Пеште шортанды пісіру өте дәмді және оңай: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шортан ежелден мерекелік дастархандардың ханшайымы және олардың негізгі безендірілуі болып саналған. Одан жасалған тағамдар өте дәмді және пайдалы. Дегенмен, оны пісіру оңай емес, өйткені оның ерекше иісін, құрғақ ет пен көптеген сүйектерді кетіру керек.

Тамақ дайындаудың қыр-сырын білетін және қолданатын қожайындар бұл жыртқыш балықпен ғажайыптар жасайды.

Пеште шортанды қалай пісіру керек, ол дастарханның және басты тағамның нағыз сәніне айналады, оны бәрі біле бермейді. Дегенмен, тіпті жаңадан келген үй иелері оны аз күш жұмсамай-ақ дәмді етіп дайындай алады.

Шортанды қалай дайындау керек

Пеште шортанды қалай дәмді пісіруді үйренбес бұрын, алдымен қаңқаны дұрыс дайындау нұсқауларын оқып шығу керек.

1. Балықты шырыш пен кірден ағынды салқын сумен жуады.
2. Ұша қабыршақтан тазартылған. Мұны істеу үшін оны қатты кесу тақтасына қойып, өткір пышақпен барлық таразыларды қырып тастау керек. қозғалыстарбасынан аяғына дейін жүру керек.
3. Содан кейін желбезегі артқы жағынан бөлінген. Дегенмен, кейбір адамдар оны қалдыруды жөн көреді, болашақта ол тұтас пісірілген шортанға безендіру ретінде қызмет етеді.
4. Іш басынан құйрығына дейін абайлап жыртылады, содан кейін оның іші түгел шығарылып, іш сумен жуылады.
5. Балық филе немесе кесектер түрінде пісірілетін болса, басы кесіледі. Бүкіл ұша үшін оны қалдырған дұрыс, бірақ желбезектерді алып тастау керек.
6. Барлық манипуляциялардан кейін қаңқа жақсы жуылады.

Ары қарай кесу тағамға байланысты орындалады. Филе жасау үшін теріні алып тастау керек, омыртқа және қабырға сүйектерін мұқият ажырату керек. Барлық қалғандары еттен пинцетпен алынады. Содан кейін ол қажетті өлшемдегі бөліктерге кесіледі.

Стейктер қосылған балықты пісіру үшін оны ені 4 см-ден аспайтын бөліктерге кесу керек. Егер олар рұқсат етілген өлшемдерден асып кетсе, онда ет ортасында пісірілмеген күйде қалу мүмкіндігі бар. Бұл тағамның дәмін бұзады және денеге зиянын тигізуі мүмкін.

Барлық манипуляциялардан кейін шортанды пеште дәмді әрі оңай пісіруге болады.

Өнімдерден не қажет

Су ханшайымын дайындау үшін негізінен мына өнімдер қолданылады:

• дайындалған ұшалар, филе немесе стейктер;
• орташа майлы қаймақ немесе соус;
• күнбағыс майы;
• лимон немесе лайм шырыны;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Дайындықтан кейінингредиенттер үшін рецепт таңдап, шортанды пеште дұрыс пісіруді үйренуіңіз керек.

Пісіруге арналған жабдық

Балықты пісіру үшін әдетте келесі ас үй ыдыстары жинағы пайдаланылады:

• аспаз пышағы;
• ағаш кесу тақтасы;
• науа;
• 2-3 тәрелке;
• фольга.

Осы инвентарлы пеште шортанды қалай пісіруге болады? Бұл сұрақты жиі жаңадан келген үй иелерінен естуге болады. Тәжірибелі аспаздар пісіру нұсқауларын мұқият орындауды ұсынады. Ол әдетте әрбір рецептте болады.

Рецепттер

Дәмді балық тағамдарына арналған көптеген рецепттер бар. Олармен танысқаннан кейін үй иелерінде шортанды пеште шырынды және нәзік етіп пісіру қаншалықты оңай екендігі туралы сұрақ туындамайды.

Ең бастысы, балықтың қандай пішінде пісірілетінін шешу. Осыдан кейін етті лимон қосылған суға батырыңыз. Бұл лайлы, лайлы иісті кетіреді. Бұл тағам балық еті мен шөптердің иісіне ұқсайды.

