Сорпа: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өздеріңіз білетіндей, кез келген ұлттық тағамдар өзінің тағамдарымен танымал. Сонымен, орыс тағамдарының ең көп таралған бірінші тағамдарына қырыққабат сорпасы, балық сорпасы, окрошка және басқалары жатады. Тұздалған қияр - орыс асханасының визиткалық тағамдарының бірі. Бұл негізгі ингредиент тұздалған қияр сорпа.

Оны дайындаудың бірнеше рецептері бар. Ең танымал тұздалған қияр рецепті - күріш қосылған тағам. Кейбір адамдар сорпадағы күрішті інжу арпа немесе тарымен алмастыруды жөн көреді. Олар осылайша сорпа дәмдірек болады деп мәлімдейді. Рецепттердің айтарлықтай санына байланысты әрбір үй шаруасындағы әйелдің аспаздық кітабында олардың біреуі бар. Тұздалған қияр рецептерінің әртүрлілігіне қарамастан, оны дайындау принципі іс жүзінде бірдей. Сорпаны дайындау әртүрлі ингредиенттердің айтарлықтай мөлшерін қажет етеді. Сондай-ақ оларды дайындауға көп уақыт жұмсау керек. Алғаш рет тұздалған қиярды дайындау өте қиын болады,дегенмен, тәжірибе арқылы бұл процесс оңай әрі жеңіл болады.

Маринадталған қияр туралы аздап

Бұл тамаша тағамның тарихы 15 ғасырдан басталады. Сол кезде бұл сорпа алғаш рет айтылды. Ол кезде мұндай нәзіктік «кала» деп аталды. Оның құрамында көкөністер мен дәнді дақылдардың түр-түрі болды. Жоғарыда айтылғандай, енді тұздалған қиярға арпа, күріш немесе тары қосылады. Көбінесе мұндай сорпа ет сорпасында дайындалады. Дегенмен, көптеген адамдар оны көкөніс пен балық сорпасында пісіруді жөн көреді. Тағамға қиярдан басқа тауық еті, шошқа еті, сиыр еті және тіпті уылдырық қосылады.

Қазір вегетарианшылар көп болғандықтан, көптеген рецепттер олардың қалауына бейімделген. Бұл жағдайда маринадталған қияр да ерекшелік болмады. Вегетарианшыларға арналған тұздалған қияр рецепті саңырауқұлақ немесе көкөніс сорпасын қамтиды. Дегенмен, барлық пісіру опцияларының кез келгенінде тұздалған қиярлар бірдей ингредиенттер болып табылады.

Негізінде тұздалған қиярға кез келген етті және тіпті балықты қосуға болады. Көптеген адамдар сорпаға - жүрекке, бауырға немесе бүйрекке салатты жақсы көреді.

Сорпаға қосу үшін жарма таңдау әр адамның қалауына байланысты емес. Ол сондай-ақ тағам дайындалған етке байланысты болуы мүмкін. Сонымен, арпа сиыр етімен немесе бүйрекпен жақсы үйлеседі. Тауық етінің сорпасына күріш қосылады. Сорпада үйрек немесе қаз еті немесе ішкі өнімдер болса, арпа жармасын қосу ұсынылады. Қаласаңыз, етсіз тағамдарға қарақұмық немесе күрішті қосыңыз.

Тағам дайындаудағы маңызды нүктелер

Бәріне ұнайтын тағам дайындау үшін оны дайындаудың кейбір нюанстарын білу керек. Негізінде, маринадталған қиярды дайындау өте қиын емес. Бастау үшін оның барлық ингредиенттерінің арақатынасына үлкен назар аудару керек. Мәселен, мысалы, картоп және кез келген дәнді дақылдар тұзды сіңіре алады. Сондықтан оларды тағамға аздап қосу керек. Жоғарыда айтылғандай, қияр маринадталған қиярдың негізгі ингредиенті болып табылады. Олардың бай, жағымды хош иісі болуы керек. Олар сондай-ақ қатты және қытырлақ болуы керек. Көбінесе қияр тұздалған қияр сорпаға қосылмайды. Дегенмен, кейбір жағдайларда бұл қажет. Мысалы, қиярдың өзі қажетті дәмге ие болмаған кезде.

Егер тұздалған қиярға ішімдік қосылса, оларды алдын ала дайындау керек. Сүт өнімдерінің жағымсыз иісі болуы мүмкін, мұны болдырмау үшін барлық ыдыстар мен майды алып тастау керек. Әрі қарай ішімдіктерді сумен толтыру ұсынылады. Оларды түні бойы сіңірген дұрыс. Әрі қарай, оларды қайнату керек. Егер иіс сақталса, суды ағызып, жаңа сумен құйып, қайтадан қайнату керек.

