Қысқа арналған банкалардағы қырыққабатты тұздау: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабат – өте пайдалы көкөніс. Ол С дәрумені мен минералдардың жоғары құрамымен танымал. Құмыралардағы қарапайым тұздалған қырыққабат ешқандай елеулі шығындарды қажет етпейді. Ал ашыту - өнімді сақтаудың ең жақсы тәсілі. Бұл және қытырлақ көкөністерді жинаудың басқа әдістері туралы мақаламызда айтатын боламыз.

Пайдасы мен зияны

Көпшілігімізді банкадағы қыста қырыққабатты тұздауға арналған рецепттер қызықтырады. Бұл өнімнің ерекше тағамдық құндылығына байланысты. Ашытылған көкөністер жаңа піскендерге қарағанда қоректік заттарды әлдеқайда жақсы сақтайтыны белгілі. Мұндай жеңіл тағамдар әсіресе авитаминоз кезінде, дене күн сәулесінің және қоректік заттардың жетіспеушілігінен зардап шеккенде жақсы. Қырыққабатта С витаминінің, сондай-ақ фосфор, калий және кальцийдің көп мөлшері бар.

Тағамға ашытылған қырыққабатты қалыпты мөлшерде қолдану асқазан-ішек жолдарының жұмысының жақсаруына әкеледі. Көкөніс құрамында көп мөлшерде талшық бар. Бұл ішек микрофлорасына оң әсер етеді.

С витамині бізді қорғайдыиммундық жүйе. Сабақта 75 мг-ға дейін пайдалы зат, 100 грамм жапырақта - 50 мг.

Алайда, ашытылған қырыққабаттың да қарсы көрсеткіштері бар. Асқазан жарасы және он екі елі ішек, ұйқы безі және бүйрек патологиялары бар адамдарға ұсынылмайды.

Пайдалы кеңестер

Жазғы қырыққабат егін жинауға жарамайды. Шырынды және қытырлақ жеңіл тағамдар алғыңыз келсе, күзгі немесе қысқы көкөніс түрлерін алыңыз.

Ол үлкенірек туралған сайын құрамында пайдалы заттар сақталады.

Қырыққабатты банкалардағы тұздағанда, йодталған тұзды ешқашан пайдаланбайды.

Ата-бабамыздың айтуы бойынша көкөністі айда жаңадан жинаған дұрыс.

Тұзылған қырыққабатты сақтауға арналған тамаша орын – шыны ыдыс немесе ағаш бөшке. Қолданар алдында оларды ағартқышпен өңдеп, жақсылап шайып алған жөн. Алюминий банкаларын қолдануға болмайды. Олар өнімнің дәмін орны толмас бұзуы мүмкін.

Құмырада тұздалған қырыққабаттың классикалық рецепті

Ингредиенттер:

• ақ қырыққабат - екі килограмм;
• сәбіз - бір дана;
• лавр жапырағы - екі дана;
• тұз - қырық грамм;
• қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Құмыралардағы қырыққабатты маринадтау үшін алдымен аршылған сәбізді арнайы үккіште ұзын жолақтармен сүрту керек.
2. Осыдан кейін мұқият жуылған және аршылған қырыққабатпен ұқсас процедураны жасау керек.
3. Кейіннен туралған көкөністерді ірі тұзбен араластырылған сыйымдылықта ұсақтау керек.
4. Онда сәбіз қосылған қырыққабатқа бір-екі сынған лавр жапырағын тастау керек.
5. Осыдан кейін көкөністерді шырын пайда болғанша жақсылап шайқау керек.
6. Сонымен бірге тұз мөлшерімен қателеспес үшін қоспаны мезгіл-мезгіл дәмін татып көру керек.
7. Одан кейін сұйық шығу үшін бос орын қалдырып, туралған көкөністерді банкаларға салу керек.
8. Сосын шыны ыдыстарды терең науаға салып, бөлме температурасында екі-үш күнге қалдырыңыз. Бұл ретте күніне бірнеше рет қоспаны ағаш таяқпен тесу керек.
9. Стартер процесінің аяқталуы бұлтты судың жоғалуымен, сондай-ақ өнім бетінде көбік қалпақшасының пайда болуымен белгіленеді.
10. Одан кейін банкаларды қақпақтармен жауып, тоңазытқышқа бір күнге жіберу керек.

Көріп отырғаныңыздай, орамжапырақты банкалардағы маринадтау көп уақытты қажет етпейді. Тамаққа жаңа пияз және күнбағыс майы қосылады.