Көкөністермен пісірілген филе

Пеште филе бөліктерін пісіру үшін келесі ингредиенттер жинағы қажет:

• 600 г филе;
• 100 мл қаймақ (орташа май);
• 110гр сәбіз;
• 10г жаңа сарымсақ;
• 110г қызыл пияз;
• 1 лимон (кішкентай);
• 60гр бірінші сортты ұн;
• 40г балық тағамдарына арналған дәмдеуіштер;
• 1 кішкентайбір топ жаңа ақжелкен;
• 5г тұз;
• 5 г қара бұрыш (туралған).

Шырынды пеште шортанды қалай пісіруге болады? Бұл өте қарапайым және оңай, жай ғана қадамдық нұсқауларды орындап, соусты немесе қаймақ қолданыңыз.

1. Дайын филе жуылады және бөліктерге кесіледі. Оларды қағаз майлықтармен немесе сүлгімен кептіргеннен кейін.
2. Феле бұрыш, тұзбен сүртіліп, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз. Содан кейін ол 30 минут бойы маринадталады.
3. Барлық көкөністер тазаланып, жуылады. Сәбіз жолақтарға кесілген, пияз жарты сақинаға кесілген.
4. Одан кейін олар алдын ала қыздырылған күнбағыс майында әдемі алтын түске дейін қуырылады және тұз бен бұрышпен дәмделеді.
5. Филе екі жағына күнбағыс майы қосылған табада қызарғанша қуырылады.
6. Пісіру парағын май жағып, үстіне қызарған филе кесектерін саламыз. Осыдан кейін оған көкөніс жастығы қойылады.
7. Бөлек тарелкеде қаймақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, үккіште немесе арнайы езгіште туралған сарымсақты қосады. Барлығы мұқият араласады. Осы тұздықпен көкөніс қосылған балық құйылады.

Пісіру парағы пешке қойылады. Оны 180 градусқа дейін қыздыру керек. 35 минуттан кейін балық тағамы дайын болады. Осыдан кейін оны шығарып, үстелге ұсынуға болады. Аспаздар мұндай балықты лимон тілімдерімен және жаңа піскен шөптермен безендіруге кеңес береді.

Бүкіл шортанфольга

Фольгада пісірілген балық шырынды және нәзік болады. Себебі ол пісіру процесін жеңілдетеді және шырынның булануын болдырмайды.

Фольгадағы шортан әдетте келесі ингредиенттер жиынтығынан дайындалады:

• 700гр шортан;
• 125г пияз;
• 90гр сәбіз;
• 1 орташа лимон;
• 155г піскен қызанақ;
• 180 мл майонез (орташа май);
• 60мл күнбағыс немесе зәйтүн майы.

Пеште фольгаға шортанды қалай пісіріп, хош иісті етеді? Бұл жай ғана жасалады, тағамға сарымсақ, тұз, бұрыш (туралған) және насыбайгүл қосу керек.

1. Дайын ұшаны суға жақсылап жуып, кептіреді. Бұл үшін қағаз сүлгілері немесе майлықтар жақсы жұмыс істейді.
2. Барлық көкөністер жуылады, аршылады және кесіледі.
3. Жартылай сақина етіп туралған пиязды екіге бөледі, содан кейін оны қызған майға үгітілген сәбізбен әдемі алтын түске дейін қуырады.
4. Бөлек ыдыста майонезді жаңа сығылған лимон шырыны, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Ұша осы тұздықпен жан-жағынан және ішінен ысқыланады.
5. Фольганы пісірме табаққа жайып, май жағып, ортасына шортан салып, көкөністерді салады, барлығын орап қояды.
6. Бәрі 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минутқа қойылады.

Пісіргеннен кейін балықты шығарып, қонақтарға немесе отбасына ұсынуға болады. Ең жақсысы үлкен тәрелкеде беріледі.

Шортанның бетіне әдемі қызару алу үшін оны екі кезеңде пісіру керек. Алғашқы 30 минут шортанды фольгаға орап, қалған 15 минут ашық күйде пісіру керек. Осылайша ол пісіріліп, әдемі қабықпен жабылады.

