Үйде пісірілген шұжық: қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар дәмді шұжық сэндвичінсіз толық таңғы асты елестете алмайды. Бір өкініштісі, қазіргі тамақ өнеркәсібі оны еттен басқаның бәрінен жасайды. Осылайша, өндіруші өз тұтынушыларын ойламай, ақшаны үнемдеуге тырысады. Бұл жағдайдан шығудың жолы үйде пісірілген шұжық болуы мүмкін. Оның үстіне оны дайындау қиын емес, тіпті толық диеталық рецепті де бар.

Тауық шұжығы

Кілегейлі дәмі мен табиғи ветчина шашыраған бұл нәзік шұжық таңғы асқа тамаша қосымша ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханның сәні болады. Енді ол шетте қарапайым «шаң жинап» кетпейтіні сөзсіз. Бірақ ең бастысы, оны дайындау көрінгеннен оңайырақ. Мүмкін, ең қиыны бір кесек уақытынан бұрын жемеу болар.

Негізгі өнімдер

Сонымен, үй жағдайында пісірілген шұжық жасау үшін қандай өнімдер қажет. Ең алдымен, бұл, әрине, 500 грамм тауық еті. Сонымен қатар, сізге 200 грамм пісірілген ветчина, 2 тауық ақуызы, 2 ас қасық крахмал, 300 мл 20% кілегей, тұз, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер қажет болады. Дайын тауық қоспасын, ұнтақталған бұрышты, паприка мен мускат жаңғағын пайдалануға болады. Егер сізге бірдеңе ұнамаса немесе ол қол жетімді болмаса, сіз әрқашан басқа дәмдеуіштерді ала аласыз немесе оларсыз мүлдем жасай аласыз. Кез келген жағдайда үйде дәмді пісірілген шұжық аласыз.

Қадамдық рецепт

Блендерді немесе процессорды пайдаланып, тауық филесін сарымсақ түйіршіктерімен ұсақтап, жұмыртқаның ақтығы мен кремді біртіндеп қосыңыз. Масса консистенциясы ет пюресіне ұқсайтыны өте маңызды. Өкінішке орай, ет тартқышы арқылы бұған жету қиын. Қолда басқа құрал болмаса, етті ең жақсы тордан 3-4 рет өткізу керек.

Осы біртекті массаға дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Дайын шұжық тым жұмсақ болып шықпауы үшін тартылған ет сәл тұзды болуы керек. Содан кейін крахмал қосып, араластырыңыз. Соңында туралған ветчинаны қосып, қайтадан араластырыңыз. Массаны фольгаға немесе пісірме жеңге салыңыз (жартысына бүктеп), үлкен нанға айналдырыңыз және жақсылап ораңыз. Шұжықты 2 пластик пакетке бүктеп, екі ұшын байлап, жіптермен бірнеше жерден сүйреңіз.

Нанды табаға мол су құйып, төмен температурада пісіріңіз30-40 минут қайнатыңыз. Сымды торға салып, суытыңыз, сосын тоңазытқышқа 6-8 сағатқа, яғни түнге қойыңыз. Сонымен, үйдегі қайнатылған шұжық дайын, салмағы шамамен бір килограмм.

Диеталық қоян шұжығы

Қоян еті диеталық тағамдардың бірі болып саналады. Онда іс жүзінде май жоқ, бірақ оңай сіңетін ақуыз көп. Сонымен қатар, ол сирек аллергиялық реакция тудырады. Ол сондай-ақ балалар тағамына ұсынылады. Әрине, қоян үйде өте дәмді қайнатылған шұжық жасайды.

Олай болса, сізге 1 орташа қоян, кішкене тауық жұмыртқасы, 2 ас қасық құрғақ сүт немесе кілегей, төрттен бір шай қасық тұз және қант, лавр жапырағы, мускат жаңғағы және қалауыңызша басқа дәмдеуіштер қажет болады.

Пісіру

Алдымен қояннан барлық етті, соның ішінде бар майды алып тастау керек. Мұны әсіресе мұқият жасаған жөн, өйткені кез келген бөлік шұжыққа сай болады. Бұл ең қиыны шығар. Әрі қарай, үйде пісірілген шұжықты дайындау оңайырақ. Филе ет тартқыштағы ең жақсы тордан 3 рет өткізіледі немесе ұсақтағыш пайдаланылады.

Алынған массаға жұмыртқа, құрғақ сүт, тұз, қант, мускат жаңғағы және басқа да дәмдеуіштер қосылады. Сіз дәмдеуіштерді үнемдеуге болмайды, олар дайын шұжық дәмі мен хош иісін береді. Ол жақсы араласады, ал егер салмасы тым тығыз болса, бір қасық мұзды су қосылады. Әйтпесе, шұжық қатты және құрғақ болуы мүмкін. Тамақ пленкасымен оралып, орнына қойыңызтоңазытқышта 12 сағатқа. Осы уақыт ішінде тартылған ет тығызырақ болады және дәмдеуіштердің хош иістеріне қанық болады.

Одан кейін үстелге пісірме пленканы жайып, үстіне фаршты салып, шұжық пішініне келтіріп, жақсылап орап, екі ұшын қалың жіптермен байлау керек. Сіз қарапайымдарды алып, бірнеше рет бүктей аласыз. Жартылай фабрикат судың үлкен кастрюльіне түседі, лавр жапырағы қосылады. Пісірілген шұжық үйде ең аз қайнаған кезде 2 сағат қайнатылады. Бұл өте маңызды, өйткені шетінен жоғары отта масса ертерек пісіп, ортасында шикі күйінде қалуы мүмкін.

Содан кейін өнімді табадан алып, бөлме температурасында толығымен суытып, тоңазытқышқа тағы 1 сағат қояды. Тек қазір сіз көріңіз. Әлбетте, бұл өте дәмді үй қайнатылған шұжық. Айтпақшы, рецепт көптеген диеталарға жарамды (мысалы, Мириманова мен Дюкан бойынша). Бұл шұжықтың бір бөлігінің дәмін тіпті бала да сезеді. Аналар химиялық қоспалар мен соя туралы алаңдамауы керек.

Әрине, молшылық заманда кез келген өнімді, әсіресе шұжықты оңай сатып алуға болады. Бірақ үйде дайындалған әрқашан дәмді және балғын болады. Мұндай шұжықтар дүкеннен сатып алынатын өнімдерге тән қызғылт түске ие болмайды, себебі оларда түс бекіткіш қосылмаған.