Асшаяндарды қалай таңдауға болады: ерекшеліктері, ұсыныстары және әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пайдалы және дәмді диеталық өнім, кем дегенде кейде мәзіріңізге міндетті түрде қосу керек - асшаян. Оларды қалай дұрыс таңдауға және дайындауға болады? Бір қарағанда, бұл өте қиын жұмыс сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ шын мәнінде бұл қиын емес!

Алдымен дәл не дайындағыңыз келетінін шешуіңіз керек. Содан кейін қажеттіліктеріңізге сай өнімді таңдау үшін дүкенге барыңыз.

Асшаяндар дегеніміз не?

Сіз, әрине, асшаяндардың бір-бірінен бағасы бойынша айтарлықтай ерекшеленетініне назар аударыңыз. Шығынға не әсер етеді? Кез келген басқа өнімдегідей – орау, орау, өндіруші және басқа да факторлар.

Асшаяндарды қалай таңдауға болады? Алдымен дүкендерде қандай асшаяндар сатылатынын еске түсірейік?

1. Өлшенген немесе жарты килограмм, килограмм немесе одан да көп пакеттерге немесе қораптарға салынған.
2. Мұздатылған немесе салқындатылған.
3. Шикі немесе пісірілген.
4. Тұтас немесе аршылған.

Өлшемдері

Асшаяндарды қалай таңдауға болады? Бастау үшін назар аударыңызолардың мөлшері негізгі айырмашылық және бағаға әсер ететін негізгі фактор болып табылады. Ол өнімнің қаптамасында немесе баға белгісінде арнайы аббревиатура түрінде көрсетілген, мысалы, «70/90». Бұл өнімнің килограммына шамамен кесінділердің санын көрсететін асшаяндардың калибрі деп аталады. Тиісінше, қаптамадағы сан неғұрлым көп болса, өлшемі соғұрлым аз болады. Егер ол «100/200» деп жазылса, онда бұл қаптамада сіз өте кішкентай асшаяндарды таба аласыз, өйткені бір килограммда 100-ден 200-ге дейін кішкентай буынаяқтылар бар. Және керісінше, «8/15» деген жазуды көрсеңіз, оның ішінде адам алақанындай үлкен асшаяндар бар екеніне дайын болыңыз.

Ең танымал пакеттер таңбаланған: "70/90" және "90/120". Олардың танымалдылығы бұл өлшемдердің ең көп таралғандығына байланысты, сондықтан бағасы төмен.

Кішкентай асшаяндар дәмдірек деп саналады, бірақ оларды өңдеу әлдеқайда қиын және ұзағырақ. Үлкен асшаяндарды пісіру әлдеқайда қанағаттанарлық және оңайырақ, бірақ дәмі төмен.

Асшаяндарды қалай таңдауға болады?

• Асшаяндар ұсталатын суға назар аударыңыз: теңіз немесе тұщы су. Олар бір-бірінен дәмімен де, сыртқы түрімен де ерекшеленеді. Тұщы су асшаяндары біркелкі түске ие, ал олардың теңіздегі әріптестері жолақты қабықтарға ие. Тұщы су асшаяндары қанағаттанарлық, бірақ тұзды су асшаяндарының дәмі қанық болады.
• Білгірлер ең дәмді асшаяндарды солтүстік теңіз суларында ұстайтынын айтады, сондықтан таңдау кезіндемінсіз өнім, оларды басып алу орнының географиялық көрсеткіштеріне назар аударған жөн. Асшаяндардың тіршілік ету ортасы олардың мөлшеріне де әсер етеді. Неғұрлым солтүстікте болса, су соғұрлым суық болады, ал асшаяндар азырақ болады. Танымал ірі «Жолбарыс» және «Король» асшаяндары бізге оңтүстік елдерден әкелінді.
• Тәжірибелі сатып алушыдан қандай жаңа мұздатылған асшаяндарды таңдау керектігін сұрасаңыз, сіз жауап аласыз: сөмкені немесе қорапты олардың тұтас блокпен қатып қалмағанына көз жеткізу үшін шайқаңыз. Теңіз өнімдерін мұздату кезінде әр асшаян бөлек қататын глазурленген мұздату қолданылады. Сөмкеде мұз бен қардың түйіршіктерін сезінсеңіз, асшаяндарды ерітіп, қайта мұздатады, бұл олардың дәмі мен артықшылықтарына теріс әсер етеді.
• Сатып алмас бұрын ескеретін асшаяндарды сатып алсаңыз, олардың иісіне назар аударыңыз. Ол жерде болмауы керек немесе теңіздің сәл иісі болуы керек.
• Түске де назар аударыңыз. Қабық пен аяқтарда дақтар немесе бөтен түсті реңктер болмауы керек. Шикі асшаяндар сұр түсті. Қайнатылған - ашық қызғылт. Ақ дақтар өнімнің мұздатылғанын, қара түсті дақтар асшаянның жаңа емес екенін көрсетеді.
• Асшаянның құйрығын ішіне тығып қою керек. Тікелей асшаянның мұздатуға дейін өлуін білдіреді.
• Мұздатылған емес, балғын өнімді қалай таңдауға болады? Дәл солай - иісі мен сыртқы түрі.

Қай асшаянды таңдау керек?