Арпа тұздығы

Рассолник, оның классикалық рецепті құрамында арпа бар, көптеген адамдардың жүрегін жаулап алды. Бұл тағамды дайындау үшін барлық өнімдерді алдын ала дайындау керек. Міне, олардың тізімі:

• ет;
• бір-екі картоп;
• 100 г арпа;
• пияз және сәбіз;
• бірнеше қияр;
• тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Сорпаға арналған еткез келген қолданылады. Көбісі оны саңырауқұлақтармен немесе тіпті балықпен ауыстырады. Қуыруды жасау үшін сізге май қажет болады.

Қадамдық пісіру

Айтпақшы, әшекейлеуге арналған қаймақ немесе түрлі көк шөптер де көмекке келеді. Негізінде, дайын тағамды безендіру өте қарапайым. Шабыт алу үшін дайын фотосуреттерді пайдалануға болады.

Інжу арпа және қияр қосылған тұздалған қиярдың кезең-кезеңімен рецепті:

1. Ет сорпасы қосылған кез келген басқа сорпадағы сияқты бірінші қадам - етті қайнату. Етті пісіру ұзақтығы оның түріне байланысты. Сонымен, тауық етін 40 минутта қайнатуға болады, бірақ сиыр немесе шошқа етін ұзағырақ пісіреді.
2. Ет піскен кезде арпаны бір-екі сағат суға салып қойыңыз.
3. Одан кейін қуыруды пісіруді бастауға болады. Мұны істеу үшін пияз мен сәбізді кесіңіз. Әрі қарай, оларды өсімдік майына қуыру керек. Көкөністер дайын болған кезде оларға үгітілген қияр қосылады.
4. Келесі қадам – пісірілген етті табадан алу. Қажет болса, оны суытып, сүйектен бөліп, сорпаға қайта қосу керек.
5. Кейін сорпаға туралған картоп пен інжу арпа қосылады. Барлығы жартылай піскенше пісіріледі.
6. Картоп пен жарма дерлік дайын болғанда, оларға дайын қуыруды қосу керек. Мұның бәрін тағы 10 минут қайнату керек.
7. Бұл кезеңде кез келген дәмдеуіштерді немесе тұзды қосуға болады.

Дайын тағамды шөптермен сеуіп, 15 минут қайнатуға болады.

Әйгілі күріш тағамы

Үйде кенеттен інжу арпа болмаған жағдайда, мұндай керемет тағамды пісіру идеясын тастамау керек. Бұл жағдайда күріш пен маринадталған қияр қосылған тұздалған қияр рецепті тамаша. Сорпаны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• кез келген ет;
• 0, 5 кесе күріш;
• бір-екі картоп;
• бес дана тұздалған қияр;
• сәбіз және пияз - әрқайсысы 1;
• бір-екі қасық томат пастасы;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Кез келген етті – тауық еті, шошқа етін немесе сиыр етін алуға болады. Негізінде, оны рецепттен толығымен алып тастауға болады. Сондай-ақ, қияр өте тұзды болмаса, тұзды ерітінді қажет болуы мүмкін.

Пісіру нұсқаулары

Барлық өнімдер дайын болған кезде, тұздықты дайындауға кірісуге болады. Қадамдық рецепт:

1. Әрине, ең бірінші етті қайнату керек. Мұны істеу үшін оны табаға салу керек. Етті сумен құйып, 40 минут қайнату керек.
2. Ет пісіріліп жатқанда, пияз бен сәбізді қуыруға болады. Пияз текшелерге кесіледі, сәбіз үккіште сүртіледі. Содан кейін көкөністер қызарғанша табада қуырылады.
3. Көкөністер дайын болғанда, оларға біраз томат пастасын қосыңыз. Алынған қоспаны бірнеше минут қуырыңыз.
4. Келесі қадам - маринадталған қиярды үккіштен өткізу. Олар пияз мен сәбізбен қуыруға барады.
5. Дайын етті алу ұсынылады, салқындатылады, кішкене кесектерге кесіледі жәнесорпаға қайта қосыңыз.
6. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз, табаға салып, шамамен 20 минут қайнатыңыз.
7. Келесі қадам - сорпаға күріш қосу және бәрі қайтадан қайнатылады.
8. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, пісірілген қуыруды табаға қосыңыз. Ыдыс қайнату ұсынылады. Бұл кезеңде сорпаны тұздауға болады.
9. Соңында дайын тағамға туралған көк шөптер қосылады.

