Түпнұсқа сорпа: фотосуреттері мен сипаттамалары бар дәмді сорпаларға арналған қадамдық рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толық тамақты бір тарелка ыстық, дәмді, қанық сорпасыз елестету мүмкін емес. Кейбір отбасыларда бірінші тағамның рецептері көптеген жылдар бойы анадан қызға берілді. Сорпалардың алуан түрі бар, олардағы өнімдердің мазмұнымен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі консистенцияға ие. Бұл материалда олардың барлығын тізімдеу мүмкін емес, бұл жағдайда бүкіл мақала тек тағамдардың атауларынан тұрады. Ең танымал сорпаларға борщ, солянка, қырыққабат сорпасы, пюре сорпалары, ірімшік сорпалары, балық, саңырауқұлақ, жарма, көкөніс және т.б. жатады. Біз түпнұсқа сорпаларға ең қызықты рецепттерді ұсынатын материалды ұсынамыз.

Асқабақ карри сорпасы

Дұрыс ас қорыту үшін сорпаны күнде жеу керек деген пікір бар. Сорпалар әсіресе пайдалы.қыста дене үшін: олар сізді жеткілікті мөлшерде алуға және жылытуға көмектеседі. Халық неғұрлым солтүстікте тұрса, ұлттық асханада көже де соншалықты көп болатыны байқалды. Бүгін біз сізге асқабақ сорпасын қалай дайындау керектігін айтамыз. Бұл көкөніс сорпаны витаминдермен байытады, ал карри оған бай дәм береді. Бұл тағамға кілегей қоссаңыз, оның дәмі одан да нәзік болады. Бізге қажет:

• 100 мл крем;
• 1 кг асқабақ;
• 3 ас қасық. л. сары май;
• 1, 5 литр кез келген сорпа (ет немесе көкөніс);
• бір топ ақжелкен;
• 15г зәйтүн майы;
• 1 шай қасық карри;
• аздап тұз.

Түпнұсқа асқабақ сорпасы былай дайындалады: үлкен кастрюльді алып, оған екі түрлі майды қыздырыңыз және оған мөлдір болғанша туралған пиязды қуырыңыз, карриді қосып, араластырыңыз. Асқабақтың қабығын алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз, пиязға қосыңыз, бір минут қуырыңыз, сорпаға құйыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Орташа алғанда, бұл шамамен 30 минутты алады. Сорпаның көп бөлігін басқа контейнерге ағызыңыз. Жұмсақ асқабақты блендермен ұсақтап, сол сорпамен қайтадан құйыңыз. Крем, тұз қосып, аздап қыздырыңыз. Үстелге бергенде ақжелкенмен безендіріңіз.

Америка сорпасы

Бұл сорпа өз отанында - Америкада өте танымал. Оған жабайы қара күріш, саңырауқұлақ, тауық еті және көкөністер кіреді. Айтпақшы, күріштің ерекше көрінісі бар: ол қара және ұзағырақ, нәзік дәм мен хош иіске ие. Егер сіз бұл өнімді әлі қолданып көрмеген болсаңыз, біз сізге кеңес беремізміндетті түрде пісіріңіз. Қазіргі уақытта жабайы күрішті кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Қажетті құрамдас бөліктер:

• 300г пісірілген тауық еті;
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 2 л сорпа (тауық);
• 200г саңырауқұлақтар;
• 2 балдыркөк сабағы;
• пияз басы;
• 2 орташа сәбіз;
• 1 шай қасық тимьян;
• ст. 10% крем;
• 100 г ұн;
• ст. жабайы күріш;
• ақжелкен.

Түпнұсқа тауық сорпасын дайындау үшін алдымен күрішті қайнату керек, оны дәстүрлі түрде шамамен 45 минут пісіру керек. Кәстрөлде майды ерітіп, оған балдыркөкті, сәбізді, пиязды қуырыңыз, содан кейін оларға тимьян және ұн қосып, 2-3 минут бойы үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз. Сорпаны қосып, қайнатыңыз, қайнағаннан кейін оған туралған саңырауқұлақтарды, тауық етін, бұрыш пен тұзды салыңыз. Баяу отта шамамен он минут қайнатыңыз, күрішті қосып, кілегей құйып, сорпаны қайнатыңыз. 5 минуттан кейін пешті өшіріп, сорпаға ақжелкенді салып, қайнатыңыз.

