Қайнатылған қоюландырылған сүт: ең жақсы рецепттер, құрамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қайнатылған қоюландырылған сүт - әр адамның бала кезінен есте қалатын дәмді тағам. Әдеттегіден айырмашылығы, ол «тереңірек» дәм мен байлыққа ие. Мұндай қоюландырылған сүт көптеген десерттерге жарамды және тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылады.

Дұрыс қоюландырылған сүтті қалай таңдауға болады?

Егер рецепт қайнатылған қоюландырылған сүтті қажет етсе, оны дүкеннен консерві түрінде табуға болады. Құрамда тек сүт пен қант болуы керек, кейде лактоза қосымша қосылуы мүмкін - бұл өнімнің дәміне әсер етпейді.

Егер ингредиенттер тізімінде өсімдік майлары, қоюлатқыштар, консерванттар және дәм күшейткіштер көрсетілген болса, онда бұл өнім ең нашар қасиеттерге ие болады және оны сатып алудан бас тарту керек.

Қоюландырылған сүтті өзіңіз пісіріп, тіпті қайнатуға да болады. Бұл жағдайда сіз қалаған консистенцияға қол жеткізе аласыз, оны дүкенде дайын өнімді сатып алғанда табу өте қиын.

Қайнатылған қоюландырылған сүтті өзіңіз қалай жасауға болады?

Бұл нәзіктікті өз бетіңізше дайындау көп уақытты алады. Сондықтан, сіз пісіруге шамамен үш уақыт кететініне дайын болуыңыз керексағат.

Компоненттер:

• су;
• бір банка қарапайым қоюландырылған сүт.

Тәтті рецепт:

1. Терең кастрюльді алып, оған қоюландырылған сүт құйылған банка салып, үстіне су құйыңыз. Су құмыраны толығымен жабуы керек.

2. Суды қайнатыңыз және құмыраны үш сағат бойы төмен қуатта пісіріңіз.

3. Қайнаған кезде су деңгейінің банкадан төмен түспеуін қадағалаңыз.

4. Суыту үшін кәстрөлдің үстіне салқын су құйыңыз.

5. Екі сағаттан кейін құмыраны шығарып, ашуға болады.

Рецепт үшін ГОСТ 2903-78 бойынша дайындалған қоюландырылған сүтті алған дұрыс, өйткені одан қажетті сападағы қайнатылған қоюландырылған сүтті ғана жасауға болады. Пісіру кезінде ас үйден шығу ұсынылмайды, өйткені сұйықтық тез қайнап, банканың қызып кетуіне және жарылуына әкелуі мүмкін.

Қоюландырылған сүтті пісіру қаупі

Қоюландырылған сүт әдетте тығыз жабылған банкаларда сатылады, бірақ бірнеше жылдан бері дүкен сөрелерінен оңай ашылатын арнайы сақинасы бар консервілерді табуға болады. Оларды пісіру ұсынылмайды, өйткені пісіру кезінде ыдыстың ішінде жоғары қысым пайда болады, бұл консервілердің ашылуына ықпал етуі мүмкін. Бұл десертті дайындау процесін бұзып қана қоймай, дененің бөліктерін зақымдауы мүмкін. Ашық күйдегі қоюландырылған сүт ашық теріге түсіп, күйіп қалуға, сонымен қатар тұсқағазға, төбеге және ас үйге зақым келтіруі мүмкін. Сондай-ақ құмыраны кенет салқындату ұсынылмайды, өйткені бұл да мүмкінконсервілердің жарылуына себеп болады.

Қоюландырылған сүттің кілегейі

Қоюландырылған сүтті пайдаланып кремді дайындау оңай. Қайнатылған қоюландырылған сүттің кремі өте қарапайым ингредиенттерден тұрады. Пісіру кезінде барлық ингредиенттер бірдей температурада болуы керек.

Классикалық крем жасау үшін сізге қажет:

• қайнатылған қоюландырылған сүт - бір банка;
• сары май 72% май – 300 грамм;
• дәміне қарай аз мөлшерде ванилин.

Рецепт:

1. Бөлме температурасындағы сары майды миксермен шайқау керек.

2. Бұл майға қоюландырылған сүт қосып, біртекті болғанша қайтадан шайқаңыз.

3. Біраз ванилин қосыңыз.

Бұл қоспаны торттарды майлау үшін, балмұздақ толтырғыш ретінде немесе тоқаштарға салма ретінде пайдалануға болады. Қаласаңыз, жаңғақтарды қайнатылған қоюландырылған сүтпен араластыруға болады, содан кейін кілегей тығызырақ, қанық болады, бірақ оны торттар мен кондитерлік өнімдерге қабат ретінде қолдану қиынырақ болады, бірақ ол тамаша тәуелсіз десертке айналады.

Қоюландырылған сүт қосылған тортты қалай жасауға болады

Бұл рецептте майы аз крем қолданылады, сондықтан оны кейбір диеталарда жеуге болады. Осы рецепт бойынша қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған тортты дайындау арқылы сіз жұмсақ, дымқыл және жағымды салмасы бар серпімді десерт аласыз.

Сапыруға арналған ингредиенттер тізімі:

жаңғақ қоспасы, жақсырақ грек жаңғағы

Торттарға қажетті компоненттер:

• қайнатылған қоюландырылған сүт - жарты банка;
• жұмыртқа - 100 грамм C0 санаты;
• ұн - 250 грамм;
• қант - бір стақан;
• қаймақ - 200 грамм;
• сода - жарты шай қасық;
• разрыхлитель - бір шай қасық.

