Тауық сорпасы: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмыс істеуі үшін күн сайын ыстық тамақ ішу керек деп есептеледі. Ең көп таралған - тауық сорпасы. Бұл тамаша тағамның фотосуреттерін, сондай-ақ қызықты рецепттерді төменде табуға болады.

Тағамның тарихы

Көже ежелден дайындалған. Бұл сұйық тағамды алғаш рет ежелгі Шығыста дайындаған деп есептеледі. Ол балшықтан жасалған ыдыстарда немесе тастан жасалған ыдыстарда ұсынылды. Бұл ақпарат анық емес.

Сорпа басқа тағамнан 50% сұйық болуымен ерекшеленеді. Бұл тағамның негізі - ет немесе көкөніс сорпасы. Барлық өнімдер бір-бірін толықтырады және тамаша үйлеседі. Нәтиже - дәмді, дәмді және хош иісті тағам.

Сорпа Оңтүстік Еуропаға фарфордан жасалған ыдыстардың пайда болуымен келді. Бұл шамамен 15 ғасырда болды. Бар болғаны 200 жылдан кейін барлық үйлерде сорпалар дайындала бастады. Бұл жайлылық пен жайлылықтың белгісі болды.

Қазіргі уақытта әртүрлі сорпалардың кем дегенде 150 рецепті бар. Олардың ішінде борщ, қырыққабат сорпасы, қож, маринадталған қияр, шурпа және т.б. Сорпасы бар кез келген тағам сорпа болып табылады.

Петірден бұрын бұлай айтуға болмайдыРесейде бірінші рет сорпа болмады. Бұл болды, бірақ ол шошқа деп аталды.

Сорпаның пайдасы мен зияны

Жаманнан бастайық. Сорпа сұйық тағам, ол кейбір сарапшылардың пікірінше, асқазан сөлін сұйылтып, ас қорытуды қиындатады.

Екіншіден, сорпадағы барлық нәрсе қайнауы керек болғандықтан, әрбір ингредиент барлық пайдалы элементтерді жоғалтады деп саналады. Мұны айтатындар тауық сорпасы мүлдем пайдасыз тағам екенін баса айтады. Бірақ бұл рас па?

Егер теориялық бөлімнен бастасақ, бұл тұжырымдар негізсіз емес. Дегенмен, диеталық тамақтануда сорпалар жиі ұсынылады. Көптеген адамдар бұл хош иісті тағамнан жасалған табақ күзде кез келген шайға қарағанда жақсы жылытуға болатынын атап өтеді.

Сонымен қатар, бұл тағам су балансын тамаша қалпына келтіреді. Тауық сорпалары салмақ жоғалтудың тамаша негізі болып табылады.

Көженің пайдасы мен зияны оған не қосылғанына және қалай дайындалатынына байланысты. Демек, тағам пісіру немесе пісірмеу - әр адамның жеке шешімі, сонымен қатар оның зиянды немесе пайдалы екеніне сенім.

Сорпаларды қалай беруге болады

Көженің екі түрі бар. Олардың кейбіреулері жылы, ал басқалары салқын түрде беріледі. Кез келген температура жағдайында жеуге болатын шындық бар - бұл газпачо мен балық сорпасы.

Суық сорпалар - бұл салқын сорпалар, окрошка, таратор және ботвинья. Ең қолайлы температура 12 градус Цельсий.

Ыстық сорпалар Цельсий бойынша кем дегенде 60 градус болуы керек. Бұл толық болуы үшін маңыздыдәмін ашу. Бұл тағамдардың көпшілігі тауық сорпасына негізделген. Кейбір қызықты тауық сорпасы рецептерін төменде табуға болады.

Диеталық сорпа

Кейбіреулер бұл опцияны тым оңай деп атайды. Бірақ тағамды бірінші рет дайындайтындар да алады. Бұл тауық еті мен картоп сорпасы.