Ашаян қосылған ірімшік сорпасы

Біз түпнұсқа және дәмді асшаян сорпасы рецептін ұсынамыз. Бұл ірімшік сорпасы барлығына, әсіресе теңіз өнімдерін ұнататындарға ұнайды деп сенеміз. Бұл сорпаның шолуларынан ол ұзақ уақыт бойы толықтық сезімін беретіні белгілі. Бізге қажет:

• 150г ірімшік (қатты);
• ½ шай қасық томат пастасы немесе 1 қызанақ;
• 2 ас қасық. л. күріш;
• 1 пияз;
• 400г асшаян;
• 2 ас қасық. л. sl. май;
• бұрыш, ақжелкен, тұз;
• 2 түйір сарымсақ.

Қадаммен пісіру

Түпнұсқа сорпаны рецепт бойынша дайындауды бастамас бұрын күрішті біраз уақыт суға салып қою керек. Әрі қарай дайындық өте қарапайым:

1. Күрішті жуып, қайтадан су құйып, отқа қойып, дайын күйге келтіреміз.
2. Кәстрөлде пиязды қызарғанша майға қуырыңыз, содан кейін қызанақты немесе макаронды осы жерде қуырыңыз.
3. Пісірілген күрішпен қатар, жарма дайын болғанға дейін 5 минут бұрын асшаяндарды тазалаңыз, оған теңіз өнімдерін қосыңыз.
4. Асшаяндарды табаға түсіргеннен кейін бірден тұз бен бұрышты, қуырылған көкөністерді, туралған сарымсақ пен ақжелкенді қосыңыз.
5. Сыр (үгітілген) сорпаға дайын болғанда ғана қосылады және оттан алынады. Ірімшік толығымен ерігеннен кейін, нәзік әрі дәмді сорпаны беруге болады.

Харчо сорпасы: түпнұсқа рецепт

Харчо сорпасы ең сүйікті және танымал ащы сорпалардың бірі болып саналады. Ерекше хош иісті, бай және ащы грузиндік харчо, шолуларға сәйкес, суық кештерде жылыну үшін ең жақсы сорпалардың бірі болып табылады. Қабылдау керек:

• сиыр еті - 400 г;
• қызанақ - 500 г;
• екі сиыр сүйегі;
• дәмдеуіштер;
• садақ - 3 дана;
• аскөк және ақжелкен;
• күріш - 3 ас қасық. l.;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• кориандр (кинза) - дәміне қарай.

Пісіруге арналған кеңестер

Түпнұсқалық харчо сорпасы келесідей дайындалады: сиыр етікесектерге кесіңіз (орташа өлшемді), сүйектермен бірге кастрюльге салып, 2,5 литр су құйыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін, көбікті саңылаулы қасықпен алыңыз, отты азайтыңыз. Біз етді бір жарым сағат бойы дайындаймыз. Пісірудің аяқталуына 30 минут қалғанда сорпаға балдыркөк тамыры мен тұзды қосыңыз.

Ет піскен кезде пиязды майдалап турап, майға баяу отта қуырамыз. Пияз алтын түске ие болғаннан кейін, оған сорпадан пісірілген етті салып, қақпақты жабыңыз және ширек сағат қайнатыңыз, төменде түпнұсқа сорпаның фотосы берілген.

Көкөністер мен ет бұқтырылып жатқанда, қызанақты дайындаңыз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, олардан теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз. Біз оларды пияз мен етпен біріктіреміз, он минут қайнатамыз. Біз дайын көкөністерді сорпаға салып, қайнатамыз. Бұл орын алғаннан кейін біз күрішті ұйықтап, бес минут пісіреміз, содан кейін біз отты азайтып, сорпаға дәмдеуіштерді қосамыз. Соңғы кезеңде харчоға туралған сарымсақ пен майдалап туралған жасыл қосыңыз, содан кейін біз сорпаны дереу өшіреміз. Қызмет көрсетер алдында харчо бір сағат бойы тұндыру керек.

