Тоқаштар түрлері, қамыр түрлері және соларға негізделген рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нан-тоқаш өнімдері – технологиясы бойынша қосымша ингредиенттері бар түрлі қамыр түрлері қолданылатын тағам өнімдері. Ол үлкен: торттар, пирогтар, орамдар және нандар. Кішірекеуі де бар: печенье, кекстер, пирогтар және торттар.

Өнімнің маңызды сәттері

Ереже бойынша кондитерлік өнімдердің барлық түрлерінің калориясы жоғары. Бұл өнімдер денеге тез және оңай сіңеді. Пісірілген тәттілер әрқашан дәмді және хош иісті нәрсе болып табылады, бұл тәбетті арттырады. Кез келген кондитерлік өнімдерді дайындаудағы ең маңызды элемент - ұн. Ұн жоқ - пісіру жоқ. Ұнның белгілі бір түрі мен түріне қазірдің өзінде әртүрлі майлар (өсімдік майы, сары май, маргарин) қосылады. Жұмыртқалар мен ашытқылар да пісіруге арналған кең таралған ингредиенттер болып табылады. Қант көптеген кондитерлік өнімдерде бар. Қосымша өнімдер тәтті ингредиенттер болуы мүмкін: бал, шоколад, жемістер, джем, қоюландырылған сүт және қаймақ. Пісіруге арналған қантсыз қосымша өнімдер болуы мүмкін: ет, сүзбе, саңырауқұлақтар және әртүрлі көкөністер, балық.

Ненан өнімдері бар

Одан жасалған қамыр мен кондитерлік өнімдердің ассортименті кең. Өнімдер бірнеше топқа бөлінеді. Сәйкес топқа жататындығы өнімнің қай ингредиенттерден жасалғанын көрсетеді.

Ашытқы өнімдері

Ең танымалы ашытқымен пісіру. Құрамында аздаған ашытқы бар кез келген өнім автоматты түрде ашытқы өніміне айналады. Қамыр илеу процесінде қандай ингредиенттер қосылғаны маңызды емес. Ашытқы әдеттегі нан болуы мүмкін. Майлы тоқаш пен сүзбе қосылған ірімшік торттары да осы санатқа жатады. Бұл элементті қамырға қосқанда, құймақ қамырынан жасалған құймақтардың өзі ашытқыға айналады. Көріп отырғаныңыздай, ашытқыдан жасалған нан өнімдерінің түрлері нан өнімдерінің ең үлкен сегментін алады.

Қамырдың басқа танымал түрлері

• Қамыр қытырлақ болуы мүмкін. Қысқа нан қамыры майлар (сары май, маргарин) негізінде арнайы қопсытқыш пен қант ұнтағын қосып дайындалады.
• Сүзбе қамырынан жасалған пирогтардың құрамында ұн өте аз, бірақ сүзбе немесе маскарпоне негізгі ингредиент болып табылады. Сүзбе қамыр, сондай-ақ одан жасалған өнімдер тәтті немесе тұзды болуы мүмкін.
• Қатпарлы қамырдан жасалған кондитерлік өнімдердің барлық түрлері (фото төменде мақалада берілген) тәбетті және дәмі сәйкес келеді. Олар сондай-ақ тәтті болуы мүмкін: джем, мармелад, қант ұнтағымен. Және олар дәмді болуы мүмкін. Бұл саңырауқұлақтармен, балықпен және ірімшік қосылған беконмен толтыруға болатын қатпарлы қамыр өнімдері.

• Тоқаштар мен торттарды жасауға арналған қамыр көбіне печенье немесе май. Өте тәтті және жоғары калориялы. Әрқашан дәмді.
• Құймақ қамыры - құймақ пен құймақтардың әртүрлі түрлеріне арналған. Сондай-ақ оның әртүрлі дәмі бар - тәттіден тұздыға дейін. Ал құймақтарға арналған салмалар, сәйкесінше, қамырдың дәміне қарай таңдалады. Құймақтардың өзі түпнұсқа славяндық салттық тағам болып саналады. Біздің халқымызда құймаққа деген сүйіспеншілік генетикалық деңгейде өмір сүреді. Бұған қоса, бұл пісірудің үнемді және әмбебап түрі.

Ұннан жасалған әр түрлі және дәмді өнімдер көп болғанымен, әр қамырдан жасалған өнімнің өз жанкүйерлері бар. Мақаланың соңында біз сізге әртүрлі кондитерлік өнімдерді дайындаудың бірнеше қарапайым нұсқаларын ұсынамыз. Оларды көп уақыт пен ақшасыз пісіруге болады.