Дайын сорпаны ыстық етіп беру ұсынылады. Сондай-ақ, көптеген адамдар оған аздап қаймақ немесе лимон тілімін қосады. Көріп отырғаныңыздай, күріш пен қияр қосылған маринадталған қиярдың рецепті іс жүзінде арпа рецептінен айырмашылығы жоқ. Барлығы оңай дайындалған.

Баяу пеште сорпа пісіру

Қазір көп адамдар әртүрлі тағамдарды баяу пеште пісіруді жөн көреді. Мұндай процесс көп уақытты қажет етпейді. Ол сондай-ақ көп күш-жігерді қажет етпейді, ал баяу пеште пісірілген тағам қолмен дайындалған сорпадан дәмде ерекшеленбейді. Сонымен, тәтті тағам дайындау үшін не қажет:

1. Алдымен пиязды майдалап турап, сәбізді сүртеміз. Көкөністер «Қуыру» режимінде қуырылады. Содан кейін үгітілген қияр мультиварк ыдысына қосылады және тағы 10 минут қуырылады.
2. Одан кейін ыдысқа кез келген ет, картоп, жарма салынады. Мұның бәрі сумен толтырылған. Дәміне қарай түрлі дәмдеуіштер қосылады.
3. Мұның барлығын «Сөндіру» режимінде шамамен 2 сағат пісіру керек.

СоныменСонымен, жоғарыда суреті бар рецепті берілген маринадталған қияр дайын.

Қысқа дайындамалар

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер маринадталған қиярға қуыруды алдын ала дайындағанды жөн көреді. Сонымен, сіз қыста бірнеше банка пісіруге болады. Осылайша, тағамды дайындау айтарлықтай жеңілдетілді. Тұздалған қияр үшін қуыруды дайындау қиын емес. Сонымен, қыста тұздалған қияр рецепті:

1. Қияр мен сәбізді үккіштен өткіземіз. Пияз кішкене текшелерге кесілген.
2. Інжу жармасын жақсылап жуу керек.
3. Әрі қарай дайындалған көкөністерді майға қуырып, оған аздап томат пастасын қосу керек. Табаға аздап су, тұз, қант қосыңыз.
4. Қоспа қайнаған кезде оған аздап сірке суын қосады. Алынған қуыруды тағы 10 минут бұқтыру керек.
5. Дайын дайындамаларды ыдыстарға құйып, ширатады.

Бір қызығы, бұл бланкілерді тек тоңазытқыштарда ғана емес, басқа салқын және қараңғы бөлмелерде де сақтауға болады.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сатып алынған таңғыштарды пайдаланып маринадталған қияр дайындайды. Қазір олардың саны өте көп және әртүрлі өндірушілерден. Оның үстіне борщқа да, харчоға да дайын таңғыштар бар. Жалпы, мұндай таңғыштар өмірді жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар тамақ дайындау уақытын айтарлықтай үнемдейді.

Ет қосылған тұздық. Қай етті таңдау керек

Кез келген тұздалған қияр рецепті етке негізделген. Жоғарыда айтылғандай, ет таңдау жеке қалауларға байланысты. Дегенмен, кез келген үшінбірінші тағам, ет түріне қарамастан, ұсыныстар бар:

• мұздатылған емес, салқындатылған етті таңдаған дұрыс;
• бөлінбеуі керек;
• сонымен қатар оның жағымсыз иісі немесе біртүрлі түсі болмауы керек.

Семіз және сүйекті етті таңдаған дұрыс. Мұндай сорпа бай және қанағаттанарлық болады. Негізінде, ет сатып алғанда, ең бастысы оның балғындығы.

Бірнеше құпия

Сорпаны дәмді етудің бірнеше құпиясы бар:

1. Қиярды картоптан кейін сорпаға қосу керек. Бұл сәт өте маңызды. Әйтпесе, картоп қатты және дәмсіз болады.
2. Егер қияр болмаса, оларды тұздалған саңырауқұлақтармен оңай ауыстыруға болады. Қияр маринадталған қиярды басқасымен оңай ауыстыруға болады.
3. Сорпаның қалыңдығын жарма мөлшеріне қарай реттеуге болады.
4. Арпаны бірнеше сағат бойы, жақсырақ түнде жібіту керек. Осылайша ол жұмсақ әрі дәмді болады.
5. Сорпаға ерекше хош иіс пен дәм беру үшін оған зәйтүн қосуға болады.

Көріп отырғаныңыздай, мұндай сорпаны дайындау өте қарапайым. Ас үйге жаңадан келгендер фото және бейне нұсқаулары бар қияр тұздығы рецептін таба алады және тағамды дайындау нұсқауларын орындаңыз.