Итальяндық қызанақ сорпасы

Бұл сорпа өте тез және оңай дайындалады. Оның ерекшелігі - тортеллини негізгі компонент ретінде әрекет етеді. Сыртқы түрі тұшпараға сәл ұқсайтын макарон фарш деп аталады. Сондықтан, бұл сорпаны дайындауды бастау үшін алдымен тортеллини сатып алу керек. Пікірлерге сәйкес, бұл тағам тамаша дәммен ерекшеленеді және әдемі сыртқы түрі бар. Қабылдау:

• сарымсақ басы;
• 700г консервіленген қызанақ;
• пияз басы;
• литр тауық сорпасы;
• 1 лавр жапырағы;
• 300гр шпинат;
• 1 шай қасық паприка, орегано және насыбайгүл;
• 300 г ірімшік қосылған тортеллини (басқа салмалармен бірге);
• Әрқайсысы ½ шай қасық бұрыш және тұз;
• кейбір жасыл және қатты ірімшік (ұсақталған).

Қалай пісіру керек

Түпнұсқа және дәмді сорпа да ерекше әдемі. Сорпаны дайындау кезінде жаңа піскен қызанақты пайдалансаңыз, олардан теріні алып тастау керек. Бұл өте қарапайым түрде жасалады: қызанақтың қабығы сәл көлденең кесіледі, қызанақ қайнаған сумен күйдіріледі және қабығы аршылады. Осыдан кейін қызанақ кішкене кесектерге кесіліп, қақпағы жабылған табада бірнеше минут қуырылады.

1. Мангельде майды ерітіп, майдалап туралған пиязды салып, бес минут қуырамыз. Осыдан кейін біз оған сарымсақ, тұз, бұрыш және паприка жібереміз, жағымды хош иіс пайда болғанша бір минут қуырамыз.
2. Пияз бен дәмдеуіштерге туралған консервіленген немесе бұқтырылған қызанақты қосып, сорпаға құйыңыз, насыбайгүл, лавр жапырағы, орегано салып, қайнатыңыз.
3. Отты азайтыңыз, массаға тортеллинді қосыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз (әдетте шамамен тоғыз минут кетеді).
4. Шпинат қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, ірімшік пен жаңа піскен шөптерді сеуіп, дереу үстелге қызмет етіңіз.

Апельсин шырыны қосылған сәбіз сорпасы

Басқа рецептпен таныстырамызбасқа бірінші тағамдарды дайындау тәсілінен өте ерекшеленетін түпнұсқа сорпа. Оны жасауға қажетті ингредиенттер:

• май сл. - 30 г;
• сәбіз - 500 г;
• пияз - 1 дана;
• тауық сорпасы (су) - 500 мл;
• мускат жаңғағы - шымшым;
• апельсин шырыны - 100 мл;
• бұрыш, тұз;
• табиғи йогурт, қаймақ, кілегей – қызмет ету үшін.

Пісіру

Менің тамыр дақылым, таза, кішкене шеңберлерге кесіп, қайнатыңыз. Біз қалың түбі бар табаны алып, оған майды ерітіп, пиязды өткіземіз. Содан кейін сәбізді қосып, суды немесе сорпаны толтырыңыз және оны қайнатыңыз, содан кейін апельсин шырынын құйып, тағы 10 минут пісіріңіз. Блендерде массаны шайқаңыз, дәмдеуіштер мен мускат жаңғағын қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз, жақсылап араластырыңыз және оттан алыңыз. Сәбіз сорпасын ұсынғанда, йогурт, кілегей немесе қаймақ беріңіз.

Венгр түсті қырыққабат, тұшпара және паприка сорпасы

Бүгін біз сіздерге рецепттер жинадық, соларға сәйкес түпнұсқа әрі дәмді сорпалар дайындаймыз. Сізге вегетариандық бірінші тағамның рецептін ұсынамыз. Бізге қажет:

• 1/3 ас қасық. ұн;
• 6 бап. л. сары май;
• ½ шай қасық тұз;
• 1, 5 ащы бұрыш;
• үлкен пияз;
• жұмыртқа;
• 2 л сорпа;
• бір орташа сәбіз;
• кішкене түсті қырыққабат;
• тұз және дәмдеуіштер;
• тым үлкен емес ақжелкен шоғы.