Кремді өнімдер:

• кілегей - 350 грамм, май мөлшері 30% жоғары;
• сары май - 100 грамм;
• торттарға арналған компоненттерден қоюландырылған сүт қалдықтары.

Пісірілген сүт тортының рецепті:

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Радиусы 12 сантиметр болатын пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Астыңғы жағына тамақ пергаментін салып, барлығына аздап ұн себіңіз.

2. Қаймақ пен содады біріктіріңіз. Бөлек ыдыста ұн мен қопсытқышты араластырыңыз.

3. Жұмыртқа мен қантты миксермен немесе блендермен ақ масса пайда болғанша шайқаңыз. Оған қоюландырылған сүт қосып, толығымен араласқанша шайқаңыз.

4. Қаймақ қосып, қайтадан шайқаңыз.

5. Бұл қоспаға қопсытқыш ұнтақ қосылған ұн қосып, миксермен қайтадан шайқаңыз.

6. Барлығын пісіру табағына құйып, пеште 40 минутқа қалдырыңыз.

7. Дайын тортты алыңыз және бөлме температурасында үш сағат бойы суытыңыз.

8. Ең жоғарғы бөлігін кесіп, қалған тортты үш бөлікке кесіңіз.

9. Суық кремді қатты болғанша шайқаңыз.

10. Бөлек контейнерде қоюландырылған сүт қосылған сары майды үлпілдегенше шайқаңыз.

11. Содан кейін оған кілегей қосып, баяу араластырыңыз.

12. Әрбір тортты алынған креммен таратыңыз жәнекрем.

13. Болашақ торттың үстіңгі және жағын тек креммен жағыңыз

14. Торттың үстіне және шеттеріне жаңғақтарды себіңіз.

Торт ұсынуға дайын.

Қамырды қалай жасауға болады?

Кондитерлік өнімдерді жасаудың ең жақсы негіздерінің бірі - қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған қамыр. Ол жұмсақ, серпімді және пісіргеннен кейін кеуекті болады және оңай сіңеді.

Мұндай сынақты жасауға арналған компоненттер:

• төрт жұмыртқаның сарысы;
• қант - 100 грамм;
• бір банка қайнатылған қоюландырылған сүт;
• күнбағыс майы - 100 мл;
• бірінші сұрыпты ұн, бидай - 200 грамм;
• разрыхлитель - бес грамм.

Рецепт:

1. Жеңіл біртекті масса пайда болғанша барлық төрт сарысын шайқаңыз.

2. Сары май мен қоюландырылған сүтті қосыңыз. Миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.

3. Ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Қамыр дайын. Егер ол тым сұйық болып шықса, онда сіз аздап ұн қосуға болады. Оны жарты сағат бойы 180 градус температурада пісірме табаққа салуға болады, сонда сіз өте дәмді торт аласыз.

Қоюландырылған сүт қосылған вафли

Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған осы рецепттің көмегімен бала кезден бірдей вафли пісіруге болады.

Тәтті үшін сізге қажет:

• қоюландырылған сүт, қайнатқаны жақсы - 400 грамм;
• ұн - 500 грамм;
• қант - 2 кесе;
• бес C0 жұмыртқа;
• сары май 150 грамм;
• шымшымваниль.
• вафли жасаушы

Сонымен қатар, салмасы үшін сізге бір ас қасық сары май қажет болуы мүмкін.

Рецепт:

1. Сары майды су моншасында ерітіңіз.

2. Жұмыртқаны қант пен ванилинмен араластырғышпен шайқаңыз

3. Қоспаны еріген сары маймен біріктіріңіз.

4. Ұнды қосып, қоюланғанша араластырыңыз.

5. Вафельді үтікті маймен майлап, әр жағын екі минут бойы қыздырыңыз

6. Вафли үтікке 50-70 грамм қоспаны қосып, біркелкі таратып, пісіріңіз.

7. Салмасын алу үшін қоюландырылған сүтті сары маймен біркелкі болғанша араластырғышпен араластырыңыз.

8. Дайын вафлиге шамамен 50 грамм салманы салып, түтікке айналдырыңыз.

Тәтті дайын.

Үйде қоюландырылған сүтті пісіріңіз

Тәттілер жасау үшін үйде қайнатылған қоюландырылған сүтті жасауды үйрену керек.

Компоненттер:

• 1 литр майлылығы 3,2% немесе 3,5% сүт;
• жарты келі қант;
• ас содасы - 3 грамм.

Қоюландырылған сүт шығуы үшін тек жаңа сүтті пайдалану керек. Қайнаған кезде мұндай сүт қатып қалуы мүмкін, сондықтан оны болдырмау үшін оған аздап сода қосу ұсынылады. Болашақта сода сезілмейді.

Рецепт:

1. Сүтті терең ыдысқа құйыңыз, қант пен сода қосыңыз.

2. Қанттың толық еруіне қол жеткізіңіз.

3. Түбі қалың металл ыдысты алып, оған сүт құйыңыз.

4. Оттықты толығымен қосыңызқуат, қайнатыңыз.

5. Қуатты екі есе азайтып, кейде араластыра отырып, шамамен бір сағат пісіріңіз.

6. Дайын өнімді салқындату үшін табаққа немесе банкаға салыңыз.

Тәтті жеуге дайын.

Пісіру кезінде тәттіліктің тығыздығын реттеуге болады, қоспа неғұрлым күңгірт болса, соғұрлым қалың болады, бірақ салқындағаннан кейін өнім одан да қалыңдайды. Бір литр сүттен жарты келі қоюландырылған сүт шығады. Бұл қайнатылған қоюландырылған сүт рецепті ең оңай және ең арзан.