Үйде тұшпара жасауға арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қандай үй иесі тұшпара пісіруді білмейді? Бүгінгі күні бұл тағамды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.

Негізі – үй кеспелеріне арналған классикалық қамыр.

Салмасы әртүрлі болуы мүмкін - шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, түрлі дәмдеуіштер қосылған қой еті.

Тушпара дайындаудың көптеген рецептерімен қатар, өнімді өңдеу технологиялары да ерекшеленеді. Бұл қайнату, қуыру, пісіру.

Калориялар

Тушпара - өте жоғары калориялы өнім, бірақ сонымен бірге өте қанағаттанарлық. Негізінен негізгі тағам ретінде қызмет етеді, аштықты тамаша қанағаттандырады.

Өнімнің жүз граммы 250-ден 350 ккал құрайды. Мұның бәрі салманы жасау үшін қолданылатын еттің майлылығына байланысты.

Қамырды дайындауға арналған жалпы ұсыныстар

Үйде жасалған тұшпара қамырының рецепті үшін бірнеше негізгі ережелер бар:

1. Ұнды електен өткізу керекқамырды оттегімен қанықтырып қана қоймай, оған бөгде заттардың түсуіне жол бермеу үшін.
2. Сода мен қопсытқышты қосуға қатаң тыйым салынады. Жақсылап илеуге тырысыңыз.
3. Қамыр жақсы иленгеннен кейін оны жабық сүлгімен немесе жабысқақ пленканың астына «демалуға» қалдырыңыз.
4. Егер ол өте салқын болып шықса, оған жылы сүт, су немесе еріген сары май қосыңыз.
5. Пісіру алдында барлық беттердің таза және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.

Төменде тұшпара үшін қамырды дайындауға арналған бірнеше рецептті қарастырыңыз.

"Классикалық"рецепт

Ұнды құрғақ ағаш тақтаға електен өткізіңіз. Қалыптасқан төбенің ішіне кішкене шегініс жасап, жұмыртқаларды бір-бірлеп сындырыңыз. Үнемі су қосып илеуді бастаймыз.

Тұз суда алдын ала ерітіледі.

Қамырдың жұмсақ болуын қаласаңыз, бір ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Сосын, бір жағына қойып, орамалмен жабыңыз. Отыз минуттан кейін айналдыра бастаңыз.

Сүт қамыры рецепті

Ұнды електен өткізіңіз. Қалыптасқан шұңқырға күнбағыс майын құйыңыз.

Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, оларға сүт қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Сүтті алдын ала қыздырыңыз.

Сүт-жұмыртқа қоспасын бірте-бірте ұнға құйып, шпательмен араластырыңыз.

Масса қоюланғанда қолмен илеуге болады.

Қамыр қажетті консистенцияға ие болғанда, кесек жасап, құрғақ жерге қойыңыз.қырық минут, құрғақ сүлгімен жабылған.

Ол «піскенде» бірнеше бөлікке бөлеміз. Олардың әрқайсысын ұн себілген құрғақ бетке жайыңыз. Содан кейін, стақанды пайдаланып, алдымен ұнға батырып, шырындарды жасаңыз.

Минералды су қосылған қамыр

Минералды суды пайдаланудың арқасында қамыр тез илейді және оны дайындау үшін ең аз ұн қажет.

Кез келген ыдысқа жұмыртқаны жарып, оларға қант пен тұз қосыңыз. Соңғы ингредиенттер толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін минералды су қосыңыз.

Араластыру және шпательмен араластыра отырып, ұнды бөліктермен қосыңыз. Қажетті консистенцияның массасы пайда болғанша қосыңыз. Жақсылап араластырылған тұшпара негізін "демалу" үшін құрғақ жерге қойыңыз.

чуксті кондитер

Чуксті кондитер үйдегі дәмді тұшпара рецепті үшін ең жақсы негіз болып табылады. Бұл шырындар тезірек піседі және мұздатылған күйінде ұзақ сақталады.

Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Ортасына өсімдік майын құйыңыз. Суды қайнатыңыз және ұнмен ыдысқа құйыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, массаны салқындату үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қоспа суыған кезде оған жұмыртқаны шайқаңыз да, қалған ұнды құйыңыз. Тұзды ұмытпаңыз, араластырыңыз және контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз. Бір сағатқа құрғақ жылы жерге қойыңыз. Қамыр «піскеннен» кейін оны жайып тастауға болады.