Алдымен тұшпара жасаймыз: ұнды ыдысқа араластырамыз.және тұз, 4 үлкен қасық кл. май құйып, екі ингредиентті де кішкене бұршақтай кесектерге айналғанша араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, қамыр илеңіз. Осыдан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.

Кәстрөлдегі қалған майға, бұрыш пен пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз, сорпаға қосыңыз, гүл шоғырына бөлшектелген қырыққабат пен сәбізді, бұрышты, тұзды салып, қайнатыңыз. Бұл болғаннан кейін, отты азайтыңыз, көкөністер дайын болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен төрттен бір сағатты алады.

Қамырдың кішкене бөліктерін шай қасықпен шымшып, қайнап жатқан сорпаға салыңыз, шамамен 3 минут пісіріңіз. Үстелге бергенде ақжелкенді себіңіз.

Түрік жасымық сорпасы

Дәмді және түпнұсқа түрік сорпасын дайындау. Түркияда бұл ең көп таралған алғашқы тағамдардың бірі, танымалдылығы бойынша оны тек Ресейдегі борщпен салыстыруға болады. Келесі өнімдерді қабылдау керек:

• 1 ас қасық жасымық;
• 2 л сиыр немесе тауық сорпасы;
• құрғақ жалбыз, ащы бұрыш (оны паприкамен ауыстыруға болады), зира немесе тимьян;
• тұз;
• шам;
• 1 ас қасық л. томат пастасы;
• ½ бап. булгур (бидай жармасы);
• 2 ас қасық. л. сары май.

Жасымықты жуып, сорпамен құйып, отқа қояды, қайнаған соң, бұлгур ұйықтап қаламыз. Біз отты кішірейтіп, жарма толығымен піскенше пісіреміз, орташа есеппен 30-40 минут кетеді.

Ұсақ туралған пиязды сары майға бөлек қуырыңызбіз томат пастасы бар контейнерлерді сорпамен сұйылтамыз, оны пиязға құйып, бірнеше минут қайнатамыз. Алынған массаны сорпаға салып, оған тұз қосамыз. Пісіру аяқталғанға дейін төрттен бір сағат бұрын ыдысқа дәмдеуіштерді салыңыз: тимьян немесе зире, жалбыз. Түпнұсқа рецепт бойынша дайындалған сорпаны төмендегі фотодан көре аласыз!

Сорпаны оттан алыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, жасымық сорпасын блендер арқылы пюре жасауға болады. Сіз бұл процедурасыз жасай аласыз, өйткені сорпа қазірдің өзінде қалың және біртекті болады. Қызмет көрсетер алдында паприка немесе ащы бұрыш себіңіз.

Француз ірімшік сорпасы

Ірімшік сорпаларын дайындау өте оңай, бірақ олардың керемет кремді дәмі бар. Олар сондай-ақ керемет қоректік. Біз көкөністер мен ірімшікті қамтитын түпнұсқа тауық сорпасын дайындауды ұсынамыз. Бізге қажет:

• 400г тауық еті;
• 200г өңделген ірімшік (жұмсақ)
• 3 картоп түйнегі;
• 1 сәбіз;
• дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз;
• 30 мл ерітінді. май;
• 3 лавр жапырағы;
• жасыл (кез келген) дәміне қарай.

Краутондар үшін:

• багета;
• зәйтүн майы;
• сарымсақ.

