Үйдегі печенье қосылған ірімшік торт: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Печенье қосылған ірімшік торт - ең дәмді десерттердің бірі. Оны кез келген мейрамхананың мәзірінде кездестіруге болады.

Рецепт бастапқыда ең аз ингредиенттермен өте қарапайым болды.

Бүгінгі таңда печенье қосылған ірімшік торт әртүрлі нұсқада дайындалады. Бірақ соған қарамастан, негізі, бұрынғыдай, сүзбе (жұмсақ ірімшіктер) және печенье. Содан кейін қиялдың ұшуы және эксперимент жасауға деген ұмтылыс.

Мақалада печенье қосылған ірімшік тортын қалай дайындау керектігін, қандай өнімдерді қолданған дұрыс, тағам қай жерде пайда болғанын қарастырамыз.

Біраз тарих

Бізге Чизкейк АҚШ-тан келді деген пікір бар. Шындығында, бұл жағдайдан алыс. Чизкейк бірнеше жүз жылдан астам уақыт болды. Бұл Америка Құрама Штаттарының өмір сүрген уақытынан ұзақ.

Десертті біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда ежелгі Грецияда ойлап тапқан.

Олимпиада ойындарында спортшыларға сүзбе қосылған торт ұсынылды. Оның калориясы жоғары болды. Физикалық күйді сақтауға көмектестіспортшының күші.

Тамаша печеньеден жасалған ірімшік тортын жасау үшін атақты аспаздардың бірнеше кеңестерін орындаңыз.

Чизкейк түрлері

Дәмді сүзбе десертін жасаудың екі негізгі рецепті бар:

1. Ыстық. Мұндай десерттің негізін пеште немесе су моншасында пісірілген маймен үгітілген қамырдан немесе печеньеден жасайды.
2. Суық. Мұндай ірімшік тортын пісірусіз дайындаңыз. Ол үшін салма десерттің пішінін сақтауға көмектесетін желатин қосылған кремді күйге келтіріледі.

Кеңестер

1. Печенье мен сүзбеден ірімшік тортын пісіруді бастамас бұрын, пісіру үшін дұрыс пішінді таңдау керек. Себебі десерт консистенциясы әртүрлі бірнеше қабаттардан тұрады. Пісіру кезінде бір қабат жақсы пісірілген болуы мүмкін, ал екіншісі шикі болып қалады. Оны қалыптан шығару да өте қиын. Бисквитті ірімшік тортының тамаша пішіні - ажыратылатын дөңгелек пішін. Бұл тортты зақымдамай шығаруға кепілдік береді. Бүкіл пішін де мүмкін, бірақ десерттің ыдырап кету қаупі үлкен, бұл сіздің барлық күш-жігеріңізді жоққа шығарады.
2. Пергамент қағазы өнімді пісіру үшін ең қолайлы, өйткені майлы қытырлақ қамыр оның пішінін ең аз жоғалтады. Қағаз парағын тегіс бетке жайыңыз, үстіне тортты пісіретін пішінді салыңыз, контурды 2 сантиметр ұстағышпен қарындашпен айналдырыңыз. Содан кейін әрбір 3 смқағаздың шетінен контур сызығына дейін кесу жасаңыз. Осылайша, қағаз пішініне тамаша сай болады, ал артық қағаз жақтардың бір бөлігін жабуға мүмкіндік береді.
3. Тамаша печенье және сүзбе ірімшік тортының құпиясы. Классикалық нұсқа - бұл көптеген адамдар ойлағандай, пуф немесе кекс емес, құм торт. Көбінесе қысқа нан дайын печеньелерден ұсақталады. Ең қолайлы спекололар Бельгиядан немесе Нидерландыдан келеді. Бірақ егер сіз оны біздің дүкендердің сөрелерінен таба алмасаңыз, «Юбилейныйды» ауыстырыңыз немесе сары май мен тұтас бидай ұнынан өзіңіз пісіріңіз. Бірінші нұсқаға сәйкес, печеньелерді блендермен ұнтақтау жеткілікті. Оны еріген сары маймен араластырғаннан кейін пішіннің түбіне мықтап басыңыз. Печенье ірімшігін дайындаудың екінші нұсқасына сәйкес негізді алдын ала пісіру керек.
4. Салма үшін дұрыс ірімшік немесе сүзбе пайдалану маңызды. Филадельфия ірімшігі - қарапайым ірімшік тортына арналған тамаша толтыру. Ол өте майлы және сүттен емес, қаймақтан жасалған. Пісіру үшін бөлме температурасында ірімшікті пайдалану керек, әйтпесе пісіру кезінде бұралуы мүмкін. Тағы бір маңызды нюанс - ірімшікті шайқау. Біріншіден, ол кремді массаға жеткізілуі керек, содан кейін қалған ингредиенттерді бірте-бірте енгізе отырып, төмен жылдамдықпен ұрып-соғу керек. Егер сіз сүзбе қолдануға шешім қабылдасаңыз, үйде жасалған немесе премиум өнімді қабылдаған дұрыс. Пісіру кезінде барлық түйіршіктерден құтылғанша ұнтақтаңыз.
5. Қамырдың түбінде жарықтар болмас үшін миксердің төмен жылдамдығымен шайқаған дұрыс. Сіз мұны жасай аласызқол шайқау. Жоғары жылдамдықпен шайқау кезінде қамырға оттегінің көп мөлшері түседі, бұл сызаттардың пайда болуының кілті болып табылады. Бұл дәмге ешқандай әсер етпейді, бірақ торттың көрінісін бұзады.
6. Чизкейк - бұл нәзік десерт және ерекше күтімді қажет етеді. Оны төмен температурада пісіру керек. Көбінесе әртүрлі факторлардың әсерінен ол дайын күйге жетпейді немесе күйіп қалады. Бұған жол бермеу үшін оны су моншасында пісірген дұрыс. Бұл ірімшік тортының кастрюльдегі сумен қоршалған болуы керек дегенді білдіреді. Мұны істеу өте қарапайым. Пішінді кастрюльге салу керек, қайнаған суды ортасынан сәл артық құйыңыз. Судың қалыптың шеттерінен ағып кетпеуі маңызды. Өнімнің шеттері бүкіл диаметрі бойынша 5 сантиметр қашықтықта болатын контейнерді таңдаған жөн.
7. Чизкейкті дайындау кезінде оның пішіні бірнеше есе үлкейеді. оны сақтау үшін өнімді дұрыс салқындату маңызды. Мұны істеу үшін пісіргеннен кейін оны пештен бірден алуға болмайды. Кем дегенде жарты сағат тұруға рұқсат етіңіз. Содан кейін пешті ашыңыз, бірақ тортты алмаңыз, оны тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны алыңыз, бөлме температурасында тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана тоңазытқышқа 3 сағатқа жіберіңіз.