Фаршқа арналған жалпы ұсыныстар

Тұшпара салмасын дәмді ету үшінжәне шырынды, сіз бірнеше ережелерді білуіңіз керек:

1. Фаршты дүкеннен сатып алғанша, үйде дайындаған дұрыс.
2. Суыған күйде пайдаланыңыз. Ол үшін дайын салманы жарты сағатқа мұздатқышқа алдын ала жіберіңіз.
3. Жаңа етпен жақсы пісіреді.
4. Пісірер алдында етті ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен кептіруді ұмытпаңыз.
5. Еттен артық қабықшалар мен тамырларды алдын ала алып тастаңыз.
6. Шошқа етін пайдалансаңыз, иық пышағын немесе артқы аяқты таңдаңыз. Бұл бөліктер неғұрлым нәзік. Әйтпесе, салмасы өте майлы болып шығуы мүмкін.
7. Сиыр етінде, керісінше, майлы бөліктерді көбірек қолданыңыз - жиегі, жиегі, иық пышағы. Сиыр еті өте қылшық және құрғақ ет.
8. Тауық етін пайдаланған кезде төсті таңдаңыз.

Тауық еті

Тауықтың төс етінен туралған тұшпара рецепті - ең оңай және жылдам рецепттердің бірі.

Ингредиенттер:

• 0,5 кг тауықтың төс еті.
• 3 түйір сарымсақ.
• 2 садақ.
• 0, 5 шай қасық ұсақ тұз.
• Бір топ жаңа ақжелкен.
• Қуыру үшін бір қасық өсімдік майы.

Пиязды аршып, жуып, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Содан кейін пиязға дейін сарымсақты аршып, сығыңыз. Тағы бір минут қуырып, пешті өшіріңіз.

Тауықтың төс етін шайыңыз, кептіріңізқағаз сүлгі. Содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз де, ет тартқышта немесе блендермен ұнтақтаңыз.

Ақжелкенді шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Етке сарымсақ, ақжелкен және дәмдеуіштермен қуырылған пиязды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тартылған тауық еті дайын.

Түрлі тартылған ет

Үйдегі тұшпара жасауға арналған шошқа еті мен сиыр еті - ең көп таралған рецепт. Бұл салма өте шырынды және дәмді.

Ингредиенттер:

• 0,5 кг шошқа еті.
• 700 грамм сиыр еті.
• 2 орташа өлшемді пияз.
• Бір топ жаңа ақжелкен.
• Бір ас қасық електен өткізілген бидай ұны.
• Бір-екі ас қасық ет сорпасы.
• Бір тауық жұмыртқасы.
• Бір стақан тазартылған су.
• Жарты шай қасық ұсақ тұз.
• Ұнтақталған бұрыштың бірдей мөлшері. Сіз ақ немесе қара пайдалана аласыз.

Сиыр етін шайыңыз, құрғатыңыз және артық қабықшалар мен тамырлардан тазартыңыз. Кішкене кесектерге кесіп, ет тартқышқа жіберіңіз.

Шошқа етін жуыңыз, артық майды кетіріңіз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз. Біз сондай-ақ ет тартқыштан өтеміз.

Ұнтақталған екі ингредиентті де терең контейнерде біріктіріңіз.

Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Етке жібереміз, араластырамыз.

Ақжелкенді дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін тамырды кесіп, ағынды сумен шайып, қайнаған суға құйыңыз. Су ағып болған соң, майдалап турап, етке жіберіңіз.

Тұз бен бұрыш қосыңыз. Салманың тұтқыр болуы үшін,ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қоспаны жұмсарту үшін біраз сорпаны құйыңыз. Қайтадан жақсылап араластырыңыз. Барлығы, тартылған ет дайын.

Тушпараларды пішіндеу

Ол үшін тұшпара машинасын пайдалануға немесе қолмен жасауға болады.

Кез келген жағдайда қажетті пішіндегі қамырды жаю керек. Тұшпара қолданылған жағдайда, біз қабаттарды тұтастай қолданамыз. Алдымен бір қабатты төсеп, әр ұяшықтың ортасына фаршты салып, екінші қабатпен жабыңыз. Біз буындар бір-біріне мықтап жабысатын етіп жақсы басамыз. Үстіне ұн сеуіп, кішкене тұшпараларға бөліңіз.

