Буға пісірілген тұшпара рецепті. Қытайлық тұшпара пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз тұшпара ұнатасыз ба? Бұл сұраққа барлығы дерлік оң жауап береді. Бұл қарапайым тағам бакалаврлар, үй шаруасындағы әйелдер және балалар арасында бұрыннан танымал болды.

Ет пен ашытқысыз қамырдан жасалған, суға қайнатылған өнім - қарапайым не болуы мүмкін? Бұл мақалада баяу пеште тұшпара бумен пісіруге арналған. Мақалада қытай асшаяндарының тұшпарасының рецепті де берілген.

Тушпара қамырын дайындау

Тәбетті әрі дәмді тұшпара дайындау қамырдан басталады. Ол үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 450 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• суық су - 200 мл;
• тұз - 5 г.

Қамырды дайындау қадамдары:

1. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Ұн үйіндісінің ортасынан құдық жасаңыз.
2. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа жарып, шанышқымен шайқаңыз. Суық су қосып, араластырыңыз.
3. Ұнға құйылған құдыққа су мен жұмыртқаны құйыңыз. Тұз қосыңыз. Қамырды шанышқымен илеңіз, ойықтың шеттерінен ұнды біртіндеп қосыңыз.
4. Одан әрі қамырды қолыңызбен илеуді бастаңыз. Біртекті және серпімді массаға қол жеткізіңіз. Идеал қамырда жарықтар мен қатпарлар болмауы керек.
5. Қамырдан шар жасаңыз. Оны ыдысқа салып, орамалмен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.
6. Қамырды қайта илеңіз. Нәтижесінде қолыңызға жабыспайтын қамыр болуы керек.

Салманы дайындау және тұшпара жасау

Тұшпараға салма ретінде тартылған шошқа еті, тауық еті, сиыр еті, балық немесе асшаяндар қолданылады. Тартылған етке тұз, бұрыш және кез келген басқа дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосуға болады.

Тұшпара келесідей дайындалады:

1. Қамырдың бір бөлігін кесіп, диаметрі 5 сантиметрлік арқанға орап аламыз. Турникетті қалыңдығы 2 сантиметр етіп кесіңіз.
2. Бөлімдерді ұнға батырып, илектеу түйреуішпен жайыңыз.
3. Алынған торттың ортасына фарш салмасын салыңыз.
4. Тортты екіге бүктеп, шеттерін біріктіріңіз.
5. Тушпаралардың ұштарын доп тәрізді пішінге келтіріңіз.

Тушпара пісіру. Қажетті ингредиенттер тізімі

Тұшпара пісіру үшін сізге қажет:

• тұшпара - 250 грамм;
• бұрыш бұршақ - 9 бұршақ;
• өсімдік майы - 10 мл;
• лавр жапырағы - 4 парақ;
• кептірілген ақжелкен тамыры - 12 грамм;
• сірке суы 9% - 10 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 грамм;
• қаймақ - 50 грамм.

Бумен пісірілген тұшпара рецепті

1. Бумен пісірілетін ыдысты өсімдік майымен майлаңыз. Тұшпара пішінін қойыңыз.
2. Мультипісіргіш ыдысқа бір литр қайнаған су құйыңыз, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және ақжелкен тамырын салыңыз.
3. Бумен пісіргішті баяу пешке салыңыз. «Бумен пісіру» режимін қосыңыз. Тұшпара қанша уақыт бумен пісіріледі? 15-18 минут пісіріңіз.
4. Тұшпараларды қаймақ, сірке суы және қара бұрыш қосылған соуспен бірден беруге болады.

Қытайдың буға пісірілген тұшпарасы немесе сиажяо

Қытай тұшпарасы ресейлік тұшпаралардан қамырдың салмасы мен құрамы бойынша ерекшеленеді.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• шаяндар - 350 грамм;
• ұсақталған шошқа еті - 100 грамм;
• жасыл садақ - 2 көрсеткі;
• имбирь - 5 грамм;
• Shaoxing шарабы - 8 грамм;
• күнжіт майы - 3 грамм;
• Сычуань бұрышы - 8 грамм;
• ұнтақталған қара бұрыш - 4 грамм;
• түйіршіктегі тауық сорпасы - 4 грамм;
• тұз - 3 грамм;
• ақ қант - 3 грамм.

