Тауық сорпасын қалай пісіру керек және қай кезде тұздау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті әртүрлі тағамдарды дайындауға тамаша негіз болып табылады. Одан котлеттер, котлеттер, сорпалар, кастрюльдер, фрикаделькалар, фрикаделькалар жасалады. Бірақ одан алынған сорпа ерекше құндылыққа ие. Оның бірегей қасиеттері бар және аурудан тез жазылуға көмектеседі. Бүгінгі постта тауық сорпасын қалай пісіру және қай кезде тұздау керектігі айтылады.

Жалпы ұсыныстар

Мұндай тағамдарды дайындау үшін екі жастан төрт жасқа дейінгі орта жастағы құс еті қолайлы. Мұндай қаңқа қайнаған суда ұзақ болуы мүмкін және одан өте хош иісті сорпа алынады. Оның үстіне, оны тұтастай ғана емес, бөліктерге де қолдануға болады. Диеталық сорпаны алу үшін филе қабылдаған жөн. Егер сіз қалың сорпаны жасағыңыз келсе, аяқтарды немесе қанатты пайдалануыңыз керек.

Рецептіне қарай қабығы аршылған пияз, балдыркөк,сәбіз, ақжелкен тамыры, қара бұрыш немесе лавр жапырағы. Тауық сорпасын қашан тұздауға келетін болсақ, аспаздық мамандар бұл мәселе бойынша әлі ортақ шешімге келген жоқ. Кейбіреулер мұны қайнаған судан кейін бірден жасаған дұрыс екеніне сенімді, басқалары - отты өшірерден жиырма минут бұрын. Ең қызығы, бұл екі нұсқа да дұрыс. Бірақ бірінші жағдайда сіз бай сорпаны аласыз, ал екіншісінде - шырынды және дәмді ет.

Тауық сорпасын қашан тұздау керектігін анықтағаннан кейін оның мөлдір болуы үшін не істеу керектігін анықтау керек. Мұны істеу үшін сіз оны ең кішкентай отта пісіруіңіз керек, алынған көбікті мезгіл-мезгіл арнайы ойық қасықпен алып тастауға жалқау болмайсыз. Дәл осындай себептермен ол ашық жабылған табада дайындалады және пешті өшіргеннен кейін оны сүзгіден өткізу керек.

Процесс ұзақтығы қай құсты пісіру үшін пайдаланылатынына байланысты. Мәселен, бір жарым килограмм дүкен қаңқасынан алынған сорпа облыста 1,5 сағатта піседі. Жарты тауық етін, сорпа жиынтығын немесе тауықтың аяқтарын дайындау үшін бар болғаны алпыс минут қажет. Ал филеден сорпаны дайындау процесі тек жарты сағатты алады. Ең ұзақ уақыт - үйдегі тауық етін дайындау. Оны екі-үш сағат қайнаған суға салып қою керек.

Сүйектерде

Көптеген жас үй шаруасындағы әйелдер тауық етін сатып алып, оны филеге турап, тәжірибесіздіктің кесірінен өлекседен құтылады. Бұл мүлдем бекер, өйткені олар жеңіл және хош иісті түскі асқа тамаша негіз болады. Біз сізге қалай пісіру керектігін және тауық сорпасын сүйектен қашан тұздау керек екенін сәл кейінірек айтамыз, бірақ қазір бұл үшін не қажет екенін анықтаймыз. Бұл жағдайда қолыңызда болуы керек:

• 3 литр сүзгіден өткен су.
• 1 кг тауық сүйектері.
• 2 үлкен сәбіз.
• 6 балдыркөк сабағы.
• 4 түйір сарымсақ.
• 1 орташа ақ пияз.
• 2 лавр жапырағы.
• 3 қалампыр.
• 2 тимьян сабағы.
• ½ пияз.
• 1, 5 ас қасық. л. кәдімгі тұз.
• Бірнеше қара бұршақ және иісті бұрыш.

