Кілегейде бұқтырылған Түркия - пісіру ерекшеліктері, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нәзік күркетауық пісіру үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ. Оны дайындаудың негізгі принциптерін білу және түпнұсқа рецептерді табу жеткілікті. Біз кілегейде бұқтырылған күркетауық рецепттерін ұсынамыз. Бұл тағам мерекелік дастарханға да, күнделікті ас мәзіріне де жарайды.

Әзірлеудің жалпы принциптері

Кілегейдегі бұқтырылған күркетауық жұмсақ болады. Көбінесе бұл тағамға бел, жамбас немесе төс таңдалады.

Тауықтың төс етінен айырмашылығы, күркетауықтың төс еті әлдеқайда нәзік. Сан бөлігінен алынған ет сиыр етіне көбірек ұқсайды. Күркетауықты пісірген кезде бұл бөліктердің екеуін де араластыру ұсынылмайды, өйткені олардың пісіру режимі басқа.

Крем, рецептте майдың пайызы көрсетілмесе, кез келгенін таңдаңыз. Көбінесе кілегей соусы сумен сұйылтылады. Мұны қайнаған сумен жасаған дұрыс, әйтпесе температураның күрт төмендеуінен крем қышқыл болып кетуі мүмкін.

Саңырауқұлақтар мен сарымсақ қаймақ қосылған бұқтырылған күркетауық үшін өте қолайлы. Бұл ингредиенттер негізінде көптеген тағамдар дайындалады.

Нәзік кремді күркетауықпанорам

Бұл тағамды дайындау үшін біз құс төс етін таңдаймыз. Тағам өте қарапайым. Біз кез келген майлы кремді таңдаймыз.

Ингредиенттер:

• Жарты келі төс еті.
• 70 грамм кілегейлі ірімшік.
• 200 грамм кілегей.
• Бір ас қасық бидай ұны.
• Ұнтақталған тұз және дәміне қарай бұрыш.
• Ас қасық қуырылған май.
• Жаңа шөптер шоғыры. Бұл аскөк немесе ақжелкен болуы мүмкін.

Пісіру процесі

1. Үркетауық төсін кілегейде 45 минуттан артық емес бұқтырыңыз.
2. Алдымен етті шайып, тамырын алып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Кеуіп қалған кеуде бөлігін кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табаны жақсылап қыздырып, өсімдік майын қосыңыз. Ол жақсы жылынуы керек.
4. Ұндағы ет орамы. Табаға жіберіңіз. Ет ағарғанша қуырыңыз.
5. Барлық шырын шыққан бойда отты азайтып, тағы 20 минут қуыруды жалғастырыңыз. Шырын мерзімінен бұрын буланып кетсе, табаға су құйыңыз.
6. Уақыт өткеннен кейін кілегейді құйып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.
7. Үркіленген ірімшік.
8. Жасылдарды шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Ұсақтап тураңыз.
9. Күрдікті кілегейде тағы 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін ірімшік қосыңыз. Ол еріген кезде табаны өшіріп, туралған шөптерді себіңіз.

Баяу пеште кілегейде бұқтырылған түрік

Құс етін баяу пеште пісірудің бірнеше нұсқасы бар.

Оны көкөністермен, саңырауқұлақтармен немесе кілегеймен өз шырынында бұқтыруға болады.

Тағамның соңғы дәмін жақсарту үшін бұқтырар алдында барлық ингредиенттерді өсімдік майына аздап қуыруға болады.

Диеталық тағам дайындасаңыз, май және басқа да майларды қолданбағаныңыз жөн. Оларды сорпамен немесе сумен ауыстырған дұрыс.

Егер кілегейлі күркетауық бұқтырмасы гарнирге қосымша ретінде қолданылса, тұздық жасау үшін көбірек сұйықтық қосқан дұрыс. Құс етін баяу пеште пісіру үшін сүйекке ет қолданған жөн. Бұл қанаттар немесе аяқтар болуы мүмкін. Бұл жағдайда сіз салқындаған кезде желеге айналатын қанық дәмі бар тұздық аласыз.

Баяу пісіретін күркетауықтың тағы бір артықшылығы - ет өте шырынды және дәмді болады. Қосымша дәмдеуіштерді пайдаланудың қажеті жоқ.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Килограмм күркетауық қанаты.
• Ұсақ тұз, теңіз тұзын қолдануға болады.
• Ұнтақталған бұрыш.
• Бокал сорпа.
• 100 грамм қалың кілегей.

Пісіру процесі

Қанаттарды ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Оларды мультипісіргіш ыдысқа салыңыз.

Сорпаны қосып, "Бұқтыру" режимін орнатыңыз. Қанатты, тұзды және бұрышты өшіруден 15 минут бұрын, кілегей қосыңыз. Қаласаңыз, пісірудің соңында етті сүйектен ажыратуға болады.

Күріш немесе картоппен бірге ұсыныңыз.

Гуляшкөкөніс қосылған күркетауық

Тағамның дәмі қанық. Диета ұстанатындар үшін өте қолайлы. Күрке еті - ең төмен калориялардың бірі.

