Тауық сорпасы: рецепттер, калориялар, пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық сорпасы суық тию кезінде күш-қуатты толтыру және тез сауығу үшін берілген бала кезінен бастап өзінің дәмімен танымал. Көкөністер мен ет бөліктері болмаса да, сорпа өте қоректік және қанағаттанарлық, ал дәмдеуіштермен хош иістендірілсе, өте дәмді болады.

Тауық сорпасын қалай пісіру керек, ол дәмді болып шығады? Оның пайдасы қандай?

Тауық таңдау

Үйдегі тауық етінен дәмді тауық сорпасы дайындалады. Бірақ, мұндай ұшаны қайнату әркімнің қалтасы көтермейді. Сондықтан сатып алуым керек.

Тұтас сатып алынған тауықты пісіру, әрине, мүмкін, бірақ кесілген ұшаға артықшылық берген дұрыс. Сатылымда қазірдің өзінде дайындалған сорпа жинақтары бар, олардың ішінде қанаттары мен аздаған еті бар тауық еті бар. Бұл жинақтар жеңіл көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпаларына негіз ретінде өте жақсы.

Кеспе немесе вермишель сорпасы үшін ветчина немесе барабан таяқшасы сияқты ет пен сүйек қосылған тауық бөліктерін таңдаңыз. Сорпа қанағаттанарлық болады.

Тауықтың төс етіне келетін болсақ, оны сорпаны пісіруге қолданбаған дұрыс. Ол пайда бермейді, бұлсорпаға қажет. Оны бөлек пісіруге және дайын сорпаға қосуға болады.

Тауық еті ең майлы сорпаны жасайды. Пісіргеннен кейін оны сүзуге немесе сумен сұйылтуға немесе филесімен бірге артқы жағын қайнатуға болады - осылайша болашақ сорпаның майлылығын азайтуға болады.

Балаға тауық консоммасын пісіру керек болса, оны құстың жамбасынан, барабанынан немесе төсінен жасаған дұрыс. Сонымен, дәмді тауық сорпасы майлы емес, сонымен бірге өте пайдалы болады.

Дәстүрлі тауық сорпасын қалай пісіруге болады?

Тауық сорпасы дәмді ғана емес, тек пайда әкелетіндей етіп қалай пісіруге болады? Ол үшін тағамды дұрыс дайындаудың бірнеше ережелерін сақтау керек.

Классикалық құс консоммасы бірнеше ингредиенттерді пайдаланады:

• құс немесе тауық сүйектері - 1 кг;
• сәбіз - 1 кг;
• пияз - 1 бас;
• дәміне қарай тұз.

Пісірер алдында барлық өнімдер жуылады және тазаланады. Осыдан кейін жуылған тауық еті немесе оның бөліктері кастрюльге салынып, етті жабатын етіп сумен құйылады. Кәстрөлді жоғары отқа қойып, қайнағанша күтіңіз. Бұл орын алғаннан кейін отты барынша азайтып, пісіруге қалдырыңыз.

Пісіру процесінде пайда болатын көбікті алып тастау керек. Тауық еті дайын болған кезде көкөністерді кесуді бастаңыз. Бұл мәселе бойынша нақты нұсқаулар жоқ: пиязды және сәбізді майдалап турауға болады, жартыға, 4 бөлікке немесе тұтас қалдыруға болады. Мұның бәрі көкөністерді тұтынуды қалайтынына байланыстысорпа немесе олардың өз дәмін қосқанын қалайсыз.

Сонымен, көкөністер сорпаға салынады. Көбікті жою жалғасуда. Ет дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз, әдетте, 30-40 минут кетеді. Бірақ тауық сүйектері қайнатылған болса, уақыт тағы бір-екі сағатқа ұзарады.

Құс етінің дайындығы барабандағы ет талшықтарын тесу арқылы анықталады. Егер бұл оңай жасалса, онда құс дайын. Оны кеуіп үлгермеу үшін оны табадан тез шығарып, шүберекпен немесе дәкемен жабу керек.

Көкөністер, егер тұтас пісірілген болса, олар да табадан алынады, ал тауық сорпасы сүзіледі. Дайын, таза сорпаға туралған жасыл қосуға болады. Оны дәмдеуіштермен асыра пайдаланудың қажеті жоқ, бұл құс консоммасының шынайы дәмін бұзуы мүмкін. Ең жақсы дәмдеуіштер - тауық етімен пісірілген тұз және көкөністер.

Ауруға сорпаның пайдасы

Тауық сорпасының ауруға пайдасын бір емес, бірнеше ұрпақ дәлелдеген. Дегенмен, бұл сұйық тағамды суық тиген адамдарға беру ұсынылмайды, өйткені асқазанда ас қорыту қиын, бұл нашарлауына әкеледі.

Бірақ, сорпаны құстың майы аз бөліктерінен дұрыс пісіріп, соңында сүзгіден өткізсе, керісінше пайдалы болады. Өйткені, оның құрамында күшті қалпына келтіру үшін қажетті заттардың көп мөлшері бар.

