Шафран қосылған күріш: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шафран қосылған күріш – бізге шығыстан келген тамаша гарнир. Бұл дәмдеуіш - оның гүлденуінің бірінші күні жиналған, содан кейін кептірілген крокус пистилиясы. Шафран күрішке үйлесімді дәм алу үшін, тағамға нәзік хош иіс пен әдемі сары түс беру үшін қосылады. Бұл дәмдеуіш өте қымбат, бірақ тағам дайындау үшін сізге өте аз қажет. Ал енді – шафран қосылған күріш рецептілері (фото қоса берілген).

Классикалық

Сізге не керек:

• кесе басмати күріші (кез келген ақ күрішті қолдануға болады);
• төрт ас қасық өсімдік майы;
• ащы бұрыш;
• сарымсақ қалампыры;
• шафран;
• тимьян.

Қадамдар:

1. Күрішті жақсылап шайыңыз, мөлдір ағып кеткенше суды ауыстырыңыз. Суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз.
2. Кесеге қайнаған су құйып, оған шафранды жібітіңіз.
3. Ащы бұрыш кесілген және тұқымдары алынған.
4. Бтабада майды қыздырып, бұрыш, тимьян, сарымсақ (аршылған) салыңыз.
5. Күрішті хош иісті майға салып, май сіңіп кетуі үшін мүмкіндігінше тез араластырыңыз.
6. Күрішке шафран суын құйыңыз.
7. Бір жарым минут қайнатыңыз. Күріш сұйықтықтың көп бөлігін сіңіруі керек.
8. Тағы бір стақан қайнаған су қосыңыз.
9. Су қайнап, күрішті аздап жапқанша күтіңіз, алауды барынша азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз, араластырмаңыз. 5 минутқа қалдырыңыз.
10. Қақпақты ашыңыз, ыдыстың ішіндегісін ағаш шпательмен араластырыңыз. Күріш құрғақ болса, су қосыңыз, ол ылғалды болуы керек.
11. Тағамды тұздап, бетін жауып, тағы бес минут пісіріңіз.

Шафран қосылған дайын күріш ұнтақталған болуы керек, бірақ құрғақ немесе қатты піспеген болуы керек. Ол күйіп қалмауы керек. Егер ол әлі дайын болмаса, бір ас қасық қайнаған су құйып, оны қақпақтың астындағы пеште тағы үш минут ұстаңыз. Күріш артық піскен жоқ.

Тауықпен

Бұл дәстүрлі әзірбайжан палауы – шафран мен тауық еті қосылған екі түсті күріш. Тағамның ерекшелігі күріш пен ет бір-бірінен бөлек беріледі.

Сізге не керек:

• шафран;
• бір стақан ақ күріш (басмати немесе жасмин);
• екі стақан су;
• үш сүйексіз тауықтың аяғы (немесе ұшаның басқа бөліктері);
• өсімдік майы;
• сарымсақ;
• пияз және сәбіз;
• тұз.

Қадамдар:

1. Тауық кесектерін табаға салып, өсімдік майына дейін қуырыңызалтын қоңыр.
2. Сарымсақ пен пиязды турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
3. Көкөністерді тауық еті бар табаға салып, май мен тұзды салып, қатты отта қуырамыз. Барлық ингредиенттер қуырылған кезде суды құйып, қақпақпен жауып, газды өшіріп, шамамен бір сағат қайнатыңыз.
4. Күрішті бірнеше суға шайыңыз, аздап тұздалған суға қайнатыңыз.
5. Шафранды аздап қайнаған суға құйып, он минутқа қалдырыңыз.
6. Күріш піскен кезде шафран суын күріштің жартысына құйыңыз. Қалған жартысы ақ болып қалуы керек.
7. Тауықтың дайындығын тексеріңіз. Оның еті жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек.

Ұнтақталған күріш пен тауық етін ыстық етіп ұсыныңыз.

Кептірілген жемістермен

Осы рецепт бойынша дайындалған шафран күріші дәмді, бірақ сонымен бірге өте пайдалы.

