Саңырауқұлақтарды ыстық әдіспен тұздау: дәмді және оңай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақтар біздің ормандардағы өте кең таралған саңырауқұлақтар. Маусым жаздың басында басталып, күздің аяғында аяқталады. Сондықтан саңырауқұлақтарды жинап, оларды дайындауға көп уақытыңыз бар. Бұл мақалада біз қайтадан тұздаудың ыстық жолмен қалай өтетінін айтамыз. Сіз тұздалған саңырауқұлақтарды дайындаудың барлық амалдары мен құпияларын білесіз, айтпақшы, бұл пішінде ең дәмді болып табылады.

Ыстық жолмен қайтадан тұздау

Айта кетейік, үй иелері тұздаудың екі әдісін біледі - суық және ыстық. Бұл туралы біз бүгін айтатын боламыз. Оның басты артықшылығы - суық маринадтаудан айырмашылығы, саңырауқұлақтарды дайындау жылдамдығы. Саңырауқұлақтар да жұмсақ болып шығады және пішінін жоғалтпайды. Бұл мерекелік үстелге тағам ұсынғысы келетін үй иелерін тартады. Дегенмен, саңырауқұлақтарды ыстық әдіспен дәстүрлі тұздау оларды тез тұтынуды қамтиды, сондықтан бұл саңырауқұлақтар ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған.қыс.

Стандартты рецепт

Олай болса, пісіруді бастайық. Алдымен саңырауқұлақтарды топырақ пен құмнан мұқият тазалау керек, содан кейін суық сумен шайыңыз. Саңырауқұлақтар тұздауға дайын болғанда, тұздықты дайындауды бастау керек.

Суды қайнатыңыз, содан кейін оған тұз қосыңыз (есеп: бір литр суға 1 ас қасық тұз). Кәстрөлдегі суды қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды табаға түсіреміз, жарты сағат бойы пісіріп, үнемі араластырамыз. Саңырауқұлақтардың ыдыстың түбіне жабысып қалуына жол бермеңіз.

Қайнаған саңырауқұлақтар алқабын дуршлагқа лақтыру керек, сонда су шыны тәрізді болып, кеуіп қалады.

Енді ыдысты тұздауға дайындау керек. Ағаш ыдыс болса жақсырақ, бірақ заманауи асүйде мұндай ыдыстарды табу қиын, сондықтан эмальдан жасалған кастрюль немесе шелек пайдаланыңыз.

Астыңғы жағына шие жапырақтарын салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды сол жерге салыңыз. Бал саңырауқұлақтарын қабаттарға жайып, әрқайсысын тұзбен себу керек. Сарымсақ түйіршіктері мен аскөк дайындаңыз. Оларды қабаттардың арасына қойыңыз. Қарақат жапырақтарын да қолдануға болады.

Саңырауқұлақтарды салып болған соң, оларды таза шүберекпен жабыңыз және үстіне пресс қойыңыз.

Тұздау уақыты шамамен 5 апта. Осыдан кейін сіз саңырауқұлақтардың керемет дәмін тамашалай аласыз, сонымен қатар отбасыңыз бен қонақтарыңызды осы тәбетті жеңіл тағаммен қуанта аласыз.

Басқа рецепт

Ыстық тұздауды қайтадан жасаудың стандартты рецептін егжей-тегжейлі сипаттадықжол. Бірақ үй иесі басқаларды біледі. Олар туралы айтып берейік. Мысалы, сірке суы қосылған ыстық маринадтау.

Сізге мына ингредиенттер қажет болады:

1. Бал саңырауқұлақтары - 1 кг.
2. Ақ сірке суы - ½ кесе.
3. Лавр жапырағы.
4. Бұрышты бұршақ.
5. Қос дәмдеуіш.
6. Қант.
7. Тұз.
8. Су.
9. Гвоздика.

Менің саңырауқұлақтарым, оларды мұқият тазалаңыз.

Енді тұздықты жасайық. Кәстрөлге су құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Тұз, қант және жоғарыда аталған дәмдеуіштерді қосыңыз. Оған саңырауқұлақтарды да саламыз. Ыстықты азайтып, жарты сағат бойы пісіріңіз, кейде араластырыңыз және көбікті алыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, тағы 10 минут пісіруді жалғастыру керек.

Осы уақыт ішінде банкаларды жуып, зарарсыздандырамыз. Біз қайнатылған саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндімен бірге контейнерлерге салып, оларды тығындап, қақпақты төмен қаратып, суытамыз. Содан кейін салқын жерде жасыруға болады. Қыс мезгіліне тамаша тәбетті дайындық дайын. Құмыралардағы ыстық маринадтау заманауи үй шаруасындағы әйелдер үшін ең қолайлы және практикалық нұсқа болып табылады.

Қосымша ингредиент - желкек

Тағы бір жақсы рецептті қарастырайық: желкек қосылған ыстық тұздау.

Саңырауқұлақтар сұрыпталады, жуылады, құм мен кірден тазартылады. Арнайы щетканы қолдануға болады.

Сізге де тұздалған қияр жасау керек. Табаға су құйыңыз, оны тұздап, қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды төмендетіңіз. Пісіруге шамамен 20 минут кетеді. Саңырауқұлақтар кепкен кезде дайындаңызтұз ыдысы. Төменгі жағында желкек жапырақтарын, содан кейін саңырауқұлақтардың қабаттарын қойыңыз. Лавр жапырағы, аскөк, бұрыш бұршақтары мен қалампыр қосуды ұмытпаңыз. Сондай-ақ, қабаттардың әрқайсысын тұзбен себу керек. Саңырауқұлақтарды шамамен 45-50 күнде жеуге болады, сондықтан жаңа жылдық мерекелерде үстелде дәмді тағамдар болуы үшін күздің ортасында тұздаңыз. Керемет тәбет!

Қалай қызмет көрсету керек?

Айта кететін жайт, саңырауқұлақтарды бөлек тағамдар ретінде беруге болады немесе олармен сорпа, салат, құймақ, бәліш сияқты түрлі тағамдарды дайындауға болады. Олардың әрқайсысы ерекше - хош иісті және тәбетті болатынына сенімді болыңыз. Егер сіз әлі де саңырауқұлақтарды жеңіл тағам ретінде ұсынуды шешсеңіз, оларды туралған шөптерге себуге кеңес береміз. Тағамның керемет көрінісі мен дәміне кепілдік беріледі. Сондай-ақ туралған пиязды қосуға болады. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға және қалауыңызға байланысты. Керемет тәбет!

Есіңізде болсын, егер сіз саңырауқұлақтарды жинасаңыз, күздің аяғында және қыстың басында сізде әрқашан қызмет ететін нәрсе болады. Қайтадан ыстық әдіспен тұздау тіпті аспаздық дағдыларды енді үйреніп жатқан жаңадан келген үй иесінің қолында.