Бірақ тек вирустық аурулар үшін емес, сорпаны ішу ұсынылады. Операциядан кейін оңалту сатысында тұрған адамдарға тағайындалады. Бұл байланыстыкүш пен жоғалған витаминдер мен минералдарды толтыру.

Сонымен қатар тауық сорпасы жүрек жүйесінің, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді. Бұл гастритке және диета ұстанатындарға пайдалы.

Құс етінің сорпасы ауыр ауруларды ғана емес, сонымен қатар асқабақтарды да емдейді. Жаңа қайнатылған сұйықтық алкогольмен уланудан құтылуға, күш-қуатты толтыруға, жүрек айнуы мен бас айналуды жеңілдетуге көмектеседі.

Зияны болуы мүмкін бе?

Тауық сорпасы ағзаға зиян келтіруі мүмкін. Бұл бірнеше факторларға байланысты:

1. Тауықтың ескі еті немесе бөліктері таңдалды.
2. Пияз бен сәбізді қазанға салар алдында қуырады. Майлы тағам, өздеріңіз білетіндей, пайда әкелмейді, тек қанықтырады.
3. Сорпаны қалыпты мөлшерде ішіңіз. Қаншалықты дәмді болса да, оларға қиянат жасамау керек. Асқазан кіретін майлы тағамды жеңуге үлгермейді.

Сорпаның өзі зияны жоқ екені анық. Жаман қасиеттер адамның немқұрайлылығынан көрінеді.

Қай сорпа ең пайдалы болып саналады?

Құс етінің сорпасы пайдалы болып саналады. Бірақ, бұл сатып алынған тауық мүлде пайда әкелмейді дегенді білдірмейді. Үй тауықтарында химиялық табиғаты бар заттар жоқ.

Алайда сорпаның пайдасы қандай?

1. Бұлшық ет талшықтары үшін негізгі құрылыс материалы болып табылатын ақуыздың жоғары мөлшері. Бұл компонент ағзаға оңай сіңеді және тек ақуызға төзбеушілігі бар адамдарға қарсы.
2. В дәрумендері бұлдененің метаболикалық процестеріне, иммундық, жүйке жүйесіне әсер етеді. Терінің, тырнақтың және шаштың күйін жақсартады.

Сонымен қатар тауық сорпасы калориясы төмен тағам. 100 грамм инфузияда тек 50 ккал бар. 100 граммдағы қуат мәні келесідей:

• белок: 4,3г;
• май: 3,6 г;
• көмірсулар: 0,4г

Тауық сорпасында қанша калория туралы, бұл тағамды негізгі тағам ретінде тағайындайтын диетологтар айтады. Сондықтан, егер салмақ жоғалту қажет болса, онда тауық етінен жасалған қайнатпа бірінші тағамға тамаша нұсқа болып табылады.

Жұмыртқа сорпасы

Мұндай тағамның өзі дәмді және пайдалы, бірақ оған жұмыртқа қоссаңыз, ол мүлдем бұзылмайды. Жұмыртқа қосылған тауық сорпасын қалай жасауға болады?

• құс барабандары - 3 дана;
• су - 3 литр;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.;
• пияз басы - 1 дана;
• апельсин тамыры – 1 дана;
• тұз - жарты шай қасық;
• бұрыш бұршақтары - 5 дана;
• лавр жапырағы - 3 дана;
• күнбағыс майы - 2 шай қасық;
• ақ нан;
• жасыл пияз қауырсындары.

Ал енді пісіру процесі:

1. Тауық сорпасын жұмыртқамен пісіру барабандарды жуудан, кастрюльге салудан, су құюдан басталады. Содан кейін бұрыш, лавр жапырағы, қабығына жуылған пияз және текшелерге кесілген сәбіз жатады. Мұндай жиынтық орташа ыстыққа жіберіледі. 1 сағатқа белгіленген.
2. Сорпа қайнаған бойда одан көбікті алып тастаңыз. Жарты сағаттан кейіндәміне қарай тұз.
3. Сорпа пісіріліп жатқанда, қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз.
4. Пісірілген жұмыртқа салқын.
5. Қызып тұрған табаға өсімдік майын құйып, үстіне ақ нанның тілімдерін қызарғанша қуырыңыз.
6. Сорпа піскен кезде пияз бен сәбізді алыңыз. Жұмыртқалар екіге бөлінеді.
7. Дайын тағамды тауық еті, жарты жұмыртқа, кретондар және майдалап туралған жасыл пияз себілген терең табаққа салыңыз.

Тауық жұмыртқасы сорпасы - калориясы төмен, ақуызы жоғары тағам. Бірақ оны кешкі асқа жеуге болмайды.

Баяу пештегі тауық сорпасы

Баяу пеште кез келген нәрсені пісіруге болады. Ал баяу пештегі тауық сорпасы ерекшелік емес. Бұл құрылғыда тағам дайындау оңай және ең бастысы уақытты үнемдейді.