Шайға арналған печенье

Бисквит – британдықтардың сүйікті деликатесі. Қарапайым құрғақ печенье дәстүрлі түрде британдық бес сағатқа кіреді. Сізге келесі өнімдерді алу керек:

• төрт жаңа жұмыртқа;
• жүз жиырма грамм қант;
• жүз жиырма грамм ұн (жоғары сапалы).

Пісіру өнімі:

1. Ең алдымен пешті екі жүз градусқа дейін қыздыру керек.
2. Екі тостаған алып, тауық жұмыртқасын ағы мен сарысына бөліңіз.
3. Сарысын қанттың жалпы мөлшерінің 2/3 бөлігімен шайқаңыз. Қантты араластырмай, пушистый жеңіл масса алғанша шайқаңыз. Біртекті жұмыртқа қоспасы болуы керекбұлғау үшін "қолыңыз".
4. Енді ақтарды өте тұрақты көбікке дейін шайқаңыз. Мұндай көбік, тостағанды аударған кезде, сол күйінде қалуы керек - ыдыста. Осындай тексеруден кейін ғана қанттың қалған бөлігін ақуыз көбікіне құюға болады. Безе ақ, қатты және жылтыр болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
5. Ұнды електен өткізіп, сары массаға құямыз. Ақырын, кенет қозғалыстарсыз болашақ печеньені араластырыңыз.
6. Ұннан кейін көпіртілген ақуыздар печенье қамырына енгізіледі, сонымен қатар қамырмен ақырын араласады.
7. Пішінді сары маймен жағып, ұнды аздап себіңіз.
8. Қамырды қалыпқа салып, ыстық пешке салыңыз.
9. Бисквитті пісіріп жатқанда пешті ешқашан ашпаңыз. Қыздырылған ауа пештен тез шығады, ал печенье тегіс және өте әдемі емес болып шығады.
10. Жиырма минут өткенде, бұйымды ортасынан ағаш шашлықпен тесіңіз. Шашлык құрғақ болып қалса, печенье пісірілген. Оны өшірілген пеште он минутқа қалдырыңыз.
11. Белгілі уақыттан кейін печеньені шығарып, торға салқындатуға болады.

Бұл кондитер түрін шай, кофе, какао және сүтпен бірге ұсынуға болады. Барлық жерде ол орынды болады. Бисквитті көлденең кесіп, кесілген жерді кез келген джеммен немесе креммен майлап, содан кейін бүкіл өнімді креммен жабсаңыз, сіз керемет жеңіл печенье тортын аласыз.

Сүзбе қамыр және одан жасалған кекстер

Сүзбе қамырдан жұмсақ кекстерді пісіріңіз. Кекстерге қажетті ингредиенттер:

• жүз грамм сүзбе;
• жүз граммұн;
• елу грамм сары май немесе маргарин;
• бір жұмыртқа;
• 80 грамм қант;
• бір шай қасық қопсытқыш.

Егер ингредиенттердің бұл мөлшері сізге жеткіліксіз болып көрінсе, оларды екіге көбейтіңіз.

Кекстер технологиясы:

1. Түзбені жұмыртқамен араластырыңыз.
2. Алынған массаға қантты құйыңыз. Еріген сары майды қосыңыз.
3. Осы ингредиенттерді көпірткішпен немесе шанышқымен араластырыңыз. Біз араласып, сүзбе ұсақ бөлшектерге ұсақтауға тырысамыз.
4. Ұнды қопсытқышпен араластырып, сүзбе-жұмыртқа эмульсиясына қосыңыз. Алынған сүзбе қамырдың кремді құрылымы бар.
5. Қамыр бірден кекстерге арналған шағын қалыптарға салынады. Бұған дейін пішіндерді өсімдік майымен майлаңыз. Әрқайсысын тек 2/3 толтыру керек. Бұл пісіру кезінде өнімдердің көлемі ұлғаятынымен түсіндіріледі. Пішіндерді пешке салып, оны қосамыз.
6. Кекстер жүз жетпіс температурада және екі жүз градусқа дейін піскенше пісіріледі. Өнімдердің дайындығы жер қыртысын зерттеу арқылы анықталады. Кекстер ашық қоңыр түске боялған кезде, оларды шығаруға болады.

Бір мақалада кондитерлік өнімдердің барлық түрін қамту мүмкін емес. Олар көп. Ғаламшардың әр жерінде олар бірегей рецепт бойынша өзінше бір нәрсе пісіреді. Қуана пісіріңіз, бірақ мұндай хобби фигураға әсер етуі мүмкін екенін есте сақтаңыз.