Жарма қарақұмық: ГОСТ, қалай таңдау керек және қалай пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қарақұмық – 7 ғасырда Ресейде пайда болған танымал дәнді дақыл. Ол өсімдік протеиніне және көптеген құнды дәрумендерге бай, бұл оны әсіресе дұрыс тамақтануды ұстанушылар арасында танымал етеді. Бүгінгі материалда біз жарманы қалай дұрыс таңдау керектігін және одан не пісіру керектігін анықтаймыз.

Түрлері мен сорттары

Заманауи дүкендердің сөрелерінде бұл өнімнің ассортименті соншалықты, бейхабар үй иесі қате таңдау жасауы мүмкін. Тітіркендіргіш қателерді болдырмау үшін қарақұмықтың қандай екенін білу керек.

Ұнтақ – қабығын алу арқылы тұтас дәндерден жасалған ең үлкен сорт. Ол жасыл немесе қуырылған болуы мүмкін және I, II және III сорттарға бөлінеді. Ол ұнтақталған ботқа жасайды.

Продель – жарма дәндерден жасалған арзанырақ жарма түрі. Оның құрамында витаминдер мен талшықтар аз және тұтқыр ботқалар жасау үшін қолданылады.

Ядро мен проделадан басқа, сіз деп аталатындарды таба аласызСмоленск ұнтағы және қарақұмық жармасы. Бұл сорттар ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етпейді және тұтқыр ботқалар жасау үшін тамаша негіз болады.

Таңдау бойынша ұсыныстар

Анау 1974 жылы қарақұмықтың сапасын реттейтін технологиялық заң әзірленді. Сол кездегі ГОСТ әлі де жарамды және көптеген өндірушілер оны ұстанады. Сондықтан өнімді таңдаған кезде мұндай ақпараттың қаптамада көрсетілген-көрсетілмегенін қарау керек.

Өнімнің сапасын бағалаудың маңызды критерийі шығарылған ел болып табылады. Қытайда өсірілетін импорттық астықтың қанық қоңыр реңктері мен ылғалдылығы жоғары. Ол отандық аналогы сияқты ұзақ сақталмайды және сапасы жағынан одан төмен.

Біздің дүкендерде негізінен қапталған қарақұмық ұсынылады. Ал зауыттық қаптама көбінесе оның мазмұнын барабар бағалауға мүмкіндік бермейді. Сондықтан сатып алынған өнімді үйге әкелген кезде оны дереу басып шығарып, оның көгеруі мен көгерген иісі бар-жоғын тексеру керек. Егер сіз бүлінген өнімнің әдемі қаптаманың артында жасырылғанын байқасаңыз, оны сатушыға қайтаруға толық құқығыңыз бар. 1 кг қарақұмықтың көтерме бағасы 45-50 рубльден басталады. Жармаларды қалай таңдау керектігін түсінгеннен кейін, одан дайындалатын тағамдардың рецептерін қарастыруға болады.

Көкөніс қосылған ботқа

Бұл ерекше және өте дәмді тағам әрі толық тағам, әрі ет немесе құс етіне арналған тамаша гарнир бола алады. Ол пеште дайындалады, соның арқасында барлық дерлік пайдалы дәрумендер мен микроэлементтер онда сақталады. Оларды үй шаруашылығына тамақтандыру үшін, сізқажет:

• 200г қарақұмық өзегі.
• 500мл сүзгіден өткен су.
• 100 г тәтті бұрыш.
• 50 г сәбіз.
• 50 г пияз.
• Тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Ең алдымен көкөністерге күтім жасау керек. Олар тазаланады, шайылады және ұнтақталған, содан кейін өсімдік майының аз мөлшерінде пассивацияланады және отқа төзімді ыдысқа ауыстырылады. Алдын ала сұрыпталған және жуылған жармалар да сонда жөнелтіледі. Мұның бәрі тұздалады, дәмделеді, су құйылады, фольгамен жабылады және 180-200 0C температурада 45-50 минут пісіріледі.

Сүт ботқасы

Көп балалы отбасы барларға төмендегі рецептпен көмектесетіні сөзсіз. Қарақұмық өте дәмді, ең бастысы сау сүт ботқасын жасайды, ол ересектер мен кішкентай жейтіндерге тамаша таңғы ас болады. Оны таңғы аспен бірге ұсыну үшін сізге қажет:

• 2 кесе сүзілген су.
• 1 кесе қарақұмық дәндері.
• 200 мл сүт.
• Тұз және қант (дәміне қарай).

