Алдұшпа бұрыш: пайдалы қасиеттері. Хош иісті бұрышты қолдану

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Иш бұрыштың денсаулыққа пайдасы туралы көбіміз естіген жоқпыз. Шын мәнінде, оның керемет хош иісі ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.

Сипаттамасы

Бұршақ бұрыш немесе ямайкалық бұрыш – Кариб теңізі мен Оңтүстік Америкада туған дәмдеуіш. Хош иісті бұрыш - биіктігі 20 м-ге жететін және ыстық тропикалық климаты бар елдерде - Ямайка, Бразилия, Анталия, Куба, Багам аралдарында өсетін пимента officinalis ағашының көк-жасыл жемісі. Айта кету керек, пименто officinalis-ті климаттық жағдайлары ұқсас басқа аймақтарда өсіруге көптеген әрекеттер жасалғанымен, айтарлықтай табысқа қол жеткізілмеген. Бұл өсімдік басқа жерлерде жақсы тамыр алмайды. Мұның себебі пименто өсетін топырақтың ерекшеліктеріне байланысты.

Хош иісті дәмдеуіш алу үшін піспеген жемістерді гүлшоғырларымен бірге жинайды, содан кейін ыстық күн астында немесе арнайы пештерде кептіреді. Мұқият кептірілген бұршақ қоңыр түсті болып, кедір-бұдыр болады. Бұл пішінде гүл шоғырларынан тазартылған хош иісті бұрыш бүкіл әлемде өте хош иісті және бағалы дәмдеуіш ретінде жеткізіледі.

Тарату тарихы

Ежелгі уақытта үндістер иісті бұрыштың афродизиак қасиеті бар деп есептеген, әсіресе какао қосылған кезде. Үндістанда пименто емдік мақсатта қолданылған, ал майя тайпалары оны өз көсемдерінің денелерін бальзамдау үшін рәсімдерде пайдаланған. Пиментті Еуропаға 1600 жылы Кариб теңізіндегі аралдарда ашқан Кристофер Колумб әкелді. 18 ғасырдың басынан бастап хош иісті бұрыш Еуропада және әсіресе ағылшын гурмандары арасында сұранысқа ие бола бастады, олар оған «барлық дәмдеуіштер» деген атау берді.

Иш бұрыштың сипатты қасиеті

Хиісті бұрыштың ерекшелігі даршын, мускат жаңғағы, қара бұрыш және қалампыр реңктерін біріктіретін ерекше хош иісі. Осы сапаға, сондай-ақ өткірлікке байланысты бұл дәмдеуіштерді қолданудың кең ауқымы бар. Дегенмен, дәмдеуіштерді бұршақ түрінде сақтаған дұрыс, өйткені оның жұқа хош иісі ұнтақталған кезде тез жоғалады.

Иш бұрыштың химиялық құрылымы

Хош иісті бұрыштың пайдалы қасиеттері оның бай химиялық құрамына байланысты. Оның құрамында таниндер, майлы майлар, шайырлар және басқа компоненттер бар құнды пименто эфир майы (шамамен 4%) бар:

• phellandrene;
• евгенол;
• cineole;
• кариофилен.

Сонымен қатар, хош иісті бұрыш С дәруменіне, ретинолға және В дәруменіне, сондай-ақ ағзаға қажетті минералдарға бай: калий, натрий, кальций, фосфор, мырыш және темір, магний, селен, мыс, марганец.

Қос дәмдеуіш: пайдалы қасиеттері

Иш бұрыштың құрамдас құрамы оған пайдалы қасиеттердің толық тізімін береді, олардың арасында мыналарды ажыратуға болады:

• күш пен қуат беретін, адамның өмірлік қуатын, сергітетін қасиеттерін қалпына келтіру;
• паразиттермен, сонымен қатар ішкі инфекция ошақтарымен күресудегі қабынуға қарсы әсері;
• бұрыштағы таниндермен қамтамасыз етілген бекіту әсері;
• денедегі су-тұз балансын қалыпқа келтіру;
• ревматикалық ауруларға, артритке, омыртқалардың қысылуына және жүйке ұштарына көмек.

Иш бұрышты пайдалану

Иш бұрыштың нәзік ащы хош иісі мен дәмі өмірдің көптеген салаларында сұранысқа ие. Атап айтқанда, пименто жоғары бағаланады және өнеркәсіптік парфюмерия өнеркәсібінде парфюмерия мен дәретхана суларын өндіру үшін белсенді қолданылады. Хош иісті бұрыш дәретхана сабын сияқты жеке күтім өнімдеріне қосылады және жағымсыз иістерден арылу үшін ауа тазартқыштарға кіреді.

Біз қасиеттерін қарастырып отырған хош иісті бұрыш әсіресе тағам дайындауда кеңінен қолданылады. Ас үйдегі әрбір ынталы үй шаруасындағы әйелде хош иісті бұрыш болуы керек, өйткені ол барлық тағамдарға нәзік, ерекше дәм мен хош иіс береді.

