере алады. Өйткені, мұндай өнімді заманауи үй шаруасындағы әйелдер өте сирек пайдаланады. Олардың арасында ұсынылған ингредиенттен дәмді және нәрлі тағам жасау мүмкіндігін жіберіп алмайтындар әлі де бар.

Жалпы ақпарат

Арборио күрішін қалай пісіру керектігін айтпас бұрын, бұл өнімнің не екенін айту керек.

«Арборио» - бұл Италияда Падана жазығында орналасқан коммунаның атымен аталған дөңгелек дәнді күріш. Термиялық өңдеуден кейін мұндай өнім кремді құрылымға және «резеңке» болады. Бұл крахмалдағы амилопектиннің көп болуына байланысты болады.

Көбінесе рисотто ұсынылған дәнді дақылдардан дайындалады. Бірақ арборио күрішін таба алмасаңыз ше? Бұл ингредиентті не алмастыра алады? Аталмыш тағамды дайындауға «виалон нано» және «карнароли» сияқты сорттар да өте қолайлы.

Арборио күріші: үйде қалай пісіруге болады?

Тамақтануғадөңгелек күріш дәмді және қоректік болып шықты, оны рецепт бойынша қатаң түрде пісіру керек. Дәл қазір қарастырамыз.

Сонымен бізге келесі өнімдер қажет:

• арборио күріш – толық қырлы шыны;
• қарапайым ішуге арналған су - бірнеше қырлы стақан;
• ұсақ тұз - дәміне қарай қосыңыз;
• ақ қант - қалауыңызша пайдаланыңыз.

Өнімді дайындау

Күрішті пісірер алдында салқын сумен жақсылап шаю керек. Мұны істеу үшін оны жұқа елекке салу керек. Айтпақшы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді жууға болмайды, бірақ оны бірден ыдысқа немесе табаға салады.

Ыдысты термиялық өңдеу

Дөңгелек күріш өңделгеннен кейін оны пісіруді бастау керек. Ол үшін жарманы терең ыдысқа немесе кішкене кастрюльге салып, оған кәдімгі ауыз суды (1 стакан) құйыңыз.

Ыдыс-аяқты пешке қойып, оның ішіндегісін қайнатыңыз. Су қайнай бастағанда, отты барынша азайту керек. Дөңгелек күрішті үлкен қасықпен үнемі араластыра отырып, 20 минут (артық емес) пісіріңіз.

Жарма сұйықтықты сіңіргендіктен, қалған суды ыдыстарға біртіндеп қосу керек.

Мұндай күрішті қорыту өте оңай болғандықтан, оны пештен жартылай фабрикат түрінде (al dente) алып тастау ұсынылады. Қақпақты мықтап жауып, өнімді шетте қалдыру керек. Бірнеше минуттан кейін ыстық күріш өздігінен «жетеді» жәнебұл пішінін сақтайды. Сонымен бірге ботқа дәмі мен қалауыңыз бойынша тұз және түйіршіктелген қант қосуға болады.

Кешкі асқа қалай беріледі?

«Арбориодан» дайындалған дәмді және тұтқыр ботқасы қақпақтың астына тұндырылып, толығымен қайнатылғаннан кейін, оны кешкі асқа қауіпсіз түрде ұсынуға болады. Мұны істеу үшін тағамды табаққа салып, содан кейін сары маймен хош иістендіріңіз. Бір тілім нан, май және ірімшіктен жасалған сэндвичпен бірге үстелге керемет дәмді және қоректік ботқа ұсыну ұсынылады. Астарыңыз дәмді болсын!

Арборио күріш рисоттосын жасау

Енді сіз арборио күрішін қаншалықты оңай және жылдам пісіруді білесіз. Бұл жарманы қамтитын рецепттер әртүрлі болуы мүмкін. Біреу осы өнімнен сүт немесе сүтсіз ботқа жасайды, ал біреу кәстрөлдер жасайды. Дегенмен, арборио күрішін қолданатын ең көп таралған тағам - рисотто. Бұл тағамның қалай жасалатынын білмесеңіз, бұл туралы дәл қазір айтып береміз.

Сонымен, рисотто үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• арборио күріш - шамамен 250 г;
• тауық сорпасы тұзды - шамамен 500 мл;
• тауық филесі - 300 г;
• ақ пияз x 1;
• иіссіз зәйтүн майы - 30 мл;
• құрғақ ақ шарап - 150 мл;
• кептірілген насыбайгүл - десерт қасық;
• қою май кремі - 100 мл;
• бұрыш және тұз - қалауыңызша пайдаланыңыз;
• кептірілген ақжелкен - десерт қасық.