Алдын ала жуылған сүйектер терең кастрюльге салынып, салқын ауыз сумен құйылады және жұмыс істейтін пешке жіберіледі. Сұйықтық қайнап жатқанда, сіз көкөністерді жасай аласыз. Олар шайылады, тазаланады, үлкен кесектерге кесіледі және көпіршікті суы бар контейнерге орналастырылады, одан барлық алынған көбік алдын ала жойылады. Енді тауық сорпасын тұздау жақсы болатын уақыт келді. Бірақ мұны асыра алмау үшін мұқият жасау керек. Екі сағаттан кейін лавр жапырағы, тимьян, қалампыр және бұрыш бұршақтары толтырылған таза зығыр сөмке қайнаған сорпаға батырылады. Мұның бәрі қақпақпен жабылып, тағы қырық бес минут қайнатылады. Дайын сорпа жұқа електен сүзіліп, мақсаты бойынша пайдаланылады немесе мұздатылған.

Бүкіл қаңқадан

Төменде талқыланған технологияға сәйкес классикалық тауық сорпасы алынады. Оны тұздау керек пе және оны қашан жасаған дұрыс, оны сәл кейінірек білесіз. Осы уақытта оның құрамына қандай компоненттер кіретінін анықтайық. Дәмді және оңай сорпаны дайындау үшін сізге қажет:

• Ауып кеттісалмағы шамамен 900 г.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 ақ пияз.
• 2 қара бұрыш бұршағы.
• 2 бұтақ жаңа аскөк.
• Су және тұз.

Процесті тауық етін өңдеуден бастаған жөн. Ол жұлып, мұқият жуылады, қолайлы көлемдегі табаға салынып, салқын сумен құйылады. Мұның бәрі қайнатылып, пештен шығарылады. Бірінші сорпаны ағызып алу керек, ал ұшаны қайтадан шайып, таза суға қайнатыңыз, нәтижесінде алынған көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Бірнеше минуттан кейін аршылған және жартысы кесілген сәбіз көпіршікті сұйықтыққа батырылады. Ширек сағаттан кейін ол табадан алынып, қабығынан босатылған тұтас пиязбен ауыстырылады. Осыдан кейін бірден тауық сорпасын тұздап, бұрышпен дәмдеуге болады. Екі сағаттан кейін құс пен пияз табадан шығарылады, ал хош иісті сұйықтық електен мұқият сүзіледі және майдалап туралған аскөкпен толықтырылады.

Фледен

Түс - құс қаңқасының ең төмен калориялы бөлігі. Сондықтан диетаны ұстанатындар оны өте жоғары бағалайды. Ол дәмді кастрюльдер мен котлеттерді ғана емес, сонымен қатар жеңіл тауық сорпасын жасайды. Мұндай қайнатпаға қанша тұз қажет, әркім өз талғамын басшылыққа ала отырып, өзі шешеді. Бірақ басқа өнімдердің мөлшері рецептке сәйкес келуі керек. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 500 г жаңа тауық филесі.
• 1 литр сүзілген ауыз су.
• Тұз және аскөк.

Мұқият жуылған филе салынадықолайлы терең табаға салып, қажетті су көлемін құйыңыз. Осыдан кейін, тауық сорпасын тұздау уақыты келді. Келесі кезеңде мұның бәрі жұмыс істейтін оттыққа жіберіледі, қайнатылады, алынған көбіктен босатылып, бір сағаттан аз уақыт қайнатылады. Пешті сөндіруге он минут қалғанда ұсақ туралған аскөк кәдімгі табаға құйылады.

Кеспемен

Бұл рецепт балалары сорпаны ұнатпайтын әйелдер үшін нағыз олжа болады. Тауық кеспесі сорпасын қалай пісіру керек және қай уақытта тұздану керек, біз бұл үшін не қажет екенін анықтағаннан кейін бірден айтамыз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 100гр кеспе.
• 2 үлкен тауықтың аяғы.
• 1 ақ пияз.
• 1 картоп.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 лавр жапырағы.
• ½ сарымсақ түйірі.
• Тұз, су, бұрыш және ақжелкен.

Тауықтың жуылған аяқтары қолайлы ыдысқа салынады. Мұның бәрі таза сұйықтықтың дұрыс мөлшерімен құйылады және пешке жіберіледі. Тауық сорпасын тұздамас бұрын, ол қайнатылады және алынған көбіктен босатылады. Осыдан кейін ғана дәмдеуіштер мен лаврушка сәл көпіршікті сұйықтықпен табаға қосылады. Шамамен жиырма минуттан кейін ол жерден құс аяқтары мен хош иісті жапырақтар алынады. Келесі кезеңде картоптың текшелері, туралған сәбіз, сарымсақ және тұтас пияз қайнаған сорпаға салынады. Он минуттан кейін олар кеспелерді сол жерге құйып, піскенше күтеді.