Оны дайындау үшін кастрюльден басқа ешбір ыдыс қажет емес. Онда ет пісіріліп жатқанда, картоп текшелерге кесіледі, сәбіз ең кішкентай үккіште сүртіледі және пияз мүмкіндігінше майдалап туралады. Кейбір адамдар сәбізді үлкен сақиналарға кеседі, бірақ бұл қайнатылған көкөніс бәріне ұнай бермейді.

Ет дайын болған соң, оны шығарып, кесіп тастайды. Ал картоп қайнаған сорпаға 15 минутқа құйылады.

Картоп дайын болған соң оған қалған көкөністер мен ет қосылады. Аздап тұз қоссаңыз зияны жоқ. Диеталық сорпа дайын.

Қарапайым кеспе сорпасы

Бұл тауық сорпасын жасау үшін сізге бірнеше ингредиенттер қажет:

• Сәбіз.
• Тәтті бұрыш.
• Жұмыртқа.
• Бірнеше шамдар.
• Бес картоп.
• Кеспе.
• Жасыл - аскөк, ақжелкен, жасыл пияз.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• Шамамен 4 литр су.
• 600 грамм тауық еті.

Кез келген сорпаны дайындау сорпадан басталады. Етті көп қайнатпау керек. Көбікті үнемі алып тастау маңызды. Бұрыш, лавр жапырағы, тұз тауықпен бірге су құйылған қазанға салынады.

Сорпа пісіріліп жатқанда, көкөністерді аршып алуға болады. Оларды кесіп тастадыжеке қалауына негізделген. Сәбізді үккіштен өткізген дұрыс.

Ет дайын болған кезде оны шығарып, картопты саламыз. Туралған тауық етін де табаға қайтару керек. Барлығын 20-25 минут пісіріңіз.

Осы уақытта қуырылған табада туралған пияз сәбізбен бірге қуырылады. Соңында бұрыш қосылады және оны жақсылап қуырғаннан кейін тауық сорпасына қосылады, онда картоп дерлік дайын.

Енді сорпа кем дегенде 10 минут қайнаған соң, кеспе қосуға болады. Кәстрөлге құйылған соң, сорпаны жақсылап араластыру маңызды.

Бес минуттан кейін тауық пен кеспе қосылған хош иісті сорпаны шөптермен дәмдетіп, үстелге ұсыну керек. Қонақтар мен отбасы мүшелері сіздің аспаздық шеберліктеріңізге таң қалады.

Саңырауқұлақ қосылған тауық сорпасы

Бұл тағам қанық және нәзік дәмге ие. Сіз сорпаны шампиньондармен, ал басқа уақытта устрица саңырауқұлақтарымен тәжірибе жасап, пісіруге болады. Кейбір адамдар екі саңырауқұлақты да қосқанды ұнатады. Бұл жалпы рецептті өзгертпейді.

Ингредиенттер:

• 200 грамм саңырауқұлақ.
• 4 картоп.
• 1 тәтті бұрыш.
• 1 пияз.
• 1 орташа сәбіз.
• 500 грамм тауық еті.
• Қуыруға арналған өсімдік майы.
• Жасыл - аскөк, пияз.
• Лавр жапырағы.

Практикалық бөлім

Сорпа пісіріліп жатқанда, барлық көкөністерді аршып, турау керек. Картопты текшелерге айналдыру жақсы. Бұрыш пен саңырауқұлақтар жолақтарға кесіледі. Сәбіз дөрекі үккіште сүртіледі. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

Картоптан басқаның барлығын баяу отта кезектесіп қуырыңыз. Садақтан бастау керек. Екі минуттан кейін пиязға сәбіз қосылады, содан кейін бұрыш және ең соңында саңырауқұлақтар. Табаның барлық мазмұнын қақпақтың астында 15 минут қайнатыңыз.