Пеште кесектерге бөлінген шортан

Пеште шортанды кесектерге бөліп пісіру үшін келесі ингредиенттерді пайдалану керек:

• 700гр шортан;
• 210г қызыл немесе пияз;
• 1 кішкентай лимон;
• 55мл орташа майлы қаймақ;
• 45 мл күнбағыс майы;
• 3-5г балық дәмдеуіштері;
• 1 кішкентай қолмен іріктелген көк шөптер;
• тұз және қара бұрыш (туралған) дәміне қарай.

Пеште шортанды кесектерге қалай пісіруге болады? Ол үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз.

1. Дайын қаңқа ені 3 см болатын бөліктерге кесіледі.
2. Оларды бөлек табаққа салып, жаңа сығылған лимон шырынын себеді. Содан кейін кесектер балық дәмдеуіштері, тұз және бұрыш қоспасымен сүртіледі.
3. Пияз аршылады, шайылады және жартылай сақиналарға кесіледі.
4. Бөлек ыдыста қаймақ сары майдың бір бөлігімен және лимон шырынын қалдықтарымен араластырылады.
5. Көктер жуылады және туралады. Қаймақ соусына қосылғаннан кейін.
6. Фольга пісірме табаққа жайылып, аздап май жағылады. Ортасына шортан кесектерін әдемілеп қойып, үстіне жұқа қабатпен пиязды салады.
7. Дайындамаға тұздық құйылады және оралады.
8. Пісіру парағы пешке қойылады. Оны жылыту керек200 градус.

Ыдыс 35 минутта дайын болады және оны алып тастауға болады. Аспаздар бүйір тағам ретінде пісірілген немесе пісірілген картопты пайдалануды ұсынады. Күріш немесе қарақұмық та жақсы. Тағамды лимон тілімдерімен, жаңа піскен шөптермен және зәйтүнмен безендіре аласыз.

Картоп қосылған шортан

Көбінесе үй иелері картоппен пеште шортанды қалай пісіруге болатынын ойлайды. Бұл өте қарапайым. Бұл рецепттің негізі - бүкіл шортанды пісіруге арналған нұсқаулық, көкөніс қабатына тек картоп қосылады.

Мұндай тағамды төмендегілерден дайындауға болады:

• 600гр шортан;
• 600гр картоп (ақ сорт);
• 190 г пияз;
• 190гр сәбіз;
• 100г ірімшік;
• 45 мл өсімдік немесе зәйтүн майы;
• 50 мл орташа майлы майонез.

Сондай-ақ сізге тұз, ұсақталған қара бұрыш, жаңа піскен шөптер және сунели құлмақтары қажет болады.

1. Дайын қаңқа жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және бөліктерге бөлінеді.
2. Бөлек тарелкеде оларды тұздап, бұрыштап, аздаған майонез жағып қояды.
3. Көкөністер жуылады, қабығы аршылады және туралады.
4. Бөлек ыдыстағы картоп майонезбен араластырылып, дәмделеді, содан кейін туралған көк себіңіз.
5. Пісіруге арналған табаға фольга жабылып, май жағылып, үстіне картоп, сәбіз, пияз және балық бөліктері салынады. Пісіруге дайындалған тағам оралуда.
6. Пішін200 градусқа дейін қыздырылған пешке 35 минутқа қойыңыз.

Тағамды пісіріп болған соң сыртқа шығарып, табаққа салып, дастарханға береді. Оны лимон тілімдерімен, қышқыл жидектермен және шөптермен безендіре аласыз.

Пайдалы кеңестер

Тағамды ерекше дәмді ету үшін тәжірибелі аспаздардың кеңесін пайдалану керек.

1. Шортан жаңа піскен және мұздатылмағаны жөн.
2. Тазалау және дайындау процесі сүйектерді кесуге және алуға ерекше назар аудара отырып, мұқият орындалуы керек.
3. Хош иісті дәмдеуіштерді көп қолдану ұсынылмайды. Олар балықтың дәмі мен хош иісін өлтіреді.

Пеште пісірілген шортан - өте дәмді және пайдалы тағам. Оны дайындау әдісінің арқасында етте көп мөлшерде пайдалы заттар мен витаминдер сақталады. Балықты шырынды және жұмсақ ету үшін қосымша қаймақ, майонез немесе соустарды қолдану керек.