Зімбір мен чили қосылған

Төменде талқыланған әдіске сәйкесол суықпен ауыратын адамдарға жарамды өте дәмді, орташа ащы сорпа болып шығады. Ол жылыту қасиеттеріне ие және күшті тез қалпына келтіруге көмектеседі. Әрбір үй шаруасындағы әйел тауық сорпасына қанша дәмдеуіштер мен қанша тұз қосады, ол арналған адамның жеке талғамына байланысты. Дегенмен, дәмді және хош иісті сорпаны дайындау үшін ұстануға болатын белгілі бір пропорциялар бар. Негізгі рецептті қайта шығару үшін сізге қажет:

• Салмағы шамамен 1,4 кг тауық еті.
• 2 чили бұрышы.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 ақ пияз.
• 1 лавр жапырағы.
• 3 қара бұрыш.
• 2 шай қасық кәдімгі тұз.
• Су және жаңа зімбір.

Жуылған тауық еті қабығынан бөлініп, үлкен кесектерге кесіледі. Осылайша өңделген құс үлкен кастрюльге салынып, салқын сумен құйылады және қайнатылады. Бес минуттан кейін ол жуылады, таза сұйықтықпен толықтырылады және қайтадан отқа қойылады. Қайтадан қайнағаннан кейін, туралған көкөністер мен қажетті дәмдеуіштер ортақ табаға салынады. Зімбір мен чили тауық сорпасын қашан тұздау керектігін білмейтіндер үшін барлық ингредиенттер дайын болғанға дейін он минут бұрын жасаған дұрыс екенін есте сақтаңыз.

Қанаттардан

Бұл хош иісті, оңай сіңетін және жеткілікті қоректік сорпа әсіресе тұмау мен суық тиюге жақсы. Бұл қоректік заттардың жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі және асқазан-ішек жолына шамадан тыс жүктеме бермейді. Оны дәнекерлеу үшін сізге қажет:

• 6 тауық қанаты.
• 1 ақ пияз.
• 3 түйір сарымсақ.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 лавр жапырағы.
• 2 пісірілген бөдене жұмыртқасы.
• Тұз, су, шөптер және ұнтақталған бұрыш.

Мұқият жуылған тауық қанаттары терең табаға салынып, оған лавр жапырағы қосылады. Оған ұсақталған сәбіз, пияз, су да жіберіледі. Мұның бәрі отқа салынып, қайнатылады. Сұйықтықтың бетінде көбік үлпектері пайда болғаннан кейін бірден тесік қасықпен аздап жұмыс істеуге тура келеді. Әйтпесе, мөлдір сорпаның орнына бұлыңғыр сорпа болады. Шамамен елу минуттан кейін жалпы контейнерге дәмдеуіштер, сарымсақ және туралған шөптер қосылады. Тауық сорпасын қанша тұздауға болады, әркім өзі шешеді. Пешті өшіргеннен кейін табаның мазмұны пісірілген бөдене жұмыртқасымен толықтырылады.

Сельдереймен

Бұл хош иісті, оңай сіңетін және төмен калориялы сорпа көкөністердің, дәмдеуіштердің және ақ құс етінің өте сәтті үйлесімі болып табылады. Бұл өз бетінше керемет жақсы. Бірақ егер қаласаңыз, бұл дәмді диеталық сорпаны дайындау үшін тамаша негіз болады. Тауық сорпасын қашан тұздау керек және өнімдерді табаға қандай ретпен салу керек, біз сәл төменірек түсінеміз, бірақ қазір біз негізгі компоненттердің пропорцияларын анықтаймыз. Оны дәнекерлеу үшін сізге қажет:

• 2,5 литр сүзілген ауыз су.
• 600гр тауықтың төс еті.
• 50г балдыркөк тамыры.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 кішкентай пияз.
• Тұз.