Осының барлығы дайындалып жатқанда, қайнаған сорпаға картоп қосылады. Мұның бәрін 20 минут пісіріңіз, содан кейін табаның мазмұнымен біріктіріңіз. Барлығы бірнеше минут қайнаған кезде, майдалап туралған көк шөптерді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ пен тауық еті қосылған қарапайым сорпа сіздің дастарханыңыздың нағыз сәні болуы мүмкін.

Таза ірімшік сорпасы

Жақындарыңызды таң қалдырудың тамаша тәсілі - тауық етінен ірімшік сорпасын жасау.

Өнім тізімі:

• Тауық еті.
• Бірнеше картоп.
• 300 грамм өңделген ірімшік.
• 150 грамм қатты ірімшік.
• Бір ас қасық томат пастасы.
• Бір ас қасық ұн.
• Тұз және бұрыш.

Кейбіреулер ірімшік сорпасын филесіз пісіруге болады деп даулайды. Алайда олай емес. Тауықтың дәл осы бөлігі сорпаны қанағаттанарлық және бай етеді.

Фле суық сумен құйылады, қайнатылады және көбікті үнемі кетіре отырып, баяу отта пісіріледі. Дайын болғанда, оны шығарып, суытып, кесіп тастайды.

Картопты жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз де, қайнаған сорпаға 15 минут қосыңыз. Бұл уақытта қатты ірімшік үгітіліп, еріген ірімшікпен араластырылып, картопқа қосылады.

Ірімшік толығымен еріген бойда сорпаға кілегей мен ақ бұрыш қосылады. Үнемі араластыра отырып, ыдыс әкелінедіқайнағанша және үш минуттан кейін өшіріңіз.

Осылайша ірімшік пен тауық еті қосылған сорпа дайын. Тек майдалап туралған көктерді қосу ғана қалады.

Ірімшік сорпасының басқа нұсқасы

Ол үшін кез келген тауық сорпасы сияқты бәрі қажет - бұл картоп, сәбіз, пияз, аздап өсімдік майы. Сорпа үшін тауық етінің филесі және дәмі үшін бір ысталған қанат алынады.

«Кәріптас» деп аталатын ірімшікті табу маңызды. Ол әдетте шағын пластикалық контейнерлерде немесе клеенка құбырларында сатылады. Оның консистенциясы қою майонезге ұқсас.

Негізгі ерекшелігі тауық еті қосылған ірімшік сорпасына бірнеше шампиньон қосылады, олар майдалап туралған пияз және үгітілген сәбізбен бірге алдын ала қуырылады.

Ал ірімшік қосылған сорпалар үшін ең ерекше нәрсе - бірнеше ас қасық күріш. Бұл жарма сорпаны өте дәмді етеді.

Пісіруді сорпаны дайындаудан бастау керек. Алдымен тауық етін қайнатыңыз, бірінші сорпаны ағызыңыз, оны қайтадан суық сумен толтырыңыз, қайнаған кезде қанатты қосыңыз. Көбікті үнемі алып тастау маңызды.

Қанат қайнап жатқанда, картопты текшелерге кесу керек. Етті табадан алған соң оған картопты жіберіп, қайнағанша күтіңіз.

Осы уақытта пиязды, сәбізді және саңырауқұлақтарды екі минут аралықпен табаға салып, қуырыңыз. Соңында барлығын қақпақпен жауып, екі минут қайнатыңыз да, табаны оттан алыңыз.

Ол уақытқа дейін картоп дерлік дайын болады. Содан кейін мазмұнды жіберіңізқуыру табалары мен күрішті кастрюльге салып, бірге бірнеше минут қайнатыңыз.

Ірімшік қосатын кез келді. Бұл сорпаны үнемі араластыра отырып, бірте-бірте жасалуы керек. Табада қалқып тұрған кесектердің жоқтығына көз жеткізіңіз.

Сорпа үш минут қайнаған кезде оған аскөк қосуға болады. Жақсырақ нан үгінділерімен ұсыныңыз.