Қадамдық рецепт:

1. Кішкене кастрюльде бір жарым литр суды қайнатып, тауық етін текшелеп турап, қайнаған суға батырыңыз.
2. Тәтті бұршақ, тұз, ақжелкен және бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді шамамен 20 минут қайнатыңыз.
3. Картопты аршып, текше пішінін беріңіз. Біз сорпаның орнына етті аламызкартопты салып, 7 минут пісіріңіз.
4. Сәбізді аршып, майдалап сүртіңіз, жолақтарға кесуге болады. Күнбағыс майына, аздап тұз бен бұрышқа қуырыңыз. Қуырылған етті сорпаға салып, жеті минут пісіріңіз.
5. Плитаны сөндіріп, сорпаға өңделген ірімшікті (туралған) қосып, араластырыңыз.

Крутондар үшін багеттерді ұзын тілімдерге кесіңіз, сарымсақ түйірін аршып, ұзынынан екіге бөліңіз. Багета кесектерін зәйтүн майымен жақсылап себіңіз, екі жағынан сарымсақпен жақсылап сүртіңіз. Біз пісіру парағына жаттық, пісіру пешіне 200 ° C температурада бірнеше минут қоямыз. Француз ірімшігі сорпасы қосылған сарымсақ крутондарын ұсыныңыз.

Том Юм сорпасы: түпнұсқа рецепт

Бұл сорпа Таиланд пен Лаостың ұлттық тағамы. Ол көрші елдерде де танымал: Индонезия, Малайзия және Сингапур. Сорпа асшаян, тауық, балық және басқа да теңіз өнімдері қосылған тауық сорпасында дайындалады, оның қышқыл және ащы дәмі бар. Сорпаның атауын дәлірек айту үшін соңында сорпа немесе ет түрі қосылады. Мысалы, тауық еті қосылған том ям "том ям кай", теңіз өнімдерімен - "том ям thhale" сияқты естіледі.

Түпнұсқа сорпаның рецептін сипаттауды бастайық - Том Юм. Ең алдымен, сорпаны дайындаймыз: ол үшін біз келесі компоненттерді біріктіреміз: 15 г тауық сорпасы, 90 мл кокос сүті, 3 г асшаян соусы, 120 мл су. Кішкене көпіршіктер пайда болғанша орташа отта жылытыңыз (бұл қайнаудың бірінші кезеңі). Қыздырыңыз, араластырыңыз, отты ең кішкентайға дейін төмендетіңіз де, ыдысты пеште қалдырыңыз.

Кәстрөлде қыздырыңыз16 г май, 4 г кептірілген лимонграсс (жұқа жолақтарға кесілген), 5 г галангальды қосыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз (бұл ингредиент зімбірмен ауыстырылуы мүмкін), бірнеше лайм жапырақтары. Осының бәрін анда-санда араластыра отырып, бірнеше минут қуырыңыз.

Бұқтырылған табаға 25 г асшаян, 20 г қырық, 25 г кальмар жібереміз. Назар аударыңыз: барлық теңіз өнімдері жақсы тазаланған болуы керек, кальмар кішкентай квадраттарға кесілген. Асшаяндар қызылға айналғанша қуырыңыз. Дайын асшаяндарыңыз болса, қуыру 2 минуттан аспауы керек.

3 шие қызанақтарын екіге бөліп, қалған өнімдерге қосыңыз, шамамен бір жарым минут қуырыңыз. Томаттар пісіріліп жатқанда, жасыл пияздың үш бұтағын тым ұзын емес жолақтарға кесіп, кастрюльге салыңыз. Бір минуттан кейін барлық 220 мл сорпаны құйыңыз. Сорпаға шамамен 6 г ащы қою қызыл дәмдеуіш қосыңыз. Бұл чили, шрирача, Табаско соусы немесе Том Юм сорпасына арналған ерекше дәмді негіз болуы мүмкін. Соңғы сәтте жарты лаймнан шырынды сығыңыз. Ұзақ қыздыру кезінде бұл цитрус шырыны дәмі мен хош иісін өзгертетінін ескеріңіз. Шырынды қосқаннан кейін том юм сорпасын 30 секундтан артық емес қайнатып, дереу үстелге беру керек. Өнімдердің осы көлемінен 350-400 г өнімділікпен сорпаның бір порциясы алынады. Егер сіз қонақтарыңызды осы түпнұсқа сорпамен тамақтандырғыңыз келсе, сорпаны алдын ала пісіруге болады, ал қалған ингредиенттерді есептеуге болады. қонақтар санына қарай.