Кімнің баяу пеші бар, рецептін жазыңыз. Сізге қажет:

• тауық сорпасы жиынтығы - 0,5 кг;
• сәбіз - 1 кішкентай;
• су - 2 литр;
• пияз - 1 дана;
• қара бұрыш, дәміне қарай тұз.

Қадамдық рецепт:

1. Сорпа жинағының бөліктері ағынды сумен жуылады, май мен терісі тазаланады.
2. Сәбіз мен пияз аршылады, жуылады.
3. Тауық бөліктерін мультиварк ыдысына салыңыз, су, тұз, бұрыш құйыңыз, тұтас көкөністерді салыңыз.
4. Құрылғы 120 минутқа созылатын "Сорпа" режиміне орнатылған.
5. Дайын сорпаны сүзіп, үстелге қою керекүстел, шөптерге себілгеннен кейін.

Баяу пештегі тауық сорпасын «Бұқтыру» режимінде пісіруге болады.

Арықтау үшін

Жеңіл тауық сорпасы салмақ жоғалтқандарға, сондай-ақ дұрыс тамақтануды қалайтындарға қажет.

Сізге таныс өнімдер жинағы қажет болады:

• жас тауық еті - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• апельсин тамыры – 1 дана;
• ақжелкен - бірнеше бұтақ;
• балдыркөк - 1 сабағы.

Енді пісіруге көшейік:

1. Тауық еті жақсылап жуылып, кастрюльге салынады. Су құйып, қатты отқа қойыңыз.
2. Су бетінде көбік пайда болғаннан кейін оны ойық қасықпен алып тастау керек. Болашақ сорпа қайнаған кезде, өрт азаяды. Баяу отта бір сағат қайнатыңыз.
3. Қажетті көкөністер пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын тазаланады, жуылады және кастрюльге салынады.
4. Селдерейдің бір бұтағы сақиналарға кесіліп, пісіру процесінің аяқталуына 15 минут қалғанда «жалпы қазанға» жіберіледі.
5. Сорпа піскен бойда одан тауық еті, пияз және сәбіз және балдыркөк алынады. Сұйықтықты сүзіңіз.
6. Таза тауық сорпасына бұрын алынған балдыркөк тілімдері мен туралған ақжелкен бұтақтарын қосыңыз.

Хош иісті тағам ыстық түрде беріледі. Салқындағаннан кейін дәмі соншалықты қанық болмайды.

Тушпара қосу

Тауық сорпасы тұшпара қосылған - әжелеріміз пісірген тағам. Бұл дәмді және кереметбүкіл отбасы үшін тамаша түскі ас болатын дәмді тағам.

Бұл қарапайым сорпа сияқты оңай дайындалады, дайын болғанға дейін бірнеше минут тұшпара қосыңыз.

Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн - 3 ас қасық. l.;
• тұз;
• аскөк - бірнеше бұтақ;
• өсімдік майы - 2 шай қасық

Жұмыртқаны ыдыста шайқайды. Ұсақ туралған аскөк және жұмыртқаға қосыңыз - араластырыңыз. Ұнды құйып, май, тұз, араластырыңыз. Сорпа дайындалып жатқан кастрюльден бірнеше қасық алынып, қамырға қосылады. Мұқият араластырыңыз. Қамыр сұйық болмауы керек, бірақ қалың болмауы керек.

Сорпа дайын болғанға дейін 15 минут бұрын қамырды шай қасықпен салыңыз. Тұшпара осылай жасалады. Олар бетін көрсету арқылы дайындығы туралы "хабарлайды".

Сорпаға қуырылған пияз-сәбіз қоссаңыз, тұшпара қосылған тауық сорпасының қарапайым нұсқасын аласыз.

Сорпа қосылған сорпа

Қарапайым тауық сорпасы келесідей дайындалады:

• тауық барабандары - 3 дана;
• су - 3 литр;
• сәбіз - 1 дана;
• пияз - 1 бас;
• картоп - 3 дана;
• вермишель - 2 ас қасық. l.;
• тұз, бұрыш, ақжелкен.

Мынадай пісіріңіз:

1. Тауық барабандары, жуғаннан кейін су құйып, қатты отта қайнатыңыз. Мен көбікті алып тастаймын, қайнағаннан кейін олар отты орташа деңгейге дейін азайтады.
2. Картоп текшелерге кесіліп, табаға жіберіледісорпа дайын болғанша жарты сағат. Лавр жапырағы картоптан кейін жіберіледі.
3. Пияз-сәбізді майға қуыру.
4. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда табаға вермишельді, қуыруды, тұзды және бұрышты салыңыз.
5. Сорпа піскен кезде таяқшаларды тұтас қалдыруға немесе сорпадан алуға болады, етті сүйектен бөліп, соңғысын тастап, етті қайтадан табаға салуға болады.

Сорпа жеуге дайын.

Қорытынды

Тауық сорпасы сорпа негізі ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз, пайдалы тағам. Бұл ересектерге де, балаларға да пайдалы. Оның пайдасы құрамымен ғана емес, сонымен қатар тауық сорпасында калория санымен де көрсетіледі.