Тағам дайындау үшін майы аз кремді пайдаланыңыз.

Жамбастың белін қолданған дұрыс. Кеудеден нәзік тағам дайындалады.

Ингредиенттер:

• 700 грамм жамбас бөлігі.
• Майы аз кілегей.
• Орташа өлшемді сәбіз.
• Пияз жұбы.
• Бір-екі ас қасық сары май.
• Бір үлкен етті болгар бұрышы.
• Бір шай қасық тауық дәмдеуіштері. Бірақ онсыз да жасай аласыз.
• Бір шай қасық ұнтақталған паприка.
• Дәміне қарай теңіз тұзын қосыңыз.

Пісіру процесі

Қуырылған күркетауық филесін кілегейде пісіру 30 минуттан аспайды.

Алдымен филені кесіп, ағынды сумен шаю керек. Кептіріп, гуляшқа кесіңіз.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып, етті 5 минут қуырыңыз.

Пияз аршылған, жуылған және сақиналарға кесілген. Түркиядан кейін жіберіңіз.

Сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткізіп, қалған ингредиенттермен бірге қуырыңыз. Пияздан кейін екі минуттан кейін қосыңыз. Үккіш болмаса, жолақтарға кесуге болады.

Бұрышты жуып, тұқымдардан тазартып, жолақтарға кесіңіз. Біз оны табаға жібереміз, тауық дәмдеуіштерін, тұзды және бұрышты себіңіз. Паприка қосуды ұмытпаңыз. Дәл сол тағамға дәм береді.

Соңғы кезеңде сумен аздап сұйылтылған кремді қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, шамамен 15 минут қайнатыңыз.

Өшіргеннен кейін. Гарнирмен немесе тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған кремде бұқтырылған түрік

Кез келген басқа тағамның негізі бола алатын өнімдердің ең классикалық жиынтығы болуы мүмкін: күркетауық еті, саңырауқұлақтар, кілегей. Қарақұмық ботқасымен немесе картоп пюресімен жақсы үйлеседі.

Кішкентай шампиньондар пісіруге ең қолайлы.

Ингредиенттер:

• Жарты келі күркетауық еті.
• 300 грамм саңырауқұлақ.
• Бір бас пияз.
• Қуыруға арналған ас қасық өсімдік майы.
• Бір стақан қалың кілегей (20%-дан астам).
• Бір стақан жылы су.
• 2 түйір сарымсақ.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісіру әдісі

1. Пияз бен саңырауқұлақтар тазаланады, жуылады және 6 - 8 бөлікке бөлінеді. Мұны мүмкіндігінше мұқият орындауға тырысыңыз.
2. Қуыру табасын қыздырып, сары майды ерітіңіз. Саңырауқұлақтарды қосып, су буланғанша қуырыңыз. Содан кейін пиязды қосыңыз. Пияз қызарғанша қуырыңыз.
3. Түркия жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Екінші табада қуырыңыз.
4. Ет қызарған кезде, қалған ингредиенттермен біріктіріңіз.
5. Бөлек ыдыста кремді сумен, тұзбен және бұрышпен араластырыңыз. Қуыруға арналған табаға құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта артық емес қайнатыңызжарты сағат.
6. Өшірер алдында бірнеше минут бұрын туралған сарымсақты қосыңыз.
7. Отты өшіріп, 10 минут қоя тұрыңыз. Үстелге берер алдында майдалап туралған жаңа піскен шөптерді себуге болады.

Кілегей соусы қосылған дәмді күркетауық бауыры

Тағам өте оңай дайындалады.

Ингредиенттер:

• Жарты келі күркетауық бауыры.
• Кішкене пияз.
• Майы аз кілегей.
• Теңіз немесе қарапайым тұз. Дәміне қарай қосыңыз.
• 2 ас қасық електен өткізілген бидай ұны.
• Бір ас қасық сары май.
• Бір топ жаңа піскен шөптер.
• 100 грамм қатты ірімшік.

Пісіру процесі

Кремдегі күркетауық бауырының бұқтырылғанын дәмді ету үшін оны дұрыс дайындау маңызды.

Ол үшін бауырды сумен жуып, барлық пленкаларды кесіп, ащысын кетіру үшін сүтті құйып алу керек.

Тағамның қалған бөлігін дайындаңыз.

Пиязды аршып, жуып, майдалап тураңыз. Жасылдарды тураңыз.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз.

Сүтті ағызып, бауырды кішкене бөліктерге бөліңіз. Оны сары май қосып, бөлек қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бұл оны жұмсақ әрі хош иісті етеді.

10 минуттай қуырыңыз. Содан кейін пиязды және кілегейді қосыңыз. Тұздықты сұйық ету үшін бір стақан тазартылған су құйып алуға болады. Табаны қақпақпен жауып, 15 қайнатыңызминут. Өшірер алдында тұз, бұрыш және майдалап туралған көктерді қосыңыз.

Кілегейдегі күркетауық бұқтырмасы үшін көптеген рецепттер бар. Қайсысын таңдағаныңыз маңызды емес. Ең бастысы, қолданылатын ингредиенттер жаңа.