Үйдегі ірімшік тортының рецепті (суреті бар)

12 порцияға пісіру. Бұл шамамен 2 сағатты алады. 100 г өнімде шамамен 300 ккал бар. Тағамның калориясы айтарлықтай жоғары, сондықтан оны диетада жүргендерге ұсынбау керек. Бірақ балалардың болатынына сенімді болыңызоған қуаныштымын.

Ингредиенттер:

• Мерейтойлық печенье пакеті (400г).
• Бір екі шымшым тұз.
• Бір қаптама сары май.
• Бір жарым ас қасық өсімдік майы.
• 4 ас қасық какао ұнтағы.
• Ванильді қанттың бір бумасы.
• 35 г крахмал.
• 800 г сүзбе.
• Жарты кило шоколадты печенье.
• 300 грамм қаймақ.
• 5 тауық жұмыртқасы.
• 200 грамм кесе қант ұнтағы.

Оңай печенье ірімшігінің қадамдық рецепті

1. Бірінші кезеңде какао ұнтағы мен еріген сары майды су моншасында ұнтақтаңыз. Мұны көпірткіш немесе араластырғыш қолданбай қолмен жасауға болады.
2. Пішіннің айналасына пергамент қағазынан шеңберді кесіңіз. Бүйірлерінен аздап ұстап алатындай етіп түбіне жатыңыз. Негізді астыңғы жағына қойып, оны стақанмен соғыңыз.
3. Салманы дайындауды бастаңыз. Ақуыздан сарысын бөліңіз. Алдымен сүзбе пюресі, қант ұнтағының жартысы, крахмал және ванильді қантпен араластырыңыз.
4. Ақтарды тұзбен бөлек миксермен жоғары жылдамдықпен шайқаймыз. Шайқау кезінде қант ұнтағын біртіндеп қосыңыз.
5. Белок пен сүзбе массасын бір етіп біріктіріңіз.
6. Енді салманың үшінші бөлігін негізге салыңыз. Әрі қарай, шоколадты печенье қабатын салыңыз. Салманың қалған бөлігін соңғы қабатпен құйыңыз.
7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, пішінді десертпен жіберіңіз.
8. Бір сағаттай пісіріңіз. Егер аауа ағыны бар, оны соңғы 10 минутта қосуға болады. Пешті өшіргеннен кейін оны тағы бір сағат ашпаңыз.
9. Үстіне шоколадты глазурьмен безендіруге болады.