Сізге не керек:

• 70гр мейіз және қара өрік;
• стакан күріш;
• ас қасық өсімдік майы;
• кішкентай пияз;
• бір шымшым шафран;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Қадамдар:

1. Әр түрлі ыдыстарда мейіз бен қара өрікті қайнаған суға төрттен бір сағатқа салып қойыңыз.
2. Бір шымшым шафранның үстіне су құйыңыз.
3. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
4. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, пиязды бір минут қуырыңыз.
5. Табаға күрішті қосып, маймен жақсы қаныққанша араластыра отырып, шамамен екі минут пісіріңіз.
6. Күріштің ішіне қайнаған су құйыңызоны толығымен жауып тастады. Қақпағын жауып, шамамен 12 минут пісіріңіз.
7. Күрішке шафран суын қосып, араластырып, тағы екі минут пісіруді жалғастырыңыз.
8. Кептірілген жемістердің суын ағызып, табаға салыңыз. Бұрыш, тұз қосып, араластырыңыз.

Шафран қосылған күріш дайын, оны тәрелкелерге салуға болады.

Баяу пеште

Бұл хош иісті диеталық тағам және теңіз өнімдері, ет және балық үшін тамаша гарнир. Шафран қосылған күрішті баяу пеште дайындау өте қарапайым.

Сізге не керек:

• екі көп стакан су (ет сорпасын қолдануға болады);
• 10гр джера;
• 40 мл өсімдік майы;
• көп стақан ұзын дәнді күріш;
• ұнтақталған шафран;
• 1 сәбіз;
• 3 түйір сарымсақ;
• бір шымшым куркума;
• тұз.

Қадамдар:

1. Сарымсақ қабығын аршып, пышақпен ұсақтаңыз.
2. Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйып, зире, шафран, куркума, сарымсақ, тұз және сәбізді қосып, блендермен ұнтақтаңыз. Қуыру режимінде шамамен 7 минут пісіріңіз.
3. Жуылған күрішті мультипісіргіш ыдысқа салып, барлығын араластырыңыз. Қуыру режимінде шамамен 4 минут пісіріңіз.
4. Күрішке суды немесе сорпаны құйып, бағдарламалардың бірін орнатыңыз: күріш, қарақұмық немесе палау.

Пісірілген күрішті мультипісіргіштен шығарыңыз. Шөптермен, балықпен немесе ет тағамдарымен бірге ұсыныңыз.

тунецпен

Сізге не керек:

• 300г ұзын ақ күріш;
• 1,5 л сорпа (сиыр еті немесе көкөніс);
• өз шырынындағы тунец консерві;
• екі шымшым шафран;
• 50г Пармезан;
• пияздың жартысы;
• ақ бұрыш;
• зәйтүн майы;
• тұз.

Қадамдар:

1. Күрішті бірнеше суда жақсылап шайыңыз (таза су үшін).
2. Жарты пиязды майдалап тураңыз.
3. Сорпаны ыстық болғанша қыздырыңыз.
4. Қуыру табаға зәйтүн майын құйып, қыздырыңыз. Пиязды табаға салыңыз, мөлдір күйге келтіріңіз.
5. Шафран және бірден күріш салыңыз. Үнемі араластыра отырып, баяу отта екі минут қуырыңыз.
6. Сорпаны ақырын құйыңыз (шамамен 15 минуттан астам, осы уақыт бойы қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, жұмсақ болғанша).
7. Тунец, үгітілген пармезан, бұрыш және тұзды жайыңыз.
8. Баяу отта араластыра отырып, тағы екі минут пісіріңіз.

Түпнұсқа тағамды тәрелкелерге салып, ұсынуға болады.

Қорытынды

Шафран қосылған күріш – шығыстың классикалық тағамы. Ақ күріш пен асыл дәмдеуіштердің комбинациясы жеңіске жетеді. Ең аз ингредиенттермен пісірілсе де, ол өздігінен керемет болады.