Әдетте, ямайка бұрышы бұршақ түрінде қолданылады, бірақ оны ұнтақталған түрінде де қолдануға болады. Ұнтақталған хош иісті бұрыш кондитерлік өнімдерде, мысалы, маффиндер немесепеченье, өйткені ол бір уақытта даршын мен мускат жаңғағының пісіру ноталарын береді. Арпа шарабы немесе глинтвинол сияқты сусындарға, сондай-ақ шай немесе кофеге хош иісті бұрыш қосу сирек емес. Тәжірибелі аспаздар дәмін жоғалтпау үшін бұрышты қолданар алдында бірден ұнтақтауға кеңес береді.

Алайда иісті бұрыш-бұршақтарды әсіресе жиі кездестіруге болады:

• бірінші тағамдардың құрамында – сорпалар, борщ, балық сорпасы, бұқтырылған ет;
• негізгі тағамдарда - балық, сиыр және шошқа етінен, құс етінен, көкөністерден;
• салаттар мен негізгі тағамдарға арналған тұздықтарда, ет пен балыққа арналған салмалар мен маринадтарда.

Кәсіби аспаздардың ұсынымдары бойынша, тағамдарды дайындағанда, хош иісті бұрышты ең басында қосу керек, өйткені оның дәмі мен хош иісін шығару үшін уақыт қажет. Пісіру процесінің соңында бұрыш дәндерін алып тастау керек.

Тамақ өнеркәсібінде хош иісті бұрыш негізінен шұжықтар мен шұжықтарға, шұжықтарға, пасталарға және қайнатпаларға арналған тартылған ет өндірісінде қолданылады.

Қатты ірімшіктің кейбір сорттарын өндіруде иісті бұрыш та қолданылады. Бұған қоса, бұл дәмдеуіш Үндістандағы әйгілі және сүйікті карри дәмдеуіштерінің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.

Иш бұрышпен емдеу

Иш бұрыштың пайдалы қасиеттері халық медицинасында әртүрлі ауруларды емдеу үшін кеңінен қолданылады. Атап айтқанда, ас қорыту бұзылыстарынан тез арылу үшін иісті бұрыштың бірнеше бұршағын шайнамай жұтып, таза сумен ішу керек. Жақсарту қысқа уақыттан кейін болуы керек. Егер әсер болмаса, тағы бірнеше тәтті бұршақ ішу керек. Бұрыштың мұндай әсері оның құрамында таниндердің көп болуымен байланысты, сондықтан ол қымбат дәрілерге үнемді балама бола алады. Оған қоса, аздаған пименто бұршақ қосылған шай газдың пайда болуын және ісінуді жеңілдетеді.

Алспайс жиі ревматикалық ауруларды, сондай-ақ омыртқалар мен жүйке ұштары проблемаларын емдеу үшін қолданылады. Ауырсынуды жеңілдету үшін тәтті бұршақтан жақпа жасалады. Ол алдын ала қайнатылған және ұнтақталған иісті бұрыштан жасалған.

Тері пигментациясын бұзған, яғни витилиго, хош иісті бұрыш ұнтағы тері пигментінің белсенді өндірілуіне ықпал етеді. Дәрілік мақсатта оны тамаққа үнемі қосып отыру керек.

Иш бұрышпен емдеу жөтелге, тәбеттің болмауына және ас қорыту бұзылыстарына, етеккір мен зәрдің кешігуіне тиімді, сонымен қатар антигельминтикалық дәрі ретінде қолданылады. Осы мақсаттарда туралған бұрыш күніне 3 рет әрқайсысы 1 граммнан тамақ алдында қабылданады.

Ямайка бұрышының бір бөлігі болып табылатын магний ми қызметін ынталандыру үшін маңызды компонент болып табылады. Сондықтан оны жеу миға пайдалы.

Иш бұрышты пайдалануға шектеулер

Кез келген субстанция сияқты, хош иісті бұрышта қолдануға бірқатар шектеулер, сонымен қатар қарсы көрсеткіштер бар. Ең алдымен, сіз бар адамдар санатының бұл дәмдеуіштерін пайдалана алмайсызаллергиялық реакция және хош иісті бұрышқа немесе оның кез келген компоненттеріне жеке төзбеушілік.

Асқазан-ішек жолында қандай да бір проблемалары бар кез келген адамға оны емдеу үшін қолдану мүлдем ұсынылмайды.

Сонымен қатар жүктілік кезінде хош иісті бұрышты сақтықпен қолдану керек, себебі ол көп мөлшерде ас қорыту жолдарын тітіркендіреді және нәрестеге зиян тигізуі мүмкін. Осы кезеңде оны диетадан толығымен алып тастаған жөн.

Дені сау болсын!