Алдын ала жуылған тауықтың төс еті қабығынан бөлініп, кастрюльге салынады. Оған майдалап туралған тамыр балдыркөк, сәбіз бөліктері және тұтас тазартылмаған пияз қосылады. Мұның бәрі судың қажетті көлемімен құйылады және қосылған пешке жіберіледі. Қайнатылған сұйықтық пайда болған көбіктен мұқият босатылып, тұздалады, қақпақпен жабылады және ең аз отта пісіруге қалдырылады. Шамамен қырық минуттан кейін ет пен көкөністерді табадан шығарып, дайын сорпаны електен сүзіп, мақсатына қарай пайдаланады.

Жіліншіктен

Бұл бай, хош иісті сорпа үйдегі жаңа пісірілген нанмен және кез келген көкпен тамаша үйлеседі. Сондықтан оны кәдімгі сорпа немесе борщ жегіңіз келмегенде толыққанды жазғы түскі ас ретінде беруге болады. Оны дайындау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 500гр тауық барабандары.
• 2,5 литр сүзгіден өткен су.
• 1 кішкентай пияз.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 лавр жапырағы.
• 3 қара бұршақ және иісті бұрыш.
• Тұз (дәміне қарай).

Дәл осындай қайнатпаны тауықтың жамбасынан жасауға болады. Сорпаны қашан тұздау керек, сіз сәл кейінірек үйренесіз, бірақ қазір біз әрекеттер тізбегімен айналысамыз. Процесті аяқтарды өңдеуден бастау керек. Олар ағын су астында шайылып, терең кастрюльге қойылады. Аршылған көкөністер мен су да сонда қосылады. Мұның бәрі отқа жіберіледі, қайнатылады және шамамен жарты сағат қайнатылады. Көрсетілген уақыттан кейін тұз бен дәмдеуіштер контейнерге құйылады. Артық минуттарон дайын сорпа сүзіледі және бұрын сүйектен бөлінген құс етімен толықтырылады. Қаласаңыз, оны туралған шөптерге себуге болады. Бірақ оны қолданар алдында бірден жасау керек. Әйтпесе, сорпа тез қышқыл болады.

Сорпа жинағынан

Бұл бай сорпаны алудың ең арзан әдістерінің бірі. Бірақ оған ет емес, сорпаның өзі қажет болғанда ғана жүгіну керек. Бұл техниканы пайдалану үшін сізге қажет:

• 2,5л сүзгіден өткен су.
• 500г сорпа жинағы.
• 5 қара бұрыш бұршағы.
• 1 лавр жапырағы.
• Тұз (дәміне қарай).

Сорпа жиынтығына кіретін құс етінің жақсы жуылған бөліктері ауыз сумен құйылады және қайнатылады. Содан кейін тауық ағын сумен қайтадан шайылады, таза сұйықтықпен кастрюльге салынып, отқа қайтарылады. Судың бетінде көбік пайда болғаннан кейін ол ойық қасықпен мұқият жойылады. Енді тауық сорпасын тұздау уақыты келді. Пісіру кезінде табаның қақпақпен еркін жабылғанына көз жеткізу керек. Шамамен қырық минуттан кейін ыдыс-аяқтың мазмұны лаврушка және қара бұрыш бұршақтарымен толықтырылады. Мұның бәрі сағатына төрттен аздап қайнатылады, содан кейін пештен алынады. Сорпа жинағының бөліктері шелекке лақтырылады, ал сорпа сүзгіден өткізіліп, мақсаты бойынша пайдаланылады.

Гимен

Құс қаңқасының барлық бөліктері, соның ішінде барабан таяқтары мен жамбастары бұл тағамға жарамды. Тауық сорпасын қашан тұздау керек және оны дайындау үшін не қажет, біз дәл қазір айтамыз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 0,5 кг құс еті.
• 2 шикі таңдалған жұмыртқа.
• 2 түйір сарымсақ.
• 3 ас қасық. л. май.
• 1 кішкентай пияз.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 ақжелкен тамыры.
• Су, ұн, тұз және ұнтақталған бұрыш.

Алдын ала жуылған және кептірілген етті бөліктерге бөліп, қыздырылған майға қуырады. Үстінде алтын қыртысы пайда болғаннан кейін ол қайнаған су құйылған кастрюльге мұқият ауыстырылады. Мұның бәрі тұздалған, содан кейін пияз, тамыр және сәбіз қосылған, қалған маймен қуырылған. Сорпа пісіріліп жатқанда, қалған өнімдерді жасауға болады. Ұннан, тұздан және жұмыртқадан жеткілікті тығыз қамыр жасап, оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Үстіне ұсақталған сарымсақ араласқан май таратылады. Осының барлығын орап, кесектерге кесіп, қайнаған сорпа толтырылған қазанға салады.