Пісірілмеген десерт

Басқа десерттерге қарағанда, пісірілмейтін дәмді ірімшік тортын дайындау оңайырақ.

12 порцияны дайындауға бір сағаттай уақыт кетеді. Өнімнің 100 граммында 280 ккал бар.

Десерт алкогольден жасалған, сондықтан оны балаларға беруді шешсеңіз, абай болыңыз.

Ингредиенттер:

• 0,5 кг қысқа нан.
• 300гр сары май.
• 5 ас қасық коньяк.
• Бір жарым стакан майлы қаймақ.
• 40 г желатин.
• Бір жарым қап ванильді қант.
• 3 тауық жұмыртқасы.
• Килограмм сүзбе.
• Үш кесе қант 200гр

Пісіру процесі

Бұл чизкейк рецептін қалай жасауға болады?

1. Алдымен желатинді бір стақан суға құю керек.
2. Бисквиттер кішкене бөліктерге бөлінеді. Сары майды кішкене текшелерге кесіңіз. Екі ингредиентті блендермен араластырыңыз. Пішінде таратып, тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіңіз. Мұндай ірімшік торттары үшін кез келген өлшемдегі қарапайым силикон пішінін пайдалануға болады.
3. Белокты сарысынан ажыратыңыз. Ақтарды араластырғышпен шайқаңыз, түйіршіктелген қанттың үштен бір бөлігін біртіндеп енгізіңіз. Нәтижесінде, безе сияқты, ауадай ақуыз массасын алуыңыз керек.
4. Бұл кезеңде сүзбені бөлек ыдыста, ванильді қант, қаймақ жәнеқалған қант. Соңында коньяк қосыңыз.
5. Екі массаны бір массаға біріктіріп, шпательмен ақырын араластырыңыз.
6. Суды желатинмен қыздырып, оны сүзбе суфлеге қосыңыз.
7. Тоңазытқыштан негізі бар пішінді алыңыз, үстіне салмасын құйыңыз.
8. Мұздату үшін десертті мұздатқышқа бір сағатқа жіберіңіз. Содан кейін тоңазытқышқа тағы бір сағатқа жіберіңіз.
9. Үстелге бергенде лайм тілімдерімен және жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады.

Баяу пештегі ірімшік торт

Бұл десерттің 12 порциясын дайындауға шамамен 2 сағат кетеді. 100 граммда 200 ккал бар. Бұл ең төмен калориялы ірімшік торттарының бірі болуы мүмкін. Ол печеньеден емес, қамырдан дайындалады.

Ингредиенттер:

• 220гр бидай ұны.
• Ванильді қанттың бір бумасы.
• 0, 5 кг сүзбе ірімшік.
• 5 тауық жұмыртқасы.
• 100 мл крем.
• Бір шымшым ұсақ тұз.
• Разрыхлитель пакеті.
• 1/2 пакет сары май.

Пісіру процесі

1. Қамырды дайындау. Ол үшін електен өткізілген ұн, қопсытқыш, шамамен 70 г түйіршіктелген қант, бір тауық жұмыртқасы, сары май және тұзды араластырыңыз. Қамырды жақсылап илеп, тоңазытқышта 10 минутқа қоямыз.
2. Крем үшін біртекті масса алу үшін барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз.
3. Мультипісіргіштің түбін сары маймен майлаңыз. Пирогтың пішінін алу үшін негізді түбіне қойыңыз. Жоғарғысүзбе салмасын жайлап жағыңыз.
4. "Пісіру" режимін 2 сағатқа орнатыңыз. Өшіріп болғаннан кейін, мультипісіргіштің қақпағын ашуға асықпаңыз. Кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз.
5. Үстеу алдында десертті сүйікті жидектермен әдемі безендіруге болады.

Нью-Йорк ірімшігі

Дайындыққа бір жарым сағаттай уақыт кетеді. 100 г өнім үшін - 234 ккал. Классикалық американдық рецепт бойынша дайындалған, оның негізгі айырмашылығы Филадельфия ірімшігі.

