Қайнатылған балық: рецепт. Қайнатылған балық тағамдары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бір өнімнің өте пайдалы және өте зиянды болуы таңқаларлық. Мұның бәрі тек тағамның қалай дайындалғанына байланысты. Мысалы, қарапайым балықты, теңізді немесе өзенді алайық - айырмашылық аз. Егер сіз оны қуырсаңыз, онда денені канцерогендердің көп мөлшерімен зарядтаңыз, ал қайнатылған балық сізге бай және бай витаминді коктейль береді. Егер сіз осындай айырмашылық туралы білсеңіз, қандай опцияны таңдар едіңіз?

Салыстырмалы түрде жақында Англия ғалымдары бірнеше зерттеулер жүргізді, олардың негізгі мақсаты қуырылған балықтың қайнатылғанмен салыстырғанда қаншалықты зиян келтіретінін анықтау болды. Нәтижелер көпшілікті таң қалдырды, сондықтан біз балықты жақсы көретін және оны жиі жейтін барлық адамдарға ұсынылған ақпаратты жеткізуді шештік.

Зерттеу нені көрсетті?

Бірқатар сынақтардан кейін британдық ғалымдарҚуырылған балықты емес, қайнатылған балықты үнемі жейтін адамдардың жүрек-қан тамырлары ауруларының даму мүмкіндігі шамамен 30%-ға төмендейтінін дәлелдей алды.

Қуырылған тағамдардан жартылай бас тарту жасы 50-ден асқан адамдар үшін өте қолайлы. Пісірілген балық иммунитетті арттыратын, қан тамырларын тазартатын және өткізгіштігін жақсартатын полиқанықпаған қышқылдардың жоғары концентрациясымен ерекшеленеді. Күн сайын қайнатылған балықтың кішкене бөліктерін жеу арқылы кез келген адам өзін жүрек жүйесінің ауруларынан сенімді қорғай алады. Ғалымдар қуырылған балықтан толығымен бас тарту керек деп айтпайды. Ең бастысы: қуырылған тағамды қайнатылған тағаммен жартылай ауыстыру, әрине, пайда әкеледі.

Пайдалы компоненттердің ең көп саны

Егер сіз балық филесін қуырсаңыз, пісіру кезінде өнім барлық дерлік пайдалы қасиеттерін жоғалтады және зиянды канцерогендерді де алады. Диетологтар ғана емес, сонымен қатар басқа дәрігерлер де сізге тамақтан барынша пайда алып, салмақ жоғалтқыңыз келсе, балықты қайнату немесе бумен пісіру жақсы екенін дәлелдейді. Сондай-ақ майы 4% -дан аз балықты іздеңіз. Салқындатылған, мұздатылған немесе консервіленген балықты көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.

Балықты қалай дұрыс пісіру керек?

Дәмді пісірілген балықты алу үшін оны тұтастай етіп пісіру керек. Кішкене кастрюльді алыңыз, балықты түбіне салыңыз, оны суық сумен толтырыңыз, содан кейін аздап тұз қосып, отты қосыңыз. Сонымен, балық боладыбірте-бірте сумен жылытыңыз. Тезірек пісетін және оңай ыдырап кетуі үшін, таязды ыстық сумен толтырған дұрыс.

Теңіз балықтары үшін көкөністер мен лавр жапырағын қосу керек, қосымша ақжелкен тамырын аздап турауға болады. Саңырауқұлақтар көбінесе табаның ішіндегі балықтың асыл сорттарына, сондай-ақ лимон шырынын қосады. Сорпа баяу отта қайнатылуы керек. Егер сізде баяу пеш немесе қос қазандық болса, онда мұндай балықты дайындау бұрынғыдан оңайырақ болады. Әрине, қуырылған балықтан бірден бас тарту қиын болады, пісірілген балық үшін қолайлы рецепттерді табу, жаңа диета мен дәмге бейімделу үшін уақыт қажет. Бүкіл процесс асықпай өтетініне қарамастан, ең бастысы сіз дұрыс және күтілетін нәтижеге - дұрыс тамақтануға келесіз.

Оңай рецепт

Балықты пісірудің ең оңай жолы - оны қайнату. Бұл опцияда сіз оның кез келген түріне қызмет ете аласыз. Дегенмен, мөңке балығы, шафран балығы және балқытылған балық тек қуырылған жақсы. Тағам дайындау үшін суды неғұрлым аз алсаңыз, тағам соғұрлым дәмді және тәбетті болады.