Колраби және тәтті бұрыш қосылған

Тауық сорпасын пісірген кезде қай кезде тұздау керектігін анықтағандар үшін тағы бір түпнұсқа рецепт бар екенін білу қызықты болады. Оған сәйкес, өте хош иісті және бай бірінші алынады, бұл әсіресе болгар үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал. Отбасыңызға оңай түскі асты жасау үшін сізге қажет:

• Салмағы шамамен 1,5 кг үй тауық еті.
• 500 г колраби.
• 1 етті қызанақ.
• 1 тәтті бұрыш.
• 1 үлкен пияз.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 балдыркөк тамыры.
• Су, жаңа піскен шөптер, тұз, ұнтақталған ақ бұрыш және вегетта.

Біріншіқұсқа қамқор болу керек. Егер сізде өңделмеген үй тауық еті болса, оны жұлып алып, жанып тұрған оттыққа жағып, ішектерін шығарып, ағынды сумен жақсылап жуу керек. Содан кейін ұшаны кесектерге кесіп, қолайлы көлемдегі табаға салып, ауыз сумен құйып, жұмыс істейтін пешке қояды. Сұйықтықты қайнатқаннан кейін оған сәбіз, колраби және балдыркөк бөліктері салынады. Аршылмаған тұтас пияз, тәтті бұрыш, қызанақ та жіберіледі. Мұның бәрі шөптермен, тұзбен және дәмдеуіштермен толықтырылып, толық дайын болғанша қайнатылады. Біраз уақыттан кейін алынған сорпа електен сүзіледі, тарелкаларға құйылады және көкөніс бөліктерімен бірге беріледі.

Қуырылған көкөністермен

Бұл дәмді және бай сорпа толық отбасылық тағамға жарамды. Ол әртүрлі көкөністермен жақсы үйлеседі, яғни оның құрамы қолыңызда бар нәрсеге байланысты өзгеруі мүмкін. Негізгі нұсқаны дайындау үшін сізге қажет:

• 500г жаңа тауық еті.
• 1 үлкен пияз.
• 1 шырынды сәбіз.
• 2 балдыркөк сабағы.
• Аскөк, ауыз су, тұз және өсімдік майы.

Алдымен көкөністерді дайындау керек. Олар жуылады, қажет болса, қабығы аршылады, кесіледі және қыздырылған дезодорацияланған майға қуырылады. Алынған таңғыш терең табаға жіберіледі. Онда алдын ала жуылған тауық еті, ауыз су, тұз да қосылады. Мұның бәрі аскөкпен толықтырылады, пешке қойылады, қайнатылады және баяу отта пісіріледі.өрт, нәтижесінде алынған көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Дайын сорпа қақпақтың астына қойылады, содан кейін ғана әдемі терең табақтарға құйылады.

Жұмыртқамен

Бұл әдемі және дәмді сорпаны әсіресе дәстүрлі сорпаны жеуден үзілді-кесілді бас тартатын сәбилер үшін дайындауға болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 400г жаңа тауық еті.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 пісірілген жұмыртқа.
• 1 үлкен пияз.
• 3 картоп.
• Аскөк, тұз және ауыз су.

Бұл сорпа өте тез және оңай дайындалады. Процесті етті өңдеуден бастаған жөн. Ол ағын сумен шайылады, кастрюльге салынып, ауыз сумен толтырылады және пешке жіберіледі. Сұйықтық қайнағаннан кейін, бүкіл пияз оған мұқият батырылады. Шамамен он минуттан кейін жалпы табаға алдын ала тазартылған және туралған көкөністер мен майдалап туралған жасыл қосылады. Мұның бәрі толық дайын күйге келтіріліп, дәміне қарай тұздалған және алдын ала пісірілген жұмыртқамен толықтырылған. Шұңғыл табақтарға құйылған соң ыстық түрде беріледі. Бұл сорпаға ең жақсы қосымша жаңа піскен нанның бір тілігі болады.