12 порцияға арналған ингредиенттер:

• 0,5 кг қысқа нан.
• 900г Филадельфия ірімшігі.
• 1, 5 кесе түйіршіктелген қант.
• 1/2 пакет сары май.
• 4 тауық жұмыртқасы. Егер олар кішкентай болса, 5 қабылдай аласыз.
• 300 мл қалың крем.

Пісіру процесі

1. Пергамент қағазы төселген пісірме табақты алдын ала дайындаңыз.
2. Сары майды су моншасында ерітіп, сынған печеньемен араластырып, пішіннің түбіне қою керек.
3. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, оған негізді 10 минут пісіріңіз.
4. Осы уақытта салмасын дайындаңыз. Филадельфия ірімшесін қант пен жұмыртқамен араластырыңыз. Соңғысын бір-бірден мұқият енгізу керек. Әрбір жұмыртқаны қосқаннан кейін массаны біртекті құрылымға дейін илеңіз, содан кейін ғана келесісін қосыңыз.
5. Кремді қосып, қайта араластырыңыз.
6. Тұмшапешті тұмшапештен алыңыз, салмасы еріп кетпеуі үшін салқындатыңыз.
7. Үстіне ірімшік массасын жағып болған соңнегізінде, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 15 минутқа жіберіңіз. Содан кейін температураны 110 градусқа дейін төмендетіп, тағы бір жарым сағат пісіріңіз. Мүмкін азырақ. Мұнда белгілі бір пештің жеке сипаттамаларын қарау керек.
8. Тәттіде жарылып кетпес үшін оны пештен бірден шығармаңыз. Қақпағы жабық күйде шамамен бір сағатқа, содан кейін ашық күйде жарты сағатқа қалдырыңыз.

Көкжидекпен

Келесі үйде рецепт бойынша осы жидектен ірімшік тортын қалай дайындау керектігін айтамыз (фото қоса берілген).

Міне, ең пайдалы жидектердің бірі – көкжидек маусымы. Қай жерде қосса да. Міне, біз онымен дәмді сүзбе десертін дайындаймыз.

100 г өнімде шамамен 290 ккал бар.

Көкжидек ірімшігіне арналған ингредиенттер:

• 0, 650 кг сары май.
• 0, 2 кг түйіршіктелген қант.
• 3 тауық жұмыртқасы.
• Бір стақан бидай ұны.
• Шай қасық қопсытқыш.
• Бір стақан көкжидек.
• Бір-екі ас қасық жүгері крахмалы.

Пісіру әдісі

1. Негізге арналған қамырды дайындаудан бастаңыз. Ол үшін сары майды қантпен араластырыңыз. Содан кейін бір жұмыртқаны мұқият шайқаңыз. Ұнды қопсытқышпен араластырыңыз, қамырға біртіндеп қосыңыз. Илеу нәтижесінде қамыр кекске қарағанда қалың болып шығуы керек.
2. Қырық минутқа дайын қамырды мұздатқышқа жіберу керек. Ол үшін оны сөмкеге салыңыз.
3. Осы уақытта салмасын дайындауды бастаңыз. Жеке ыдыста ірімшік пен қантты араластырыңыз. Қаймақ қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Қамырды мұздатқыштан алып, пішіні бойынша, бүйірлерінен аздап жаямыз.
5. Көкжидектерді шайыңыз, құрғатыңыз және крахмалмен араластырыңыз. Оны негізге қабатқа салып, содан кейін ғана ірімшік массасын құйыңыз.
6. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз, түбіне ыстық су құйыңыз. Шикі десертті бір сағат пісіруге жіберіңіз. Ол ұзағырақ болуы мүмкін. Торттың дайын екенін қараңыз. Пешті өшіргеннен кейін қақпақты жарты сағаттай ашпаңыз. Содан кейін ашыңыз және ірімшік тортын тағы 30 минутқа қалдырыңыз. Десерт бөлме температурасына дейін суыған кезде оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
7. Жаңа жидектермен безендірілген көкжидек ірімшігін ұсыныңыз.

Отбасының барлық мүшелері бұл әдемі, дәмді және тәбетті аспаздық шедеврді бағалайды.

Біз ірімшік тортының қалай жасалатынын және оны жасауға арналған бірнеше рецепттерді қарастырдық. Бірақ бұл бәрі емес. Тәжірибе жасаңыз, жаңа рецепттерді қолданып көріңіз, оларды достарыңызбен бөлісіңіз.

Тамаша тәбет!