2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Russula - пластиналар тұқымдасына және Russula тұқымдасына жататын тамаша саңырауқұлақ. Руссуланың 270-тен астам түрі белгілі, олардың көпшілігі жеуге жарамды.
Олардың таралу аймағы ең кең және бүкіл Ресейде дерлік кездеседі. Оларға жаппай «аңшылық» тамыз бен қыркүйекте басталады. Сіз оларды жапырақты және қарағайлы ормандарда, шеттерде, ашық жерлерде және жол жиектерінде кездестіре аласыз. Бұл құнды және дәмді саңырауқұлақты келесі сипаттамалармен ажыратуға болады. Оның қалпақшасы жарты шар тәрізді, жасына қарай жалпақ болып келеді, орталық бөлігінде сәл қысылған. Әдетте оның диаметрі 9-10 см жетеді. Руссула целлюлозасы күшті, аздап құрғақ, ақ түсті, жағымды хош иісі бар. Аяғы тегіс және қатты. Шляпаның түсі әртүрлі болуы мүмкін - қызғылт, бургундия, сұр-жасыл және сарғыш. Бұл мақалада біз сізге руссула қалай дайындалатынын айтып береміз. Бұл саңырауқұлақты дайындау ешқандай қиындық тудырмайды, ең бастысы, әрбір аспаз рецептті оңай таңдай алады.сіздің қалауыңыз бойынша. Өйткені, көптеген нұсқалар бар - бұқтыру, тұздау, тұздау және пісіру.
Дәмді руссула: пісіру және өңдеу әдістері
Бұл саңырауқұлақ целлюлозаның жоғары сынғыштығымен ерекшеленеді, сондықтан оны зақымдап алмау немесе сындырып алмау үшін мүмкіндігінше мұқият жинау және тасымалдау керек. Саңырауқұлақтарды тазаламас бұрын, оларды суы бар ыдысқа салып, 20 минутқа қалдыруға кеңес береміз. Осылайша оларды құм мен кірден оңай және жылдам тазалауға болады. Осыдан кейін, руссуланы өткір пышақпен тазалау керек, барлық жаман және құртты жерлерді кесіп тастаңыз, шляпалар мен аяқтардан теріні алып тастаңыз. Өңдеуден және жуудан кейін ащы күйді жою үшін саңырауқұлақтарды 40 минут қайнату ұсынылады. Өңдеуден кейін руссуланы әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ең танымал туралы сөйлесейік. Руссула дәмді тәуелсіз тағамға айналуы мүмкін - мерекелік дастарханға өте ыңғайлы салқын тәбет.
Руссула. Керемет тұздалған саңырауқұлақтарды дайындау
Сонымен, дәмді салқын тағамдарды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- 4 ас қасық 2 литр суға тұз;
- 10 сарымсақ түйірі;
- ащы шөптер - аскөк, эстрагон, жалбыз.
Сіздердің назарларыңызға тұздаудың салқын әдісін ұсынамыз. Мұқият тазалап, жуғаннан кейін руссуланы табақтарға кесіп, оларды тұздықты құйылатын контейнерге салыңыз. Онда сарымсақ, шөптер, тұз және су қосыңыз. Саңырауқұлақтарды 12 сағат бойы тұзға қалдырыңыз. Бәрі,Руссуланың дәмін татып көруге болады. Өсімдік майымен дәмделген тағамды үстелге ұсыныңыз. Қаласаңыз, жұқа жарты сақиналарға кесілген саңырауқұлақтарға пияз қосуға болады. Керемет тәбет!
Руссула: бұқтырылған саңырауқұлақтарды пісіру
Руссуланы пісіру тәсілдерінің бірі - бұқтыру. Шайыңыз, жақсылап тазалаңыз және саңырауқұлақтарды кесіңіз. Шұңғыл табаны дайындаңыз, оны отқа қойыңыз. Оған саңырауқұлақтарды салып, аздап су, бұрыш бұршақ, лавр жапырағы, қалампыр, карри жапырақтарын қосыңыз. Тұз себіңіз де, кейде араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Қаласаңыз, саңырауқұлақтарға бірнеше ас қасық қаймақ қосуға болады. Егер сіз картопты саңырауқұлақтармен бұқтыруды (қуыруды) жоспарласаңыз, онда біз сізге барлық ингредиенттерді бөлек пісіріп, үстелге қояр алдында оларды біріктіруге кеңес береміз. Руссуланы қуыру алдында қайнатудың қажеті жоқ, оны тазалау, жуу, кесу және қыздырылған өсімдік майы бар табаға салу керек. Саңырауқұлақтарға пияз, тұз және дәмдеуіштерді қосуға болады. Картопты бөлек қуыру керек, содан кейін ингредиенттерді терең кастрюльге араластырыңыз.
Саңырауқұлақты әуесқойдың таңдауы қиын, өйткені кез келген түрде дайындалуы аса қиын емес руссула ерекше нәзік «жаңғақ» дәмі мен жағымды хош иісіне ие. Табысты аспаздық тәжірибе алыңыз!
Ұсынылған:
Тауықпен картопты бұқтыру қаншалықты дәмді: сипаттамасы мен фотосы, пісіру ерекшеліктері бар қадамдық рецепт
Тауық еті мен картоп ресейліктердің көпшілігінің мәзірінде бар - арзан, тез дайындалады, әртүрлі рецепттер бар. Ал егер сіз тауық етімен картопты бұқтырудың қаншалықты дәмді екенін білсеңіз, тағам өте ұзақ уақыт бойы жалықпайды. Сонымен қатар, бұл күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелде де орынды болады
Саңырауқұлақтарды ыстық әдіспен тұздау: дәмді және оңай
Саңырауқұлақтар біздің ормандардағы өте кең таралған саңырауқұлақтар. Маусым жаздың басында басталып, күздің аяғында аяқталады. Сондықтан саңырауқұлақтарды жинап, оларды дайындауға көп уақытыңыз бар. Бұл мақалада біз қайтадан тұздаудың ыстық жолмен қалай өтетінін айтамыз. Сіз тұздалған саңырауқұлақтарды дайындаудың барлық амалдары мен құпияларын білесіз, айтпақшы, бұл пішінде ең дәмді болып табылады
Valui (саңырауқұлақтар): пісіру және тұздау
Үнсіз аң аулау - өте жағымды және босаңсытатын тәжірибе. Оның нәтижесі - хош иісті және дәмді орман сыйлықтарының толық себеті. Саңырауқұлақтар, олардың дайындалуы осы мақалада сипатталады, бүкіл Ресейде өседі, яғни іздеуде қиындықтар болмайды
Сорпаны қалай пісіру керек және қай кезде тұздау керек
Бульон – ет, құс еті, саңырауқұлақ, балық немесе көкөністерден шөптер, тамырлар және дәмдеуіштер қосылған қайнатпа. Бұл мөлдір жеңіл сұйықтық және тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар сорпалар мен борщ үшін негіз ретінде де қолданылады. Бүгінгі мақалада сорпаны қалай дайындау керек және қай кезде тұздану керек
Тауық сорпасын қалай пісіру керек және қай кезде тұздау керек
Тауық еті әртүрлі тағамдарды дайындауға тамаша негіз болып табылады. Одан котлеттер, котлеттер, сорпалар, кастрюльдер, фрикаделькалар, фрикаделькалар жасалады. Бірақ одан алынған сорпа ерекше құндылыққа ие. Оның бірегей қасиеттері бар және аурудан тез жазылуға көмектеседі. Бүгінгі постта тауық сорпасын қалай пісіру және қай кезде тұздау керектігі айтылады