Сұрыпталған және жуылған жармалар қолайлы ыдысқа құйылады, тұзды сумен құйылады және жеті минутқа микротолқынды пешке жіберіледі. Белгіленген уақыттан кейін дайын ботқа тәттіленеді және оған қайнатылған сүт қосылады.

Жалпа торттар

Ұнтақталған қарақұмық ботқа дайындауға негіз ғана емес, сонымен қатар үлпілдек тәтті құймақтардың құпия ингредиенті бола алады. Жақындарыңызды ерекше құймақпен емдеу үшін сізге қажет:

• 1 кесе нан ұны.
• 2 кесе ұнтақталған қарақұмық ботқасы.
• стакан сүт.
• 2 жұмыртқа.
• 1 алма.
• 1 шай қасық қопсытқыш.
• 1 ас қасық л. бал.
• Тұз және өсімдік майы.

Алдымен тұздалған жұмыртқаны бал мен сүтпен шайқайды. Алынған массаға пісіру ұнтағы, електен өткізілген ұн, езілген ботқа және туралған алма біртіндеп енгізіледі. Мұның бәрі жақсылап араластырылып, ыстық өсімдік майында порциялармен қуырылады.

Ет пен көкөніс қосылған ботқа

Бұл дәмді және қоректік тағам күнделікті мәзірге үйлесімді түрде сәйкес келеді. Бұл ет, жарма және көкөністердің сәтті үйлесімі, яғни қарапайым үй тағамдарын ұнататындар оны міндетті түрде ұнатады. Оны арнайы түскі немесе кешкі асқа дайындау үшін сізге қажет:

• 3 түйір сарымсақ.
• 1 сәбіз.
• 1 пияз.
• 1 кесе қарақұмық.
• 500гр кез келген майсыз ет.
• Тұз, су, өсімдік майы және дәмдеуіштер.

Алдын ала жуылған және кептірілген ет тым кішкентай емес кесектерге кесіліп, қызған майға қуырылады. Қызарған кезде оған сәбіз, пияз, сарымсақ қосылады. Келесі кезеңде ет пен көкөністер аз мөлшерде сүзілген сумен құйылады және баяу отта бұқтырылады. Термиялық өңдеудің аяқталуына он бес минут қалғанда жуылған қарақұмық, тұз және дәмдеуіштер жалпы ыдысқа құйылады. Мұның бәрі толық дайын күйге келтіріліп, тәрелкелерге салынып, ыстық күйде беріледі.

Ірімшік кәстрөлі

Бұл тәтті тағам пеште пісірілген тағамды ұнататын кез келген адамға жақсы таңғы ас болады. Бұл кәстрөлді өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 500 г сүзбе.
• 200 г қаймақ.
• 1 кесе қарақұмық.
• 2 алма.
• 1 жұмыртқа.
• Мейіз, қант, сары май және су.

Сұрыпталған және жуылған жармалар тұздалған қайнаған суға құйылады және жұмсақ болғанша қайнатылады. Алынған ұнтақталған ботқа салқындатылып, сүзбе, қаймақ, қант, буға пісірілген мейіз, туралған алма және шайқалған жұмыртқамен толықтырылады. Мұның бәрі араласады, майланған пішінге ауыстырылады және қалыпты температурада төрттен бір сағат бойы пісіріледі.

Қарақұмық қосылған сорпа

Біріккен жемістер бірінші тағамдарға ерекше дәм ғана емес, сонымен қатар қосымша тағамдық құндылық береді. Өзіңізге және отбасыңызға бай және оңай сіңетін кешкі ас әзірлеу үшін сізге қажет:

• 500гр тауық еті.
• 3 картоп.
• 1 сәбіз.
• 1 пияз.
• 1 кесе қарақұмық.
• Тұз, су, шөптер және дәмдеуіштер.

Алдымен тауық етін жасау керек. Ол жуылады және тұздалған қайнаған суға қайнатылады. Біраз уақыттан кейін алынған сорпа картоп тілімдерімен, қуырылған көкөністермен және қуырылған дәнді дақылдармен толықтырылады. Мұның бәрі дәмделеді, дайын күйге келтіріледі және туралған шөптерге себіледі.