Қандай асшаяндарды таңдау керек:жаңа немесе мұздатылған, шикі немесе пісірілген, тұтас немесе аршылған? Шешім өзіңе байланысты. Теңіз өнімдерін аулағаннан кейін бірден кәсіби түрде дұрыс мұздату жоғарыда аталған қасиеттердің төмендеуіне әсер етпейтінін, тек сауатты тасымалдауға, балғындықты сақтауға және сақтау мерзімін ұзартуға ықпал ететінін ескерген жөн.

Асшаяндарды тазалағаннан кейін олардың бастапқы салмағының шамамен 30%-ы ғана қалады. Яғни, 1 кг сатып алсаңыз, сіз шамамен 300 грамм өнім аласыз. Осыған байланысты аршылған асшаяндарды таңдау керек пе? Бұл жерде үнемділік пен сапа арасында таңдау жасау керек. Өйткені, қабық зақымданудан қорғайды, мұздату, термиялық өңдеу және тасымалдау кезінде дәм мен қоректік заттарды сақтайды.

Асшаяндарды қалай сақтауға болады?

Енді сіз мұздатылған асшаяндарды қалай таңдауға болатынын білесіз. Және оларды қалай сақтауға болады? Кез келген балық және басқа теңіз өнімдері сияқты! Мұздатылған өнімді мұздатқышта шамамен екі ай немесе қаптамада көрсетілгендей сақтау керек.

Жібіткеннен кейін олар мұзы бар ыдысқа салынса, тоңазытқышта бір күн бойы балғындығын сақтайды. Мұздатылмаған өнімнің балғындығын бірнеше күн бойы сақтау үшін келесі сақтау әдісін қолдануға болады: пластикалық контейнерге мұз қабатын салыңыз, теңіз өнімдерін келесі қабатпен жағыңыз және мұздың басқа қабатымен жабыңыз, басқа пластикпен бос жабыңыз. контейнер.

Асшаяндарды қалай тазалау керек?

Бұл процесс мүлде күрделі емес, асшаяндарды аршып алмасаңыз да, бәрі интуитивті түрде орындалады.бұрын-соңды болмаған.

1. Басын жұлып ал.
2. Іштегі қабықты бастың бүйірінен саусақтарыңызбен бөліп, асшаянның бүкіл ұзындығы бойынша бүгіңіз.
3. Қабықты алыңыз. Бұл кезеңде тағамды безендіру үшін қажет болса, құйрықты қалдыруға болады.
4. Пышақтың көмегімен асшаянның онсыз да жұмсақ бөлігінің артқы жағын басынан бастап құйрығына дейін мұқият кесіңіз.
5. Пышақтың өткір ұшын пайдаланып ішекті тіліктен шығарыңыз, ол көбінесе қара, бірақ түссіз (бос) болуы мүмкін.
6. Асшаяндарды жақсылап жуыңыз.

Салатқа асшаяндарды қалай дайындау керек?

Шикі асшаяндарды қайнатуға арналған рецепт:

1. Асшаяндарды алдын ала ауада ерітіңіз.
2. Суды қайнатыңыз. Оның мөлшері асшаяндарды толығымен жабу үшін жеткілікті болуы керек. Егер сізге тұздалған асшаяндарды алу керек болса, олар әдетте бір литр суға 1-1,5 ас қасық мөлшерінде тұзды қабылдайды.
3. Асшаяндарды тұздалған қайнаған суға батырыңыз. Қайнатыңыз және асшаяндар жоғарыға қалқып, ашық сарғыш түске айналғанша бірнеше минут қайнатыңыз. Әдетте шамамен 3 минут.

Қайнатылған мұздатылған асшаяндарды өңдеу үшін дәл осындай рецептті қолдануға болады. Артық пісіруді болдырмау үшін қайнату уақытын қысқартуға болады. Асшаяндарды қайнатыңыз, отты өшіріңіз және оларды сумен тағы 15-20 минутқа қалдырыңыз - бұл оларды шырынды және жұмсақ етеді.

Асшаяндарды дайындаудың негізгі рецептін пайдалана отырып, сіз әртүрлі тағамдарға дайындаманы дайындай аласыз.қайнатылған асшаяндар, палау немесе макарон қосылған салаттар сияқты күрделі рецепттер, сондай-ақ асшаяндарды қуыру немесе қуыру арқылы тәуелсіз тағамдар дайындаңыз.

Енді біз асшаяндар туралы, бұл теңіз өнімдерін қалай таңдауға және дәмді дайындауға болатынын білеміз.

Асшаянның қандай пайдасы бар?

Шаян, барлық теңіз өнімдері сияқты, тамаша диеталық өнім болып табылады. Оларда ақуыз, ақуыз және кальций көп, ал көмірсулар өте төмен. Осыған байланысты олар салмағын жоғалтатын немесе кез келген басқа диеталарды ұстанатын адамдардың мәзіріне жиі кіреді. Қайнатылған асшаяндардың калория мөлшері 100 г-ға небәрі 95 ккал құрайды. Сонымен қатар, теңіз өнімдерінде йодтың көп мөлшері бар, ол эндокриндік жүйеге әсер етеді, бұл жалпы ағзаның жұмыс істеуі үшін өте маңызды.