Кейбір адамдар осы тауық еті мен ірімшік сорпасы рецептін барлығын араластыру арқылы жаңартып жатыр. Кілегейлі сорпа осылай дайындалады.

Бұршақ сорпасы

Егер біз крутондар туралы айтатын болсақ, онда тауық қосылған бұршақ сорпасы құрғақ немесе қуырылған нанмен жақсы үйлеседі! Бірақ бұл сорпаны қалай дайындау керек?

Нұсқау:

• Бір жарым стакан бұршақ бір сағатқа суық суға құйылады. Бұған дейін жарманы жуу керек.
• Бұршақ жұмсақ болған кезде оған су құйып, 300 грамм ет саламыз. Тауықтың аяқтарын пайдалану жақсы деп саналады. Жарманы ет қосылған баяу отта бір сағаттай пісіру керек.
• Бұл процесс созылғанша, көкөністерді бастауға болады. Бір пияз аршылып, кішкене текшелерге кесіледі. Дәл осындай мөлшерде сәбіз дөрекі үккіште сүртіледі. Мұның бәрі өсімдік майына қуырылады. Сондай-ақ тұз, куркума және аздап бұрыш қосу керек.
• Бұршақ дайын болған соң, етті табадан алып, сүйектен бөліп, кесектерге бөліп, қайта саламыз. Содан кейін екі туралған картопты жіберіп, барлығын 10-15 минутқа қалдырыңыз.
• Енді сорпа тұздалып, оған қуырылған көкөністер мен лавр жапырағы қосылады. Ол бес минут қайнатылғанда дайын болады.

Тауық картопы мен бұршақ қосылған бұл сорпаны сарымсақпен үгітілген креутонмен бірге берген жөн.

Сорпадағы жасыл бұршақ

Кейбір рецепттерде қайнатылған бұршақ емес, консервіленген бұршақ пайдаланылады. Бұл сорпа дәмі мен дайындалуы жағынан жоғарыдағы рецепт бойынша алынған сорпадан айтарлықтай ерекшеленеді.

Бұл жағдайда бұршақ картоп толық піскенге дейін 5 минут бұрын қосылады. Кейбіреулер оған жұмыртқаны қосу арқылы тағамды жақсартады.

Қалған сорпа әдеттегі схема бойынша дайындалады. Алдымен тауықты қайнатыңыз. Содан кейін оны ұсақтап, туралған картоппен бірге сорпаға қосады. Осының бәрі пісіріліп жатқанда, пияз мен сәбіз табада қуырылады. Зажарку сорпаға консервіленген бұршақпен бірге қосылады.

Тушпара қосылған тауық сорпасы

Бұл оңай дайындалатын бюджеттік түскі ас нұсқасы. Бұл тауық сорпасы үшін сізге қажет:

• 3 литр су.
• 1 жұмыртқа.
• 3 картоп.
• 1 пияз.
• 1 сәбіз.
• Қуыруға арналған өсімдік майы.
• 3 ас қасық ұн.
• 5 ас қасық су.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• 700 грамм тауық еті.

Ет пісіп жатқанда. Көкөністер аршылып, қалауыңыз бойынша кесіледі. Пияз мен сәбіз табада қуырылады, соңына дәмдеуіштер қосылады.

Енді тұшпара пісіру керек. Ыдысқа ұнды електен өткізіп, оған жұмыртқа мен тұзды қосыңыз. Қамырға жылы суды абайлап енгізіңіз, ешқандай түйіршіктер пайда болмайтынына көз жеткізу керек. Қамырдың консистенциясы қою қаймақ болуы керек.

Осы уақытқа дейін ет дайын болады, сондықтан оған 15 минутқа картоп қосылады. Содан кейін қуырыңыз. Ал ең соңында тұшпара қойыңыз. Ол үшін қамырды шай қасықпен жинап, қайнап жатқан сорпаға батырады.