Тұзды ерітіндіде пісіру

Кейде қыста банкалардағы қырыққабатты тұздауға арналған рецепт тұзды ерітіндіні пайдалануды қамтиды. Бұл сонымен қатар қытырлақ көкөністерді жинаудың танымал әдісі. Оны пайдалануға кеңес береміз.

Ингредиенттер:

• қырыққабат - үш килограмм;
• сәбіз - 400 грамм;
• су - екі жарым литр;
• тұз - бес ас қасық;
• қант - үш ас қасық;
• тмин, аскөк тұқымдары - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен қырыққабатты жылы сумен жақсылап жуу керек. Содан кейін оны ұсақтап турау керек.
2. Одан кейін сәбізді үккіштен өткіземіз.
3. Одан кейін екі ингредиенттерді де терең және кең ыдыста біріктіру керек. Араластырған кезде көкөністерді шырын пайда болғанша қолмен ұсақтау керек.
4. Одан кейін қоспаны банкаларға салу керек. Көкөністерді тым көп сығудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, әр контейнерге зире мен аскөк тұқымын қосу керек.
5. Одан кейін кастрюльге су құйып, қайнатыңыз, оған қант пен тұзды еріту керек.
6. Тұзды ерітінді сәл суығаннан кейін оны әр банкадағы жоғарғы жағына құю керек.
7. Контейнердің үстіңгі жағын көп қабатты дәкемен жауып, ас үйде 48 сағатқа қалдыру керек. Уақыт өте келе көкөніс қабатын ағаш таяқпен тесу керек. Мұны күніне екі реттен жиі орындамаған дұрыс.
8. Сосын банкалардағы тұзды ерітіндіні бөлек ыдысқа құйып, пешке салып, оған қантты құйып, қайтадан қайнатыңыз.
9. Содан кейін сұйықтықты аздап суытып, банкаларға қайтадан құйып алу керек. Содан кейін контейнерлер толығымен салқындағанша қақпақтармен жабылуы керек.
10. Осыдан кейін дайындаманы тоңазытқышта қауіпсіз алуға болады. Үш күннен кейін ол отбасын емдей алады.

Қырыққабатты банкаларға салып тұздаудың бұл әдісі алдыңғысынан әлдеқайда күрделі емес. Оны денсаулығыңызға пайдаланыңыз!

Қырыққабат тұздығы: жылдам әрі дәмді рецепт

Ингредиенттер:

• қырыққабат - бір килограмм;
• сәбіз- бір бөлік;
• 9% сірке суы - төрт-бес ас қасық;
• су - 500 миллилитр;
• қант - бес ас қасық;
• өсімдік майы - бес ас қасық;
• тұз - бір ас қасық.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен бір кәстрөл суға түйіршіктелген қантты құю керек. Содан кейін оған өсімдік майын құйып, тұз қосу керек. Осыдан кейін қоспаны қайнатып, пештен шығарып, сәл суыту керек.
2. Содан кейін орамжапырақ пен сәбізді арнайы үккіште тураймыз. Содан кейін барлық көкөністерді араластырып, банкаларға салу керек.
3. Содан кейін салқындатылған тұзды ерітіндіге сірке суын құйып, оны жақсылап араластырып, көкөністерді алынған ерітіндімен шыны ыдыстарға құйып алу керек.
4. Өнім төрт-бес сағатта дайын болады. Бұл банкалардағы қырыққабатты тұздаудың ең жақсы жолы. Көптеген адамдарға бұл өте ұнайды.

Қызанақ қосылған қырыққабатты тұздау: қажетті әрекеттер

Ингредиенттер:

• қырыққабат - он килограмм;
• қызанақ - бес килограмм;
• тұз - 350 грамм;
• аскөк тұқымдары, балдыркөк, шие және қарақат жапырақтары, қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Ең алдымен көкөністерді жуып, турау керек. Орташа өлшемді қызанақтарды кеспей қалдыруға болады.
2. Одан кейін үлкен бассейнге алдымен туралған орамжапырақты, сосын қызанақты, содан кейін жеміс ағаштарының жапырақтарын, балдыркөк пен аскөкті қабаттап салу керек. Осыдан кейін реттіліккөп қабатты көкөніс массасын алу үшін қайталау керек.
3. Келесі қадам ыдысты таза дәке немесе шүберекпен жауып, жүкпен басыңыз. Бұл пішінде өнім үш-төрт күнге дейін қартаюы керек.
4. Содан кейін дайын қоспаны банкаларға салып, қақпақтармен жабу керек. Осыдан кейін оны 12-16 сағат суыту керек.