Газпачо

Дәмді түпнұсқа сорпалар туралы айтқанда, испан асханасының әйгілі тағамы газпачоның дайындалуын айтпай кетуге болмайды. Бұл жаңа піскен көкөніс пюресінен жасалған жеңіл салқын сорпа. Көбінесе ол ыстық ауа-райында қолданылады. Бұл сорпаға еттің ешбір түрі кірмейді, сондықтан оны вегетариандықтар мен вегетарианшылар жейді.

• қызанақ - 450 г;
• консервіленген бұрыш - 1 дана;
• пияз басы;
• цилантро - ½ кесе;
• зәйтүн майы - ¼ кесе;
• қияр - 1 дана;
• қызанақ шырыны - 700 мл;
• шарап сірке суы (қызыл) - 1/3 ас қасық;
• табаско соусы.

Қызанақты қайнаған сумен қайнатыңыз және қабығын алыңыз, олардың жалпы санының ½ бөлігін кішкене бөліктерге кесіңіз. Жарты қияр мен пиязды алыңыз, кесіңіз. Барлық көкөністерді тағамдық процессорға өткізіп, қызыл бұрыш пен езбе қосыңыз.

Контейнерге құйыңыз, қызанақ шырынын, туралған кинза, май, сірке суын және бірнеше тамшы Табаско қосыңыз, араластырыңыз. Біз қалған көкөністерді кішкене текшелерге кесеміз, алдымен қызанақтың тұқымын алып тастап, оларды ыдысқа қосамыз, дәмдеуіштермен дәмдетіп, салқын жерге қоямыз. Тұтынушының пікірлеріне сәйкес, бұл сорпа шынымен сергітетін әсерге ие. Түпнұсқа сорпаға назар аударыңыз.

Кремді қызылша сорпасы

Қызылшадан жағымды және сергітетін дәмі бар ерекше әдемі, талғампаз сорпа жасауға болады. Оны дайындауға арналған барлық ингредиенттер өте қолжетімді. Сорпа салқындатылған немесе беріледібөлме температурасы. Жұмыс үшін бізге қажет:

• 1л көкөніс сорпасы;
• 2 ірі қызылша;
• 1 дана. - сәбіз, жасыл алма, пияз, картоп;
• 2 түйір сарымсақ;
• 5 ас қасық. л. ас қасық қаймақ (майы аз);
• қоңыр қант;
• 1, 5 ас қасық. йогурт;
• зәйтүн майы;
• тұз;
• аскөк.

Таңғажайып дәмді хош иісті сорпаны алу үшін көкөністерді пеште аздап пісіру керек. Біз екіге кесілген сәбізді, ақжелкен тамырын, пиязды және пиязды пісіреміз. Біз көкөністерді суық суға түсіріп, сорпаны баяу отта пісіреміз. Қайнаған бойда иісті бұрыш қосып, ең аз отты қойыңыз. Сорпа 30-дан 60 минутқа дейін дайындалады. Осыдан кейін ол сүзгіден өтуі керек.

Қызылшаны фольгаға орап, 180 °C пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз. Біз картопты текшелерге кесеміз (орташа өлшемді), көкөністерді кәстрөлде майға шамамен бес минут қуырамыз. Сорпаны қайнатыңыз және оған барлық көкөністерді салыңыз, картоп дайын болғанша пісіріңіз.

Қызылшаны тазалап турап, табаға салып, бес минут қыздырыңыз. Біз көкөніс сорпасын блендермен тегіс болғанша шайқаймыз, бөлме температурасына дейін салқындатамыз, оған тұз, айран, қант қосамыз (бұл қызылша қантсыз болса қажет). Біз алманың өзегін алып тастаймыз, оны қабығымен бірге блендерде ұнтақтаймыз. Аскөкті майдалап тураңыз, оны қаймақ пен алмаға қосыңыз. Үстелге бергенде, әр табаққа 2 ас қасық қосыңыз. л. кремді алма қоспасы. Пікірлерге сәйкес, бұл сорпа ерекше дәмді және нәзік.