Тушпара қосылған сорпа қақпақтың астында тағы 10 минут пісіріледі. Ал ыдысты оттан алғаннан кейін оны тағы 10 минут қайнатыңыз.

Тауық еті мен тұшпара қосылған сорпаның рецепті украин асханасында орын алғаны қызық. Тек сонда ғана ұн өнімі тұшпара деп аталады. Оған арналған қамыр қалың болып, пышақпен бөлінеді. Кейбір жағдайларда қамырға судың орнына сүт қосылады.

Тауық қосылған борщ

Кейбіреулер таң қалады, бірақ кәдімгі борщ - классикалық сорпа. Оны баяу отта пісірген жөн. Борщта өте көп ингредиенттер бар, бірақ олар тамаша үйлеседі.

600 грамм тауық етін баяу отқа салып, тұздаңыз. Ет пісіріліп жатқанда, үлкен қызылшаны үккіштен өткізіп, табаға салыңыз. Кейінірек оған үгітілген сәбіз мен туралған пиязды қосыңыз. Ұсақталған сарымсақ дәмді қоспа болып саналады.

Барлық көкөністер жақсылап қуырылғанда, мен оларға бір қасық томат пастасын немесе үгітілген бірнеше қызанақты қосамын. Бірнеше ас қасық сорпаны қосып, баяу отта қайнатуға болады.

Бұл уақытта дайын сорпаға картоп қосылып, дайын болғанша қайнатылады. Қайнаған кезде ақ қырыққабатты майдалап тураңыз.

Картоптың толық дайындығы туралы бес минут ішінде таңғыш пен қырыққабат қосылады. МыналарҚақпақтың астындағы борщты отқа қоюдың соңғы минуттарын қалдырып, оны тағы жеті минутқа шығармаған дұрыс.

Борщты майонез немесе қаймақ қосып береміз. Көпшілік нанның орнына тәтті тоқаш – пампуха ұсынылса, қуанады.

Тауық сорпасы фотосуреттері бар қадамдық рецепттердің ешқайсысы сізге сәйкес келмесе, сіз өзіңізді ойлап таба аласыз. Дәмді тағамның басты ережесі - дұрыс сорпа.

Тауық сорпасы рецепті

Ең дәмді сорпалар Францияда ойлап табылған. Олар жеңіл, қоректік және мөлдір. Оларды қалай дұрыс пісіруді үйрену үшін сізге бірнеше ережелерді сақтау керек.

Алдымен ингредиенттерді мұқият таңдау керек.

1. Қосылған ет қосылған тауық еті немесе сүйектері.
2. Өшені жабу үшін жақсы тазартылған су.
3. 2 орташа пияз. Оларды тазалау немесе тазаламау - аспаздың шешімі.
4. 2 ұсақ сәбіз, төртке бөлінген.
5. Шымшым тұз (дұрысы теңіз).

Кейбір аспазшылар сорпаның дәмін күштірек ету үшін оған дәмдеуіштер – ақжелкен, лавр жапырағы, қара және ақ бұрыш, қалампыр қосады. Томат пастасы немесе қызанақ, көк бұршақ қосатындар бар.

Екіншіден, тауық қайнаған бойда пайда болған бірінші сорпаны ағызып алған дұрыс.

Үшіншіден, екінші сорпаға суық су қолданылады. Алдымен сүйектер немесе ет жуылады, содан кейін ғана олар қайтадан отқа қойылады.

Төртіншіден, тауық сорпасын баяу отта және төмен пісіру керекжабық қақпақ. Қайнату процесіне жол бермеу керек.

Ал соңғысы – дайын болғанға дейін бір-екі минут бұрын сорпаны тұздап, бұрыштап қою керек.

Енді тәжірибе жасап, тауық еті немесе тұшпара қосылған кілегейлі ірімшік сорпасының тамаша рецептін ойлап табуға болады. Есіңізде болсын, егер бұл тағамның дәмді негізі болса, оны бұзу мүмкін емес! Қайырлы тәбет!