Құмырада қыста тұздалған қырыққабаттың түпнұсқасы осылай болуы мүмкін. Процесті жылдамдату үшін сіз арнайы тұзды ерітінді жасай аласыз. Ол үшін бір литр суға екі ас қасық тұзды, 150 грамм қантты араластырып, үстіне көкөністерді құйыңыз. Әсер өте, өте әсерлі болады.

Алма қосылған қырыққабат

Қысқы қырыққабатты банкалардағы қарапайым маринадтаудың тағы бір мысалы. Осылайша консервілеу үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• қырыққабат - екі килограмм;
• сәбіз - 400 грамм;
• алма - төрт дана;
• қант - 70 грамм;
• тұз - 70 грамм;
• иісті бұрыш - он бұршақ;
• қара бұрыш - жиырма бұршақ;
• лавр жапырағы - дәміне қарай.

Пісіру қадамдары:

1. Алдымен қырыққабат пен сәбізді кез келген ыңғайлы жолмен турау керек.
2. Одан кейін көкөністерді тұз бен қантпен араластыру керек.
3. Одан кейін бұрыш пен лавр жапырағын бос жерге тастау керек.
4. Осыдан кейін алмамен жұмыс істеу керек. Оларды тазалап, тұқымдары мен өзегінен алып, кесектерге кесу керек.
5. Сосын қайтадан мұқият орындаңызкөкөністер мен дәмдеуіштерді араластырып, банкаларға салыңыз.
6. Үстіне ұсақталған жеміс қабатын салыңыз. Бұл ретте шырынның пайда болуы үшін банкаларда бос орын болуы керек.
7. Сұйықтық дайындамадан үстелге ағып кетпеуі үшін шыны ыдысты терең науаға қойған дұрыс.
8. Осыдан кейін өнімді үш күн ашыту үшін қалдыру керек. Таңертең және кешке қоспаны ағаш таяқпен тесу керек.
9. Соңғы кезеңде жеңіл тағамды үш күнге тоңазытқышқа қою керек.

Енді алма қосылған ашытылған қырыққабат жеуге дайын. Тәттілерді салқын жерде – жертөледе немесе тоңазытқышта сақтау ұсынылады.

Мүкжидек қосылған қырыққабат

Құмырада қырыққабатты маринадтауға арналған осы қарапайым рецепт туралы айтып бере алмадық. Мүкжидек пен қырыққабат бірге тамаша үйлеседі. Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• қырыққабат - екі килограмм;
• үлкен сәбіз - бір дана;
• мүкжидек - 150 грамм;
• тұз - төрт ас қасық;
• қант - екі ас қасық;
• лавр жапырағы - үш дана.

Қырыққабатты мүкжидекпен қалай пісіруге болады

1. Ең алдымен мүкжидектерді сұрыптап, шаю керек.
2. Осыдан кейін қырыққабатты тазалап, жуып, жұқа жолақтарға кесу керек.
3. Кейін аршылған сәбізді дөрекі үккіште үгіту керек.
4. Одан кейін көкөніс пен жидекті қант пен тұзбен араластыру керек.
5. Одан кейін ингредиенттерді табаға келесі ретпен салу керек: қырыққабаттың үштен бір бөлігісәбіз, бір лавр жапырағы, мүкжидек үштен бірі. Бұл процедураны тағы екі рет қайталау керек.
6. Осыдан кейін дайындамаға қысымды салып, бес күн бойы жылы жерде ұстау керек. Өсімдік массасының бетінде көбік пайда болғаннан кейін оны бірнеше жерден ағаш таяқпен тесу керек.

Бес күннен кейін мүкжидек қосылған қырыққабат дайын болады. Бұл таңғажайып, әдемі, шырынды және дәмді тағам.

Қорытынды

Құмыралардағы қырыққабатты тез тұздауға арналған барлық рецепттерді тізімдеу қиын. Олардың әрқайсысының өзіндік еңбегі бар. Сіз егін жинаудың ең қолайлы әдісін тек өзіңіз таңдай аласыз. Әрекет етіңіз, сонда сізде әрқашан күшті иммунитет, жақсы денсаулық және тамаша көңіл-күй болады! Керемет тәбет!