2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ауланған шошқа еті: одан не пісіруге болады? Адамдар бұл сұрақты жиі қояды, өйткені жануардың қаңқасының бұл бөлігі ең дәмді және, тиісінше, ең қымбат. Әрбір орташа табысы бар адам шошқаның белінен ыдыс-аяқты ала алмайды. Бұл екі тар жолақ еттің сүйектері, шеміршектері, тері астындағы май қабаттары жоқ. Ал филенің өзі - нәзік және жұмсақ - шошқа етінің басқа түрлеріне қарағанда тезірек піседі. Төменде біз қаңқаның осы бөлігінен жасалған тағамдарға арналған бірнеше рецепттерді қарастырамыз, сонымен қатар басқа кесектерді белдік ретінде қалай беру туралы бірнеше қиын кеңестер береміз.
Қуырылған шошқа еті
Ең оңай жолы. Бұған дейін пешке жақындамаған адам да оны жеңеді. Біз филені медальондарға кесеміз - қалыңдығы жарты сантиметр болатын кесектер. Оларды екі жағынан екі минут бойы өсімдік майына табаға қуырыңыз. Гарнир ретінде мен ұсынамынкөкөністер мен ақ соус қосылған рисоттоға қызмет етіңіз. Сіз, өкінішке орай, екі сол қолмен туылғансыз, ал ет турай алмайсыз ба? Бұл маңызды емес: бүкіл бөлікті пышақтың ұшымен бірнеше жерден тесіп, кесілген жерлерге сарымсақ тілімдерін салып, филенің өзін тұз бен бұрышпен себіңіз. Пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз (шанышқымен шаншу кезінде қан емес, мөлдір шырын ағады).
Шошқа етінің тілімдері
Медалиондары бар рецепттегідей етті бөліктерге бөліңіз. Беконды жұқа етіп кесіңіз. Біз филенің әрбір тілімін бекон жолағына орап, құрылым ашылмауы үшін оны тіс тазалағышпен тесіп, оны төмен температурада ұзақ уақыт пісіруге қоямыз. Арнайы гурмандар үшін мен буға пісірілген қара өріктерді орамалардың ішіне жасыруға кеңес беремін, онда тастың орнына жаңғақ өзегі болады. Содан кейін гарнир ретінде картоп пюресі немесе көкөністерді ұсынуға болады.
Шошқа еті «Нәзіктік»
Бұл тағам үшін етті кесіп қана қоймай, балғамен ұрып-соғу керек. Тәтті және қышқыл алма - 1 кг филе үшін 6 дана - қалыңдығы жарты сантиметрлік кесектерге кесіңіз, олардың жартысын фольгаға салыңыз. Тұз және бұрыш, туралған, тұз және бұрыш қайтадан салып, баспасөз арқылы басылған сарымсақ себіңіз (3 түйір). Үстіне алманың екінші жартысын салыңыз. Қайтадан аздап тұз бен бұрыш себіңіз де, пісіру кезінде шырын ағып кетпеуі үшін конвертті фольгамен жабыңыз. Біз пешті 200 градусқа қойып, пісіру парағын 40 минутқа жібереміз. Шошқа етін қалай пісіруді білетін адам міндетті түрде орамасын ашадыфольгаға салып, пайда болған шырынмен ыдысты құйыңыз, содан кейін үстіңгі жағы қызарғанша, фольгасыз тағы 10-15 минут күтіңіз.
Шошқа етінен жасалған тағамдар
Соңында, филені не алмастыра алады? Дәмі бойынша оған ең жақын кесу - мойын. Бұл майдың кішкене жолақтары бар өте нәзік ет. Шошқа етінің бұл түрін таңдағанда не нәрсеге назар аударуым керек? Бұл тамырлардың көлеңкесінде - май сары емес, ақшыл қызғылт немесе ақ болуы керек. Шошқа етінен жасалған мойын тағамдарын дайындамас бұрын – біз оны филе ретінде беруді шешкендіктен, алдымен етті аздап маринадтау керек. Кез келген «қаріп» жасайды: сыра, қыша, айран, минералды су, шарап. Біздің міндетіміз - мойын шырынды және нәзік, орташа майлы болу үшін тамырларды жұмсарту. Содан кейін сіз оны тортпен бірдей етіп жасай аласыз: тұтас бөлікте пісіріңіз (толтырылған немесе толтырылған), медальондар немесе кесектер жасаңыз. Қышқылды және ащы тұздықтар мұндай тағамдарға жарайды: соя, шие сальсасы немесе жай қыша.
Ұсынылған:
Маринадталған шошқа еті. Барбекю үшін шошқа етін қалай маринадтау керек
Кебаб – мерекелерде жиі дайындалатын ерекше деликатес. Еттің дәмі, хош иісі және нәзіктігі маринадқа байланысты. Мақалада біз шошқа етін барбекюге қалай маринадтау керектігін және қандай дәмдеуіштер, дәмдеуіштер оған дәм, хош иіс және жұмсақ құрылым беретінін қарастырамыз
Шошқа етін қалай пісіру керек?
Шошқа етінен жасалған бұқтырылған тағам әртүрлі ұлттардың көптеген тағамдарында кездеседі. Оны дайындау өте оңай және аз уақытты алады. Көбінесе шошқа еті көкөністермен бірге дайындалады. Әсіресе картоп пен қырыққабат қосылған тағамдар танымал. Шошқа етін қалай дайындау керек?
Шошқа етін пісіруге арналған рецепттер. Шошқа етінен не пісіру керек - ең дәмді рецепттер
Шошқа еті – біздің дастарханымызда жиі кездесетін ең танымал және қолжетімді ет түрлерінің бірі. Ол сорпалар, салаттар, бұқтырылған тағамдар, қуырылған тағамдар және басқа да дәмді және дәмді тағамдар үшін тамаша негіз болады. Бүгінгі басылымда шошқа етінен не пісіру керектігін айтамыз
Пісірілген шошқа еті: пісіру рецептері. Қайнатылған шошқа еті үшін қандай ет қажет? Шошқа етіне арналған етті қалай маринадтау керек
Пісірілген шошқа еті – нағыз аспаздық шедевр, ол пеште пісірілген майлы ет. Дайын, мұндай тағам кез келген мерекелік үстелді безендіруге немесе сыраға немесе алкогольдің кез келген басқа түріне арналған тәбет ретінде тамаша. Сонымен, шырынды пісірілген шошқа етіне арналған бірнеше қарапайым рецепттерді, сондай-ақ пісіру ерекшеліктерін қарастырайық
Сәбізді қалай пісіру керек және одан не пісіру керек
Бразилиялық ғалымдар бұл көкөністі тұтас пісіріп алсаңыз, оны алдын ала үккіштен өткізіп немесе кесіп алғанға қарағанда пайдалы заттар әлдеқайда көп сақталады деген жаңалық ашты. Бұл әсіресе фалькаринолға қатысты. Ол тұтас піскен сәбізде 28%-ға артық сақталады және ағзаны онкологиялық аурулардан, атап айтқанда, қатерлі ісіктен сақтайтындығымен пайдалы. Сондықтан, одан әрі сәбізді қалай дайындау керектігі және одан қандай дәмді нәрселер жасауға болатыны туралы қысқаша әңгіме болады