Қолмен қалыптау кезінде фаршты дайын дөңгелек пішіндерге саламыз. Пішіннің бір жағын ұнмен алдын ала өңдеңіз, екіншісіне толтыруды жағыңыз. Мұны шай қасықпен жасаған дұрыс. Біз жарты ай жасау үшін пішіннің ішкі бөлігінің шеттерін тығыз байланыстырамыз. Екі шетін қосқаннан кейін.

Сібір тұшпара дайындауға арналған рецепт

Қамырға арналған ингредиенттер:

• Жарты келі бидай ұны.
• Стыкан су.
• Екі тауық жұмыртқасы.
• Бір шымшым ұсақ тұз.

Фаршқа арналған ингредиенттер:

• 0,5 фунт бұзау және шошқа еті.
• Екі пияз.
• 100 миллилитр сүт.
• Шәй қасықтың төрттен бірі ұнтақталған бұрыш.
• Тұз көп.

Булон ингредиенттері:

• Үш литр су.
• Бір бастағзым.
• Бір-екі лавр жапырағы.
• 5 иісті бұрыш бұршақ.
• Дәл осындай мөлшерде кориандр бұршақ.
• Бір ас қасық өсімдік майы. Дәміне қарай тұз.

Тұздыққа арналған ингредиенттер:

• 100 грамм қаймақ.
• Үш түйір сарымсақ.
• Бір топ жаңа аскөк.
• Шәй қасықтың төрттен бірі ұнтақталған қара бұрыш.
• Жарты шай қасық ұсақ тұз.

Сібір деп аталатын рецепт бойынша тұшпара дайындауды кезең-кезеңімен бастаңыз.

Бірінші қадам. Қамырды дайындау:

1. Контейнерде жұмыртқаны, тұзды жылы сумен араластырыңыз.
2. Ұнды құрғақ, тегіс бетке електен өткізіңіз. Ортасында шұңқыр жасап, қазірдің өзінде араласқан қоспаны құйыңыз. Бұл қамырды бірте-бірте илеу арқылы жасалуы керек. Ұнды терең ыдыста емес, тегіс жерде електен өткізген дұрыс, өйткені ұн түйіршіктері пайда болуы мүмкін.
3. Қамыр жақсылап иленгеннен кейін оны құрғақ, жылы жерге қойып, орамалмен жабыңыз. Бірнеше бөлікке бөліп, әрқайсысын жайып, арнайы қалып немесе стақан арқылы бірдей дөңгелек пішіндерді сығып аламыз.
4. Тушпара қолдануға болады. Сосын үстіне жай ғана жайылған қамырды жайып, әр ұяшыққа аздап фарш салып, үстіне тағы бір қабат қамыр жағып, жақсылап басып, тұшпара жасаймыз.

Екінші қадам. Тартылған етті пісіру:

1. Етті жуамыз, артық нәрселерден тазалаймыз, кептіріп, еттартқыштан өткіземіз.
2. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
3. Барлық ингредиенттерараластырыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Салманы жұмсақ ету үшін сүт қосыңыз.

Үшінші қадам. Пісіру тұздығы:

1. Ақжелкені ағынды сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатып, майдалап тураңыз.
2. Сарымсақ қабығын аршып, шайыңыз және оны сарымсақ сығуға сығыңыз.
3. Қаймаққа екі ингредиентті қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш. Барлығы, соус дайын.

Төртінші қадам. Сорпаны дайындау:

1. Суды қайнатыңыз. Лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және кориандр бұршақ қосыңыз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіп, суға салыңыз. Тұз және бірнеше минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде тұшпара бір-біріне жабысып қалмас үшін бір тамшы өсімдік майын қосыңыз.
2. Сорпа қайтадан қайнаған кезде, оған тұшпара салыңыз. Сегіз минуттан артық емес пісіріңіз. Олардың кастрюль түбіне жабысып қалмайтынына көз жеткізіңіз. Мұны істеу үшін анда-санда араластырыңыз.
3. Шыққан соң, сұйықтықтан босатыңыз.

Бесінші қадам. Жіберу:

Тушпараларды терең ыдыста ұсыныңыз. Сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Тұздықты бөлек ұсыныңыз.