Кәстрөлге балықты пісіріп жатқанда жабу үшін жеткілікті су құйыңыз. Әрбір литр су үшін бір шай қасық тұз қосыңыз. Тағамды одан да дәмді ету үшін дәміне қарай бір немесе екі сәбіз, ақжелкен, бір кішкентай пияз, бірнеше лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз.

Пияз бен тамырларды алдымен қабығынан тазартып, кішкене кесектерге кесу керек. Егер сіз треска, камбала, табан балық немесе шортан пісіріп жатсаңыз және одан құтылғыңыз келсеерекше балық иісі болса, әр литр суға жарты стакан қияр тұздалған қияр қосу керек.

Сіз бір үлкен бөлікке немесе кішкене кесектерге кесуге болады, салмағы шамамен 100 грамм болады. Белуга, жұлдызды бекіре немесе бекіре балықтарды тұтастай етіп пісірген дұрыс, содан кейін оларды үстелге ұсынбас бұрын бөліктерге кесіңіз. Үлкен кесектерге пісірілген қайнатылған балық дәмді және шырынды. Салмағы 0,5 кг болатын үлкен кесектерді суық суға салып, кішкене бөліктерді дереу қайнаған суға батыру керек. Суды қайнағаннан кейін және пісіру аяқталғанға дейін әлсіз, бірақ тұрақты қайнатуды сақтау керек.

Кез келген балықты өте жақсы пісіру керек. Жұлдыз бекіре, бекіре немесе бекіре балықтарды кішкене бөліктерде 30 минут, үлкенірек бөліктерді бір жарым сағат қайнату керек. Жартылай балық бекіре тұқымдас балықтарға қарағанда сәл тезірек піседі. Салмағы бір жарым килограммға дейін жететін шортан, тұқы немесе көксерке 60 минутта дайындалады. Егер олар 150 г кесектерге кесілген болса, онда тек 20 минут пісіру керек. Балықтың дайындығын анықтау үшін ағаш шаш қыстырғышын қолдануға болады. Целлюлозаға оңай кірсе, тағам дайын.

Пісіру кезінде шығатын сорпаны тұздық жасау үшін пайдалануға болады. Балық үшін ол ақ немесе қызанақ болуы мүмкін. Бір жарым стакан алу жеткілікті, ал сорпаның қалған бөлігін сорпаны дайындауға пайдалануға болады. Тұздалған балықты алдымен жібітеді, содан кейін суық суға құйып, тұз қоспай қайнатады.

Қандай гарнир?

Дайын тағам болуы мүмкіныстық және салқын түрде қызмет етіңіз. Ыстық пісірілген балық тағамдары пісірілген картоппен жақсы үйлеседі, ал суық тағамдарға винегрет, қырыққабат немесе картоп салаты, маринадталған қызылша немесе жасыл салат жақсырақ. Сондай-ақ, қалауыңызға қарай, әрқашан сірке суын, желкек немесе соусты тағаммен бірге ұсынуға болады. Сондай-ақ, жаңа піскен шөптер мен дәмді тұздық қосылған пісірілген балық салатын жасауға болады.

Картоппен

Дайын балықты кішкене кесектерге кесіп, қайнату керек. Аршылған тұтас картопты бөлек қайнатыңыз. Балықты табадан ойық қасықпен алыңыз. Оны табаққа салыңыз, картоппен жабыңыз және қосымша жасыл ақжелкенмен безендіре аласыз. Тұздық ретінде жұмыртқа-май соусын немесе сірке суымен араласқан желкек пайдалануға болады. Тұздықтың орнына қою кілегейге дейін жұмсартылған және туралған жасыл ақжелкенмен араластырылған сары майды алуға болады.

Пісірілген балықты картоппен дайындау үшін 0,5 кг балық, сонымен қатар 800 г картоп алу керек.

Пісірілген бекіре, бекіре немесе бекіре

Бекіре балығы мен сом балықтарды тұтастай етіп пісірген дұрыс және қызмет көрсетер алдында бөліктерге бөлінген. Осылайша сіз шырынды, тәбетті және дәмді тағам аласыз. Дайындалған балықты кішкене кастрюльге салыңыз, суды тек 2 см-ге асатындай етіп толтырыңыз. Оған тұз қосып, қақпақты жауып, қатты отты қосыңыз.