Қамыр жасауға арналған ингредиенттер:

• бидай крахмалы - 180 грамм;
• жүгері крахмалы - 60 грамм;
• қайнаған су - 300 мл;
• тұз - 4 грамм.

Батыру соусын жасауға арналған ингредиенттер:

• қара күріш сірке суы – 10 мл;
• ащы күнжіт пастасы - 8 грамм;
• жеңіл соя соусы - 35 мл.

Пісіру:

1. Суды дайындаңызсалмасын ылғалдандыру үшін. Зімбірді майдалап турап, кішкене ыдысқа салып, оған Сычуань бұрышын қосып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Суды тұндыруға қалдырыңыз.

2. Шұңқырды дайындаңыз. Тұздыққа арналған ингредиенттерді кішкене ыдысқа мұқият араластырып, контейнерді тоңазытқышқа салыңыз.

3. Келесі қадам - қамырды дайындау. Қамырға арналған барлық ингредиенттерді (қайнаған судан басқа) үлкен ыдысқа араластырыңыз. Қайнаған суды бірте-бірте құйып, сонымен бірге ыдыстың мазмұнын үнемі араластырып отыру керек.

4. Қамырдың суығанын күтіңіз және оны қолыңызбен илеңіз. Сіз ақ серпімді және жұмсақ қамырды алуыңыз керек. Оны қайтадан ыдысқа салып, бетін жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.

5. Асшаяндарды тазалаңыз, вентральды және дорсальды тамырларды және құйрықты алыңыз. Асшаяндарды екі жартыға бөліңіз. Асшаяндардың бір бөлігін ұсақтап тураңыз, ал екіншісін ұсақталғанша тураңыз.

6. Жасыл пиязды сақиналарға кесіңіз. Ыдысқа асшаяндарды және тартылған етті, құрғақ тауық сорпасын, пиязды, тұзды, ақ қантты, күнжіт майын, Шаосин шарабы мен ұнтақталған қара бұрышты қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Екі ас қасық зімбір суын қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Қажет болса, зімбір суын қосыңыз. Тұшпара салмасын 20 минут маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

7. Салмасы маринадталған кезде қамырды күтіңіз. Оны 4 бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлікті диаметрі 4 сантиметр болатын флагельге айналдырыңыз. Әрбір жлаушықты қалыңдығы шамамен 3 сантиметр етіп кесіңіз.

8. Қамыр бөліктерін жайыңызқалыңдығы 2 миллиметр және диаметрі 8 сантиметр болатын дөңгелек торт жасау үшін илектеу түйреуіш.

9. Торттың ортасына шамамен бір шай қасық салмасын салыңыз. Тұшпара жасаңыз.

10. Тұшпараларды бумен пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Буға пісірілген тұшпара пісіруге арналған табаға жабысып қалуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін ыдысты салат жапырақтарымен немесе таза мақта матамен төсеңіз.

11. Мультипісіргіш ыдысқа 300 мл қайнаған су құйыңыз. Тұшпараларды 5 минут қайнатыңыз.

Қытай тұшпараларына батырылған соус немесе кәдімгі соя соусы қосылған.

Жабында

Қандай тұшпара пісіргенді ұнатсаңыз да – қытай немесе дәстүрлі орыс, нәтижесінде сіз хош иісті және өте тәбетті тағам аласыз. Айтпақшы, пісірер алдында бірден тұшпара мүсіндеу міндетті емес. Дайындық жасап, өнімді мұздату жеткілікті - осылайша сіз әрқашан тез және қанағаттанарлық тамақтану мүмкіндігіне ие боласыз.