Тұшпара дайындауға арналған «Сібір» рецепті өте қиын және көп уақытты қажет етеді, бірақ дайын тағамның дәмі сізді жаулап алады.

Жайық тұшпарасын дайындауға арналған рецепт

Қамырға арналған ингредиенттер:

• Жарты келі бидай ұны.
• Бір ас қасық күнбағыс майы.
• Жарты стакан мұзды су.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• 200 грамм қой, шошқа еті жәнесиыр еті.
• Тұз.
• Ұнтақталған бұрыш.
• Үлкен пияз.
• Бірнеше түйір сарымсақ.

Булон ингредиенттері:

1. 2 литр су.
2. Бұрышты бұршақ - 5 дана.
3. Бірнеше лавр жапырағы.
4. Бір шымшым ұсақ тұз.
5. Ақжелкен тамыры.

Үйде тұшпара дайындауға арналған қадамдық рецепт "Орал стилінде"

Бірінші қадам. Қамыр:

1. Тақтадағы ұнды електен өткізіңіз. Ортасынан құдық жасап, шұңқырға мұзды су мен күнбағыс майын құйыңыз. Бұған бір шымшым тұз қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз.
2. Дайын массаны кесек етіп жасап, пісу үшін құрғақ, жылы жерге жіберіңіз.

Екінші қадам. Тартылған етті пісіру:

1. Етті шайыңыз, құрғатыңыз және қажет емес нәрселерден босатыңыз. Кішкене кесектерге кесіп, ұсақтаңыз.
2. Қабығын аршып, жуып, үлкен кесектерге кесіп, ет тартқыштан өткізіңіз. Мұны жұқа тор арқылы жасаған дұрыс.
3. Сарымсақ қабығын аршып, сарымсақпен сығып, етке жіберіңіз.
4. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, мұздатқышқа қырық минутқа қойыңыз.

Үшінші қадам. Тұшпара дайындау:

Ол үшін қамырды жайыңыз. Пішінді пайдаланып, шеңберлерді сығып алыңыз. Әрқайсысының ортасына шай қасықпен тартылған етті салып, шеттерін жарты аймен байланыстырамыз. Екі ұшын біріктіріп, ұнға орап алған соң.

Төртінші қадам. Сорпада тұшпара қайнатыңыз:

1. Суды қайнатыңызпеште ақжелкен тамырын қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз. Лавр жапырағы, бұршақ және тұз қосыңыз.
2. Тушпараларды қайнаған сорпаға жіберіп, он минутқа дейін пісіріңіз.
3. Олар бір-біріне жабысып қалмас үшін сорпаға бір тамшы өсімдік майын қосыңыз.
4. Үстеу алдында сары майды қосыңыз. Сіз майдалап туралған көкпен безендіре аласыз.

Кәстрөлдегі тұшпара

Кәстрөлдерде тұшпара жасаудың өте қарапайым рецепті ең аз уақытты алады.

Ингредиенттер:

• Сіздің сүйікті үй тұшпарасының бір килосы.
• Бір стақан қаймақ.
• Бір бас пияз.
• Бір топ жаңа піскен шөптер.
• Дәмдеуіштер дәміне қарай.
• Бір ас қасық сары май.

Пеште кәстрөлдерде тұшпара жасауға арналған қадамдық рецепт:

Бірінші қадам:

• Лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, тұз және бұрыш қосылған су, қайнатыңыз және тұшпараны төмендетіңіз.
• Олардың пайда болуын және бірден алуын күтіңіз.

2. Екінші қадам:

Қуыруға арналған табада сары май қосып, майдалап туралған пиязды қуырыңыз.

3. Үшінші қадам:

Ұсақ көктерді қаймаққа салып тураңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

4. Төртінші қадам:

Кәстрөлдерге тұшпара салып болған соң, үстіне қуырылған пияз және қаймақ салыңыз.

5. Бесінші қадам:

Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, кәстрөлдерді 20 минутқа жіберіңіз.

5 минутқа қалдырғаннан кейін.

Пісіру рецептіПештегі тұшпара әдеттегіден сәл ұзағырақ болады, бірақ сонымен бірге кез келген мерекелік дастарханды безендіреді.

Үстеу алдында шөптерге себіңіз немесе ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Мақалада үйде тұшпара жасауға арналған бірнеше рецепт қарастырылған. Олар сіздің ас үйіңізде ұзақ сақталады деп үміттенеміз.