Өңдеуингредиенттер

Өте дәмді рисотто жасау үшін біз тек Арборио (Мистрал) күрішін сатып алуды ұсынамыз. Термиялық өңдеу алдында оны салқын сумен жақсылап шаю керек.

Жарма дайын болғаннан кейін басқа ингредиенттерді өңдеуді бастау керек. Алдымен пияздың басын аршып, кішкене текшелерге кесу керек. Содан кейін филені шайып, терісі мен сүйектерін алып тастап, дәл осылай кесіңіз.

Тағамды пеште қуыру

Ингредиенттерді өңдегеннен кейін оларды термиялық өңдеуді бастау керек. Алдымен, шойын ыдыста (қазанда немесе үйректе) хош иістендірілмеген зәйтүн майын қыздырып, оған пияз мен тауықтың төс етінің текшелерін салу керек. Көкөніс пен етті жеңіл қызыл түске дейін қуырғаннан кейін оларға дөңгелек күріш қосу керек. Компоненттерді қасықпен араластырғаннан кейін оларға құрғақ ақ шарап құйып, алкогольдік сусын толығымен буланғанша орташа отта пісіріңіз. Бұл сізге бірнеше минут алуы мүмкін.

Өшіру процесі

Сосын шойын ыдысқа аздап тауық сорпасын құйыңыз. Болашақта ыдысты қақпақпен жауып, баяу отта шамамен ¼ сағат қайнатыңыз. Сонымен қатар, оған мезгіл-мезгіл ет сорпасын қосу ұсынылады. Бұл жарма хош иісті сұйықтықты сіңіретіндіктен жасалуы керек.

Ризотто дайындаудағы өсиет кезеңі

Күріш аздап ісініп, ет жұмсақ болған соң ыдысқа кептірілген күрішті құйыңыз.насыбайгүл және ақжелкен. Ыдыс-аяқты тағы бірнеше минутқа қойғаннан кейін дәміне қарай бұрыш пен тұз қосу керек. Бұл ретте дайын дерлік рисоттоны қалың кілегеймен құю керек.

Ингредиенттерді араластырғаннан кейін олар қайнағанша күтіңіз, содан кейін ыдыстарды алып, қақпақтың астында біраз уақыт қалдырыңыз. Мұндай экспозиция тағамның толық дайындалуына және оның дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен және кілегеймен қанықтыруына ықпал етеді.

Кешкі асқа қызмет етіңіз

Дәмді арборио күріш рисоттосын дайындап, оны бір жаққа қойғаннан кейін, тағамды табақтарға салып, үстелге беруге болады. Кешкі асқа қосымша, сіз жаңа піскен шөптерді, сондай-ақ сұр нанның бір тілімін бере аласыз. Астарыңыз дәмді болсын!

Өнімнің пайдалы қасиеттері

Арборио күрішін қалай пісіру, сондай-ақ оны өте дәмді және қанағаттанарлық тағамдарға пайдалану туралы сөйлескеннен кейін оның қандай пайдалы қасиеттері бар екенін айту керек.

Біріншіден, қарапайым күріштен айырмашылығы, бұл өнім денсаулыққа әлдеқайда пайдалы. Өйткені, оның құрамында минералдар мен дәрумендер бар. Олардың ішінде B, E, PP және H топтарының витаминдерін, сондай-ақ йод, мыс, магний, мырыш, кальций және көптеген басқалар сияқты микроэлементтерді ерекше атап өтуге болады.

Екіншіден, буға пісірілген немесе баяу пеште пісірілген арборио күріші барлық дерлік тағамдық қасиеттерді сақтайды. Сондықтан оны тек аталған құрылғылардың көмегімен өңдеу ұсынылады.

Үшіншіден, арборио күрішіндегі талшық ас қорытуға көмектеседі жәнеоны жақсартады. Өнімнің крахмалдары ішек пен асқазанның қабырғаларын жақсы жабады.

Сонымен қатар адам ағзасынан қажет емес токсиндерді және артық сұйықтықты кетіру мүмкіндігі бұл өнімнің тағы бір артықшылығы екенін атап өткен жөн. Мұндай күріштің құрамында аллергендер жоқ деп айтпау мүмкін емес, сондықтан оны тіпті аллергиямен ауыратындар мен кішкентай балалар да жеуі мүмкін.

Бұл жарманың басты артықшылығы - өте тез піседі. Пісірудің таңғажайып жылдамдығы дәннің құрылымына байланысты, оның сұйықтықты көп сіңіретін борпылдақ өзегі бар.