Су қайнаған бойда отты азайтып, балықты қайнатпай пісіріңіз. Бұл 30-дан 40-қа дейін қажет боладыминут. Бөлшектердің салмағы бір келіден асса, пісіруге бір жарым сағатқа дейін уақыт кетеді.

Үстеу алдында пісірілген балықты бөліктерге бөліп, табаққа салыңыз. Гарнир ретінде сары май қосылған пісірілген картопты қолдануға болады. Сонымен қатар, сіз тағамды туралған ақжелкенмен безендіре аласыз. Созылған қайықта сірке суы бар желкекке бөлек қызмет етіңіз. Пісірілген балықты дайындау үшін сізге 0,5 кг балық, 800 г картоп және бір ас қасық май қажет.

Гарнир қосылған қайнатылған зендер

Шортанды тазалап, кесектерге кесу керек. Сәбіз, қызылша және пияз да аршылады, жуылады және кішкене шеңберлерге кесіледі. Картопты, керісінше, үлкен кесектерге, жартыға немесе төртке кесу керек. Табаның түбіне қызылша, пияз, сәбіз қойылады, содан кейін картоп төселіп, бір жарым стакан су құйылады. Дәміне қарай тұз. Балық бөліктерін бөлек тұздап, көкөністердің үстіне орналастырыңыз. Біраз бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.

Тағамды қақпақтың астында бір сағат бойы баяу отта пісіру керек. Балықты араластырудың қажеті жоқ, оны әр 10 минут сайын мезгіл-мезгіл шайқау жеткілікті. Осылайша көкөністер күйіп қалмайды. Балық пен көкөністер дерлік дайын болған кезде, табаға сүт, сары майдың бір бөлігін қосып, 20 минут пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз, оны еңкейтіңіз де, шырынды балықтың үстіне қасықпен құйыңыз. Ыдысты тұндыру үшін қақпақтың астына қалдырыңыз. Қайнатылған балық рецепті үшін сізге 1 кг балық, бір сәбіз, пияз, қызылша, 800 г картоп, 1 кесе сары май және жарты стакан сүт қажет.

Бпергамент

Филені кесектерге кесіп, үстіне тұзды су құйып, балықты 5 минут қайнатыңыз. Оны алыңыз да, одан барлық су ағып кеткенше күтіңіз. Бір стақан суға бір ас қасық тұз қосыңыз. Пергамент қағазын маймен майлаңыз, балық филесін салыңыз, оның үстіне бұрыш араласқан май салынады. Содан кейін үгітілген сәбіз мен пиязды қосыңыз. Бүкіл тағамды аздап лимон шырынын себіңіз. Туралған жасыл қосыңыз.

Қағаздың шеттерін қап түрінде бүктеп, жіппен байлап, кастрюльге салыңыз. Ол 2/3 қайнаған сумен толтырылуы керек. Тағамды жиырма минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында балықты сөмкеден құйып, жылытылған ыдысқа іліп, соус қосу керек. Оны сары маймен пісірілген картоппен, сондай-ақ жаңа жеңіл тұздалған қиярмен ұсынуға болады. Сол сияқты, көксерке, треска және басқа да балықтарды дайындауға болады. Ең бастысы - тек филе пайдалану.

0,5 келі балық үшін бір сәбіз мен пияз, бір ас қасық лимон шырыны немесе сұйылтылған лимон қышқылы және 2 ас қасық май қажет. Қайнатылған балықтың калориялығы өте төмен (100 г өнімге 100-150 Ккал), тағам дәмді және пайдалы тамақтанғысы келетін адамдар үшін өте қолайлы.

Бекон мен картоп қосылған балық

Шошқа беконын жақсылап турап, пияз қосылған табада қуыру керек. Аршылған картопты кастрюльге салады, қуырылған шошқа майын қосып, тұз, басқа дәмдеуіштерді себіңіз және құйыңыз.стакан судың ішінде. Ыдысты қақпақпен жауып, баяу отта 5 минут пісіріңіз.

Содан кейін картоптың үстіне дайындалған және туралған балықты салып, тағамды піскенше пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында балық жылытылған ыдысқа салынып, картоппен жабылып, жасыл қосылады. 750 г балық үшін 800 г картоп, 2 пияз, 100 г бекон алу керек. Мұндай тағамды қайнатылған балықтан жасалған салат ретінде беруге болады, ол суыған кезде, жаңа піскен шөптерді қосады.